سوپ های گیاهی: مواد تشکیل دهنده، دستور العمل های سالم و خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گیاهخواری به یک گرایش بسیار محبوب مردم مدرن تبدیل شده است. حذف محصولات حیوانی از رژیم غذایی به این معنی نیست که گیاهخواران بی مزه و ناسالم غذا می خورند. تعداد زیادی دستور العمل های مختلف بدون افزودن گوشت وجود دارد که طبق آنها ظروف خوشمزه و سالم هستند. به عنوان مثال، سوپ ها اولین غذاهایی هستند که باید در منوی روزانه وجود داشته باشند. کدام سوپ های گیاهی مطمئناً خوشمزه هستند؟

این سوپ ها از چه چیزی درست شده اند؟

اگر برای اولین بار یک سوپ گیاهی بپزید، ممکن است با مشکلات خاصی روبرو شوید. به عنوان مثال، چه چیزی می تواند به عنوان مواد استفاده شود؟ البته هر نوع گوشتی قابل قبول نیست. همچنین، شما نمی توانید از چربی های حیوانی، جگر، کله پاچه استفاده کنید. اگر به طور خاص در مورد گیاهخواری صحبت می کنیم، و نه گیاهخواری، می توانید از تخم مرغ، پنیر و خامه استفاده کنید. گیاهخواری مطلقاً هر محصول حیوانی را مستثنی می کند.

چه چیزی برای دستور العمل های سوپ گیاهی خوشمزه مناسب است:

• سبزیجات;
• حبوبات;
• قارچ؛
• روغن های گیاهی;
• ادویه.

بر اساس مؤلفه های ذکر شده، گزینه هایی را برای دوره های اول ارائه خواهیم کرد. به هر حال، آنها همچنین برای کسانی مناسب هستند که هدف خود را از بین بردن چند پوند اضافی تعیین کرده اند.

آسانترین سوپ گیاهی

پخت این غذا زمان زیادی می برد، زیرا نیازی به جوشاندن آب گوشت نیست و تعداد مواد در اینجا زیاد نیست. این سوپ را می توان به سرعت بعد از یک روز کاری سخت آماده کرد.

نیاز داریم:

• غده سیب زمینی - 3 قطعه؛
• هویج و پیاز;
• گندم سیاه - 100 گرم؛
• نمک، فلفل;
• روغن تخمه آفتابگردان.

شروع آشپزی:

1. گندم سیاه مرتب شده و شسته می شود. در آب فراوان بریزید و بپزید تا نیم پز شود.
2. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی برش می دهیم و داخل تابه ای با گندم سیاه نیم پز می فرستیم.
3. به موازات آن روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و هویج را تفت دهید تا رنگ طلایی خوشمزه ای به خود بگیرد.
4. سرخ کردن تمام شده به تابه فرستاده می شود. تا 10 دقیقه دیگر خاموش نشوید.
5. سوپ تمام شده از روی آتش برداشته می شود، نمک، فلفل زده می شود و با سبزیجات خرد شده مزه دار می شود.

سوپ سبزیجات

سوپ سبزیجات گیاهی طعم عالی و فواید زیادی برای سلامتی دارد. می توانید آن را با استفاده از سبزیجات مختلف و ترکیب شده با یکدیگر طبخ کنید. یکی از این ترکیب ها را در نظر بگیرید.

لازم:

• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز و هویج - هر کدام 1 عدد؛
• کدو سبز - 1 کوچک؛
• ذرت آب پز یا منجمد - 3 قاشق غذاخوری. l.;
• روغن دانه گیاهی- 2 قاشق غذاخوری l.;
• سبز و نمک.

مراحل آشپزی:

1. مکعب های سیب زمینی و ذرت را در آب جوش قرار می دهیم. جوش.
2. هویج و پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید. بعد از 10 دقیقه کدو حلوایی خرد شده به آنها اضافه می شود. 15 دقیقه دیگر سرخ کنید.
3. به محض اینکه سیب زمینی ها آماده شد، کباب را با کدو سبز به تابه می فرستند.
4. سبز و نمک چند دقیقه قبل از آماده شدن سوپ اضافه می شود.

این سوپ گیاهی را می توان به راحتی در آرام پز تهیه کرد.

سوپ عدس

سوپ سبزیجات عدس ممکن است برای کسانی که اولین بار هستند جذاب نباشد. طعم عجیب و غریب است، اما مزایای چنین ظرفی عظیم است: بدن پاک می شود، سموم حذف می شوند. با این وجود، سوپ عدس خبره خود را پیدا کرده است.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• عدس - 200 گرم؛
• سر پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• گل کلم - 400 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 میوه؛
• سبزیجات تازه.

