کدو تنبل: ارزش غذایی، ترکیب شیمیایی، محتوای کالری و خواص مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کدو تنبل گیاهی علفی از خانواده Cucurbitaceae است. حدود 8 هزار سال پیش، کدو تنبل برای اولین بار در آمریکای جنوبی کشت شد. این سبزی پس از چندین هزار سال به لطف دریانوردان به اروپا آمد. شکل کدو تنبل از بیضی گرد تا صاف متفاوت است. رنگ این سبزی نیز مبهم است، می تواند نارنجی روشن یا سبز تیره باشد، بسته به تنوع، نوارهایی روی میوه ها نیز مشاهده می شود. میانگین وزن یک کدو تنبل حدود 3-8 کیلوگرم است، اما برخی از انواع آن می توانند به اندازه و وزن زیادی (تا 200 کیلوگرم) برسند. استفاده از این سبزی بسیار کاربردی است و می تواند خواص مفید خود را تا شش ماه حفظ کند، در حالی که به شرایط نگهداری خاصی نیاز ندارد. ارزش غذایی کدو حلوایی بسیار بالاست، بنابراین خوردن آن نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است.

انواع و انواع کدو حلوایی

با توجه به سرعت بلوغ، واریته ها به: تقسیم می شوند

• زودرس؛
• وسط فصل؛
• زودرس؛
• دیر رسیدن.

با توجه به هدف میوه های کدو تنبل، چندین دسته از هم متمایز می شوند:

• غذاخوری (در نظر گرفته شده برای غذای انسان)؛
• خوراک (به عنوان خوراک دام)؛
• تزیینی (برای تزئینات مضمون).

و همچنین تعدادی از انواع کدو تنبل وجود دارد که از نظر ظاهری متفاوت هستند:

• درشت میوه؛
• سخت پوست؛
• مسقط.

محبوب ترین انواع کدو تنبل در شرایط رشد نیازی ندارند. گونه های زیر در منطقه میانی زندگی می کنند: آرینا، بوترنات، لبخند، خرسونسکایا، شیرین زمستانی، موزولیفسکایا، بادام، گریبوفسکایا، مرمر، بلوط، سپیده دم، روسیانکا. کدو تنبل بی تکلف است، می تواند در خاک های مختلف، از جمله نه بهترین، رشد کند. یک سبزی نه تنها برای خوراک یا غذا، بلکه برای تزئین نیز کاشته می شود، حتی در طول رشد با ظاهر درخشان خود توجه را به خود جلب می کند. میوه ها و برگ های بزرگ کدو تنبل می توانند هر منطقه حومه شهر را تزئین کنند.

خواص مفید کدو حلوایی

ترکیب شیمیایی غنی و ارزش غذایی کدو تنبل محبوبیت آن را تعیین می کند. حاوی مقدار زیادی مواد مفید است. این سبزی از اجزای زیر تشکیل شده است: ویتامین های B1، B2، C، E، P، بتاکاروتن و علاوه بر این، مواد معدنی لازم برای بدن انسان: کلسیم، پتاسیم، روی، منیزیم، مس، فلوئور، منگنز، کبالت، آهن، سدیم و فسفر. کدو تنبل اغلب برای پیشگیری از بیماری های سیستم قلبی عروقی و روده استفاده می شود. جنین حاوی پتاسیم است که از آن حمایت می کندکار عضله قلب و محتوای کم فیبر غذایی متراکم کمتر باعث تحریک دستگاه گوارش می شود.

ارزش غذایی کدو حلوایی بسیار بالا است، بنابراین این سبزی یک غذای رژیمی محسوب می شود، پزشکان خوردن آن را حتی با زخم معده و ورم معده توصیه می کنند. این محصول قادر است، اگر نه برای جوانسازی، حداقل روند پیری را متوقف کند. کدو تنبل تاثیر مثبتی روی مو و پوست دارد. تخمه کدو تنبل فواید خاصی دارد و ارزش غذایی آب آن به دلیل خواص پیشگیرانه در برابر کرم ها است.

