صدف دریای سیاه: توضیحات، فواید، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خیلی ها در مورد فواید غذاهای دریایی شنیده اند. صدف دریای سیاه نیز همین خواص را دارد، که امروزه نه تنها طعم غذاهای دریایی، بلکه هرکسی که حداقل یک بار آن را امتحان کرده است، می پسندد. این محصول در بین کسانی که مراقب سلامتی خود هستند محبوبیت خاصی دارد، زیرا صدف ها کاملا مغذی هستند و در عین حال کالری کمی دارند که بسیار قابل ستایش است.

زیستگاه اصلی نرم تنان بستر دریا است، اما در دنیای مدرن مزارع ویژه ای نیز وجود دارد که صدف ها را به طور مصنوعی پرورش می دهند.

Mزیستگاه صدف

صدف دریای سیاه، که شرح آن را می توانید در مقاله ما ببینید، ساکن آب های دریا، یک نرم تنان دوکفه ای است. این یک پوسته بیضی شکل مستطیلی دارد که از بیرون به لمس صاف است.

صدف دریای سیاه در مستعمرات زندگی می کند، که اغلب بر روی سنگ ها در منطقه ساحلی قرار می گیرد و با کمک رشته های مخصوص به آنها متصل می شود - byssus. از پلانکتون تغذیه می کند و حجم عظیمی از آب را از پوسته عبور می دهد.

تعداد زیادی صدف به دلیل باروری مادهاشخاص حقیقی. بنابراین، در طول تخم ریزی، یک فرد می تواند تا 20 میلیون تخم بگذارد، که افراد لارو مانند تقریباً روز بعد از آنها خارج می شوند. صدف ها با سازگاری عالی با زندگی با تغییرات ناگهانی در سطح نمک در آب و دمای آن متمایز می شوند.

نرم تنان توصیف شده از نظر اندازه، شکل و مدت چرخه زندگی با یکدیگر متفاوت هستند. به عنوان مثال، صدف های دریای سیاه به طور متوسط تا 6 سال، صدف های شمالی تا 12 سال و صدف های اقیانوس آرام 30 سال عمر می کنند. به هر حال، مواردی وجود داشت که مرواریدها در پوسته های منفرد صدف های دریای سیاه یافت شدند، اما این یک اتفاق بسیار نادر است.

آب های معتدل و گرمسیری اقیانوس زیستگاه دائمی صدف ها محسوب می شوند. و بهتر از همه آنها در آبهای دریای سیاه تولید مثل می کنند. در برخی کشورها مزارع پرورش صدف در یک محیط مصنوعی وجود دارد. اولین کسانی که خودشان آنها را پرورش دادند ملوانانی از ایرلند در قرن سیزدهم بودند.

حوزه صدف

صدف دریای سیاه که فواید آن تنها در تصفیه آب دریا نیست، به عنوان یک فرآورده غذایی نیز استفاده می شود. می توان آن را آب پز، سرخ کرد، با سبزیجات پخت، بخارپز کرد، دودی کرد و به سایر غذاها اضافه کرد. امروزه این غذای دریایی در بسیاری از کشورهای اروپایی بسیار محبوب است.

برای خوردن، صدف باید با دقت و با یک پوسته کامل، بدون هیچ آسیبی انتخاب شود. مهم است بدانید که فقط از پوسته های محکم بسته استفاده می شود. صدف دریای سیاه تحت تأثیر دمای بالا باز می شود و اگر پس از پردازش این اتفاق نیفتاد، بایددور بریز.

گوشت داخل، گوشته و مایع صدفی برای پخت و پز استفاده می شود. گوشت نرم تن دارای رنگ ملایم، لطیف، بافت نرم، طعم شیرین و عطر مطبوع است. صدف دریای سیاه، که عکس آن را در مقاله مشاهده می کنید، برای افزودن به سیب زمینی، انواع غلات، پاستا ایده آل است، اغلب با سبزیجات پخته می شود و به سالاد اضافه می شود. و خبره ها صدف را به سوپ، خورش، پلو، ماکارونی و حتی سوفله اضافه می کنند. علاوه بر این، آنها بخشی از بسیاری از سس های خوشمزه هستند.

