سوپ ماسوردال عدس: مواد تشکیل دهنده، دستور العمل، نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از کودکی به ما یاد دادند که سوپ، گل گاوزبان و سایر غذاهای اولیه باید در برنامه غذایی هر فرد و به خصوص کودک وجود داشته باشد. آنها به راحتی قابل هضم هستند، ارزش غذایی بالایی دارند و برای دستگاه گوارش بدن مفید هستند. اما سوپ سوپ متفاوت است. به عنوان مثال، به سختی می توان هذیله یا ترشی را مفید نامید. اما سوپ عدس ماسوردال موضوع کاملاً متفاوتی است. نحوه درست پختن آن را در مقاله خود به شما خواهیم گفت.

سوپ عدس: هم خوشمزه و هم سالم

هندی ها بیشتر گیاهخوار هستند. برای اینکه غذاهای خود را مغذی تر کنند، آنها را عمدتاً از حبوبات می پزند. بنابراین، در هند، دال بسیار محبوب است - یک سوپ غلیظ با عدس، نخود، لوبیا، ماش. چنین ظرفی گرسنگی را برطرف می کند و به خوبی گرم می کند، زیرا بسیاری از ادویه های سنتی هندی به آن اضافه می شود. سوپ باعدس قرمز را ماسور دال می گویند. امروزه، دستور پخت او نه تنها در هند، بلکه در سراسر جهان محبوب است.

به جرات می توان گفت که سوپ ماسوردال برای بدن مفید است زیرا:

• ویتامین ها و مواد معدنی ضروری بدن را تامین می کند؛
• از ایجاد کم خونی فقر آهن به دلیل محتوای بالای آهن در عدس قرمز جلوگیری می کند؛
• سیستم گوارش را عادی می کند؛
• باعث کاهش وزن می شود؛
• بهزیستی و سرزندگی را بهبود می بخشد.

اولین غذای عدس جایگزین بهتر و سالم تری برای سوپ ها و گل گاوزبان معمولی ماست. تهیه آن نیز بسیار آسان است.

ویژگی ها و رازهای آشپزی

برای خوشمزه کردن سوپ ماسوردال، قبل از شروع آشپزی، خواندن نکاتی از سرآشپزهای با تجربه مفید است:

1. فقط عدس قرمز برای پخت و پز مناسب است. معمولاً به صورت خرد شده فروخته می شود. این عدس بر خلاف بقیه نیازی به خیساندن ندارد چون خیلی سریع می جوشد.
2. می توانید طبق همین دستور یک سوپ خامه ای خوشمزه درست کنید. برای این کار، قبل از افزودن خامه، باید ظرف تقریباً تمام شده را با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید، سپس آن را به تابه برگردانید و آخرین ماده را اضافه کنید. سوپ فوق العاده خواهد بود.
3. اگر غذا برای گیاهخواران تهیه نمی شود، مثلاً روی آب گوشت، می توان آن را با نوارهای نازک بیکن جداگانه سرخ شده سرو کرد. طعم گوشت دودی باعث درست شدن سوپ می شودحتی خوشمزه تر.
4. گیاهخواران می توانند کروتون یا کروتون برای سوپ بپزند.

انتخاب ادویه برای غذا

در دستور اصلی سوپ ماسوردال، یکی از مواد اصلی چاشنی گارام ماسالا است. این مخلوطی از ادویه جات است که به طور سنتی در غذاهای هندی و آسیای جنوبی استفاده می شود. چاشنی را می توان در فروشگاه های تخصصی خریداری کرد یا خودتان آن را درست کنید. برای این کار به طور جداگانه در یک ماهیتابه خشک، تمام ادویه های تشکیل دهنده آن را سرخ کنید و سپس آنها را به حالت پودر در آورید.

برای تهیه گارام ماسالا به موارد زیر نیاز دارید:

• دانه گشنیز - 4 قاشق غذاخوری. l.;
• زیره - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• فلفل سیاه - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• دانه هل - 2 قاشق غذاخوری؛
• میخک - 2 قاشق غذاخوری؛
• دارچین - 2 چوب.

