دنده های گوشت خوک ترشی شده در فر: دستور العمل ها، انتخاب ماریناد و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دنده خوک ترشی پخته شده غذای بسیار خوشمزه ای است که می توان آن را به عنوان غذای اصلی در روزهای خاص تهیه کرد یا با آن ها به زندگی روزمره آشپزی خود تنوع داد. در ادامه مواد، دستور العمل هایی برای دنده های گوشت خوک در فر ارائه می شود. عکس‌ها نیز نمایش داده می‌شوند.

اما ابتدا، اجازه دهید چند نکته مهم را از سر راه برداریم.

نکات در مورد پختن گوشت

پیشنهاد می کنیم فهرستی از توصیه های مفید را مطالعه کنید که به شما در تهیه خوشمزه ترین غذا کمک می کند و در عین حال غذا را خراب نمی کند و وقت اضافی را تلف نمی کند:

1. هنگام خرید گوشت برای ترشی، سعی کنید از غذاهای منجمد خودداری کنید. در صورتی که گزینه دیگری جز خرید دقیقاً این دنده ها ندارید، هنگامی که به خانه رسیدید، بلافاصله آنها را یخ زدایی کنید تا طعم و آبدار بودن آن حفظ شود.
2. برای سرو مناسب، توصیه می شود گوشت را به قطعات سه یا پنج دنده تقسیم کنید. بنابراین آنها بسیار راحت تر هستند.بله.
3. قبل از پختن دنده های گوشت خوک ترشی شده در فر، باید آنها را به مدت چهار ساعت مرینیت کنید. این زمان استاندارد است، اما بهتر است آنها را یک شبه رها کنید. در این صورت، دنده ها به درستی خیس می شوند و طعم روشن تر و غنی تری پیدا می کنند.
4. برای حفظ آبدار بودن و طعم گوشت در حین پخت، باید در حین پخت، به پاشیدن آن با ماریناد ادامه دهید.
5. نیم ساعت برای سرخ کردن کافی است.
6. برای اینکه پوسته ای زیبا روی گوشت داشته باشید، باید ده دقیقه قبل از پایان پخت، دنده ها را با ماریناد آغشته کنید.
7. آمادگی گوشت را می توانید از روی پوسته تعیین کنید. اما بهتر است روی شیره اختصاص داده شده تمرکز کنید. ظرف تمام شده باید شفاف باشد.
8. گوشت لطیف تر و خوشمزه تری پیدا می کند اگر بعد از پخت تا دو ساعت دیگر از بین برود.
9. هیچ محدودیتی برای مارینادها وجود ندارد. می‌توانید موارد موجود را ترکیب کنید یا خودتان بسازید.
10. مواد لازم برای ماریناد باید ادویه و اسید باشد.
11. بهترین نوشیدنی ها برای ماریناد عبارتند از: آب معدنی، آبجو، شراب، ماست، کوکاکولا.

چرا لازم است

قبل از اینکه به دستور العمل های دنده های گوشت خوک ترشی شده در فر برویم، لازم است که اهمیت خود این فرآیند را روشن کنیم. از جمله دلایل اصلی عبارتند از:

• هر چه دمای پخت و پز بیشتر باشد و گوشت چرب تر باشد، مواد سرطان زا بیشتر تشکیل می شود که به بدن آسیب می رساند و ماریناد مناسببه شما امکان می دهد تقریباً 90٪ از ترکیبات مضر را از بین ببرید؛
• وجود اسید در ماریناد همچنین از ذخیره مواد مضر تشکیل شده جلوگیری می کند، بنابراین گوشت را نه تنها خوشمزه تر، بلکه سالم تر و ایمن تر می کند.

اکنون می توانید به سراغ دستور العمل ها بروید.

دنده خوک در فر با ماریناد پیاز

بیایید اولین نوع ماریناد برای این گوشت و همچنین روش پخت بعدی را تجزیه و تحلیل کنیم. برای این کار به محصولات زیر نیاز دارید:

• 600 گرم دنده گوشت خوک خنک؛
• سر پیاز؛
• دو قاشق غذاخوری آجیکا؛
• ادویه خشک؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک.

آشپزی

حالا بیایید الگوریتم پخت و پز و نحوه مارینه کردن دنده های گوشت خوک را برای پخت در فر دریابیم. زمان پخت و پز - حداکثر یک ساعت و نیم. برای ترشی بهتر است یک شب یا حداقل چهار ساعت وقت بگذارید. کاری که باید انجام دهید این است:

1. دنده های گوشت خوک سرد شده را باید زیر آب گرم شسته و با کاغذ یا حوله آشپزخانه خشک کنید.
2. بعد از آن، فیلمی را که در کنار دنده ها قرار دارد بردارید. اگر حذف نشود، گوشت مزه بدی خواهد داشت.



