چگونه گوشت خوک را آبدار و نرم کنیم: گزینه های غذا، نکات آشپزی و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یک شام خوشمزه همیشه نیاز به دانش ویژه زنان خانه دار جوان داشته است، زیرا آنها نه تنها به خانواده خود، بلکه گاهی اوقات به مهمانان نیز نیاز دارند. چگونه گوشت خوک را آبدار و نرم کنیم؟ شما باید توصیه هایی را از استادان حرفه ای بخواهید. این آنها هستند که می دانند چگونه گوشت خوک را خوشمزه ، آبدار و قرمز بپزند. می‌توانید سس‌ها را اضافه کنید، با یک ظرف جانبی متنوع کنید، با سبزیجات و میوه‌های مختلف ترکیب کنید.

داستان برش آبدار خوک

آزمایش با گوشت خوک هرگز به پایان نمی رسد - مردم به طور مداوم در حال بهبود دستور العمل ها، تغییر مواد تشکیل دهنده و یادگیری روش های جدید برای لطیف و آبدار کردن گوشت خوک هستند. و برای اینکه یک تکه گوشت خوک رنگ طلایی رنگارنگی پیدا کند، از داخل نرم، خوشمزه و سرخ شده باشد، فقط باید با تکنولوژی پخت و پز آشنا شوید. هر غذای گرمی نیاز به مهارت دارد و چند دستور العمل ساده برای یک شام خانوادگی به نکات و توصیه های کارشناسان ارائه شده در مقاله کمک می کند. پس چگونه می توان گوشت خوک را نرم و آبدار درست کرد؟

ترفندها و ظرافت هاگوشت سرخ کردنی

متخصصان آشپزی توصیه می کنند ادویه های هندی از شمال آفریقا - هاریسا، زیره و گشنیز را آزمایش کنید. گوشت خوک یک گوشت نرم مایل به قرمز خوب است که طعم را به خوبی جذب می کند، بنابراین با ادویه ها و چاشنی های مختلف بازی کنید.

خیلی نه تنها به دستور العمل انتخابی بستگی دارد. باید به روش های پخت و شرایط دما توجه کنید. حتماً کیفیت گوشت را در نظر بگیرید - سعی کنید گوشت خوک تازه، صورتی، بدون رگ را انتخاب کنید. در اینجا نحوه درست کردن گوشت خوک لطیف و آبدار آمده است:

1. تکه های گوشت خوک ضخیم را انتخاب کنید. تکه های نازک آنطور که باید آبدار بیرون نمی آیند.
2. گوشت خوک روی استخوان پختن بیشتر طول می کشد. اگر می خواهید استیک درست کنید، گوشت بدون چربی را انتخاب کنید. تکه های گوشت حدود چهل دقیقه روی استخوان سرخ می شوند.
3. ادویه برای بو لازم است، اما نه برای طعم. اگر قبل از گذاشتن آن در تابه نمک و فلفل اضافه کنید، ادویه ها با آب گوشت خوک بیشتر در تابه باقی می مانند. ادویه ها و ادویه ها را بعد از برشته کردن هر طرف قطعه اضافه کنید.

آب نمک بهترین گزینه برای بهبود طعم خواهد بود. این یک روش غیر معمول برای پردازش گوشت است. در واقع ساختار سلول‌های گوشت را تغییر می‌دهد و در نتیجه گوشت به طرز محسوسی آبدارتر می‌شود. نمک نمک نیز به داخل گوشت نفوذ می کند. از این رو خیلی شور نخواهد بود - فقط پیر می شود. حتی می توانید چاشنی های دیگری را برای طعم بیشتر به آب نمک اضافه کنید.مانند سیر، فلفل، سبزی تازه و لیمو.