لازم به یادآوری است که صدف محصولی است که باید بلافاصله پس از پختن مصرف شود. نباید آن را به منظور گرم کردن مجدد در یخچال نگهداری کرد، زیرا مملو از مسمومیت شدید است.

خواص مفید محصول

متخصصان می گویند که صدف یک پروتئین طبیعی است که می تواند با گوشت گاو و ماهی رقابت کند. این نرم تنان هستند که غنی ترین و مفیدترین ترکیب را دارند. بنابراین، گوشت صدف حاوی بالاترین میزان اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین ها و مواد معدنی است، یعنی:

• بیشتر ویتامین های B؛
• ویتامین C؛
• فولات، آهن، فسفر، منگنز، سلنیوم و روی.

خوردن صدف در مقادیر کم، می توانید متابولیسم را تسریع کنید، خستگی، افسردگی، از دست دادن قدرت و از دست دادن نشاط را از بین ببرید. همه اینها توسط ویتامین B 12 موجود در محصول تامین می شود. سلنیوم عملکرد سیستم ایمنی را تضمین می کند، به ویژه برای غده تیروئید مهم است. منگنز مسئول یکپارچگی و تراکم بافت استخوانی است وو همچنین تولید انرژی. استفاده از صدف برای برخی بیماری های خونی توصیه می شود.

صدف به عنوان یک محصول رژیمی

متخصصان با مطالعه خواص رژیمی محصولات به این نتیجه رسیدند که گوشت صدف پروتئینی را برابر با گوشت قرمز به بدن می رساند. اما در عین حال، محصول دریایی دارای مقدار کمتری چربی است، به این معنی که سطح کلسترول را افزایش نمی دهد. صدف دریای سیاه تقریباً 75 درصد کالری نسبت به گوشت گاو دارد و تقریباً 3 برابر پروتئین طبیعی لازم برای سیستم قلب دارد..

متخصصان قلب و عروق بر این باورند که امگا ۳ موجود در گوشت صدف یکی از قوی‌ترین محافظ‌های طبیعی قلب است. استفاده منظم از این محصول خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های قلبی را کاهش می دهد، به ویژه از آریتمی جلوگیری می کند.

دانشمندان می گویند که 100 گرم صدف در روز می تواند تمام ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب لازم را برای بدن تامین کند. علاوه بر این، غذاهای دریایی تأثیر مثبتی در شکل گیری اندام باریک دارند، زیرا به تشکیل سلول های چربی در بدن کمک نمی کنند.

موارد منع مصرف و مضرات

علی رغم ترکیبات و فواید غنی این محصول دریایی، مواردی وجود دارد که صدف برای مصرف منع مصرف دارد، یعنی:

• با عدم تحمل فردی به غذاهای دریایی؛
• برای مشکلات لخته شدن خون.

همچنین لازم به یادآوری است که عدم وجود موارد منع مصرف دلیلی برای خوردن فقط گوشت صدف نیست، زیرا بیش از حد آنهااستفاده از آن می تواند عواقب خاصی برای فرد ایجاد کند.

نباید اطلاعات مربوط به توانایی صدف ها در تصفیه آب دریا و در نتیجه تجمع مواد مضر در خود را از دست داد. بنابراین، خرید و پخت صدف زنده برای اطمینان از تازگی آنها ارزش دارد. غذاهای منجمد را نیز می توان مصرف کرد، اما فقط از تولید کنندگان قابل اعتماد.

صدف دریای سیاه: دستور العمل آشپزی

خورش صدف با سبزی که در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم شامل تهیه ۲ وعده می باشد. بگیر:

• 400 گرم گوشت صدف؛
• یک هویج;
• پیاز بزرگ؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 حبه سیر؛
• شاخه تره فرنگی;
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی.