پس از مخلوط کردن مواد، پودر حاصل را باید در یک شیشه خشک ریخته و با درب محکم ببندید. در صورت نیاز برای پخت و پز استفاده کنید.

فهرست مواد تشکیل دهنده سوپ ماسورد

با وجود ادویه های فراوان در ترکیب غذا، نه تنها بزرگسالان آن را با لذت می خورند. سوپ با مواد زیر تهیه می شود:

• عدس قرمز - 250 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• خامه 20% چربی - 50 میلی لیتر؛
• غیره - 3 قاشق غذاخوری. l.;
• ریشه زنجبیل (رنده شده) - 1.5 قاشق چایخوری؛
• گارام ماسالا - 3 ساعتl.;
• زردچوبه - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل چیلی آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 3 حبه؛
• نمک به مزه.

از مقدار محصولات درج شده در دستور غذا می توان 4 وعده از غذا را تهیه کرد. در مورد میزان کالری سوپ ماسورد عدس، 476 کیلو کالری (به ازای هر 1 نفر) است. اطلاعات تغذیه ای در هر وعده: 15.9 گرم پروتئین، 26.2 گرم چربی، 40.9 گرم کربوهیدرات.

چگونه و چقدر عدس بپزیم؟

عدس قرمز یا مصری، همانطور که به آنها گفته می شود، برای تهیه سوپ ایده آل است. خیلی سریعتر از انواع دیگر می جوشد. اگر دقیق تر در مورد میزان پختن عدس صحبت کنیم، زمان پخت آن بیش از 10-15 دقیقه نیست. همه چیز به شدت جوش و مقدار آب بستگی دارد.

اکنون جزئیات بیشتر در مورد نحوه پخت عدس. مراحل پخت مرحله به مرحله به شرح زیر است:

1. عدس ها را زیر آب جاری بشویید و به قابلمه ای با اندازه مناسب منتقل کنید و روی آن آب جوش بریزید. می توانید به جای آب از آب سبزیجات استفاده کنید - خوشمزه تر خواهد شد.
2. محتویات قابلمه را بجوشانید، سپس گارام ماسالا (1 قاشق چایخوری) و کمی نمک اضافه کنید.
3. عدس را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

در این مدت باید مواد دیگری را برای سوپ آماده کنید.

سبزیجات سرخ شده معطر

با وجود اینکه ماده اصلی غذا عدس است، اماسس سبزیجات، که ادویه های اصلی به آن اضافه می شود، به طعم سوپ بستگی دارد. مهم این است که در فرآیند سرخ کردن پیاز، هویج، چاشنی های معطر، از قیمه (ترجیحاً قیمه) استفاده می شود که در اثر حرارت بالا نمی سوزد و سمی نمی شود. این باعث می شود سوپ به خصوص سالم باشد.

می توانید بلافاصله بعد از جوشاندن عدس شروع به سرخ کردن سبزیجات کنید:

1. روغن را در ماهیتابه گرم کنید.
2. زنجبیل رنده شده و باقی ادویه جات (گرام ماسالو، فلفل قرمز، زردچوبه) را به آن اضافه کنید. آنها را حدود 1 دقیقه در تابه نگه دارید تا عطرشان مشخص شود. یادتان باشد که ادویه ها را به شدت هم بزنید تا نسوزند.
3. پیاز و سیر را با چاقو خرد کنید، هویج را مکعبی خرد کنید.
4. سبزیجات را با ادویه ها در تابه بریزید و به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. اگر مخلوط خیلی خشک است، می‌توانید کمی دیگر رب اضافه کنید.
5. گوجه فرنگی ها را ابتدا در آب جوش و سپس در آب سرد فرو کنید. گوجه فرنگی را حلقه حلقه کنید.
6. گوجه فرنگی را به سبزیجات دیگر اضافه کنید.
7. بعد از ۱ تا ۲ دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید. سبزیجات و ادویه ها آماده است.