این سوپ به شرح زیر تهیه می شود:

1. سیب زمینی ها پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد می شوند. به همراه عدس شسته شده می گذارند تا نرم شود.
2. همزمان هویج و پیاز را سرخ می کنند.
3. گل آذین گل کلم بریده شده و همراه با سیب زمینی و عدس به تابه می فرستند. بگذارید 15 دقیقه بپزد.
4. گوجه‌فرنگی‌ها را مکعبی می‌کنیم و در تابه می‌ریزیم.
5. سرخ کردن بعدی است. نمک و فلفل.با درب بپوشانید و بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
6. چند دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، سبزی خرد شده را داخل آن می ریزند و آتش را خاموش می کنند.

سوپ عدس را می توان در آرام پز نیز پخت و همه چیز را به همان روشی که روی اجاق گاز انجام می شود انجام داد.

برنج

سوپ گیاهی با برنج و سبزیجات برای کسانی که نمی توانند زندگی خود را بدون گوشت تصور کنند جذاب خواهد بود.

نیاز داریم:

• برنج - 100 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• جفت گوجه فرنگی؛
• سیب زمینی - 2 غده؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، فلفل، شاخه جعفری.

روش پخت سوپ برنج بدون گوشت:

1. برنج کاملاً زیر آب جاری شسته می شود تا زمانی که آب شفاف و کدر نباشد و از آن عبور کند.
2. برنج آماده شده را همراه با سیب زمینی خرد شده داخل تابه می گذاریم.
3. در حالی که برنج و سیب زمینی آب پز می شوند، پیاز و هویج روی شعله بعدی سرخ می شوند. و بعد از 5 دقیقه گوجه فرنگی خرد شده را به آنها اضافه می کنیم. بعد از 2 دقیقه روی سبزیجات را با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. سرخ کردن تمام شده به ماهیتابه فرستاده می شود و همه چیز را می جوشانیم تا سیب زمینی ها نرم شوند.
5. در پایان پخت نمک، ادویه و جعفری ریز خرد شده به سوپ اضافه می شود.

سوپ برای غذای کودک نیز مناسب است.

سوپ قارچ

شاید سخت باشد کسی را پیدا کنید که سوپ قارچ دوست نداشته باشد. و حتی بدون آب گوشت هم می توانید آن را خوشمزه بپزید. بنابراین، چگونه قارچ گیاهی بپزیمسوپ؟

ابتدا باید موارد زیر را آماده کنید:

• قارچ (سفید یا شامپینیون) - 500 گرم؛
• غلات جو - 500 گرم؛
• سیب زمینی و هویج - هر کدام 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، فلفل آسیاب شده و شوید.

مراحل آشپزی:

1. ابتدا جو را بجوشانید تا نرم شود.
2. به محض آماده شدن غلات، مکعب های سیب زمینی برای آن ارسال می شود.
3. پیاز و هویج سرخ شده درست می کنند.
4. قارچ ها را تکه تکه می کنیم و در تابه ای با غلات و سیب زمینی می ریزیم. بعد از پختن، کباب را می فرستند.
5. چند دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، نمک، فلفل و شوید بپاشید.

سوپ نخود

سوپ نخود گیاهی به اندازه همتای گوشتی خود خوشمزه نیست که با دنده دودی یا یک تکه گوشت گاو ساده پخته شود. اما از آنجایی که این غذا اضافه کردن گوشت را ندارد، ما یک دستور العمل خوشمزه برای سوپ نخود برای گیاهخواران ارائه می دهیم.

شما به مجموعه ای ساده از مواد نیاز دارید:

• نخود فرنگی - 400 گرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• غده سیب زمینی - 3 قطعه؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• حبه سیر -3 عدد؛
• روغن گیاهی - 50 گرم؛
• نمک، فلفل و سبزی به مزه.

مراحل فرآیند پخت:

1. نخود فرنگی شسته شده را با 3 لیتر آب ریخته و به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم می جوشانند.
2. غده سیب زمینی مکعبی خرد شده.
3. پیازبه مکعب ها برش دهید ، هویج ها را روی یک رنده درشت بمالید. هر دو سبزی در روغن نباتی سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
4. حبه های سیر با چاقو ریز خرد شده.
5. سیب زمینی، سرخ کردنی و سیر به نخود پخته شده اضافه می شود. نمک و فلفل به میزان دلخواه.
6. سوپ را 20 دقیقه دیگر بپزید.
7. چند دقیقه قبل از پایان پخت، سبزی خرد شده ریخته می شود.
8. بگذارید ظرف آماده به مدت 10 دقیقه دم بکشد.
9. با کروتون سیر سرو می شود.

اگر میل به طعم پوره سوپ نخود گیاهی دارید، غذای پخته شده را با مخلوط کن هم بزنید.

سوپ "کلیسا"

نام این سوپ به این دلیل است که اغلب در دوره های روزه داری پخته می شود. این یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است که بهتر است با کروتون میل شود.