3. حالا بین هر دنده یک برش به عمق یک سانتی متر ایجاد کنید.
4. پیاز را پوست بگیرید، زیر آب سرد بشویید و روی رنده ریز رنده کنید. توده به دست آمده را در یک کاسه جداگانه قرار دهید،
5. همچنین نصف قاشق چایخوری ادویه خشک اضافه کنید،مقدار مشخص شده آجیکا و نمک.
6. در آخر دو قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مخلوط تا حد امکان یکدست شود.
7. گوشت آماده شده را در ظرفی قرار دهید تا فضای خالی کافی در اطراف محتویات باقی بماند
8. چگونه دنده های خوک را برای فر مرینیت کنیم؟ گوشت را با ماریناد آماده شده کاملاً بمالید و با احتیاط آن را روی برش های ایجاد شده بمالید.
9. حالا باید آن را حداقل چهار ساعت در یخچال بگذارید تا مارینت شود. بهتر است آن را یک شبه نگه دارید. اما تصمیم با شماست.
10. بعد از اینکه دنده ها مرینیت شدند، فر را با دمای 250 درجه گرم کنید.
11. در این زمان، ارزش تهیه یک قسمت دیگر از ماریناد را دارد.
12. هر دو طرف قطعه کار را با نمک دریا بپاشید.
13. حالا گوشت را باید در فر روی رنده بگذارید.
14. زیر آن باید یک فرم پوشیده شده با فویل قرار دهید.
15. گوشت را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا بپزد. پس از آن، دما را تا 200 درجه کاهش دهید و بگذارید تا کاملا پخته شود. 10 دقیقه بیشتر است.
16. هر از گاهی دنده ها را با ماریناد برس بزنید.
17. بعد از آماده شدن ظرف، ده دقیقه دیگر بگذارید تا دم بکشد. بعد از آن، سه دنده را ببرید و سرو کنید!

دستور پخت دنده خوک در فر با سیب زمینی

حالا بیایید یک گزینه کمی پیچیده تر را در نظر بگیریم - با یک ظرف جانبی. برای تهیه آن باید تهیه کنید:

• کیلوگرم سرد شدهدنده خوک؛
• ده سیب زمینی متوسط؛
• سر پیاز بزرگ؛
• سه قاشق غذاخوری سس سویا؛
• سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی طبیعی؛
• قاشق غذاخوری عسل؛
• هر کدام نصف قاشق چایخوری ریحان، پونه کوهی و رزماری؛
• نمک.

آشپزی

در این مورد، ماریناد با عسل برای دنده های گوشت خوک ترشی شده در فر درست می شود. کاری که باید انجام دهید این است:

1. دنده ها را زیر آب گرم بشویید و با حوله آشپزخانه یا حوله کاغذی خشک کنید.
2. بعد فیلم را از کنار دنده ها جدا کنید تا طعم گوشت را خراب نکند.
3. قطعه کار را به قطعات دو یا سه دنده تقسیم کنید و آنها را در یک تابه یا کاسه قرار دهید، حتما عمیق کنید.



4. پیاز را پوست گرفته، بشویید، حلقه ای برش دهید و به نصف تقسیم کنید. به گوشت اضافه کنید.
5. حالا محتویات را با سس سویا بریزید. پاستا و عسل را اضافه کنید.
6. همه چیز را با نمک و ادویه بپاشید.
7. شروع به مخلوط کردن کامل همه مواد با دستان خود کنید تا زمانی که ماریناد به طور یکنواخت پخش شود.
8. پس از آن، گوشت را یک شب در یخچال قرار دهید.
9. اکنون می توانید به مرحله بعدی پختن دنده خوک ترشی شده با سیب زمینی در فر بروید.
10. قبل از پختن دنده ها، سیب زمینی ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
11. آنها را با روغن زیتون و نمک پاشیده و روی سینی فر قرار دهید.
12. روی سیب زمینی ها قرار دهیدگوشت را با هر آنچه در کاسه مارینینگ باقی مانده است بریزید.
13. بعد، فر را روی 220 درجه گرم کنید و قطعه کار را در آنجا قرار دهید.
14. دنده های گوشت خوک ترشی شده را به مدت 50 دقیقه در فر بپزید.
15. پس از آماده شدن، آنها را بیرون بیاورید، آنها را به قطعات تقسیم کنید و سرو کنید.

