نگهداری زردآلو برای زمستان: ویژگی ها، بهترین دستور العمل ها و توصیه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مهماندارها، حتی در روزهای گرم تابستان، حق ندارند کاملاً استراحت کنند، زیرا در این زمان از سال است که طبیعت به ما میوه‌ها، سبزیجات و انواع توت‌های تازه می‌دهد که باید پردازش و ذخیره شوند. زمستان.

معشوقه ها به ویژه از آماده سازی های مختلف زردآلو قدردانی می کنند. در مرحله اول، به لطف انتخاب گسترده ای از گزینه ها: نگهداری زردآلو در شربت، در آب خود، مربا و کمپوت، مربا و موارد دیگر. ثانیا، این یکی از آن میوه هایی است که حتی در صورت پخته شدن، تمام ترکیبات مفید خود را حفظ می کنند. ویتامین ها و همچنین عطری منحصر به فرد - همه اینها حتی پس از عملیات حرارتی باقی می ماند.

نگهداری: کمپوت زردآلو

یکی از محبوب ترین دستور العمل ها تهیه کمپوت است. نوشیدنی معطر و فوق‌العاده خوش طعم، خاطرات گرم تابستانی را در شب‌های خشن زمستانی با کولاک به ارمغان می‌آورد. در تهیه این دستور هیچ چیز سختی وجود ندارد. حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند با حفظ زردآلو کنار بیاید و خانواده خود را با نوشیدنی ویتامین در زمستان خوشحال کند.

به مواد زیر نیاز دارید:

• زردآلوی رسیده.
• شکر به میزان 250 گرم در قوطی 3 لیتری.
• آب.

طرز پخت

برای پخت و پز، میوه های رسیده، اما همچنان کشسان باید انتخاب شوند. با شستن کامل آنها، برداشتن استخوان ها ضروری خواهد بود. البته، این روند بسیار پر زحمت است، به خصوص اگر شما نیاز به پردازش تعداد زیادی توت دارید. می توانید کمپوت را با دانه ها ببندید، اما هنوز هم باید از شر آنها خلاص شوید. بنابراین بهتر است این کار را از قبل انجام دهید و کمی از وقت گرانبهای خود را صرف کنید. نتیجه، باور کنید، ارزشش را دارد.

میوه های آماده شده را در شیشه های سه لیتری بریزید. شیشه ها را بیش از حد پر نکنید. کافی است یک سوم از میوه های حجم کل ظرف را بگذارید. آب جوش را داخل شیشه بریزید و حدود ده دقیقه صبر کنید. این زمان برای گرم شدن مناسب بانک ها ضروری است. حالا آب قوطی ها را داخل قابلمه ای که از قبل آماده کرده اید تخلیه می کنیم. به مقدار لازم شکر را در آنجا اضافه کنید و شربت را به جوش بیاورید.

دوباره آب جوش را داخل شیشه ها بریزید و درب آن ها را ببندید. بهتر است از روکش های فلزی و کلید مخصوص درز استفاده کنید. در این صورت، نگهداری زردآلو برای زمستان شگفتی های ناخوشایندی را به شکل یک درب منفجر شده به همراه نخواهد داشت.

مربای زردآلو با پرتقال

یکی دیگر از دستور العمل های نگهداری زردآلو که به شما توصیه می کنیم روی آن تمرکز کنید مربا است. البته، زنان خانه دار مدرن به این اندازه رایج نیستندمادربزرگ های ما مربا درست می کنند. اما کسانی که این کار را انجام می دهند، مطمئناً از دستور العمل خوشمزه و فوق العاده خوش طعم قدردانی خواهند کرد.

ما فوراً متذکر می شویم که با توجه به نتیجه، مربای به طرز شگفت انگیزی لطیف و اصلاً خشک و نسبتاً غلیظ دریافت خواهید کرد. علاوه بر این، این دستور نگهداری زردآلو دو مزیت مهم دیگر دارد: عدم استریل کردن و بدون ساعت پختن.

موارد زیر مورد نیاز است:

• زردآلو - 1 کیلوگرم.
• بسته کوچک ژلاتین - 10 گرم
• شکر - 500 گرم
• دو پرتقال بزرگ.

فرآیند

اگر برای کمپوت ها از میوه های متراکم قوی استفاده می کنیم، برعکس، برای مربا، رسیده ترین و حتی خیلی نرم ترین زردآلو را انتخاب می کنیم. کوچک یا نارس، با لکه یا فرورفتگی نمی گیریم. میوه ها را شسته و دانه ها را جدا می کنیم. با کمک یک دستیار آشپزخانه - مخلوط کن - زردآلوها را خرد می کنیم و آنها را به یک ماست همگن تبدیل می کنیم. اگر مخلوط کن در دسترس نیست، می توانید از چرخ گوشت معمولی با توری ریز استفاده کنید.