برای آشپزی شما نیاز دارید:

• گندم - 200 گرم؛
• کفیر کم چرب یا 1٪ - 1 لیتر؛
• خامه ترش 15٪ - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ریحان خشک؛
• سبزی کرفس.

مراحل آشپزی:

1. ابتدا گندم را بجوشانید تا کاملا بپزد.
2. در یک قابلمه جداگانه کفیر را با خامه ترش و یک لیتر آب مخلوط کنید. مخلوط شیر روی آتش گذاشته می شود. گندم پخته را در آن می ریزند. روی حرارت کم بجوشانید و مرتباً هم بزنید.
3. پیازها سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند و سپس به یک قابلمه معمولی سوپ اضافه می شوند.
4. 15 دقیقه بجوشانید و در آخر کرفس و ریحان خرد شده را اضافه کنید.

طعم بی نظیری را ایجاد می کند که ارزش امتحان کردن را دارد.

سوپ چغندر

سوپ چغندر ممکن است برای همه جذاب نباشد، زیرا دوستداران این سبزی زیاد نیستند. اما با این حال، این غذا در خور توجه است، زیرا با پخت مناسب می توان به طعم عالی و مهمتر از همه فواید برای بدن دست یافت.

برای آشپزی شما نیاز دارید:

• چغندر - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 0.6 کیلوگرم؛
• سر پیاز - 1 عدد بزرگ؛
• آب - 1000 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر؛
• ماست بدون افزودنی - 100 گرم؛
• نمک و فلفل آسیاب شده - بر اساس ذائقه.

طرز پخت:

1. با پیاز شروع کنید. باید پوست آن را گرفته، به مکعب های کوچک برش دهید و در تابه با کره سرخ کنید.
2. چغندر را می‌جوشانیم تا نرم شود. سپس روی یک رنده درشت مالیده و با پیاز به تابه فرستاده می شود. بیشتر از 2 دقیقه سرخ کنید.
3. گوجه‌فرنگی‌ها پوست گرفته و درشت خرد می‌شوند و به تابه می‌فرستند.
4. گوجه فرنگی را با آب ریخته و پیاز سرخ شده و چغندر را اضافه می کنیم. بگذارید همه چیز بجوشد.
5. به محض شروع فرآیند جوشیدن، 10 دقیقه را تشخیص دهید و سوپ را بپزید.
6. سوپ چغندر به محض پخته شدن، کمی خنک می شود و با مخلوط کن هم می زنیم. روغن، نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید.
7. غذای پخته شده در بشقاب ها با اضافه کردن ماست سرو می شود.

سوپ کدو حلوایی خامه ای

سوپ کدو تنبل گیاهی بسیار لطیف و خوشمزه خواهد شد. اگر سیر به آن اضافه نشود، می توان چنین اولین دوره را با خیال راحت به بچه های کوچک داد.

قبل از پختن، مواد زیر را ذخیره کنید:

• پالپ کدو تنبل - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 سبزی متوسط؛
• پیاز - 1 عدد؛
• حبه سیر;
• شاخه رزماری؛
• خامه کم چرب (10%) - 100 میلی لیتر، شاید کمی کمتر؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• نمک و فلفل بسته به ذائقه.

سوپ کدو حلوایی به شرح زیر تهیه می شود:

1. یک ماهیتابه را روی آتش ملایم قرار دهید و به مقدار مشخص روغن داخل آن بریزید.
2. سیر را برای گرفتن بهتر آب آن، ورز دهید و همراه با برگ رزماری در تابه پهن کنید. 5 دقیقه سرخ کنید و سپس با احتیاط بردارید و دور بریزید.
3. بعد از آن در همان روغن سبزیجات خرد شده را به صورت تکه تکه بریزید: کدو تنبل، فلفل، پیاز. به مدت 10 دقیقه سرخ کنید، سپس درب آن را بگذارید، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا کدو حلوایی نرم شود.
4. وقتی همه چیز آماده شد، محتویات تابه را با مخلوط کن پوره کرده و در قابلمه بریزید.
5. ادویه و خامه را اضافه کنید. به جوش بیاورید.
6. به محض اینکه سوپ به جوش آمد، آن را خاموش کرده و سرو کنید.

در پایان

سوپ های گیاهی ارائه شده ثابت می کند که غذاهای بدون گوشت نه تنها می توانند متنوع باشند، بلکه بسیار خوشمزه، مغذی و سالم هستند. شما همچنین می توانید خود را با چنین سوپ هایی برای کسانی که گیاهخوار نیستند، به عنوان مثال در روزه داری یا زمانی که نیاز به خلاص شدن از شر چند کیلو اضافه دارید، لذت ببرید. مواد تشکیل دهنده همه شناخته شده و در دسترس هستند. علاوه بر این، سوپ های بدون گوشت یک مزیت دارند - صرفه جویی در زمان پخت و پز.