توصیه هایی برای سرخ کردن و پختن

آشپزها توصیه می کنند که نمک موجود در گوشت در واقع رطوبت را از بین می برد و به گوشت خوک اجازه می دهد خشک و خوش طعم بماند. برای حفظ رطوبت، باید گوشت را دوازده ساعت قبل از سرخ کردن مالش دهید. هنگام پختن گوشت خوک، ماریناد بهتر است انجام شود. چگونه گوشت خوک پخته را لطیف و آبدار درست کنیم؟ از فویل استفاده کنید. گوشت را بپیچید، سپس روی سینی فر قرار دهید.

هنگام سرخ کردن در تابه، آب آن به سرعت تبخیر می شود. در این مورد، همیشه باید آب اضافه کنید، زیرا گوشت خوک آن را به سرعت جذب می کند. نیازی نیست فوراً نمک بزنید، نکته اصلی اضافه کردن ادویه و ادویه در پایان پخت است.

در اینجا طرز تهیه گوشت خوک آبدار در فر به گونه ای است که پخته شود:

1. گوشت را با ادویه رنده کنید.
2. گوشت چاشنی شده را حداقل سی دقیقه (و نه بیشتر از دو ساعت) در دمای اتاق بگذارید تا ادویه ها در گوشت نفوذ کنند و گوشت به دمای اتاق برسد و اجازه دهید یکنواخت تر بپزد.
3. برش ها را از دو طرف با دستمال کاغذی بکشید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
4. چگونه دمای مناسب را تعیین کنیم؟ مقداری آب روی یک سینی فر بریزید و سپس آن را در فر قرار دهید. فر را از قبل گرم کنید تا آب آن تبخیر شود.

پخت یا تفت دادن گوشت تا آخر توصیه نمی شود. اگر می خواهید بدانید که چگونه گوشت خوک آبدار را در تابه درست کنید، بگذارید قبل از سرخ شدن در طرف دیگر استراحت کند. دقیقا همینطور بایدبا یک تکه گوشت آن را از فر خارج کنید. پشتیبانی از دمای ثابت تا 200 درجه به گوشت اجازه "نفس کشیدن" نمی دهد.

دوبار پختن گوشت خوک

اگر علاوه بر فر از یک ماهیتابه قبل از سرخ کردن استفاده کنید، کل فرآیند پخت گوشت را می توان ساده کرد:

• فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید.
• گوشت خوک را از یک طرف در قابلمه داغ سرخ کنید.
• به محض ظاهر شدن پوسته طلایی، گوشت را برگردانید تا طرف دیگر آن سرخ شود.
• سپس بعد از 2-3 دقیقه گوشت را در فر قرار دهید تا کاملا بپزد.

آماده کردن گوشت برای پخت استیک

استیک خوک گونه ای از bistecq تاگالوگ است. در زیر دستور تهیه یک استیک آبدار گوشت خوک آورده شده است:

• گوشت خوک 4 تا 5 عدد.
• 5 قاشق غذاخوری سس سویا.
• 2 برش لیموترش یا 1 تکه لیمو.
• 1/2 فنجان روغن نباتی.
• 2 پیاز متوسط خرد شده.
• یک و نیم لیوان آب.
• 1 قاشق غذاخوری شکر سفید گرانول.
• نمک و فلفل به میزان دلخواه.

تکه های گوشت خوک را با سس سویا و آبلیمو در یک کاسه یا ظرف بزرگ بمالید. حداقل 1 ساعت مرینیت کنید. تابه را گرم کنید، سپس روغن نباتی را در آن بریزید. گوشت خوک ترشی شده را روی حرارت متوسط به مدت 3-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. بعد از پخت روغن اضافی را بردارید. ماریناد باقی مانده را در ظرف بریزید و بگذاریدکاملا تبخیر شود این باعث می شود گوشت از قبل پخته شده کمی آبدارتر شود.

بعد از اضافه کردن ماریناد، گوشت را با حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود تفت می دهیم و به آن آب اضافه می کنیم (اگر ماریناد تمام شد). سپس شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید. پیاز را اضافه کرده و 3 دقیقه دیگر تفت دهید. شعله را خاموش کرده و تکه های گوشت را در ظرف سرو بریزید.

