سوولاکی: دستور پخت و پز. سیخ های کوچکی که روی سیخ های چوبی پخته می شوند و در پیتا پیچیده می شوند

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا می خواهید مهمانان خود را با یک غذای اصلی و خوشمزه ملاقات کنید یا منوی غذایی را برای خانواده خود متنوع کنید؟ پیشنهاد می کنیم با غذایی مانند سوولاکی آشنا شوید. دستور العمل ها هم ساده و هم پیچیده تر هستند. در این مقاله می خوانید که چه نوع غذایی است، چگونه آن را بپزید و با رازهای سرآشپزهای با تجربه آشنا خواهید شد.

سوولاکی چیست

این یک غذای یونانی است که در ترجمه به معنای "سیخ" است. یعنی به عبارتی سوولاکی کباب پز است. در یونان منحصراً از گوشت خوک تهیه می شود. در کشورهای دیگر مرغ و به ندرت گوشت بره می خورند.

در برخی رستوران ها، گوشت را نه به سیخ، بلکه در تابه می پزند و سپس در تورتیلا می پیچند. ویژگی این ظرف در ماریناد نهفته است و دستور العمل های هر سرآشپز در اصالت، ارائه و طعم آنها متفاوت است. طرز تهیه سوولاکی در خانه را بخوانید. از این گذشته، همه این فرصت را ندارند که از رستوران‌های یونانی بازدید کنند.

مواد لازم برای سوولاکی

دستور پخت این غذا متنوع است. با این حال، ما دو مورد از ساده ترین و اصلی ترین راه ها را در نظر خواهیم گرفت.پخت و پز در گزینه اول به مواد زیر نیاز دارید:

1. گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم.

2. روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری. l.

3. سیر - 1 سر (5-6 حبه).

4. لیمو - 1 قطعه

5. پونه کوهی - 7 گرم.

8. آویشن - 7 گرم.

9. نمک - به مزه (یک خرج).

10. شکر - 1 قاشق چایخوری (اختیاری).

محصولات فوق برای باربیکیو سوولاکی مورد نیاز است. دستور العمل هایی با مواد دیگر نیز وجود دارد. همه چیز به ترجیح شما بستگی دارد.

آشپزی کباب

سیخ های چوبی را از قبل آماده کنید چون طعم غذا به آنها بستگی دارد. گوشت را به مکعب های کوچک به ابعاد 33 سانتی متر برش دهید و موقتا کنار بگذارید. تمام آب یک لیموی کامل را بگیرید. برای دریافت هر چه بیشتر از آبمیوه گیری استفاده کنید. حالا سیر را پوست بگیرید، خیلی ریز خرد کنید، در ظرفی جداگانه بریزید.

در آب لیمو، روغن زیتون و سایر موادی که در دستور غذا ذکر شده است اضافه کنید. در آخر سیر را اضافه کنید. کل مخلوط را هم بزنید و بگذارید حدود 10 دقیقه دم بکشد.

سپس گوشت خوک خرد شده را در کیسه ای بریزید و مایع دم کرده را داخل آن بریزید. حالا همه چیز را مخلوط کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. این لازم است تا گوشت به خوبی اشباع شود. طعم غذا بستگی به ماریناد دارد.

30 دقیقه قبل از پختن، سیخ های چوبی را بردارید و در آب خیس کنید. سپس در طول پخت دود نخواهند کرد. گوشت را از یخچال خارج کرده و به سیخ بکشید.

سوولکی بهتر است روی گریل پخته شود، اما اگر این امکان پذیر نیست، پسیک فر و حتی یک ماهیتابه کار خواهد کرد. گوشت را روی سیخ سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود. حالا غذا آماده است و می توان آن را سرو کرد.

این اولین و ساده ترین روش پخت است. حالا می‌توانید به گزینه دوم بروید، که پخت آن بیشتر طول می‌کشد، اما غذا اصلی‌تر است.

آشپزی کیک های تخت

این غذا از نظر لطافت و ارزش غذایی متمایز است. برای شروع، نان پیتا آماده می شود. شما به محصولات زیر نیاز دارید:

1. آرد - 2 فنجان (گاهی اوقات بیشتر، همه چیز به تنوع بستگی دارد).

2. مخمر خشک - 7 گرم.

3. نمک و شکر - هر کدام 5 گرم

4. روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.

5. آب جوشیده گرم - 1 فنجان (250 میلی لیتر).