پوسته صدف را از کثیفی بشویید و تمیز کنید. گوشت را جدا می کنیم - برای این کار می توان پوسته را به مدت 7 دقیقه در آب جوش فرو کرد. (تا زمان افشای کامل). و پخت صدف یخ زده بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد.

بعد پیاز را در ماهیتابه با روغن نباتی ریخته و تفت می دهیم و هویج رنده شده را روی رنده درشت اضافه می کنیم و همچنین کمی تفت می دهیم. در صورت لزوم، گوشت صدف آماده شده را برش داده و به ماهیتابه اضافه کنید. سپس تره فرنگی را خرد کرده و به آن اضافه کنید. در طول پخت مدام هم بزنید. در پایان، سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید تا ظرف معطر شود. فلفل، نمک، ادویه جات ترشی جات را به دلخواه اضافه کنید. ظرف آماده خوردن است! هنگام سرو می توانید آن را با سبزی تزئین کنید.

سوپ رشته با صدف

مواد لازم:

• 100 گرم گوشت صدف؛
• 1-3 لامپ؛
• 20 گرم ریشه جعفری؛
• 20 گرم کره؛
• نودل;
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

برای درست کردن سوپ، باید گوشت صدف را از قبل آب پز کرده، خرد کرده و با پیاز و جعفری در کره تفت دهید. همزمان رشته ها را در آب از قبل جوشانده و نمکی به مدت چند دقیقه بجوشانید و سپس آب آن را خالی کرده و بشویید.

صدف های سرخ شده را با پیاز و رشته فرنگی به آبگوشت در حال جوش با رشته فرنگی اضافه کنید، همه چیز را بپزید تا پخته شود. ما از ادویه ها برای طعم دادن استفاده می کنیم. قبل از سرو، سوپ را می توان با سبزیجات خرد شده تزئین کرد.

صدف با برنج و سبزیجات

شما نیاز دارید:

• 1/2 قاشق غذاخوری. برنج گرد؛
• 2 کیلوگرم صدف با پوسته؛
• 3 عدد فلفل شیرین؛
• 2 گوجه فرنگی بزرگ؛
• 5 پیاز سبز؛
• ادویه، لیمو؛
• کره;
• پنیر سفت.

برای پخت باید برنج را شسته و در آب نمک بجوشانید. برنج پخته شده را آبکش کرده و در آبکش آبکش کنید. کثیفی را از پوسته صدف پاک کنید، کاملا بشویید.

داخل ماهیتابه کمی کره بریزید، وقتی آب شد پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. فلفل دلمه ای را به صورت نوار برش داده و به تابه اضافه کنید و همه چیز را چند دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید. در این مدت فلفل نرم و سبک می شود. گوجه فرنگی های خرد شده را به تابه اضافه کنید، تفت دهید، نمک و فلفل را بچشید.

را روی تابه داغ دیگری قرار دهیدصدف ها را با درب بپوشانید. لازم است کف تشکیل شده در زیر درب را آبکش کرده و تا زمانی که پوسته ها کاملا باز شوند سرخ شوند. صدف های باز شده را با ادویه مزه دار کرده و با آب لیمو بریزید.

گوشت را از پوسته تمیز می کنیم، زباله های اضافی را جدا می کنیم، چند پوسته باز برای تزئین می گذاریم.

بعد، صدف ها را با سبزیجات سرخ شده مخلوط کرده و روی حرارت ملایم چند دقیقه بجوشانید. سپس همه چیز را با برنج مخلوط می کنیم، به آن زمان می دهیم تا گرم شود. ظرف تمام شده را روی بشقاب ها می چینیم، با گیاهان و پنیر رنده شده می پاشیم. با صدف صدفی تزئین کنید و سرو کنید.