چگونه پیاز را سریع و خوشمزه ترشی کنیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پیاز کاملاً مزه غذاهای مختلف را تکمیل می کند - سیخ گوشت خوک یا بره، سالاد، سوپ و غیره. می توان آن را به عنوان همراه با ماهی شور یا دودی یا همان طور که هست استفاده کرد. اما برای اینکه این سبزی واقعاً خوشمزه و بدون تلخی باشد، باید طرز پخت صحیح آن را بدانید. امروز به شما می گوییم که چگونه پیاز را سریع و بدون سرکه ترشی کنید. اما ابتدا اجازه دهید چند راز برای پختن یک سبزی را به اشتراک بگذاریم. برای نتیجه عالی به آنها بچسبید.

قوانین اولیه آشپزی

ترشی پیاز فرآیندی سریع و نسبتاً ساده است. اما با این وجود، دانستن چند ترفند برای اجرای آن به مهماندار ضرری نمی زند:

1. می توانید سبزیجات را با هر اندازه و تنوعی برای ترشی انتخاب کنید، اما شیرینی ها را می توان با آب جاری شست و سبزی های تلخ را ابتدا باید با آب جوش خیس کرد یا آب کرد. به علاوه برای ترشی حلقه و نیم حلقه بهتر است از پیاز درشت استفاده کنید. سبزیجات کوچک برای پختن کامل مناسب ترند.
2. برای خلاص شدن از شر پیاز تلخمی توانید دو تا پنج دقیقه در آب داغ بلانچ کنید و سپس روی ماریناد آماده شده بریزید. اما شما باید مراقب باشید! پختن بیش از حد یک سبزی در آب جوش آن را بسیار نرم می کند.
3. مارینادهای زیادی برای پیاز وجود دارد، اما به یاد داشته باشید: تمام اجزای محلول موجود در آنها باید در طول فرآیند پخت واقعاً حل شوند. در غیر این صورت، می توانید نتایج کاملاً غیرقابل پیش بینی دریافت کنید.

می توانید نه تنها سر پیاز، بلکه پرها را نیز با پیکان ترشی کنید. اما چنین قسمت هایی از سبزی باید ابتدا به مدت دو تا سه روز در محلول نمکی خیس شود.

پیاز ترشی با سرکه

چنین پیازی را می توان به عنوان افزودنی به کباب، ماده ای برای سالاد یا تزئین هر غذای گوشتی استفاده کرد. و البته جدا از همه چیز استفاده شود چون بسیار خوشمزه است.

مواد لازم:

• آب گرم از کتری - 0.25 میلی لیتر؛
• 2-3 پیاز بزرگ (حداقل 450 گرم)؛
• سرکه 6 یا 9 درصد - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر (شن) - 2 قاشق غذاخوری پر؛
• نمک خوب - 1 قاشق چایخوری؛
• سبز و سایر ادویه ها - به سلیقه.

پیاز را قبل از ترشی کردن در سرکه باید پوست کنده، زیر شیر آب بشویید، حلقه ای برش دهید. در یک کاسه قرار دهید، آب جوش را روی آن بریزید. کنار بگذار. در این زمان، ماریناد را آماده کنید: در یک فنجان جداگانه، سرکه، شکر، نمک، گیاهان را مخلوط کنید (شوید بهتر است، زیرا جعفری می تواند بر طعم نهایی تأثیر بگذارد). اتصالهر دو جزء - پیاز خرد شده (بدون آب!) و ماریناد. بگذارید 30-40 دقیقه بماند. این زمان برای ترشی کردن سبزیجات کافی است. پس از آن، می توانید از قبل خدمت کنید.

پیاز ترشی شده با آبلیمو

اگر به دلایلی سرکه دوست ندارید، سعی کنید بدون سرکه آشپزی کنید. به عنوان مثال، می توانید آن را با آب لیمو جایگزین کنید. دستور تهیه ترشی پیاز برای سالاد، شاه ماهی یا کباب، در این مورد، به شرح زیر خواهد بود.

