شکلات مضر، قوانین انتخاب و میزان مصرف

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شکلات غذای مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است. در طول تاریخچه این غذای لذیذ، دانشمندان از مطالعه مفید یا مضر بودن آن برای بدن انسان دست نکشیده اند. بحث و جدل برای مدت طولانی فروکش نمی کند، که منجر به ظهور اسطوره های متعدد در اطراف او شده است. فواید و مضرات شکلات چیست؟ این در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

تاریخچه محصول شیرین

شکلات با افزودن چربی و شکر به پودر کاکائو درست می شود. دومی از دانه های کاکائو به دست می آید. آنها در آب و هوای گرم، عمدتا در آمریکای جنوبی و مرکزی، در آفریقا رشد می کنند.

ما به شکلات های مستطیلی عادت داریم. اولین کسانی که از آن استفاده کردند ساکنان آمریکای جنوبی و مرکزی بودند. در آن روزها از آن به عنوان نوشیدنی گرم استفاده می شد که از دانه های کاکائو آسیاب شده با افزودن ادویه تهیه می شد. شکلات فقط در سال 1847 شکل مدرن خود را به دست آورد. یک کارخانه شکلات سازی بریتانیایی با مخلوط کردن پودر کاکائو با چربی و شکر محصول جدیدی ساخته است.

و شرکت نستله در سال 1930 شکلات تولید کردبر پایه شیر، وانیلین، شکر و کره، بدون استفاده از پودر کاکائو. بنابراین، یک محصول سفید با طعم خامه ای ظریف متولد شد. مشهورترین تولیدکنندگان شکلات عبارتند از: فرانسه، بلژیک، ایالات متحده آمریکا، سوئیس، آلمان و بریتانیا.

انواع شکلات و ترکیبات آن

شکلات چه اشکالی دارد؟ برای درک این موضوع، لازم است در مورد ترکیب آن صحبت کنیم. در حال حاضر سه نوع شکلات سفید، شیری و سیاه تولید می شود. بسیاری نوع دوم را ترجیح می دهند. چنین افرادی کاملاً حق دارند، زیرا چنین محصولی فقط حاوی دانه های خرد شده کاکائو، کره و سایر مواد طبیعی است. این ترکیب برای شکلات تلخ منحصر به فرد است. البته حاوی وانیل، شکر و امولسیفایر نیز می باشد. در شکلات واقعی، محتوای دانه های کاکائو باید حداقل 55٪ باشد. مفیدترین محصول سیاه رنگ است، زیرا حاوی چربی های غیر اشباع و ارگانیک، نشاسته و فیبر رژیمی است. خواص مفید ویتامین PP، E، B موجود در آن و مواد معدنی (منیزیم، پتاسیم، فسفر، سدیم و آهن) را افزایش می دهد. بر کسی پوشیده نیست که شکلات تلخ طعم تلخی دارد. اما این از جذابیت او نمی کاهد.

شکلات شیری نام خود را به دلیل محتوای پودر شیر موجود در آن گرفته است که به آن اضافه می شود و تا حدی جایگزین دانه های کاکائو می شود. به همین دلیل، این محصول سایه روشن تر و طعم کرمی دارد. مصرف شیر شکلات برای کودکان توصیه می شود. به هر حال، بچه‌ها تلخی سیاه را دوست ندارند.

در مورد شکلات سفید، به سختی می توان آن را نام بردچنین. واقعیت این است که مطلقاً هیچ دانه کاکائو در آن وجود ندارد. اما از سوی دیگر، حاوی 20 درصد کره کاکائو و همچنین شیر تغلیظ شده یا پودر شده، چربی شیر و شکر است.

مزایای محصول

شکلات مضر و مفید چیست؟ صحبت در مورد مزایای محصول، دقیقاً مشکی است. واقعیت این است که حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از ظهور نئوپلاسم ها محافظت می کند.