پوره کدو تنبل تازه می تواند سوختگی و سایر زخم ها را التیام بخشد. از برگ ها نیز استفاده می شود و بسیار خوش طعم هستند، به همین دلیل اغلب به صورت خام به سالاد اضافه می شوند. برگ آب پز برای سوپ و گل گاوزبان عالی است. دوستداران کدو حلوایی می توانند آن را به صورت خام، ترشی، آب پز و پخته میل کنند. به مربا، سوپ، پوره، غلات و غیره اضافه کنید.

ترکیب کدو حلوایی

دانشمندانی مانند V. A. Tutelyan و I. M. Skurikhin مطالعه دقیقی در مورد ترکیب کدو تنبل انجام دادند و داده های به دست آمده در کتاب مرجع "جدول محتوای کالری و ترکیب شیمیایی محصولات غذایی در روسیه" را یادداشت کردند. محتوای کالری میوه کدو تنبل 23 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. کربوهیدرات ها 78 درصد به انرژی، پروتئین ها 18 درصد، چربی ها 4 درصد سنتز می شوند.

ارزش غذایی کدو حلوایی در 100 گرم. خمیر:

• B6 - 0.12 میلی گرم؛
• B9 - 14.1 میکروگرم؛
• E - 0.4 میلی گرم؛
• PP - 0.7mg;
• C - 8 میلی گرم.

پالپ همچنین سرشار از رنگدانه - بتاکاروتن (1500 میکروگرم) است.که به سبزی رنگ نارنجی می دهد. ارزش غذایی کدو تنبل در محتوای عناصر کمیاب زیر است:

• فسفر و کلسیم - 25 میلی گرم؛
• پتاسیم - 203 میلی گرم؛
• گوگرد - 18 میلی گرم؛
• کلر - 19 میلی گرم؛
• منیزیم - 14 میلی گرم؛
• مس - 18 میلی گرم؛
• فلورین - 85 میکروگرم.

بیهوده نیست که طب سنتی اینقدر از میوه های کدو تنبل قدردانی می کند و تمام دستور العمل ها برای بهبود سلامت انسان است. میوه ها عملا حاوی اسیدهای آلی و فیبر نیستند، اما دارای پکتین هستند که آنها را برای هضم بسیار مفید می کند. خوردن کدو تنبل در غذا کاهش سطح کلسترول را تضمین می کند، تورم را تسکین می دهد و اثر مدر دارد.

درمان کبد

خواص درمانی کدو تنبل زمانی که برای پاکسازی کبد استفاده شود به وضوح قابل مشاهده است. برای دستور العمل های دارویی، نه تنها از پالپ، بلکه از تخم کدو نیز استفاده می شود. ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی میوه به اندازه کافی مورد مطالعه قرار گرفته است تا بتوان از کدو تنبل برای اهداف درمانی و پیشگیری استفاده کرد. با سوء تغذیه، سوء مصرف مواد مخدر، الکل و تنباکو، سلول های کبد - سلول های کبدی - از بین می روند. کدو تنبل می تواند برخی از این سلول ها را بازسازی کند و به کبد در تقسیم آنها کمک کند. پالپ میوه کبد را از سموم و مواد زائد پاک می کند. اگر یک روز فقط کدو تنبل بخورید، کبد می تواند به حالت عادی بازگردد. برای این منظور استفاده از میوه خام توصیه می شود.

درمان کیسه صفرا

پالپ کدو می تواند جریان صفرا را بهبود بخشد. برای عملکرد طبیعی کیسه صفرا، آماده شویدداروی شفابخش مبتنی بر سبزیجات:

• 500 گرم کدو تنبل را پوست بگیرید، تفاله خام آن را با مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان یا زیتون را داخل فرنی به دست آمده بریزید.
• 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل جوانه های زگیل دار توس.
• بگذارید مخلوط به مدت یک هفته دم بکشد. پس از استفاده از دارو 3 بار در روز به مدت 1، 5-2 قاشق غذاخوری. ل قبل از غذا.

