ماهی یوکولا - یک غذای لذیذ باورنکردنی برای کل خانواده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی خشک که به روش خاصی تهیه می شود «یوکولا» نام دارد. آنها آن را از انواع گونه های ماهی که در یک منطقه خاص یافت می شوند درست می کنند. بهترین و خوشمزه ترین یوکولا از ماهی سفید یعنی ماهی سفید به دست می آید زیرا چربی بالایی دارد. این غذا در بین شکارچیان بسیار محبوب است زیرا برای مدت بسیار طولانی نگهداری می شود.

کمی در مورد ماهی

روش پخت چنین ماهی از سیبری و خاور دور به دست ما رسیده است. این یک نوع جایگزین برای غذاهای کنسرو شده است، اما بسیار خوشمزه تر و سالم تر است. ماهی یوکولا یک غذای سیرکننده و سرشار از پروتئین است که ماندگاری بسیار بالایی دارد. در هر 100 گرم تقریباً 145 کیلو کالری وجود دارد که همه اینها به نوع ماهی بستگی دارد. به علاوه، می توان آن را حتی در شرایط مزرعه پخت. در دستور العمل کلاسیک یوکولا ماهی، نمک و هر گونه ادویه و چاشنی کاملاً وجود ندارد. محصول کاملا طبیعی است. همه چیز بدون نمک انجام می شد تا مردم از تشنگی عذاب ندهند. یوکولا ماهی آماده را می توان به سوپ و غذاهای اصلی اضافه کرد. همچنین یک میان وعده عالی برای دوستداران آبجو است.

دستور العمل یوکولا ماهی کلاسیک

پیک یکی از محبوب ترین و مقرون به صرفه ترین انواع ماهی برای تهیه چنین خوراکی لذیذی است. بهتر است نمونه های تازه ای که اخیراً صید شده اند گرفته شود. بنابراین، ماهی یوکولا را به صورت زیر طبخ می کنیم:

1. ماهی را از فلس تمیز می کنیم، تمام داخل آن را جدا می کنیم و کاملاً در آب می شوییم.
2. بعد، پیک را در امتداد ستون فقرات برش دهید، اما به دم نرسید. شما باید دو نیمه داشته باشید که توسط یک دم به هم وصل شده اند.
3. در مورد سر، هر طور که صلاح می دانید انجام دهید - می توانید آن را رها کنید، می توانید آن را قطع کنید. و در صورت امکان ستون فقرات و استخوان های بزرگ را بردارید.
4. روی هر نیمه ماهی باید برش های عرضی به عرض حدود سه سانتی متر ایجاد کنید. سپس ماهی سریعتر پخته می شود.
5. حالا باید هر لاشه را به طناب در ایوان یا حیاط آویزان کنید. مکان انتخاب شده باید به خوبی تهویه شود، دور از نور مستقیم خورشید باشد.
6. ماهی را سه تا شش روز می گذاریم تا خشک شود، همه چیز به اندازه آن بستگی دارد.

یوکولا با ادویه

این دستور غذا نه تنها برای کسانی که خانه شخصی دارند، بلکه برای کسانی که در آپارتمان زندگی می کنند نیز مناسب است. بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. ماهی انتخاب شده، روده را تمیز کنید، سر، دم را ببرید و کاملاً در آب بشویید.
2. بعد، ستون فقرات، استخوان های بزرگ را بردارید، دو نیمه در ناحیه دم به هم متصل می شوند.
3. نمک، فلفل قرمز آسیاب شده، رازک سانلی یا هر گونه سبزی، ادویه جات را به سلیقه شما می گیریم. این را بمالیدبا ماهی مخلوط کنید.
4. بعد، لاشه ها را در ظرفی نزدیک به هم قرار دهید، نمک فراوان بپاشید و بگذارید هشت تا ده ساعت بماند.
5. حالا هر لاشه را می گیریم و در بالکن آویزان می کنیم.

جوکولا در آب نمک

این راهی آسان و نه چندان طولانی برای پختن ماهی فوق العاده خوشمزه است. ما نیاز داریم:

• پیک - حدود یک و نیم کیلوگرم.
• نمک - سه تا چهار قاشق غذاخوری.
• شکر - یک و نیم قاشق غذاخوری.
• برگ بو - چهار قطعه.
• فلفل قرمز آسیاب شده - سه قاشق غذاخوری.
• ریحان خشک - سه قاشق غذاخوری.
• آب - یک لیتر.

روش پخت:

1. ماهی را روده کنید، فلس ها را بردارید و به خوبی زیر آب جاری بشویید.
2. سر را بردارید و پیک را از وسط نصف کنید، اما طوری که در دم بسته بماند. ستون فقرات و در صورت امکان استخوان ها را بردارید. موچین های معمولی به شما در این امر کمک می کنند.
3. حالا برش های عرضی روی هر نیمه فیله بدون تماس با پوست ایجاد کنید. قطعات باید دو سانتی متر باشند.
4. بعد، آب نمک را بپزید. در قابلمه ای آب بریزید، لور، نمک، شکر، ریحان و فلفل را داخل آن بریزید. همه چیز را روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید.
5. بعد از اینکه آب نمک را کاملا خنک کنید و ماهی را به مدت 12 ساعت در آن قرار دهید.
6. بعد از گذشت زمان، پیک را به مدت دو روز در محلی با تهویه مناسب آویزان کنید یا آن را در نزدیکی آتش برای حدود سه ساعت خشک کنید. بستن با گاز را فراموش نکنید.
7. حالا باید ماهی را به آمادگی کامل برسانیدفر.
8. برای این کار، یوکولا را روی گریل بگذارید، کف آن کاغذ روغنی بگذارید (چربی از ماهی می چکد).
9. فر را روی دمای 60 درجه تنظیم کنید و حدود چهار ساعت بپزید. پس از آن، محصول آماده استفاده است.

نکاتی برای درست کردن ماهی یوکولا

برای اینکه ماهی واقعاً خوشمزه شود، باید قوانین خاصی را دنبال کنید:

• فقط از ماهی تازه استفاده کنید.
• گونه های چاق تر را انتخاب کنید، سپس ماهی مغذی، نرم، آبدار و خشک نمی شود.
• بهتر است از انواع ماهی آزاد استفاده کنید، این ماهی چرب است و به علاوه عملاً هیچ انگلی در آن وجود ندارد. بنابراین، یوکولا برای مصرف سالم‌تر و ایمن‌تر است.
• اگر ماهی را طبق دستور اصلی، بدون نمک، چاشنی و دما می‌پزید، توجه داشته باشید که احتمال ابتلا به انگل‌ها زیاد است.
• اگر می خواهید ماهی سریعتر بپزد، حتماً هر نیمه را برش های ضربدری بزنید.
• یوکولا را باید در سایه آویزان کرد تا آفتاب نبارد. در غیر این صورت ماهی خشک می شود و بو و رنگ نامطبوعی پیدا می کند.
• اتاقی که در آن ماهی را خشک می کنید باید به خوبی تهویه شود یا این کار را در فضای باز انجام دهید.
• برای جلوگیری از فرود مگس ها روی محصول و تخم گذاری، ماهی را با گاز بپیچید.

وقتی قوانین و الگوریتم پخت و پز را دنبال کنید، مطمئناً ماهی یوکولا خوشمزه و سالم خواهید داشت.