کافئین، تئوبرومین، پلی فنول ها از لخته شدن خون جلوگیری می کنند، خطر سکته و حمله قلبی را کاهش می دهند. مصرف منظم مقادیر معقول شکلات می تواند از بروز لخته های خون، مشکلات سیستم قلبی عروقی جلوگیری کند. مواد موجود در این محصول فشار خون را عادی می کند. شکلات همچنین برای بیماری های خود ایمنی مانند آرتریت (روماتوئید) مفید است. تأثیر مفیدی بر حافظه افراد مسن دارد و فعالیت مغز را تحریک می کند.

اسیدهای غیراشباع چند شکلات با کلسترول مبارزه می کنند. به طور کلی این محصول تاثیر مثبتی بر بدن دارد، فعالیت روده را بهبود می بخشد، بدن را به دلیل ویتامین های موجود در آن تقویت می کند.

البته برای شما این سوال پیش می آید که "شکلات اگر فقط مواد مفید داشته باشد چقدر مضر است؟" این محصول می تواند نه تنها سود، بلکه ضرر نیز به همراه داشته باشد. همه چیز به میزان مصرف شما بستگی دارد. به طور معمول، شما نمی توانید بیش از 50 گرم شکلات در روز بخورید. در این صورت محصول به شما آسیبی نمی رساند، بلکه تنها تاثیر مثبتی خواهد داشت. یک تکه شکلات تلخ می تواند فرد را از افسردگی نجات دهد. پس از همه، آن را شامل می شودسروتونین "هورمون شادی" شکلات ترشح اندورفین را تحریک می کند.

خواص مضر شکلات

همیشه دعواهای متعددی در مورد خوراکی مورد علاقه وجود داشته است. این به دلیل محبوبیت کلی محصول است. به طور متعارف، همه مردم را می توان به دو اردو تقسیم کرد: طرفداران دسر و مخالفان. دومی ها سرسختانه سعی می کنند تاثیر منفی پودر کاکائو را بر بدن ثابت کنند. اینکه چرا شکلات مضر است علیرغم مطالعات متعدد هنوز به طور قطع ثابت نشده است. به احتمال زیاد، صحبت در مورد خطرات چیزهای خوب بسیار اغراق آمیز است.

پس چرا شکلات بد است؟ این محصول برای افراد منع مصرف دارد:

1. برای بیماران دیابتی.
2. مبتلایان به آلرژی. خود این محصول باعث ایجاد حساسیت نمی شود. اما می تواند تظاهرات منفی بیماری را افزایش دهد.
3. اضافه وزن. در این مورد، شکلات سفید و شیری منع مصرف دارند. اما از یک تکه سیاه تسلیم نشوید.

رفع افسانه ها

این خوراکی شیرین با افسانه های بسیاری احاطه شده است که کاملاً درست نیستند. بیایید آنها را از بین ببریم.

شنیدن اینکه شکلات ناسالم است بسیار رایج است. ظاهر آکنه و آکنه را تحریک می کند. البته اگر فردی فقط شیرینی بخورد، می توان این جمله را باور کرد. در همه موارد دیگر لازم نیست در مورد صدق کلام صحبت شود. پوست مشکل دار نتیجه سوء تغذیه است که منجر به اختلال در عملکرد سیستم هورمونی می شود. شکلات فقط در صورت مصرف زیاد مضر است.مقادیر. در موارد دیگر، فقط مفید است.

آیا شکلات برای دندان مضر است؟

چرا شکلات بد است؟ مخالفان این درمان ادعا می کنند که مینای دندان را از بین می برد و باعث ایجاد پوسیدگی می شود. اما این کاملاً درست نیست. در واقع همه چیز برعکس است. یک تکه کوچک شکلات تلخ بهترین پیشگیری از پوسیدگی است. دندانپزشکان کانادایی به چنین نتیجه جالبی رسیدند. به نظر آنها کره کاکائو با پوشاندن یک لایه روی دندان ها از پوسیدگی محافظت می کند. علاوه بر این، شکلات حاوی مواد ضد باکتری است. بنابراین، آسیب از آن به سادگی نمی تواند باشد.

آیا خوردن خوراکی ها منجر به چاقی می شود؟

افسانه دیگری وجود دارد که شکلات باعث چاقی می شود. با این حال، این عبارت می تواند در مورد هر شیرینی دیگری صدق کند. خوردن شکلات زیاد مضر است. اما بعید است که روزی سه یا چهار کاشی بخورید. مصرف متعادل چند تکه شکلات نه تنها ضرری ندارد، بلکه برعکس فوایدی هم خواهد داشت.