نوع خردل عسلی

دستور پخت با طعمی نسبتاً غیرمعمول. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• 800 گرم دنده گوشت خوک خنک؛
• دو قاشق چایخوری خردل؛
• دو قاشق غذاخوری عسل؛
• دو قاشق غذاخوری سس سویا؛
• آب پرتقال تازه؛
• آب لیمو؛
• مخلوط فلفل و پاپریکا.

فرآیند آشپزی

علیرغم این واقعیت که تهیه مستقیم دنده های گوشت خوک ترشی شده در فر بیش از یک ساعت و نیم طول نمی کشد، کل فرآیند ایجاد ظرف تقریباً یک روز طول می کشد. کاری که باید انجام دهید این است:

1. گوشت را با آب گرم بشویید، با دستمال آشپزخانه یا کاغذی خشک کنید و لایه آن را بردارید.
2. بعد از آن، آن را به قطعات کوچک دو یا سه دنده تقسیم کنید.
3. سپس باید نمک زد و دو طرف آنها را با ادویه پاشید.
4. آب لیمو و پرتقال را با عسل و خردل مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یک جرم همگن به دست آید.



5. دنده ها را با ماریناد به دست آمده بریزید و با دست مخلوط کنید تابه طور مساوی روی گوشت پخش کنید.
6. ظروف را با فیلم چسبناک بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید.
7. به محض آماده شدن برای پخت، قسمت دوم ماریناد را درست کنید و فر را روی 200 درجه گرم کنید.
8. بعد، دنده ها را روی یک توری سیمی قرار دهید و یک تابه با فویل زیر آن قرار دهید.
9. گوشت را به مدت 30 دقیقه بپزید و مرتباً آن را با ماریناد آماده شده قبلی برس بزنید.
10. به محض اینکه پوسته ای طلایی پیدا کرد و شروع به ترشح آب شفاف کرد، می توانید فر را خاموش کنید.
11. بگذارید ظرف ده دقیقه دیگر بماند و بعد از آن می توانید آن را به قسمت های مختلف تقسیم کرده و سرو کنید.

ماریناد آبجو

آخرین دستور پخت دنده گوشت خوک در فر با ماریناد آبجو را در نظر بگیرید. برای آن به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• کیلوگرم دنده گوشت خوک سرد؛
• 250 میلی لیتر آبجو سبک؛
• سه پرتقال یا 200 میلی لیتر آب طبیعی؛
• چهار حبه سیر؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛
• قاشق چایخوری مخلوط سبزی خشک؛
• یک و نیم قاشق چایخوری نمک بدون اسلاید؛
• روغن نباتی.

فرآیند آشپزی

در این مورد، عملاً روند پخت و پز هیچ تفاوتی با موارد قبلی ندارد. ابتدا باید گوشت را فرآوری و مرینیت کنید و فقط بعد از یک شب مرینیت کردن، شروع به پختن غذا می کنید.

در اینجا چه کاری باید انجام دهید:

1. دنده ها را زیر آب گرم بشویید و با حوله آشپزخانه یا حوله کاغذی خشک کنید.
2. بعد ازسپس فیلم را از روی آنها جدا کنید و به قسمت های سه دنده تقسیم کنید.
3. حبه های سیر را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید.
4. در یک کاسه جداگانه، نمک، فلفل و سبزیجات را مخلوط کنید. دو طرف دنده ها را با این مخلوط بمالید.
5. بعلاوه، هر تکه را با سیر درمان کنید.
6. بعد از اینکه همه گوشت ها فرآوری شد، یک شب یا حداقل چهار ساعت در یخچال بگذارید و آن را مرینیت کنید.
7. بعد از آن، یک کاسه فویل روی ظرف پخت درست کنید. می توانید یک ظرف عمیق بردارید و فقط روی آن را با فویل بپوشانید.
8. فر را روی 200 درجه تنظیم کنید.
9. گوشت را در قالب آماده شده بریزید و با آب پرتقال بریزید. روی آن را با یک ورق فویل بپوشانید و به مدت 45 دقیقه بفرستید تا بپزد.
10. تمام بودن را به صورت دوره ای بررسی کنید.
11. بعد از تمام شدن 45 دقیقه، آبجو را روی گوشت بریزید، با فویل بپوشانید و نیم ساعت دیگر در فر قرار دهید تا دنده ها مرینیت شوند.
12. بعد از آن گوشت را به ظرفی جداگانه منتقل کنید و ماریناد باقیمانده را در فویل بریزید و 15 دقیقه دیگر به فر برگردانید تا بپزد تا ترد شود.
13. بعد از آن، اجازه دهید گوشت خنک شود - و می توانید سرو کنید.

امیدواریم از این دستور العمل ها لذت ببرید! اشتهای مبارک!