گندم سیاه برای پانکراتیت: ویژگی ها، فواید و مضرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پانکراتیت یک بیماری شایع است که در نقض پانکراس بروز می کند. علل ممکن است عادات بد، سوء تغذیه یا محیط زیست باشد.

بنابراین، با التهاب لوزالمعده، عادی سازی و ایجاد یک رژیم غذایی متعادل از اهمیت بالایی برخوردار است. رژیم غذایی که باعث سیری، فعالیت بدن و همچنین دریافت ویتامین های ضروری می شود، تأثیر مثبتی بر پویایی بهبودی خواهد داشت.

آنچه توصیه می شود

محصولات مجاز برای پانکراتیت عبارتند از: گوشت آب پز، سبزیجات، اولین دوره با غلات مختلف. با این حال، با این بیماری، کارشناسان همه انواع غلات را تایید نمی کنند. به عنوان مثال ارزن در این دوران توصیه نمی شود، بهتر است روی غذاهای گندم سیاه تمرکز کنید.

قبل از پاسخ به این سوال که آیا گندم سیاه در پانکراتیت پانکراس امکان پذیر است، باید در مورد ترکیب شیمیایی، فواید و انواع آن اطلاعات کسب کنید.

ترکیب

در هر گونه گندم سیاه مقدار زیادی ویتامین و عناصر وجود دارد که به لطف آنها تأثیر مثبتی روی هر دو دارد.وضعیت عمومی بدن، و بر روی اندام های فردی آن.

Krupa حاوی عناصر زیر است:

• فیبر (تثبیت فرآیندهای گوارشی)؛
• اسید چرب امگا 3 (تقویت ساختار سلول ها، شرکت در تولید هورمون ها، تسکین التهاب اندام های داخلی)؛
• اسیدهای آمینه (فعال سنتز پروتئین و ارتقاء تامین انرژی عضلات)؛
• ویتامین A (تسریع روند رشد و بازسازی بافت، تقویت بینایی)؛
• ویتامین E (عمل رادیکال های آزاد را خنثی می کند، تغذیه اندام ها را تامین می کند و جریان اکسیژن را به آنها بهبود می بخشد)؛
• ویتامین P (افزایش عملکرد ویتامین C، عادی سازی عملکرد مفاصل و تقویت عروق خونی)؛
• ویتامین B (ترکیب خون، فرآیندهای متابولیک، فعالیت مغز و عملکرد سیستم عصبی را بهبود می بخشد)؛
• منگنز؛
• فسفر؛
• پتاسیم؛
• منیزیم؛
• مس;
• روی؛
• آهن.

همه عناصر موجود در غلات به راحتی جذب بدن می شود که به لطف آن کمبود را جبران کرده و تعادل مواد مغذی را باز می گرداند و همچنین در محتوای آنها قهرمان محسوب می شود.

ارزش محصول

ارزش غذایی در هر 100 گرم محصول:

• پروتئین - 12.6 گرم؛
• چربی - 3.3 گرم؛
• کربوهیدرات - 61.5 گرم؛
• آب - 14 گرم؛
• فیبر رژیمی - 11.3 گرم

محتوای کالری محصول بسته به روش تهیه ممکن است متفاوت باشد. 100 گرم غلات خشک حاوی 320 کیلو کالری است.آب پز - 150 کیلو کالری، و در غلات تهیه شده با بخار پز - 250 کیلو کالری.

فواید برای پانکراتیت

همه نمی دانند که آیا گندم سیاه با پانکراتیت امکان پذیر است یا خیر. استفاده متعادل از این محصول در طول بیماری به مبارزه فعال بدن با فرآیند التهابی و در نتیجه بهبودی سریع کمک می کند.

مزایای گندم سیاه برای پانکراتیت، طبق بررسی ها، می تواند در نکات زیر منعکس شود:

1. جذب سریع توسط بدن. گندم سیاه از آنجایی که یک محصول کم کالری است، به راحتی هضم می شود بدون اینکه لوزالمعده و معده را تحت فشار قرار دهد.
2. بازسازی سلولی. محتوای بالای ویتامین A به ترمیم سلول های ملتهب پانکراس کمک می کند.
3. بهبود ترکیب خون و عادی سازی سطح کلسترول.
4. تقویت سیستم ایمنی بدن. غلات به لطف ویتامین‌های P و C، عملکرد محافظتی بدن را در برابر عفونت‌های مختلف افزایش می‌دهند.
5. پاکسازی بدن. فیبر موجود در گندم سیاه در حذف سموم و سموم از بدن نقش دارد.
6. تثبیت دستگاه گوارش.
7. اشباع بدن. به دلیل اسیدهای آمینه و پروتئین موجود در غلات، گندم سیاه دارای ارزش انرژی نسبتا بالایی است و می تواند به عنوان یک جایگزین عالی برای گوشت باشد.
8. از سرگیری عملکرد صاف پانکراس. ترکیب منحصر به فرد غلات ترشح صفرا و آب پانکراس را عادی می کند.
9. کاهش درد در پانکراتیت.
10. منبع ویتامین ها. استفاده از گندم سیاه کمبود لازم را جبران می کندبرای بازیابی عناصر کمیاب مفید.

مزیت عدم وجود افزودنی های شیمیایی، کودها و درمان در هنگام رشد این محصول است. علاوه بر این، گندم سیاه به عنوان یک غلات سازگار با محیط زیست در نظر گرفته می شود، زیرا در سطح ژنتیکی دستخوش تغییراتی نمی شود.