چند نکته پیچیده

اگر می خواهید یاد بگیرید که چگونه گوشت خوک را آبدار کنید، ابتدا به خود لاشه توجه کنید. خیلی به خواص آن بستگی دارد:

1. گوشت خوک مرمری را انتخاب کنید. او خیلی چاق نیست، اگرچه لایه های چربی وجود دارد.
2. رنگ باید صورتی باشد نه صورتی کم رنگ. دومی نشان می دهد که گاو جوان بوده و به احتمال زیاد با مواد مخصوص کشتارگاه رشد کرده است. این گوشت با افزودنی های GMO است تا خوک سریعتر رشد کند و وزن اضافه کند.
3. هرگز گوشت را وقتی سرد است نمک نزنید. همیشه باید ادویه ها را از قبل آماده کنید، اما درست قبل از پخت و زمانی که گوشت در دمای اتاق است اضافه کنید.

اگر کباب نرم دوست ندارید، تکه های گوشت خوک را در آرد و تخم مرغ بغلتانید. نان کردن باعث سفتی و شادابی آن می شود.

چگونه یک اسکالوپ از گوشت خوک درست کنیم: شامی آبدار و خوشمزه برای کل خانواده

اسکالوپ یک تکه نازک گوشت خوک است که بدون نان پخته می شود. باید گرد، خوب و نازک برش داده شود. چگونه گوشت خوک را آبدار و نرم کنیمدستور پخت، ما بیشتر خواهیم گفت:

1. گوشت گوشت را ترجیحاً بدون چربی انتخاب کنید.
2. هر قسمتی از لاشه، فیله، گردن، جناغ جناغ انجام می دهد.
3. باید برش ها را از روی الیاف برش دهید.
4. ضخامت هر قطعه نباید بیشتر از 1 سانتی متر باشد.
5. هم بزنید تا گوشت در نور شفاف شود و ضخامت آن به 0.5 سانتی متر برسد.

خود نام در لغت به معنای "پوسته گردو" است. چرا در مورد آجیل صحبت می کنیم و این چه ربطی به گوشت خوک دارد؟ واقعیت این است که برش ها را باید در یک تابه داغ با حداکثر درجه حرارت سرخ کنید. در حین سرخ کردن، لبه‌های آن به شکل طرح‌های گردو جمع می‌شوند. برای اینکه قطعات بیشتر شبیه گوشت در دستور پخت شوند، آن را در حین پخت برش می دهند. بنابراین بخار رطوبت از الیاف آن عبور می کند و به بلند شدن آنها کمک می کند. به نظر می رسد یک دایره کمی ناهموار، شبیه به یک پوسته خلاصه.

ویژگی های بو دادن و انتخاب دما

چگونه گوشت خوک را اگر با دمای بالا سرخ کنیم نرم و آبدار کنیم؟ ترفند این است که آب اضافه نکنید یا درب آن را نگذارید. آتش، شگفت آور، باید تا حد امکان قوی باشد. لازم نیست گوشت را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید، سپس برای کاهش شعله شعله، تفت دهید. همچنین قطعات را محکم روی هم فشار ندهید. اسکالوپ فضا را دوست دارد. بهتر است یک تابه بزرگ با کف صاف بردارید یا از یک تابه کوچک استفاده کنید و دو یا سه تکه را سرخ کنید.

مهم! اسکالوپه به معنای پختن خشک است، یعنی نیازی به اضافه کردن روغن و آب نیست. در مرحله سرخ کردن، ظرف را نمک و فلفل کنید.

به محض اینکه اسکالوپ طلایی شد، آن را برگردانده و نمک زده، فلفل از قبل در سمت عقب است. اگر طبق این دستور پخت درست شود، یک تکه گوشت خوک بلافاصله پس از قرار گرفتن روی ظرف، قهوه ای می شود. آبدار بودن از طریق تهیه و انتخاب مناسب گوشت خوک حاصل می شود. گوشت را فریز نکنید، در غیر این صورت ظرف بدون آب می شود.

