چه غذاهایی کلسترول خون را افزایش می دهند: فهرستی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از این مقاله می آموزیم که چه غذاهایی باعث افزایش کلسترول خون می شوند. در عین حال، در دنیای مدرن اطلاعات زیادی وجود دارد که واقعاً تأیید نشده است. یافتن ذره ای از حقیقت در میان تعداد زیادی از نظرات مختلف بسیار دشوار است. برای موضوعات مرتبط با سلامت انسان، این امر به ویژه صادق است.

برای افرادی که دوست دارند انتقاد کنند و توصیه کنند، کلمه "کلسترول" چیزی شبیه به عصای جادویی شده است که می توانید آن ها را به کسانی که اضافه وزن دارند یا هر مشکل سلامتی دیگری دارند بزنید. جالب ترین چیز این است که اغلب خود چنین منتقدانی نمی دانند کدام غذاها کلسترول خون را افزایش می دهند. بسیاری از حقایق تایید نشده و نادرست در بین مردم در گردش است.

در این مقاله به تفصیل به تمام باورهای غلط می پردازیم و متوجه می شویم که کدام غذاها واقعاً کلسترول خون را افزایش می دهند. علاوه بر این، ما متوجه خواهیم شد که چگونه می توانید رژیم غذایی خود را طوری تهیه کنید که برای سلامتی مفید باشد. به یاد داشته باشید که تغذیه مناسب به جلوگیری از بیماری قلبی کمک می کندعروق.

اعلیحضرت کلسترول

بنابراین، کلسترول یک ماده لیپیدی است، یعنی چربی. این اصطلاح از دو کلمه یونانی گرفته شده است که به معنای واقعی کلمه "صفرا" و "سخت" ترجمه می شود. این ماده چنین نامی را دریافت کرد، زیرا برای اولین بار به شکل جامد در سنگ های صفراوی یافت شد. بیش از 65 درصد کلسترول توسط کبد انسان تولید می شود، بقیه از طریق غذا به دست می آید.

احتمالا اکنون بسیاری از اینکه بدن خودمان قادر به تولید چنین مقدار عظیمی از این "دشمن" است شگفت زده خواهند شد. اما در واقع بدن ما یک سیستم هماهنگ و ظریف است که هر چیز کوچکی در آن نقش مهمی ایفا می کند. به عنوان مثال، کلسترول ماده بسیار مهمی برای غشای سلولی و دیواره است. این در واقع یک "مصالح ساختمانی" است. علاوه بر این، این ماده قادر است سطح معینی از آب را در سلول ها حفظ کند، مواد مفید را از طریق غشاها منتقل کند و همچنین سموم خطرناک را ببندد و اثر آنها را بر بدن خنثی کند. باورنکردنی، درست است؟

به لطف این لیپید، زنجیره کاملی برای تولید هورمون های جنسی (تستوسترون، استروژن، پروژسترون) راه اندازی شده است. علاوه بر این، کلسترول در تشکیل هورمون کورتیزول نقش دارد که به نوبه خود در بدن مسئول متابولیسم و تولید ویتامین D است. ویتامین D تعادل فسفر و کلسیم را برای حفظ سختی مطلوب بافت استخوانی تنظیم می کند..

سود

درباره اینکه چه غذاهایی باعث افزایش کلسترول خون می شوند کمی بعد صحبت خواهیم کرد، اما فعلاً رویفایده این ماده توجه داشته باشید که با کمک آن است که کبد فرآیند تولید اسیدهای صفراوی را آغاز می کند که امکان پردازش چربی ها را فراهم می کند.

مطالعات اخیر توسط دانشمندان برجسته ثابت کرده است که کلسترول تأثیر زیادی بر بینایی و توانایی های ذهنی انسان دارد.

باور نکردنی است که چنین ماده مفیدی می تواند مشکلات زیادی برای سلامتی ایجاد کند. اما نکته، مثل همیشه، در تعادل است.

خوب و بد

کلسترول به طور مشروط به "بد" و "خوب" تقسیم می شود. ماده به خودی خود خنثی است، کل موضوع در آن چیزی است که آن را احاطه کرده است. توجه داشته باشید که در شکل خالص خود، لیپید نمی تواند در بدن حرکت کند. لزوماً با لیپوپروتئین ها که مجموعه ای از چربی ها و پروتئین ها هستند "همراه" می شود. این ترکیبات قادر به رساندن کلسترول به هر سلول هستند.

لیپوپروتئین

این مواد دقیقاً شکل یکسانی دارند، اما ترکیب، اندازه و چگالی کاملاً متفاوت دارند. در مجموع چهار نوع وجود دارد: چگالی زیاد، کم و بسیار کم و همچنین شیلومیکرون.