طراحی و سرو ظروف

عدس تقریباً پخته است، سرخ کردن سبزیجات آماده است - می توانید به مرحله آخر پخت سوپ ماسوردال بروید. شکی نیست که خوشمزه خواهد شد.

بنابراین، 10 دقیقه بعد از جوشاندن عدس، می توانید عدس سرخ شده در قیمه را به تابه اضافه کنید.سبزیجات پس از آن، سوپ باید 5-10 دقیقه دیگر پخته شود. در این زمان، کل اتاق با رایحه های غیر معمول پر می شود و دیگر نیرویی برای تحمل بیشتر از زمان تعیین شده باقی نمی ماند. یعنی زمان اضافه کردن خامه به سوپ فرا رسیده است. بعد از 30 ثانیه دیگر، ماهیتابه را می توان از روی حرارت بردارید.

سوپ را در کاسه های عمیق سرو کنید و روی آن گشنیز یا جعفری ریز خرد شده بپاشید. وقتی ماسوردال دم می‌شود، خوشمزه‌تر می‌شود. روز بعد، سوپ را می توان دوباره گرم کرد و دوباره سرو کرد.

سوپ فوری عدس Yelli

چگونه اولین غذا را در 20 دقیقه بپزیم؟ اگر از یک بسته سوپ فوری استفاده کنید، این کاملا واقعی است. ترکیب آن 100% طبیعی است: عدس، گوجه فرنگی خشک، پیاز، سیر، جعفری و ادویه هندی. این غذا دلچسب و گرم می شود.

دستورالعمل های گام به گام زیر نحوه پخت سوپ ماسوردال عدس را به شما می گوید:

1. در یک قابلمه، 1.6 لیتر آب، آب سبزیجات یا گوشت را بجوشانید. می توانید از مایع کمتری استفاده کنید، اما ظرف اول مانند خورش غلیظ تر می شود.
2. محتویات ۱ بسته سوپ را داخل آب بریزید. بگذارید بجوشد سپس حرارت را به حداقل برسانید و به مدت 25 دقیقه زیر درب آن بپزید.
3. 5 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، نمک را به میزان مزه به سوپ اضافه کنید.
4. ظرف را از روی حرارت بردارید. هنگام سرو، سوپ را با گیاهان تازه بپاشید.

یک کیسه سوپ برای خوردن یک شام مقوی برای یک خانواده چهار نفره کافی است.

بررسی سوپ ماسوردالاز عدس

دستور غذای اولین غذا که مرحله به مرحله در نظر گرفته شد، هم برای گیاهخواران و هم برای گوشت خواران جذاب بود. به نظر می رسد نسبتاً غلیظ، اشتها آور، خوش طعم است. برخی از خانم های خانه دار تعداد ادویه ها را در ظرف کاهش دادند تا سوپ کمتر تند شود (این مورد در مورد فلفل دلمه ای آسیاب شده صدق می کند). همچنین برخی از افراد سیب زمینی کافی در دستور غذا نداشتند که به صلاحدید خود به همراه سبزیجات سرخ شده اضافه کردند و پس از آن 15 دقیقه دیگر غذا را پختند.

در مورد سوپ ماسوردال فوری یلی، این غذا نیز طرفداران زیادی دارد. نظرات در مورد او فقط مثبت است. تهیه آن آسان و سریع است، ترکیبی طبیعی و طعم مطبوعی دارد. با این حال، برخی از مردم ادویه های اضافه شده به عدس و سبزیجات را دوست نداشتند. در غیر این صورت، سوپ بسیار خوشمزه به نظر می رسد و تهیه آن بسیار ساده تر از مواد تشکیل دهنده است. اما Yelli masurdal تنها زمانی می تواند به عنوان گزینه ای برای یک شام سریع در نظر گرفته شود که زمانی برای پختن یک غذای کامل وجود ندارد.