دو ظرف می گیریم. در یکی پوست دو پرتقال را می مالیم. آب پرتقال را به دیگری فشار دهید. ژلاتین را با شکر گرانول مخلوط می کنیم و مقدار آن را با توجه به حجم موجود میوه ها محاسبه می کنیم. مخلوط خشک را با پوره زردآلو به قابلمه اضافه کنید. مخلوط می کنیم. حرارت متوسط را روشن کنید و صبر کنید تا بجوشد.

لازم به ذکر است که چنین دستور العملی برای نگهداری زردآلو حداقل زمان می برد، بنابراین نباید نگران باشید که در تمام طول روز با مربا در آشپزخانه "کم می کنید". به محض اینکه جرم به جوش آمد، سه دقیقه را تشخیص می دهیم و پوست آن را اضافه می کنیمبا آب پرتقال بعد از چند دقیقه می توانید آتش را روشن کنید. مربا آماده است.

حفظ برش های زردآلو

یک گزینه جالب دیگر برای برداشت. این دستور مربای زردآلو که "سانس" نام دارد، زمان بیشتری برای آماده شدن می خواهد، اما در نتیجه مربای فوق العاده زیبا و معطری خواهید داشت. حداکثر مواد مفیدی را که گاهی اوقات در عصرهای سرد زمستان برای بدن ما ضروری است حفظ می کند. مربای آفتاب را نه تنها می توان روی میز جشن سرو کرد، بلکه از آن برای تهیه پنکیک، پای و پای، چیزکیک و سایر شیرینی های شیرین استفاده کرد.

مواد لازم:

• قند.
• زردآلو.

شکر گرانول را به میزان 1 کیلوگرم میوه و 0.8 کیلوگرم شکر اضافه کنید. بسته به تعداد زردآلو، مقدار ماده شیرین نیز تغییر می کند. به یاد داشته باشید که محاسبه وزن میوه بدون در نظر گرفتن دانه ها انجام می شود.

آشپزی

ما آشپزی را با روش آشنای شستن میوه ها و برداشتن هسته سخت شروع می کنیم. میوه ها را به سه قسمت تقسیم می کنیم. قسمت اول را در ظرف می گذاریم، با یک سوم حجم شکر پر می کنیم. بنابراین با دو قسمت دیگر این کار را انجام می دهیم. به نظر می رسد نوعی "پای" چند لایه زردآلو-شکر. فراموش نکنید که روی آن باید یک لایه کوچک از شکر گرانول نیز وجود داشته باشد، بنابراین حجم محصول فله را از قبل محاسبه کنید.

روی ظرف را با گاز بپوشانید و بگذارید ده تا دوازده ساعت در جای تاریک خنک بماند. بله، حفظ زردآلو برای زمستانکمی زمان می برد، اما همانطور که می بینید، تقریباً به هیچ تلاشی نیاز ندارد.

بعد از آن ظروف را روی آتش قوی قرار دهید و منتظر بمانید تا کف شروع شود. شعله را کم می کنیم، کف را جدا می کنیم. دوباره آتش روی اجاق را کمی قوی می کنیم و منتظر جوش دوم می مانیم. به محض جدا شدن دسته دوم کف، می توانید مربا را خاموش کنید. سه چهار ساعت دیگر می گذاریم بماند و شربت را خیس کنیم. یک غذای لذیذ را درون شیشه ها بریزید، درب آن را ببندید، برگردانید و صبر کنید تا خنک شوند.

نکته

• حفظ زردآلو، مانند سایر انواع توت ها و میوه های هسته دار، گام های اشتباه را تحمل نمی کند. هیچ میوه ای که فاسد شده باشد یا به زودی این کار را انجام دهد.
• میوه ها را خوب بشویید. یک ذره گرد و غبار، خاک، یک تکه برگ - همه چیز می تواند بر کیفیت و ماندگاری مربا یا کمپوت تأثیر بگذارد.
• می توانید زردآلو را در هر شیشه و زیر هر درب بغلتانید. نکته اصلی این است که آنها به خوبی استریل شوند، با نوشابه شسته شوند و قبل از گذاشتن محصول نهایی با آب جوش جوشانده شوند.
• به عنوان یک قاعده، اسید سیتریک در کمپوت های زردآلو قرار داده نمی شود. چنین میوه هایی کاملاً فرآیند حفاظت را تحمل می کنند. با این حال، آب لوله کشی خیلی سفت می تواند باعث "انفجار شیشه" شود، بنابراین نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک در هر شیشه سه لیتری اضافی نخواهد بود.
• به هر حال، زردآلو میوه ای است که کاملاً یخ زدگی را تحمل می کند. هسته ها را بردارید، زردآلو را بشویید و خشک کنید. در سینی بچینید و در فریزر قرار دهید. پس از یخ زدن کامل، زردآلوها را در کیسه هایی بریزید و برداریدبرای ذخیره سازی نهایی در فریزر.