چگونه همه کار می کنند؟ مولکول‌های با چگالی بالا کلسترول را به سراسر بدن منتقل می‌کنند، جایی که مهم‌ترین عملکرد خود را انجام می‌دهد و برای فرد مفید است. در همان زمان، مولکول‌های کم چگالی در امتداد یک مسیر حرکت می‌کنند و هر اضافی را جمع‌آوری می‌کنند، که بعداً برای پردازش یا دفع به کبد تحویل می‌شود.

بنابراین، مولکول های با چگالی بالا می توانند به راحتی در بدن حل شوند و باقیمانده ای از ماده تولید نکنند. ATدر این مدت، ذرات با وزن مولکولی کم تقریبا نامحلول هستند. علاوه بر این، آنها مقدار زیادی ماده باقیمانده تولید می کنند. به همین دلیل است که کلسترول به دو دسته "بد" و "خوب" تقسیم می شود. ذرات با وزن مولکولی کم می توانند به صورت گروهی ترکیب شوند و به پلاک های شناخته شده ای تبدیل شوند که باعث بسیاری از بیماری ها می شود.

فرآورده های گوشتی

بنابراین، چه غذاهایی باعث افزایش کلسترول خون انسان می شوند؟ بیایید با نگاهی به غذاهای گوشتی که بسیاری از آنها سوء استفاده می کنند شروع کنیم. گوشت خوک، غاز، اردک، بره، بیکن، کله پاچه، سوسیس، گوشت چرخ کرده، گوشت دودی - همه اینها محصولات مضری هستند که باید روی میز فردی که به ندرت بر سلامت خود نظارت می کند ظاهر شود. بگذارید آنها برای شما تبدیل به یک غذای لذیذ شوند که فقط برای تعطیلات می توانید از آن لذت ببرید. از منوی روزانه، کل لیست بالا باید حذف شود. می توانید آن را با گوشت گاو و گوساله بدون چربی، بیکن و ژامبون جایگزین کنید. اما این فرآورده های گوشتی نیز نباید زیاد باشد.

در مورد رژیم درمانی، ایمن ترین انواع گوشت مرغ، خرگوش، خرگوش، شکار و بوقلمون است. در عین حال، نباید بیش از 2 تا 3 بار در هفته چنین غذایی بخورید.

و البته طرز پخت غذا را فراموش نکنید. به هیچ وجه نباید گوشت را برای یک وعده غذایی معمولی سرخ کنید. بهتر است آن را با بخار آب یا آب بپزید، در فر یا خورش بپزید. سپس قطعاً حداکثر سود و حداقل ضرر را به همراه خواهد داشت.

غذاهای دریایی

می خواهید بدانید کدام غذاها کلسترول خون را به سرعت و به طور موثر افزایش می دهند؟ این، البته، غذاهای دریایی است، اما به شرطی که از طرفداران بسیار زیاد آنها باشید. ماهی به طور کلی بسیار سالم است، اما اگر بیش از حد مصرف شود، می تواند به سرعت غلظت لیپید مورد نظر را افزایش دهد. شما نباید از خاویار، میگو، خرچنگ، ماهی مرکب و غیره سوء استفاده کنید. اما در عین حال، ماهی چرب دریایی را می توان حداقل هر روز مصرف کرد و هیچ ضرری ندارد، زیرا حاوی اسیدهای امگا 3 است که فوق العاده مفید است. برای انسان ها در مورد روش پخت، در اینجا ما به همان قوانین بالا پایبند هستیم: غذاهای سرخ کردنی ممنوع، فقط پخت، آب پز یا خورش.

لبنیات

غذاهایی که به سرعت کلسترول خون را افزایش می دهند شامل لبنیات هستند. خامه ترش، شیر، خامه، بستنی، شیر تغلیظ شده و پنیر در صورت مصرف غیر منطقی می توانند سلامتی را از بین ببرند. نکته اصلی در اینجا این است که به یاد داشته باشید که به هیچ وجه نباید محصولات لبنی را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کنید. بسیار عاقلانه تر است که میزان چربی آنها را به حداقل برسانیم. در این صورت مجبور نخواهید بود غذاهای خوشمزه را کنار بگذارید.

تخم مرغ

چه غذاهایی به طور موثر کلسترول خون را افزایش می دهند؟ این، البته، زرده تخم مرغ است که بسیاری توصیه می کنند از آن خودداری کنند. با استفاده منظم می تواند مقدار چربی را خیلی سریع افزایش دهد. در صورت وجود بیماری های قلبی و عروقی باید کاملاً ترک شود، اما با پیشگیری، می توانید به سادگی استفاده از آن را چندین برابر کاهش دهید. توصیه می شود سفیده تخم مرغ به طور مرتب غذا اضافه شود.اما نه بیشتر از 3 بار در هفته.