پیتا سریع و آسان درست می شود. 125 میلی لیتر آب در ظرفی بریزید و مایه خمیر را به آن اضافه کنید تا حل شود. یک قاشق چایخوری شکر را در آنجا بریزید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید. یک کف کرکی باید تشکیل شود. در همان ظرف، بقیه آب، نمک را اضافه کرده، روغن زیتون بریزید و با اضافه کردن کم کم آرد، خمیر را ورز دهید. باید صاف و الاستیک باشد. چنین خمیری به دست نمی چسبد. در صورت نیاز روغن زیتون بیشتری اضافه کنید.

وقتی خمیر آماده شد، روی آن را با یک حوله تمیز یا فیلم چسبناک بپوشانید و حداقل ۱.۵ ساعت در جای گرم قرار دهید. سپس در آرد بغلتانید و به گلوله های کوچکی که باید باز شوند تقسیم کنید. ضخامت نان پیتا نباید بیشتر از 0.5 سانتی متر باشد.

فر را از قبل روی ۱۸۰ گرم کنیددرجه. فقط بعد از آن کیک ها را حدود 5 دقیقه بپزید. نباید بسوزد هنگامی که رنگ کمی طلایی شروع به ظاهر شدن کرد، آن را از فر خارج کنید. همه کیک ها را به این ترتیب آماده کنید.

پخت گوشت

به آن "ژیروس" نیز می گویند. یعنی فیلینگ برای کیک است. ابتدا باید 0.5 کیلوگرم گوشت خوک را به نوارهای نازک کوچکی در حدود 4 سانتی متر برش دهید و آنها را بکوبید.

گوشت را در قابلمه بریزید. در همان ظرف، 5 میلی لیتر شراب سفید، پیاز خرد شده (1 عدد) را اضافه کنید، 10 میلی لیتر روغن زیتون (یا بیشتر) بریزید. نمک به مزه، 5 گرم پونه کوهی، مرزه و مرزنجوش اضافه کنید. 2-3 گرم گشنیز و پودر فلفل قرمز را در اینجا بریزید. اگر حدود 5 میلی لیتر سرکه شراب اضافه کنید، ماریناد طعم بهتری خواهد داشت.

ماریناد را با گوشت هم بزنید، روی آن را بپوشانید و ۲ تا ۳ ساعت کنار بگذارید. وقتی گوشت خوک دم کرد، آن را در ماهیتابه خشک بریزید و سرخ کنید. نیازی به اضافه کردن روغن ندارید. گوشت را سرخ کنید تا نرم شود.

سس تزازیکی

سوولاکی نیاز به چاشنی دارد. در یونان سس تزاتزیکی را اضافه می کنند. به سادگی انجام می شود. دو حبه سیر بردارید و روی رنده ریز بمالید و سه قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید و کمی نمک بزنید. بگذارید 5 دقیقه دم بکشد.

سپس 10 میلی لیتر سرکه انگور را به کاسه با سیر اضافه کنید، یک خیار کوچک ریز خرد شده را در همان محل قرار دهید، یک لیوان ماست بریزید. همه مواد را در یک ظرف مخلوط کنید. سس تزازیکی آماده سرو است.

فیلینگ سوولاکی

اینجا ما آماده ایمکیک و گوشت. با این حال، چنین ظرفی را نمی توان سوولاکی نامید. ما هنوز باید فیلینگ را آماده کنیم. برای انجام این کار، باید محصولات زیر را (برای یک وعده) مخلوط کنید:

1. سیب زمینی سرخ کرده - 100 گرم.

2. پیاز (متوسط) - 1 عدد.

3. گوجه فرنگی قرمز - 1 عدد.

4. گوجه فرنگی زرد - 1 عدد.

5. سس تزازیکی.

این تمام چیزی است که برای سوولاکی نیاز داریم. دستور العمل ها ساده هستند، اما فرآیندها، همانطور که دیدید، بسیار طولانی هستند. اما معلوم شد که این غذا دلچسب، مغذی و اصلی است.

ارائه

وقتی کیک، سالاد، گوشت، سس و فیلینگ آماده شد، می توانید شروع به تزئین کنید. از این گذشته ، ارائه بستگی به این دارد که ظرف چقدر اشتها آور به نظر می رسد. پیتای تمام شده را بچینید و کار خود را روی آن بچینید. ابتدا سس و سپس گوشت و سپس فیلینگ و دوباره تزاتزیکی را روی آن بریزید. کیک را با یک پاکت می بندیم.

اکنون غذای ما آماده خوردن است. برای اینکه اشتها آورتر و اصلی تر به نظر برسد، به سلیقه خود با رنگ سبز تزئین کنید. سوولاکی یونانی بسیار خوشمزه ای است که حتی بچه ها هم دوست دارند.

اگر غذاهای تند و تند بیشتری دوست دارید، می توانید فلفل دلمه ای ریز خرد شده را اضافه کنید.