به هر حال، شکلات تلخ می تواند بخشی از رژیم غذایی شما باشد. و تعجب نکنید، زیرا یک رژیم شکلاتی وجود دارد که شامل استفاده از این محصول شیرین به عنوان غذا است. بررسی ها گواه موفقیت این روش کاهش وزن است. شکلات تلخ چربی می سوزاند، منبع خوبی از انرژی است که برای مدت طولانی مصرف می شود. برخی از متخصصان تغذیه حتی چند برش از خوراکی های قبل از تمرین را توصیه می کنند.

کافئین

اعتقاد بر این است که شکلات سرشار از کافئین است، بحثی که دهه‌ها در مورد آن ادامه داشته است. اگر قبلا گفته شد که ایناین ماده بر بدن تأثیر منفی می گذارد ، برعکس ، اکنون دانشمندان استفاده از آن را توصیه می کنند. اگر می ترسید به خواب نروید، نباید قبل از خواب غذا بخورید، زیرا اثر نیروبخش آن غیرقابل انکار است.

شکلات کمتر از یک فنجان قهوه دم کرده خطرناک نیست. یک تکه شیرینی فقط 30 گرم کافئین دارد. و این تقریباً پنج برابر کمتر از یک فنجان نوشیدنی است.

اعتیاد یا لذت؟

مخالفان شکلات ادعا می کنند که این شکلات اعتیاد آور است، که خود را در نیاز به استفاده دوباره و دوباره از آن نشان می دهد. اما مطالعات کارشناسان این واقعیت را تایید نمی کند. شکلات کمتر از هر محصول خوشمزه دیگری که دوست دارید خطرناک نیست. فقط استفاده بیش از حد از آن می تواند آسیب برساند.

مضرات برای کبد

شنیدن اینکه شکلات برای کبد مضر است غیرمعمول نیست. با این حال، تحقیقات اخیر ثابت می کند که این بیانیه ناعادلانه است. آزمایش‌هایی که شامل بیماران مبتلا به سیروز کبدی بود، تأثیر مثبت شکلات را نشان داد که سطح فشار بر اندام‌های داخلی را کاهش می‌دهد. با این حال، ما در مورد شکلات تلخ صحبت می کنیم. استفاده عاقلانه از آن فقط مفید خواهد بود.

آیا این محصول برای کودکان مضر است؟

کارشناسان معتقدند که نباید به نوزادان زیر سه سال شکلات داد. این به این دلیل است که ایمنی کودکان در این دوره فقط در حال شکل گیری است، بنابراین نیازی به بارگذاری بیش از حد بدن وجود ندارد. از سه سالگی کودک می تواند به تدریج به غذای بزرگسالان عادت کند. در یک هفته، یک کودک نمی تواند بیش از یک غذا بخوردشکلات تخته ای، اما به شرطی که یک محصول طبیعی باشد. شما فقط می توانید یک تکه شیرینی را با شکم سیر ارائه دهید. به کودکان توصیه می شود شکلات شیری بدهند، زیرا سیاه حاوی تئوبرومین است که باعث مسمومیت می شود. این ماده می تواند باعث استفراغ و حالت تهوع، مشکلات معده و سردرد شود.

بسیاری از مادران نگران این سوال هستند که آیا شکلات کیندر مضر است؟ مقدار کمی از آن نمی تواند آسیب قابل توجهی به بدن وارد کند. تأثیر منفی محصول معمولاً با محتوای قند بالا همراه است. اگر کودک گاهی اوقات از دسر لذت می برد، پس این نمی تواند چاقی را تحریک کند. یک تکه شکلات می تواند خیلی سریع کودک را آرام کند و خلق و خوی او را بهبود بخشد.

اما دادن غذا به کودکانی که مستعد آلرژی هستند اکیدا ممنوع است. شکلات می تواند باعث حمله شود.

