عدس - چیست؟ غذاهای لذیذ عدس. عدس: دستور العمل های آشپزی ساده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

عدس - چیست؟ پاسخ این سوال را از مطالب این مقاله دریافت خواهید کرد. ما همچنین به شما خواهیم گفت که چه چیزی در مورد این محصول قابل توجه است و چگونه از آن در آشپزی استفاده می شود.

نمای کلی محصول/گیاه

عدس - چیست؟ گیاهی علفی از خانواده حبوبات است.

این یکی از قدیمی ترین محصولات کشاورزی است. به طور گسترده ای نه تنها به عنوان غذا، بلکه به عنوان یک گیاه علوفه ای نیز کشت می شود. گاهی اوقات می توان آن را به عنوان علف هرز یافت.

توزیع در جهان

عدس - چیست و در کجا رایج است؟ این گیاه بومی آسیای غربی و اروپای جنوبی است. از دوران نوسنگی در این مکان ها کشت می شد. ذکر فرهنگ مورد بحث در عهد عتیق وجود دارد و بقایای آن در قلمرو سوئیس ماقبل تاریخ و در اهرام مصر یافت شده است.

در طبیعت، این گیاه در آسیای مرکزی و صغیر و همچنین در اروپای جنوب شرقی می روید.

امروزه بزرگترین مناطق کشت عدس در هند، ترکیه، کانادا، ایران و نپال قرار دارد. در مورد اروپای مرکزی، در آنجا در مقادیر کم پرورش داده می شود.

استفاده از محصول/گیاه در عمل

عدس - چیست و چگونه از این فرهنگ در عمل استفاده می شود؟ برای بسیاری از مردم آسیا، میوه های این گیاه مهم ترین منبع پروتئین است که به دلیل خواص غذایی می تواند جایگزین نان، غلات و حتی فرآورده های گوشتی شود.

روند کشت این محصول همانند نخود فرنگی است. البته باید توجه داشت که چنین گیاهی گرما دوست تر است. به سرعت از یخبندان رنج می برد، اما فصل های خشک را بسیار راحت تر تحمل می کند.

غذاهای لذیذ عدس یا بهتر است بگوییم از میوه های آن نه تنها در کشور ما، بلکه در کشورهای دیگر نیز طرفداران زیادی دارد. غذاهای جانبی از چنین محصولی تهیه می شود، سوپ پخته می شود، سالاد و حتی کتلت تهیه می شود. به ویژه در بین گیاهخواران محبوب است.

لازم به ذکر است که از قدیم الایام عدس به عنوان یک گیاه دارویی بسیار مؤثر مورد توجه بوده است. برای درمان ناراحتی های عصبی و ناراحتی های معده استفاده می شد. شفا دهندگان از دم کرده عدس برای آبله استفاده می کردند. در مورد جوشانده مایع، به خوبی به مقابله با یبوست کمک کرد. همچنین، این دارو به طور فعال در بیماری های کبد و سنگ کلیه استفاده می شود.

ترکیب محصول

پوره عدس و همچنین غذاهای دیگر، کالری زیادی ندارند و در عین حال بسیار سیر کننده هستند. به چی ربط داره؟ واقعیت این است که چنین محصولی حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است. بیایید آنها را در حال حاضر فهرست کنیم: پروتئین ها، تریپتوفان، کربوهیدرات ها، ویتامین B12، فیبر، کلسیم، ویتامین B6، فسفر، پتاسیم، ویتامین C، آهن،چربی ها، بتاکاروتن، ویتامین B2، نیاسین، ویتامین B1.

عدس چگونه در آشپزی استفاده می شود؟ دستور العمل های آسان

برای تهیه محصول مورد نظر به زمان زیادی نیاز نخواهید داشت. علاوه بر این، از آن می توانید یک غذای بسیار رضایت بخش و خوشمزه درست کنید که هر یک از اعضای خانواده شما را تحت تاثیر قرار دهد.

بیایید نگاهی به طرز تهیه پوره عدس با هم بیاندازیم. برای چنین ظرف جانبی به اجزای زیر نیاز داریم:

• عدس سبز یا قرمز (به انتخاب شما) - 1 لیوان پر؛
• هویج تازه و آبدار - 1 عدد متوسط؛
• روغن زیتون (می توان با رایحه ای خاص مصرف کرد) - 1 قاشق بزرگ؛
• پنیر فرآوری شده سخت - 20 گرم؛
• آویشن - هر طور که دوست دارید استفاده کنید؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به دلخواه استفاده کنید؛
• نمک دریا - به صلاحدید خود اضافه کنید.

فرآیند اصلی تهیه محصول

چگونه عدس خوشمزه درست کنیم؟ دستور پخت پوره می تواند شامل لوبیا سبز و قرمز باشد. مخصوصاً باید توجه داشت که چنین ماده ای دقیقاً مانند نخود فرنگی معمولی تهیه می شود.