مواد لازم:

• لامپ بزرگ - 1 سر؛
• لیموی متوسط - 1 عدد؛
• روغن بدون چربی - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر (شن) - 1 قاشق چایخوری؛
• آب گرم از کتری - 50 میلی لیتر؛
• نمک خوب - 0.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل آسیاب شده و سبزی های خشک - هر کدام یک قاشق.

پیاز باید به درستی پوست کنده شود، با آب لوله کشی شسته شود، ریز خرد شود یا به دلخواه. در آب جوش غوطه ور کنید، دو دقیقه سفید کنید. بیرون بیاورید و در یک کاسه بگذارید. در یک کاسه جداگانه، ماریناد را از مواد باقی مانده، یعنی: روغن، نمک، شکر، سبزی، آب، آب لیمو و فلفل آماده کنید. روی تکه های سبزیجات بریزید. بگذارید 30-40 دقیقه بماند تا پیاز زمان خوابیدن داشته باشد. بعد از گذشت زمان، می توانید مزه کنید یا از قبل سرو کنید.

پیاز ترشی مخصوص برای شاه ماهی

شاه ماهی شور به تنهایی خوشمزه است، اما در ترکیب با پیاز - به طور کلیچیزی الهی (حداقل از نظر ما). بسیاری از خانم های خانه دار به سادگی سبزی را حلقه حلقه می کنند، گاهی اوقات کمی بیشتر می کنند و آن را روی میز سرو می کنند. خیلی هم خوشمزه! اما این بار آن را متفاوت امتحان کنید.

مواد لازم:

• لامپ های بزرگ - 1-2 قطعه؛
• آب خنک - 150 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 70 میلی لیتر (با اسانس اشتباه نگیرید!)؛
• شکر کوچک - 40 گرم؛
• نمک - یک خرج;
• شوید خشک، ریحان یا جعفری - کمی؛
• نخود سبز - اختیاری.

پیاز را که به هر روشی خرد شده با ماریناد تهیه شده از مواد دیگر بریزید. به مدت بیست دقیقه بگذارید تا دم بکشد. به تکه های شاه ماهی که روی یک بشقاب صاف گذاشته شده اند انتقال دهید. روی ظرف را با نخود سبز تزئین کنید. همراه با سیب زمینی با لباس روی میز سرو کنید. شایان ذکر است که در این صورت به جای سرکه می توان از آبلیمو، روغن نباتی یا سس سویا استفاده کرد. در هر صورت، نفیس و خوشمزه خواهد شد!

پیاز پخته شده با چغندر

اگر می خواهید مهمانان یا خانواده خود را با غذاهای عجیب و غریب غافلگیر کنید، سعی کنید پیاز را همراه با چغندر برای آنها بپزید. در این صورت سبزی رنگ قرمز خیره کننده ای خواهد داشت. به عنوان پیش غذا برای کباب عالی است!

مواد لازم:

• لامپ سفید - 5-7 عدد؛
• چغندر آبدار - 1 عدد؛
• سرکه سیب - 70 میلی لیتر؛
• آب سرد آب پز - 70 میلی لیتر؛
• نمک، شکر، فلفل - توسططعم؛
• سبز - به میزان لازم.

چگونه در این مورد پیاز را خوشمزه ترشی کنیم؟ به روش زیر: سبزیجات را پوست کنده و با آب جوش به صورت نیم حلقه بریزید، بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند. چغندرهای پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید و به ظرف عمیقی منتقل کنید. برش های پیاز را روی آن قرار دهید. همه چیز را با ماریناد تهیه شده از مواد باقیمانده بریزید: ادویه ها، گیاهان، سرکه و آب.

محکم با درب بپوشانید، بگذارید دو تا سه ساعت در دمای اتاق بماند. سپس در یخچال قرار دهید، پس از تکان دادن کمی تا رنگ یکنواخت مواد تشکیل شود. بعد از 6 تا 7 ساعت پیاز را بیرون بیاورید و در ظرفی جداگانه بریزید و سرو کنید.