مضرات پانکراتیت

خوردن گندم سیاه برای پانکراتیت می تواند در موارد بسیار نادر مضر باشد. شما باید از استفاده از محصول خودداری کنید:

• برای واکنش های آلرژیک به پروتئین گیاهی؛
• در 3 روز اول تشدید بیماری؛
• مصرف روزانه به مقدار زیاد (نشاسته موجود در غلات باعث افزایش گلوکز خون می شود و این وضعیت پانکراتیت را تشدید می کند)؛
• ترکیب با شیر، می تواند باعث نفخ شود؛
• برای نارسایی کلیه.

انواع غلات مورد استفاده برای پانکراتیت

برای غذاهای رژیمی گندم سیاه مبتلا به پانکراتیت، می توان از انواع مختلف غلات استفاده کرد:

1. گندم سیاه سبز. از نظر حرارتی پردازش نشده است، بنابراین دارای رنگ سبز روشن، و همچنین حداکثر عناصر کمیاب و آنزیم است. و مزه آن نرم تر از قهوه ای است.
2. جوانه زد. گندم سیاه سبز با پر کردن آن با آب در دمای اتاق و رها کردن آن برای چند روز جوانه می زند. غلات با جوانه به هیچ وجه کمتر از سایر انواع گندم سیاه نیست. علاوه بر این، دانه‌های این نوع پر از آنزیم‌هایی هستند که بدون آن‌ها بسیاری از فرآیندها در بدن غیرممکن هستند.
3. Gernel. پرمصرف ترین و آشناترین نوع گندم سیاه برای خریدار. کل را نشان می دهددانه های قهوه ای، بدون پوست. رنگ تیره بلغور در طی فرآیند برشته شدن به دست می آید.
4. برش گندم سیاه (خرد شده) از خرد کردن غلات کامل به دست می آید. در عین حال غلات از پوسته آن پاک می شود و مقدار مواد مفید و مغذی موجود در آن تغییر نمی کند.
5. بلغورهای ریز آسیاب شده (اسمولنسک) نیز پوست کنده و خرد شده اند و اندازه آنها از دانه های خشخاش بزرگتر نیست. غذاهای این نوع گندم سیاه قوام پوره دارند، به راحتی هضم می شوند و برای افراد مسن و کودکان مناسب هستند.
6. دانه های گندم سیاه با فشار دادن غلات کامل و بخارپز کردن آنها تولید می شوند. برای تهیه صبحانه سریع استفاده می شود و خواص مثبت خود را از دست نمی دهد.
7. آرد. آخرین مرحله آسیاب کردن دانه های گندم سیاه که در تولید ماکارونی و ماکارونی ضروری است.

استفاده در مراحل مختلف بیماری

توصیه‌های متخصصان تغذیه در مورد استفاده از گندم سیاه بسته به مرحله پانکراتیت متفاوت است.

در طول تشدید بیماری، فرنی چسبناک از گندم سیاه جوشانده شده از هر نوعی حداکثر سود را به همراه خواهد داشت، زیرا مواد غذایی با این قوام در این مرحله از بیماری راحت تر و سریعتر توسط بدن جذب می شوند..

قبل از شروع پختن چنین فرنی از یک هسته کامل، توصیه می شود آن را از زباله ها بشویید و جدا کنید و سپس غلات را یک شب در آب جوشیده خنک خیس کنید. می توانید غذا را در شیر یا آب و بدون استفاده از ادویه و چاشنی بپزید. برای رسیدن به قوام مطلوب،از مخلوط کن یا الک استفاده کنید.

اگر بعد از 5-3 روز از خوردن غلات، درد کاهش یافت و حال عمومی بیمار تثبیت شد، می توانید سوپ و غذاهای اصلی را از هسته کامل به رژیم غذایی اضافه کنید.

در طول دوره پویایی پایدار تسکین علائم (بهبودی)، مجاز است رژیم غذایی بیمار را با غلات گندم سیاه از قبل خرد شده رقیق کنید. علاوه بر این، در این مرحله از پانکراتیت، چاشنی های مختلف، گیاهان دارویی و کمی کره یا روغن گیاهی را می توان به غذاها اضافه کرد. می توانید غلات را با سبزیجات خورشتی، ماهی آب پز، گوشت بدون چربی و کتلت های بخارپز ترکیب کنید. برای تهیه فرنی دسر از این غلات، عسل، شکر، انواع میوه های خشک خرد شده و انواع توت ها به مقدار کم اضافه می شود.

برای مقاصد پیشگیرانه، گندم سیاه از هر نوعی که باشد به مدت 10 روز در غذاهای مختلف خورده می شود، سپس به مدت 2 ماه مکث می شود و پس از آن عمل تکرار می شود.

شایان ذکر است که برای بهبودی سریع در هر مرحله از بیماری، فقط باید غذاهای گندم سیاه تازه تهیه شده بخورید. و برای اینکه معده، روده و لوزالمعده اضافه بار وارد نشود، باید هنجارهای تقسیم بندی را رعایت کرد.

نتیجه گیری

استفاده صحیح و منظم از گندم سیاه به میزان متعادل در بیماری پانکراتیت نتایج فوق العاده مثبتی را به همراه خواهد داشت. علاوه بر این، در ترکیب باغلات طعم غنی دلپذیری دارد که به شما امکان می دهد سریع و با لذت درمان شوید.