گوشت خوک ترشی شده. چگونه گوشت خوک را برای کباب مرینیت کنیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کباب یک غذای لذیذ خاص است که اغلب برای تعطیلات تهیه می شود. طعم، عطر و لطافت آن به ماریناد بستگی دارد. نمک و سرکه اضافی طعم گوشت را خراب می کند. در این مقاله به نحوه مارینه کردن گوشت خوک برای کباب و اینکه چه ادویه‌ها و ادویه‌هایی به آن طعم، عطر و بافت نرم می‌دهند، خواهیم پرداخت.

ماریناد گوجه فرنگی

برای داشتن یک کباب بسیار خوش طعم و خوش عطر، 2 کیلوگرم گوشت را بردارید و به صورت تکه تکه کنید. تقریباً 3x3 سانتی متر.با این حال اندازه سیخ ها را فراموش نکنید. بنابراین، قلمه باید به گونه ای باشد که گوشت را بتوان بدون مشکل رشته کرد.

گوشت خوک پخته شده را در یک قابلمه یا کاسه عمیق بریزید. پیاز را به صورت حلقه های ضخیم برش دهید که باید در ظرفی برای گوشت بریزید. حالا آب گوجه فرنگی را در آن بریزید. حدود 0.5 لیتر نیاز دارد. برای تاکید بر لطافت و طعم گوشت، یک بسته سس کچاپ اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

فلفل سیاه یا نخود آسیاب شده را داخل ظرف گوشت بریزید. گاهی اوقات آنها چند برگ بو می گذارند، اما این ضروری نیست. در چنین ماریناد، گوشت را می توان حدود 3-4 ساعت دم کرد. حالا شما می دانید چگونهگوشت خوک را برای کباب در گوجه فرنگی ترشی کنید. در زیر چند دستور پخت دیگر وجود دارد.

ماریناد سرکه

این دستور العمل ثابت شده از زمان های قدیم مورد استفاده قرار گرفته است. اعتقاد بر این است که ماریناد برای سیخ های خوک با سرکه بهترین گزینه است که زمان زیادی می برد، اما گوشت سرخ شده به طرز غیرمعمولی خوشمزه می شود.

2 کیلوگرم گوشت خوک را بردارید و به قطعات تقسیم کنید. در یک ظرف عمیق قرار دهید. حالا 3-4 پیاز را به صورت دایره های بزرگ برش دهید. در ظرفی جداگانه 100 میلی لیتر سرکه و 200 میلی لیتر آب را مخلوط کنید. روی گوشت بریزید. پیاز خرد شده را در آنجا فرو کنید.

بسیاری از مارینادها نمک زده می شوند، اما این توصیه نمی شود. از این گذشته ، نمک آب گوشت را از بین می برد ، در نتیجه خشک یا کاملاً بی مزه می شود. اما باید فلفل بزنید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. این عقیده وجود دارد که اگر سبزیجات خرد شده را قرار دهید گوشت خوک معطرتر و خوش طعم تر می شود. ریحان و جعفری است.

این ماریناد برای سیخ خوک با سرکه باید حداقل 4 ساعت بماند. بهتر است شب قبل از پیک نیک انجام شود. قبل از اینکه گوشت را در یخچال بگذارید، آن را امتحان کنید. اگر معلوم شد که ماریناد خیلی ترش است، شکر را به مزه اضافه کنید. سپس گوشت آبدار و نرم می شود.

گوشت خوک ترشی شده در مایونز

گوشت را طبق دستور العمل های قبلی برش دهید. آن را به ظرف منتقل کنید. همان 200 گرم سس مایونز خانگی بریزید. خوب مخلوط کنید. حالا پیاز را خرد کنید. هرچه بزرگتر بهتر. به عنوان یک قاعده، 3-4 پیاز برای 2 کیلوگرم گوشت مصرف می شود.

چونسس مایونز خودش شور است، نیازی به نمک زدن گوشت نیست. بهتر است انواع گیاهان معطر و ادویه جات را اضافه کنید. به عنوان مثال، شوید، ریحان، جعفری، دانه فلفل یا آسیاب شده. شاید چاشنی های مورد علاقه خود را دارید که می خواهید اضافه کنید.

