سس برای کوفته با رب گوجه فرنگی: مواد تشکیل دهنده و دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کوفته با سیب زمینی به خوبی ست می شود. همچنین می توان آنها را برای شام با برنج یا پاستا به عنوان غذای جانبی سرو کرد. نقش مهمی در ایجاد یک غذای خوشمزه با سس کوفته با رب گوجه فرنگی ایفا می کند. طعمی کلاسیک و لطیف که از کودکی ترشی را به خود جذب می کند … چگونه آشپزی کنیم تا افراد خانگی بارها و بارها درخواست مکمل کنند؟ ما در حال حاضر چندین دستور پخت برای کوفته با رب گوجه فرنگی را به دادگاه شما ارائه می دهیم. بپزید و بچشید.

گزینه بودجه

قبل از طعم دادن به محصولات گوشتی با سس مناسب، باید آنها را درست کنید. قبل از پختن کوفته‌ها در تابه با سس رب گوجه‌فرنگی، مطمئن شوید که مجموعه‌ای از محصولات ساده دارید:

• هر قیمه - نیم کیلو؛
• برنج نپخته گرد - نصف لیوان محصول خشک؛
• پیازقطر متوسط - 1 سر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - یک قاشق غذاخوری. همچنین برای نورد کردن محصولات نیمه تمام به آرد نیاز دارید؛
• نمک - برای طعم دادن، معمولاً نصف قاشق چایخوری بدون اسلاید کافی است؛
• رب گوجه فرنگی غلیظ - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش یا محصول خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو و چاشنی های دیگر - به سلیقه.

هنوز به یک ماهیتابه خوب با دو طرف بالا، کف ضخیم و درب نیاز دارید.

ابتدا کوفته

چگونه کوفته ها را با سس در تابه بپزیم؟ بیایید با اصول اولیه شروع کنیم. گلوله های گوشت را با برنج بچسبانید. برای انجام این کار، غلات را در چند آب بشویید و آن را بپزید تا نرم شود. آب را می توان نمک زد، اما اجازه می دهد در آب تازه بجوشد. برنج آماده باید خنک شود.

گوشت چرخ کرده را در یک فنجان عمیق بریزید. نمک بزنید، کمی فلفل آسیاب شده اضافه کنید. پیاز خرد شده را داخل آن بریزید. تخم مرغ خام و برنج را اضافه کنید. توده گوشت را کاملا ورز دهید. توپ های گرد درست می کنیم. برای جلوگیری از ریزش احتمالی محصولات در هنگام سرخ کردن، بهتر است آنها را در آرد بغلتانید.

ماهیتابه را با روغن نباتی پر کنید. لایه آن یک و نیم سانتی متر است. این روغن را خوب گرم کنید. کوفته ها را با دمای متوسط به مدت سه تا پنج دقیقه از یک طرف سرخ کنید. سپس به طرف دیگر برگردانید. نیم دقیقه صبر می کنیم و حالا می توانید طرف دوم را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید و ظرف ها را با درب بپوشانید. فرآورده های گوشتی آماده است. بیایید به خوشمزه ترین ها برسیم - سس برای کوفته.

سس

محصولات سرخ شده را با آب جوش بریزید. مایع باید آنها را تا نصف پنهان کند. نمک، رب گوجه فرنگی را بین آنها قرار دهید. برگ بو را به تابه می فرستیم. با یک درب بپوشانید و یک شکاف کوچک باقی بگذارید.

یک سس رب گوجه فرنگی ساده با افزودن مقدار کمی خامه ترش لطیف تر خواهد شد. کل هنجار خامه ترش را در یک فنجان بریزید و آن را با دقت در آب گرم (1/2 فنجان) رقیق کنید. در مایع حاصل یک قاشق آرد بریزید. هم بزنید تا توده ها از بین بروند.

کوفته باز. در این مدت کاملاً خوب خورش کردند. مخلوط خامه ترش و آرد را به طور یکنواخت داخل سس گوجه فرنگی بریزید. بیایید هر محصول را بلند کنیم تا سس خوشمزه رب گوجه زیر هر کوفته نفوذ کند.

دما را به حداقل برسانید و 13 تا 20 دقیقه دیگر زیر درب بسته نگه دارید. در این زمان، سس باید زیر درب آن کمی غرغره کند، بدون اینکه از تابه خارج شود.

محصولات گوشتی لطیف آماده با سس با هر مخلفاتی سرو کنید یا به عنوان یک غذای مستقل میل کنید.

اگر بنا به دلایلی از خامه ترش استفاده نمی کنید، این آبگوشت برای کوفته با رب گوجه فرنگی را می توان بدون آن تهیه کرد. سس خیلی غلیظ را می توان با آب در حال جوش رقیق کرد و به غلظت مورد نیاز رسید.

سس گوجه فرنگی تند

برای طرفداران سس های تند، دستور پخت خوبی نیز وجود دارد. این طرز تهیه سس کوفته با سیر و فلفل است. لیست مواد تشکیل دهنده:

• روغن بدون چربی، بدون طعم - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 5-7 حبه؛
• 1-2 قاشق چایخوری فلفل قرمز تند؛
• برگ بو - 1-3 قطعه؛
• رب گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• آب داغ - 1/2 فنجان یا لیوان، اختیاری؛
• نمک و سبزی به مزه.

آشپزی سس تند

سیر را پوست بگیرید و آن را از طریق یک پرس فشار دهید. روغن را در ماهیتابه گرم می کنیم. سیر را اینجا می ریزیم و چند دقیقه با دمای کم تفت می دهیم.