پیاز قرمز سنجاق شده

پیاز قرمز به اندازه پیاز سفید خوشمزه است. اما در ظاهر بیشتر قابل ارائه است. بنابراین، اگر جشنی در پیش است، می توانید از این سبزی برای ترشی و تزیین ظروف استفاده کنید. دستور غذا ساده است.

مواد لازم:

• میوه یا سرکه معمولی 6٪ - 1 قاشق غذاخوری. l.;
• شکر کوچک - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک دریا - 1 قاشق چایخوری؛
• سبزیجات خشک - یک مشت یا به دلخواه؛
• پیاز قرمز بزرگ - 2 سر؛
• آب جوشیده - 200 میلی لیتر.

قبل از ترشی پیاز، باید آب نمک را آماده کنید. برای این کار نمک و شکر را در آب جوش بریزید. صبر کنید تا مواد حل شوند (احتمالاً حدود پنج دقیقه طول می کشد). سرکه و گیاهان را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. برش پیازنیم حلقه یا هر چیزی که دوست دارید ماریناد آماده شده را در آن بریزید. چهل دقیقه کنار بگذارید. پس از آن، ظرف را می توان از قبل خورد.

تیرانداز پیاز ترشی

لازم به ذکر است که می توانید نه تنها سر پیاز، بلکه سایر قسمت های آن مانند پیکان را نیز ترشی کنید. خالی به دست آمده برای تزئین غذاهای مختلف (به عنوان مثال، سالاد) و تهیه سس ایده آل است. و همچنین می توان از آن به عنوان یک میان وعده جداگانه استفاده کرد.

مواد لازم:

• پیکان پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• گیاهان تازه (شوید و جعفری) - هر کدام 100 گرم؛
• دانه شوید - یک خرج;
• شکر دانه ریز - ¼ قاشق چایخوری؛
• سرکه میوه - 40 میلی لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل با یک تاپ کوچک؛
• فلفل نخودی شیرین - 3 عدد؛
• آب جوشیده - 0.5 لیتر.

فلش های پیاز را به طول ۴ تا ۵ سانتی متر برش دهید و در آب نمکی که از آب جوشیده و نمک درست شده است بریزید. 2 روز بگذارید. از ماریناد خارج کنید و روی دستمال کاغذی خشک کنید. در این زمان شیشه را استریل کنید. سبزی های بلانچ شده، دانه های شوید، فلفل و پیاز خالی را در ظرف شیشه ای بریزید. همه اینها را با آب نمک سرکه و شکر گرانول بریزید. شیشه را چند بار به آرامی تکان دهید تا مخلوط به طور یکنواخت پخش شود. شیشه را با یک درب بپوشانید، در یخچال قرار دهید. بعد از 2-3 روز قابل استفاده است.

نکته

پیاز شور می تواند با ماهی یا گوشت یک دونفره بی نظیر ایجاد کندظرف. تهیه آن نیازی به دانش ظرافت های مختلف آشپزی ندارد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که شروع به ایجاد ظرف کنید و آن را در 5-10 دقیقه کامل کنید. ما به شما پیشنهاد می کنیم ویدیویی را در مورد نحوه ترشی سریع و خوشمزه پیاز تماشا کنید.

تنها نکته این است که پیاز را در ظرف پلاستیکی ترشی نکنید. برای این کار بهتر است از ظرف شیشه ای یا ظروف مناسب دیگر استفاده کنید.

به عنوان نتیجه

اکنون که چند دستور پخت پیاز را می دانید، می توانید با خیال راحت شروع به ایجاد یک غذا کنید. این در صورتی است که سبزیجات کافی در خانه داشته باشید. خوب اگر نه، این هم مهم نیست. پس از همه، شما همیشه می توانید به فروشگاه بدوید و یک پیاز را در آنجا انتخاب کنید. خوب، ما می خواهیم در پایان توصیه کنیم - از آزمایش نترسید! می توانید با خیال راحت مقدار سرکه، گیاهان و سایر مواد را هر چند وقت یکبار اضافه یا کاهش دهید. و به همین ترتیب ادامه دهید تا زمانی که دستور غذای مناسبی برای خود پیدا کنید.