کدام شکلات بد است؟

اگر چیزهای شیرین دوست دارید چه؟ شما نباید تسلیم استفاده بیش از حد از آن شوید - این یک واقعیت شناخته شده است. با این حال، شما می توانید یک حد وسط پیدا کنید. حتی مضرترین شکلات را می توان در صورت مصرف در دوز مصرف کرد. و با این حال، متخصصان تغذیه توصیه می کنند شکلات تلخ را از میان انواع شیرینی ها انتخاب کنید. چند برش از آن در روز فقط برای شما مفید است. و نیازی به صحبت در مورد آسیب نیست. در میان غذاهای لذیذ دیگر، این شکلات است که بیشترین کاربرد را دارد. به هر حال، شایان ذکر است که حتی مدل های مد که از رژیم غذایی سخت پیروی می کنند، به طور منظم شکلات تلخ می خورند. بله، و خانم های ساده ای که وزن خود را عادی می کنند، گاهی اوقات می توانند لذت ببرندمکعب محصول با کیفیت.

به گفته کارشناسان، شکلات سفید مضرترین شکلات است. لبنیات جایی در وسط آن و محصول سیاه قرار دارد. بنابراین، نتیجه گیری خود را نشان می دهد. البته باید به شکلات تلخ ترجیح داد. هنگام خرید محصول به ترکیب آن توجه کنید. این تنها راهی است که می توانید از خود در برابر خرید خوراکی های بی کیفیت محافظت کنید. محتوای کاکائو در یک تخته شکلات باید حداقل 50٪ باشد. در غیر این صورت حتی نباید از طبیعی بودن و مفید بودن آن صحبت کرد.

انتخاب شکلات

به عنوان یک قاعده، در فروشگاه ما به برچسب محصولات توجه نمی کنیم. چشمان ما به سمت محصولات برندهای تبلیغاتی که بر لبان همه است جذب می شود. به گفته کارشناسان، دور از طیف وسیعی از محصولات شکلات در فروشگاه های ما شایسته توجه مصرف کنندگان است. از این گذشته، فقط یک محصول با محتوای بالای پودر دانه کاکائو، با مقدار کمی شکر و شیر مفید است. بررسی ها نشان می دهد که اکثر مجموعه فروشگاه ها با نام "شکلات" مطابقت ندارند. اغلب، تولیدکنندگان بی‌وجدان از پودر کاکائو، روغن نخل، مواد نگهدارنده و سایر موادی که فواید آن برای بدن بسیار مشکوک است، با کیفیت پایین‌ترین استفاده می‌کنند.

بنابراین هنگام خرید شکلات حتماً ترکیب آن را بررسی کنید. این به شما کمک می کند انتخاب درستی داشته باشید و یک محصول خوب بخرید.

کارشناسان مختلف در مورد میزان محتوای کاکائو در شکلات اختلاف نظر دارند. برخی معتقدند که شما فقط می توانید محصولی را خریداری کنید که کاکائو در آن حداقل 70٪ باشد (بگذارید بلافاصله بگوییم، اینبسیار نادر)، دیگران - حداقل 50٪. هر چه درصد پودر کاشی بیشتر باشد، طعم آن تلخ تر است.

استفاده از شکلات با مواد افزودنی قابل قبول است، به خصوص در مورد آجیل. آنها نه تنها طعم محصول را بهبود می بخشند، بلکه مواد مفیدی را نیز به آن اضافه می کنند. بر کسی پوشیده نیست که تمام مغزها سرشار از ویتامین هستند.

یادتان باشد که شکلات باکیفیت باید در دهان ذوب شود، زیرا نقطه ذوب کاکائو کمتر از دمای بدن انسان است. محصولی که با افزودن روغن های گیاهی ساخته می شود مدت بیشتری ذوب می شود. همچنین طعم مومی دارد.

سطح شکلات مرغوب باید براق باشد که نشان دهنده رعایت استانداردهای لازم برای نگهداری است. هر یک از ما با این واقعیت روبرو شده ایم که کاشی ظرافت به دست آمده دارای روکش سفید است. این وضعیت نشان می دهد که شکلات دوباره جامد شده است. و این بدان معنی است که در شرایط نامناسب ذخیره شده است. وقتی گرم می شود، کره کاکائو خارج می شود، به همین دلیل است که یک پوشش سفید می بینید.