خمیر را با آب داغ مخلوط کنید. مخلوط گوجه فرنگی را در تابه سیر بریزید. فلفل، نمک، برگ بو را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و سس را روی حرارت ملایم بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد. اگر به غلیظ تر نیاز دارید، مایع بیشتری را تبخیر کنید. به طور متوسط، سس برای کوفته با رب گوجه فرنگی و سیر به مدت ده دقیقه می جوشد. در صورت تمایل، فرآورده گوشتی تمام شده را با چنین سس و سبزی تزئین کنید.

سس سبزیجات

افزودنی بسیار خوب به کوفته، سس با سبزیجات است. سس غلیظ و غنی است و همچنین ظاهر زیبایی دارد. برای اینکه دستور تهیه سس گوجه فرنگی برای کوفته با سبزیجات را به واقعیت تبدیل کنیم، باید مطمئن شویم که همه مواد در دسترس هستند:

• هویج - یک نمونه بزرگ.
• پیاز - یک سر بزرگ یا دو سر متوسط.
• فلفل شیرین هر رنگ - 1 عدد. این جزء اختیاری است. سس بدون آن نیز عالی است.
• یک لیوان آب مرغ یا هر آبگوشت دیگری. شما فقط می توانید یک لیوان برداریدآب جوش.
• نصف فنجان رب گوجه فرنگی غلیظ. این تقریباً پنج قاشق غذاخوری است.
• آرد - یک قاشق غذاخوری با اسلاید.
• برگ لورل - 1-2 عدد.
• نمک به مزه.
• فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده - به مزه.
• روغن نباتی بدون طعم - برای تفت دادن سبزیجات.

تهیه مرحله به مرحله سس سبزیجات برای کوفته

هویج را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را نیز از عناصر غیرقابل خوردن آزاد می کنیم و پس از تمیز کردن آن، آن را در آب سرد می شوییم. فلفل شیرین (در صورت استفاده) مال من است. ساقه و دانه ها را از داخل جدا کنید.

پیاز را به دلخواه خرد کنید. هویج ها را از طریق یک رنده درشت می مالیم. فلفل به صورت نوار یا مکعب بریده شده است.

روغن را داغ کرده و هویج و پیاز را در تابه بریزید. آنها را سرخ کنید تا طلایی شوند.

آرد را به سبزیجات بفرستید و خیلی آرام مخلوط کنید و گلوله ها را بشکنید. دمای اجاق گاز را کاهش دهید. گوجه فرنگی را بچینید. آب را بیرون می ریزیم. فلفل دلمه را مخلوط کرده و اضافه کنید. نمک، برگ بو و فلفل آسیاب شده نیز در این مرحله از تهیه سس به داخل تابه فرستاده می شود. سس ماست را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانیم. در پایان پخت در صورت تمایل سبزی را اضافه کنید.

خاکستری با گوشت چرخ کرده

گاهی اوقات لازم است که یک شام خوشمزه را در اسرع وقت بدون صرف یک دقیقه وقت اضافی آماده کنید. دستور العمل برای سس با گوشت چرخ کرده و رب گوجه فرنگی به کمک می آید. آن را به هر ظرف جانبی مناسب اضافه کنید. نام و مقدارمحصولات:

• گوشت چرخ کرده - نیم کیلو؛
• دو هویج بزرگ؛
• یک یا دو لامپ متوسط؛
• سیر - 2-4 حبه؛
• برگ بو؛
• رب گوجه فرنگی غلیظ - 1.5-2 قاشق غذاخوری؛
• روغن گیاهی - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• 0، 5 قاشق غذاخوری نمک؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.

آشپزی مرحله به مرحله

بیایید سبزیجات را آماده کنیم. هر طور که می خواهیم بشویید، تمیز کنید، آسیاب کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه ای با ته ضخیم و دو طرف بالا گرم کنید. پیاز را در این روغن تفت دهید تا سبزی شفاف شود.

بعد همه هویج ها را که مقدار آن در دستور مشخص شده است اضافه کنید. آن را با پیاز مخلوط کنید. تابه را با درب به معنای واقعی کلمه به مدت نیم دقیقه بپوشانید تا بخار به هویج نفوذ کند. حالا درب آن را باز کرده و سبزیجات را پنج دقیقه دیگر با دمای متوسط سرخ کنید.

روی سبزی ها حالا گوشت چرخ کرده را پهن کرده و سریع مخلوط کنید تا وقت نگرفتن گلوله ها نداشته باشد. هر محصول نیمه آماده ای که در دست دارید مناسب است: گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو.

گوشت چرخ کرده را حدود یک دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید. سپس نمک، فلفل. چند دقیقه دیگر سرخ کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

آب داغ را به مقدار یک یا دو یا چند لیوان بریزید. مقدار دقیق مایع برای هر طعم فردی است. گوجه فرنگی را با آب مخلوط کنید. سس را با گوشت چرخ کرده به مدت پنج دقیقه بپزید و روی آن را خیلی محکم با درب بپوشانید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سیر را پوست بگیرید و با فشار مخصوص، مستقیماً داخل سس در حال جوش بریزید. همین الانبرای اضافه کردن گیاهان معطر اگر از آنها استفاده می کنید، سبزی ها را در آب سرد بشویید، ریز خرد کنید و به سس گوجه فرنگی دلچسب و خوشمزه بفرستید. زیر درب، سس را فقط یک دقیقه دم کنید تا عطر گیاهان زنده شود. اشتهای مبارک!