سبزیجات و میوه ها

مطمئناً می خواهید بدانید کدام غذاها کلسترول خون را افزایش می دهند و کدام نه. این چیزی است که ما اکنون در مورد آن صحبت خواهیم کرد. خبر خوب این است که شما می توانید هر سبزی و میوه ای بخورید. در عین حال، باید به یاد داشته باشیم که آنها بیشترین مزایا را تازه به ارمغان می آورند. اگر این امکان وجود ندارد باید آنها را خورش، بخارپز یا در آب بپزید. اگر غذای سرخ شده را با رعایت تمام قوانین بپزید، می توانید آن را از نظر خواص مفید با غذایی که بخارپز می شود برابر کنید. اما به یاد داشته باشید، این در مورد سیب زمینی سرخ کرده از نزدیکترین مکان فست فود صدق نمی کند.

دانه و آجیل

این یکی دیگر از مواد غذایی است که بسیار مفید خواهد بود. آجیل حاوی تعداد زیادی اسیدهای مفید است که به سادگی برای بدن انسان غیرقابل جایگزین هستند. در این مورد، بهتر است نه غذاهای سرخ شده، بلکه به غذاهای خشک شده ترجیح داده شود. برای اینکه آجیل ها طعم بهتری داشته باشند، باید آنها را برای مدتی در آب سرد قرار دهید.

اگر نمی خواهید خودتان را مجبور به خوردن این غذاها نکنید. حتما سعی کنید آنها را کم کم به سالاد، دسر و کاسرول اضافه کنید. شما به سختی متوجه مقدار کمی از این محصولات خواهید شد، اما بدن شما از چنین مراقبتی قدردانی می کند.

سوپ

چه غذاهایی کلسترول خون را افزایش می دهند؟ ما لیست را با گوشت شروع کردیم و با سوپ های غنی ادامه خواهیم داد. بیایید بلافاصله بگوییم که آنها باید رها شوند. به عنوان یک قاعده، بسیاری از ما به پخت و پز فقط به این روش عادت داریم، اما شما باید به دنبال آن باشیدگزینه های جایگزین، زیرا سلامتی مهم تر است. ارزش سوئیچ به سوپ سبزیجات و ماهی را دارد که حداکثر سود را برای بدن به ارمغان می آورد. به یاد داشته باشید که نیازی به استفاده از بو دادن نیست. اگر گوشت را برای آبگوشت می‌پزید، کف چربی بالایی را حتماً بردارید، زیرا حاوی بیشترین کلسترول است. نکته بسیار مهم و اغلب نادیده گرفته شده این است که مرغ باید همیشه بدون پوست پخته شود. همچنین توصیه نمی شود اولین دوره ها را با خامه یا خامه ترش پر کنید.

مخلفات

بنابراین، ما همچنان دریابیم که کدام غذاها باعث افزایش کلسترول "بد" در خون می شوند. البته نمی توان به مخلفات اشاره کرد: سیب زمینی سرخ شده، پلو، سیب زمینی، ماکارونی و غیره. همه این غذاها اکثراً سرخ می شوند، اما قطعاً نباید آنها را هر روز درست کنید. علاوه بر این، آنها همیشه بسیار چرب هستند، که به بهترین وجه بر وضعیت بدن تأثیر نمی گذارد. برای کاهش قابل توجه سطح کلسترول، باید نحوه پخت غذای دوم را کاملاً دوباره یاد بگیرید.

ارزش این است که فوراً یک بخارپز بخرید و نحوه کار با فر را یاد بگیرید. شما نمی توانید کار خود را پیچیده کنید و بلافاصله یک اجاق گاز آهسته بخرید که به شما و سلامتی شما خدمت می کند. بهتر است غذاهای اصلی را اصلاً بدون روغن طبخ کنید، اما اگر این امکان وجود ندارد، از آن به حداقل برسانید. به کیفیت آن توجه کنید. باید روغن فشرده سرد باشد. روغن زیتون هم عالی است.

در انتخاب غذای جانبی باید به گندم سیاه و بلغور جو دوسر، حبوبات، برنج سیاه یا قهوه ای توجه کنید.

روغن

نخستین کاندیدای لیست را در نظر گرفته ایم. حالا بیایید در مورد اینکه چه غذاهایی باعث افزایش کلسترول "بد" در خون می شوند صحبت کنیم. البته این روغن است.

