کیک اسفنجی "Charm": دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پخت نام خود را تصادفی نیست: دستور کیک Charm با عکس به شما کمک می کند تا از این موضوع مطمئن شوید و مراحل پخت و پز را مرحله به مرحله توضیح دهید. روی میز جشن بسیار زیبا به نظر می رسد ، اگرچه زمان پخت و پز نسبتاً طولانی است - حداقل سه ساعت فعالیت و حداقل یک شب دیگر برای خیساندن با خامه به طوری که دسر به طعم و مزه لازم برسد. محتوای کالری آن بسته به میوه انتخابی از 430 کیلوکالری و بالاتر است، بنابراین نباید اغلب از آن سوء استفاده کرد.

شرح محصول

این دسر کاملاً غیرمعمول است و شما بلافاصله آن را درک نمی کنید، اما فقط زمانی که آن را به قطعات تکه تکه کنید. کیک "Charm" - یک بیسکویت با خامه فرم گرفته و میوه، اما لایه های داخل آن مانند یک دسر معمولی به صورت افقی چیده نشده اند، بلکه به صورت عمودی قرار دارند، علاوه بر این: قسمت های روشن و تیره در کل محصول جایگزین یکدیگر می شوند.

در نگاه اول مشخص نیست که چگونه شیرینی پز به چنین جلوه بصری دست پیدا می کند، اما پس از مطالعه دقیق دستور پخت مرحله به مرحله، مشخص می شود که تهیه آن آسان تر از چیزی است که به نظر می رسد. مقداری کار طول خواهد کشید.

مواد لازم

دستور پخت کیک Charm برای یک محصول بزرگ طراحی شده است، اما نگران نباشید: برای مدت طولانی راکد نخواهد شد، زیرا به نظر می رسد بسیار خوشمزه است. لیست محصولات به این صورت است:

• 10 تخم مرغ؛
• 2 لیوان شکر ناقص؛
• 220-240 گرم آرد درجه یک؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل نشاسته؛
• 1 قاشق غذاخوری ل پودر کاکائو؛
• 1 قاشق چایخوری وانیل؛
• 650 میلی لیتر خامه یا خامه ترش؛
• 4-5 قاشق غذاخوری ل پودر قند برای خامه؛
• 1 نوار (100 گرم) شکلات تلخ؛
• 1 قاشق غذاخوری ل بدون اسلاید ژلاتین؛
• 150ml آب (ترجیحا پرتقال)؛
• هلو یا زردآلو، آناناس، موز، کیوی کنسرو شده - هر میوه لطیفی که در خانه دارید؛
• برای شربت: 2 قاشق غذاخوری. ل رم یا کنیاک، 130 گرم شکر و 130 میلی لیتر آب.

میوه ها را اگر موز یا کیوی باشد می توان به صورت تازه مصرف کرد و بقیه بهتر است از کنسرو مخصوصا آناناس استفاده شود زیرا آب میوه تازه اجازه نمی دهد لایه رویی ژله سفت شود و کیک به سادگی "نشتی" خواهد داشت. استفاده از چندین نوع میوه به طور همزمان ضروری نیست، فقط یکی این کار را انجام می دهد.

تهیه پایه بیسکویت: مرحله به مرحله

کیک از دو بیسکویت با رنگ های مختلف تشکیل شده است که به طور متناوب روی یک ورقه پخت که با پوسته پوشانده شده است پخته می شوند. مرحله اول این است که تمام آرد را با نشاسته و وانیل مخلوط کنید، مخلوط را یکی دو بار از صافی رد کنید. پنج عدد تخم مرغ را به زرده و سفیده تقسیم کنید، قسمت اول را با 0.5 قاشق غذاخوری خرد کنید. صحرا ضرب و شتم دوم بهکف پایدار، اضافه کردن 3-4 قاشق غذاخوری. ل شکر گرانول در این فرآیند. جرم نباید روی ظروف پخش شود - کیفیت بیسکویت تمام شده به این بستگی دارد. در مرحله بعد، با پیروی از دستور گام به گام کیک Charm، هر دو جرم زده شده را با هم مخلوط کنید و پروتئین ها را به زرده ها اضافه کنید (این مهم است). سپس مخلوط را از پایین به بالا در یک جهت مخلوط کنید.

در پایان 2/3 پیمانه مخلوط نشاسته و آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را روی یک ورقه پخت با یک لایه حداکثر 1-1.5 سانتی متری بریزید. خمیر را در فر با دمای 190 درجه بپزید تا رنگ زرد روشنی پیدا کند و اجازه ندهید زیاد قهوه ای شود، زیرا باعث اختلال در چرخاندن می شود. بیسکویت رول زمان پخت ظرف 15 دقیقه است، بنابراین می توانید شروع به تهیه قسمت دوم کیک - شکلات کنید. دقیقاً به همین ترتیب از 5 تخم مرغ، مخلوط آرد باقی مانده (که باید به آن کاکائو اضافه کنید) و شکر تهیه می شود.