اگر بیماری مزمن دارید بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.

موارد منع مصرف

همانطور که در بالا ذکر شد، ارزش غذایی کدو تنبل و دانه های آن بسیار بالاست، اما این سوال پیش می آید که آیا موارد منع مصرف وجود دارد؟ فقط پوست جنین می تواند به بدن آسیب برساند، به خصوص اگر فردی بیماری های مزمن و معده حساس داشته باشد. اثرات منفی کدو تنبل می تواند بر طیف افراد زیر تأثیر بگذارد:

• کسانی که اسید معده کم دارند.
• دیابتی ها (کدو تنبل سرشار از قندهای مختلف است).
• چاقی.

کللیتیازیس نیز یک منع مصرف برای خوردن کدو تنبل است.

ارزش غذایی

کدو حلوایی پخته بسیار مفید است، از آن برای تهیه سوپ، پوره سیب زمینی و به عنوان افزودنی به فرنی استفاده می شود. برای درک اینکه کدو تنبل چقدر مفید است، می توان به این نکته اشاره کرد که حتی نوزادان نیز مجاز به معرفی یک سبزی به عنوان اولین غذای کمکی هستند.

کدو تنبل تعدادی مواد مغذی دارد:

• پروتئین - 0.71 گرم؛
• چربی - 0.08 گرم؛
• کربوهیدرات -4.8 گرم؛
• فیبر رژیمی - 1 گرم؛
• آب - 93.7 گرم؛
• خاکستر - 0.63

در میان مفیدترین ترکیبات، ویتامین A، آلفا و بتا کاروتن غالب است. در یک میوه رسیده، محتوای نشاسته کاهش می یابد، برعکس، شکر تجمع می یابد. میوه های 30-40 روزه از 13% نشاسته و 3-4% شکر تشکیل شده است. پس از یک سرماخوردگی، مقدار شکر به دلیل نشاسته افزایش می یابد، بهترین انواع کدو تنبل تا 10-11٪ قند جمع می کنند.

میوه کدو تنبل که به اندازه کافی نور خورشید دریافت کرده اند، حدود 60 میلی گرم کاروتن دارند. بهتر است آنهایی را که پوسته قوی دارند برای زمستان بگذارید. ساقه تا انتها بریده نمی شود و دم کوچکی باقی می ماند. نگهداری در جای خنک و مرطوب (1-3 درجه حرارت و رطوبت 70٪) انجام می شود. برای نگهداری بهتر کدو تنبل، آن را پس از برداشت در آفتاب نگه دارید.

دستور پخت کدو حلوایی در فر

ارزش غذایی یک سبزی در مواجهه با دمای بالا ضعیف نمی شود. میوه را می توان به طور کامل، پس از جدا کردن رویه و پاک کردن سبزیجات از دانه ها، پخت. یادتان باشد قبل از پختن میوه ها را کاملا بشویید. دستور کلاسیک مکعب کدو تنبل پخته را در نظر بگیرید.

برای یک ناهار خوشمزه نیاز دارید:

• کدو تنبل را مکعبی برش دهید؛
• قالب یا ورقه پخت را با پوسته بچینید؛
• محصول را به طور مساوی پخش کنید؛
• مکعب ها را با شکر بپاشید؛
• کدو تنبل را به فر از قبل گرم شده (180-200 درجه) بفرستید؛
• بعد از ظاهر شدن پوسته طلایی، ظرف را از فر خارج کنید.

کدو تنبلرا می توان با پوست برش داد و اندازه مکعب ها را به صلاحدید خود انتخاب کرد، نکته اصلی این است که یکسان باشد، بنابراین ظرف به طور مساوی پخته می شود. شکر را می توان با عسل جایگزین کرد، زیرا کودکان اغلب این غذا را با میل می خورند. کدو تنبل پخته شده با هر نوع غلات ترکیب می شود، بنابراین این دستور غذا برای یک صبحانه رژیمی عالی است. قسمتی از مکعب ها را با شربت از تابه بریزید.