برای بهبود یا انجام پیشگیری، باید مصرف نخل، نارگیل یا کره را تا حد امکان کاهش دهید. بهتر است فقط آنها را رها کنید. توجه داشته باشید که روغن نارگیل و پالم حاوی کلسترول نیستند، اما این محصولات می توانند باعث چاقی شوند که بر سطح چربی مورد بحث تأثیر منفی می گذارد.

حتی اگر نمی توانید کاملاً کره را کنار بگذارید، حتماً محصولات باکیفیت بخرید. محصولات تصفیه نشده و اولین فشرده را انتخاب کنید. چنین روغن هایی نه برای پخت و پز بیشتر، بلکه برای افزودن تازه به غذاها استفاده می شود.

همه ما می دانیم که روغن سویا، آفتابگردان یا بادام زمینی را می توان در همه جا یافت، اما به روغن هایی مانند تاج خروس، کنجد و کنف نیز توجه کنید. شما به راحتی می توانید آنها را در فروشگاه های مواد غذایی سالم پیدا کنید.

قنادی

چه غذاهایی باعث افزایش کلسترول خون می شوند؟ بالاخره به خواستنی ترین و خوشمزه ترین غذاها یعنی شیرینی پزی رسیدیم. به هر حال، به دلیل آنها، سلامتی می تواند در عرض چند ماه بدتر شود.

جایگزینی نان معمولی با محصولاتی که از آرد سبوس دار، غلات کامل یا سبوس تهیه شده اند بسیار مهم است. بهتر است نان و کراکرهای تهیه شده از آرد چاودار را ترجیح دهید. همچنین می توانید دانه کدو تنبل، خشخاش یا کنجد را به نان اضافه کنید.

ارزش این است که درباره درست کردن نان خودتان بیشتر بدانید. به عنوان یک قاعده، آنها به آرامی در کم خشک می شونددرجه حرارت. حتماً کیک، شیرینی، کلوچه و نان را کنار بگذارید.

نوشیدنی

اما چه غذاهایی باعث افزایش کلسترول "خوب" خون می شوند؟ بیشتر اوقات، این نوشیدنی ها حاوی شیر یا محصولات لبنی هستند. اگر از آنها در حد اعتدال استفاده کنید، واقعاً می توانید سلامت خود را بهبود ببخشید. اما با سطح بالای غیر طبیعی چربی مورد بحث، بهتر است قهوه و الکل را کنار بگذارید. نوشیدن چای معمولی بدون قند توصیه می شود. همچنین باید چای سبز را ترجیح دهید. هر از گاهی باید آب میوه های تازه فشرده و آب معدنی بنوشید. نظارت بر کیفیت آبی که می نوشید بسیار مهم است.

ما از لیست می دانیم که کدام غذاها کلسترول خون را افزایش می دهند، اما هنوز به عناصر مضری مانند سس مایونز و سس اشاره نکرده ایم. بیایید فوراً بگوییم که ارزش دارد نه تنها از آنها، بلکه چیپس ها، آجیل های نمکی، تخته های شکلات، مواد غذایی از موسسات فست فود و غذاهای راحت نیز صرف نظر کنیم. اگر می‌خواهید خوب شوید، همه اینها باید محدود نباشد.

بنابراین، امروز یاد گرفتیم که کدام غذاها کلسترول خون را افزایش می دهند و کدامیک آن را کاهش می دهند. از این می توان نتیجه گرفت که سطح چربی "بد" با غذاهایی که حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده هستند افزایش می یابد. اگر واقعاً نگران سطح کلسترول خود هستید، فقط شروع به درست غذا خوردن کنید و نیاز به پیروی از یک رژیم غذایی خاص خود به خود برطرف می شود.

بسیاری از مردم به طور کاملاً غیر منطقی امکان تغییر رژیم غذایی معقول را دست کم می گیرند. ولیاین یک جایگزین موثر برای داروها است. متأسفانه، پر کردن داروهای شیمیایی برای بیماران بسیار آسان تر از بازیابی طبیعی سلامتی خود است. و اکنون توجه می کنیم که سطح طبیعی کلسترول تا 5 میلی مول در لیتر است. کمی افزایش یافته - تا 6.5 میلی مول در لیتر؛ بحرانی - تا 7.7 میلی مول در لیتر؛ تهدید کننده زندگی - بیش از 7.7 میلی مول در لیتر.

مفید است بدانید که نه تنها غذاها می توانند باعث افزایش کلسترول شوند. این می تواند با تغذیه نامناسب و نامناسب، عدم تحرک بدنی، چاقی، سوء مصرف الکل، یک عامل ارثی تسهیل شود.

در هر صورت، به یاد داشته باشید که در مبارزه با کلسترول، خیلی چیزها فقط به شما بستگی دارد!