عدس ها را دسته بندی می کنند، از عناصر ظریف پاک می کنند و سپس در الک می ریزند و به شدت می شوییم، ابتدا در آب گرم و سپس در آب سرد.

به محض اینکه تمام کثیفی ها از محصول پاک شد، آن را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم. عدس بو با آب ساده به این شکل به مدت 12 ساعت باقی می ماند. این لازم است تا خوب متورم شود. فقط در این صورت شما ملایم و دریافت خواهید کردپوره خوشمزه.

فرایند عملیات حرارتی اسلب

بعد از اینکه عدس در آب دم کرد و پف کرد، شروع به پختن آن کنید. برای انجام این کار، محصول را در یک قابلمه گذاشته و سپس با آب ریخته می شود. مایع باید 2-3 سانتی متر روی عدس ها را بپوشاند.برش های هویج تازه، آویشن و کمی نمک نیز به آن اضافه می شود. در این ترکیب، مواد را به جوش آورده و حدود نیم ساعت (یا بیشتر) می جوشانند. در این مدت باید تکه های عدس و هویج کاملا پخته شوند.

مرحله پایانی در آشپزی

پس از اعمال شرح داده شده، تمام مایع اضافی را از تابه خارج می کنیم (اگر تبخیر نشده باشد) و سپس کمی خنک می شود. در مرحله بعد، یک مخلوط کن غوطه وری به ظروف وارد می شود. به لطف دستکاری های ساده، محصول نهایی لوبیا باید کاملاً خرد شود و پوره ای همگن و بسیار خوشمزه به دست آید.

بعد از چشیدن غذا به آن اضافه فلفل و نمک می زنند (در صورت لزوم). سپس کمی روغن زیتون و پنیر ریز رنده شده به آن اضافه می کنند.

سرو غذا برای شام

پوره عدس را ترجیحا داغ روی میز سرو کنید. گوشت مرغ، گولش گاو یا هر گونه سوسیس برای چنین غذای جانبی ایده آل هستند. همچنین می توانید کتلت یا ماهی سرخ شده را با پوره سیب زمینی سرو کنید.

آشپزی سالاد عدس

عدس با مرغ ترکیبی عالی است که نه تنها در تهیه غذای دوم و اول، بلکه برای ایجاد یک سالاد سبک استفاده می شود. برای تهیه آن در خانهمحصول لوبیا توصیه می شود قبل از جوانه زدن. دقیقاً چگونه این کار را انجام دهیم، در ادامه خواهیم گفت.

بنابراین برای درست کردن سالاد با عدس نیاز داریم:

• فیله مرغ تازه - 400 گرم؛
• کروتون طعم‌دار - 50 گرم؛
• برگ کاهو - 20 گرم؛
• عدس جوانه زده - 30 گرم؛
• آب لیمو - 2 قاشق کوچک؛
• روغن زیتون، نمک - به سلیقه شما.

جوانه زدن محصول لوبیا

عدس با مرغ به شکل سالاد خیلی راحت تهیه می شود. اما این زمان زیادی می برد.

برای جوانه زدن محصول لوبیا، آن را به خوبی در آب داغ می شوییم و سپس در یک بشقاب نه چندان عمیق قرار می دهیم. سپس آن را با مقدار کمی آب می ریزند (به طوری که پوشانده نشود). در این شکل عدس را به مدت ۲ یا ۳ روز در دمای اتاق می گذارند. پس از مدتی باید تا حد امکان نرم شود و جوانه بزند. در این شکل است که محصول باید برای تهیه سالاد استفاده شود.

پردازش اجزای اصلی

برای تهیه میان وعده مورد نظر، فیله مرغ تازه را در آب نمک می جوشانند. سپس سرد می شود و به صورت مکعبی خرد می شود. برگ‌های کاهو را هم جداگانه می‌شویند و با دست‌هایشان به‌طور آشفته پاره می‌کنند.

فرآیند شکل دادن و سرو

پس از پردازش همه اجزا، فیله مرغ را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم، جایی که برگ های کاهو پاره شده، عدس های جوانه زده و کروتون های معطر به آن اضافه می شود. بعد از مخلوط شدن مواد، آب لیمو پاشیده و با روغن زیتون طبیعی مزه دار می شود.

بایدمخصوصاً باید توجه داشت که لازم است چنین سالادی فقط قبل از سرو آن برای مهمانان دعوت شده تشکیل شود. این کار برای این است که کراکرهایی که جزء میان وعده هستند خیس نشوند و کل ظرف را خراب نکنند.

اگر می خواهید غذای پرکالری تری تهیه کنید، می توانید آن را نه با زیتون یا هر روغن گیاهی دیگری، بلکه با خامه ترش یا مثلاً مایونز پر کنید. با این حال، در این صورت، مزایای چنین میان وعده ای حداقل خواهد بود.