دستور العمل اسکالوپ: برش آبدار خوک

و اکنون به شما می گوییم که چگونه گوشت خوک را نرم و آبدار کنید. دستور غذا ساده است، مواد اولیه کمی دارد، اما سرخ کردن یک ویژگی خاص دارد:

1. چند تکه گوشت را با ضخامت یک سانتی متر یا نازک تر آماده کنید.
2. روغن نباتی روی ماهیتابه داغ بمالید.
3. می توانید پیاز را به دلخواه اضافه کنید.
4. گوشت از یک طرف به مدت سه تا چهار دقیقه سرخ می شود.
5. گوشت را نمک و فلفل کنید و آن را برگردانید.
6. قسمت سرخ شده نیز باید نمک و فلفل زده شود.
7. گوشت را از طرف دیگر به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید.

آتش را روشن نگه دارید. به محض اینکه گوشت خوک شروع به ترشح آب کرد، اجاق گاز را خاموش کنید. یک غذای جانبی خوب برای اسکالوپ سیب زمینی، برنج سفید، سالاد سبزیجات یا سبزیجات خورشتی در خمیر است. مهم است که در اینجا به نان، آرد و افزودنی های مختلف، مانند گزنه، نیازی نیست. این یک تکه گوشت تمیز است که در تابه برشته شده است.

انواع دستور غذا: مکمل های گیاهی

Escalope طعم خوشمزه ای دارد اگر چند ماده را به دستور غذا اضافه کنید. معمولاً گوشت گوساله یا گاو را برای کوفته می گیرند، اما گوشت خوک را با گوجه فرنگی و پنیر،پخته شده در فر نسبت به سایر انواع گوشت بسیار خوشمزه تر و آبدارتر خواهد بود. به یک دستور جالب برای یک شام خوشمزه که هم برای مجالس خانگی و هم برای جشن ها می توانید تهیه کنید توجه کنید:

1. روش با گوشت در حین برداشت تکرار می‌شود: کوفته‌ها را می‌کوبیم، کمی سرخ می‌کنیم تا قهوه‌ای طلایی شوند بدون اینکه روی حرارت زیاد در تابه نان نان بزنند.
2. به محض تغییر رنگ آنها را از روی حرارت بردارید.
3. فر را آماده کنید: از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید، عملکرد بدون فن را روشن کنید (گوشت خشک نمی شود) و در درجه دوم با دمای 180 درجه به مدت چهل دقیقه بپزید.
4. بیست دقیقه بعد از پخت، ورقه پخت را بردارید. سس مایونز، برش گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات را روی هر تکه گوشت خوک بپوشانید.
5. پنج دقیقه قبل از پایان پخت، برش های پنیر نرم روی گوشت بگذارید.
6. گرم سرو کنید. شما می توانید با گیاهان، پونه کوهی، ادویه جات ترشی جات تزئین کنید.

این دستور غذا همه مهمانان را خوشحال می کند: یک تکه گوشت خوک آبدار و خوشمزه دومین غذای اصلی جشن خواهد بود.

انواع غذاهای گوشت خوک: چگونه کوفته های ساده را متنوع کنیم؟

برای تند شدن گوشت، می توانید آن را متنوع کنید و تزیین گلابی-کدو تنبل اضافه کنید. برای تهیه سس مخصوص از خامه با قارچ استفاده کنید. آنها می توانند تکه های مستطیلی گوشت را پر کنند. و برای خوش‌خوراک‌ها، شربت آناناس را جداگانه تهیه کنید - روی یک تکه گوشت بریزید، یک ظرف سبزی پخته و برش‌های سیب اضافه کنید. طرفداران طعم فوق العاده تصفیه شده را دوست خواهند داشتترکیب گوشت با دانه های انار، سس عسل کنیاک.