اعتقاد بر این است که هر چه ادویه ها و گیاهان معطر متنوع تر باشد، گوشت خوک ترشی خوشمزه تر خواهد شد. با این حال، توجه داشته باشید که مصرف زیاد ریحان یا زنجبیل می تواند گوشت را فاسد کند.

افزودن کفیر

این دستور غذا نیز بسیار ساده است و طعم گوشت غیرعادی است. ماریناد را باید مانند سس مایونز درست کنید. فقط وقتی گوشت بریده شد، برای اضافه کردن سس مایونز عجله نکنید. آن را با یک لیتر کفیر مخلوط کنید. و سپس می توانید آن را روی گوشت بریزید. 3-4 پیاز را به صورت دایره ای خرد کنید و روی گوشت خوک بپاشید.

مواد را کاملا هم بزنید و ادویه ها و سبزی های لازم را اضافه کنید. ماریناد باید حداقل 8 ساعت دم بکشد. سپس گوشت به خوبی خیس شده و نرم می شود. گوشت خوک ترشی شده لطیف تر و خوشمزه تر خواهد شد. به خصوص اگر مقداری فلفل اضافه کنید.

ماریناد مرکبات

دوست دارید کباب معطر تری با طعم تند درست کنید؟ برای انجام این کار، می توانید یک ماریناد مرکبات درست کنید که با بوی و لطافت مجذوب کننده است. برای تهیه آن، 2 کیلوگرم گوشت خوک را به قطعات تقسیم کنید. در یک کاسه بریزید و 3-4 عدد را اضافه کنید. پیاز خلال شده.

3 عدد لیمو را بردارید و آب آن را بگیرید. برای دریافت هر چه بیشتر آن بهتر است از آبمیوه گیری استفاده کنید. از یک لیموپوست آن را با رنده ریز خرد کرده و روی گوشت قرار دهید. آب یک پرتقال بزرگ را بگیرید، 1 سر سیر به آن اضافه کنید، مخلوط کنید. این مخلوط را به گوشت اضافه کنید. آب لیمو هم باید در آنجا ریخته شود.

حالا گوشت را با ماریناد مخلوط کرده و امتحان کنید. اگر خیلی ترش است، می توانید 0.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب و چند قاشق غذاخوری شکر. سعی کنید با سلیقه خود هدایت شوید. گوشت خوک ترشی شده از نظر طعم غیر معمول، لطیف و تند است. البته می‌توانید ادویه‌ها و سبزی‌هایی که دوست دارید اضافه کنید.

نکات آشپزی

اکنون می دانید که چگونه گوشت خوک را مرینیت کنید. با این حال، فراموش نکنید که رازهای زیادی وجود دارد که عاشقان آشپزی از آنها استفاده می کنند. آنها همیشه در حال آزمایش با ساخت مارینادها شیرین، تند یا ترش هستند. برای این کار از محصولاتی مانند سس کچاپ، سس سویا، سرکه، لیمو، پرتقال، نارنگی، آب معدنی، گوجه فرنگی و ماست استفاده می شود.

ماریناد زیاد ارزش انجام دادن ندارد، زیرا گوشت آب ترشح می کند و مایعات غیر ضروری زیادی دریافت می کنید.

گوشت خوک بهتر است در یک کاسه لعابی یا در یک کیسه پلاستیکی خوابانده شود. به یاد داشته باشید که طعم گوشت فقط به محصولات بستگی ندارد. همچنین باید غذاهای مناسب را برای ماریناد انتخاب کنید.

اگر گوشت را در آب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی یا سس مایونز ترشی کنید، کافی است 4 ساعت اصرار کنید. اما گوشت خوک با سرکه باید حداقل 8 ساعت بماند. اگر آن را کمتر از زمان تعیین شده نگه دارید، گوشت سفت خواهد شد.

خیلی بیشتربستگی به برش دارد هرچه گوشت بزرگتر بریده شود، مدت زمان بیشتری باید دم بکشد. گوشت باید در یخچال نگهداری شود. پس از همه، در گرمای شدید آن بدتر می شود. همانطور که معلوم شد، گوشت خوک ترشی بسیار ساده و آسان تهیه می شود. مهمانان خود را با یک غذای لذیذ و بدیع خوشحال و غافلگیر کنید.