مرحله مقدماتی: از کجا شروع کنیم؟

وقتی اولین بیسکویت برای کیک "Charm" آماده شد، آن را روی یک حوله پارچه ای تمیز و کمی شکر معمولی پاشیده شده بیرون بیاورید و همراه با پارچه به شکل رول بغلتانید و سعی کنید یکپارچگی آن به هم نخورد. از محصول. نیازی نیست سعی کنید آن را خیلی محکم بغلتانید - نکته اصلی این است که یک شکل یکنواخت داشته باشید. به این شکل با یک حوله دیگر می گذاریم تا خنک شود. وقتی قسمت شکلاتی پخت، همین کار را با آن انجام دهید.

بیسکویت های کاملاً خنک شده برای کیک "Charm" با احتیاط باز شده، حوله را بردارید و دوباره با احتیاط حلقه کنید.هر کدام را به دو یا سه قسمت مساوی برش دهید (با این کار ارتفاع کیک مشخص می شود). شربت آغشته كردن را با حرارت دادن آب با شكر تا حل شدن آن تهيه كنيد و وقتي كمي سرد شد در رام بريزيد. ژلاتین را در 120 میلی لیتر آب خیس کنید و اجازه دهید نیم ساعت پف کند. یک تکه شکلات را رنده کنید یا فقط با چاقو به شکل چیپس های متوسط خرد کنید.

چگونه خامه درست کنیم؟

دستور اصلی کیک Charm به زدن خامه با پودر قند اشاره دارد. همچنین مقداری وانیل برای طعم دادن به آن اضافه کنید. برای این کار کافی است مواد را مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کف سبک شود و دقت کنید که جرم به روغن تبدیل نشود که از هم زدن طولانی به دست می آید. همچنین باید میوه ها را با برش دادن آنها به ورقه های نازک آماده کنید و 1/4 قسمت را برای تزئین کیک آماده کنید.

ویژگی های مونتاژ محصول

وقتی همه مواد برای جمع کردن کیک چارم آماده شد، رول های بیسکویت را با دقت باز کنید و در شربت خیس کنید. بعد از 10 دقیقه، هر کدام را با خامه بمالید و برش های میوه را در تمام طول قرار دهید (برای طعم غیرعادی تر می توانید از میوه های مختلف استفاده کنید). چیپس های شکلات را روی رول های کاکائویی روی خامه بریزید و آنها را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید.

برای اینکه به کیک "Charm" شکل لازم را بدهید، اولین نوار را به شکل رول برگردانید و سعی کنید تا حد امکان متراکم شود. بعد، یک حلقه از نوار شکلات درست کنید و آن را به طور مساوی در امتداد قطر قرار دهید. سپس دوباره یک ردیف سبک و به همین ترتیب، تا زمانی که تمام نوارهای بیسکویت به دست آیدتمام شود و کیک به شکل گرد در می آید.

طراحی محصول نهایی

لازم است اطمینان حاصل شود که همه نوارها به خوبی در کنار هم قرار می گیرند و یک پارچه واحد از محصول را تشکیل می دهند. اگر معلوم شد که در بعضی جاها به دلیل نقص در بیسکویت، شکاف هایی پر نشده است، باید این تکه ها را با تکه های میوه در ترکیب با خامه پوشانید. بقیه کیک را با بقیه (کناره ها و روی) پهن کنید، برش های میوه خرد شده را که برای تزیین گذاشته بودند، روی آن قرار دهید. معمولاً شیرینی پزی ها الگوهای بی تکلفی از آنها می چینند ، زیرا ظاهر ظرف تمام شده اهمیت کمتری ندارد. به مدت 10-20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در این فاصله ژلاتین را در یک حمام آب گرم کنید تا کاملا حل شود (بهتر است آن را هم بزنید)، آب آن را به آن اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و اجازه دهید جرم خنک شود. هنگامی که علائم ژل شدن ظاهر شد، با استفاده از یک برس سیلیکونی، ژله را روی سطح کیک بمالید و میوه ها را با آن بپوشانید. کیک را به یخچال برگردانید. وقتی کاملا سفت شد، کناره ها و لبه کیک را با بقیه خامه تزیین کنید: با استفاده از کیسه شیرینی و نازل فرفری یک حاشیه زیبا درست کنید، کناره های آن فرهای کوچکی ایجاد کنید و کیک را تا حد امکان دیدنی کنید. یک شب یا حداقل 10 ساعت در جای خنک قرار دهید. با توجه به خاص بودن ساختارش بهتر است بلافاصله قبل از سرو آن را به قطعات برش بزنید.

علی رغم آماده سازی طولانی و مراحل کمی گیج کننده، این کیک ارزش درست کردن را دارد تا همزمان با تاریخ مهمی باشد.