مدت ماندگاری روغن آفتابگردان، شرایط نگهداری و ویژگی ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خانم‌های خانه‌دار مدرن اغلب از خود می‌پرسند ماندگاری روغن آفتابگردان چقدر است؟ این محصول گیاهی محبوب که با فشار دادن تخمه آفتابگردان به دست می آید، در هر آشپزخانه ای یافت می شود. روغن نه تنها در آشپزی، بلکه در لوازم آرایشی و بهداشتی و پزشکی نیز استفاده می شود. محصول تخمه آفتابگردان به دلیل دارا بودن ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو، اسیدهای چرب دارای خواص دارویی است که به پیشگیری از تعدادی از بیماری ها کمک می کند.

بعد از تاریخ انقضای روغن آفتابگردان، بخشی از مواد مفید موجود در ترکیب آن کاهش می یابد. برای به دست آوردن حداکثر سود، نه تنها باید محصول گیاهی مناسب را انتخاب کرد، بلکه باید ویژگی های ذخیره سازی را نیز بدانید.

انواع روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان منبع چربی های گیاهی لازم برای بدن انسان است. بسته بهدو نوع محصول از درجه خالص سازی متمایز می شود: تصفیه شده و تصفیه نشده. هر گونه دارای ویژگی های طعم، خواص مفید و همچنین تاریخ انقضا است.

روغن تصفیه شده

پالایش یک تصفیه جهانی روغن از آلاینده ها و ناخالصی های مضر است. این فرآیند در چندین مرحله انجام می شود که در نتیجه محصول حاصل از تخمه آفتابگردان غیر شخصی می شود. در طول فرآوری، روغن آفتابگردان تصفیه شده رنگ مایل به زرد روشنی پیدا می کند. هیچ عطری ندارد و همچنین طعم غنی به ظرف تمام شده اضافه نمی کند. این رقم تحت تاثیر دمای بالا مواد سرطان زا از خود ساطع نمی کند به همین دلیل برای سرخ کردن استفاده می شود.

ارزش غذایی روغن تصفیه شده حداقل است. این اسیدهای چرب توسط مقدار کمی اسیدهای چرب تعیین می‌شود که به سنتز هورمون‌ها، حمایت از ایمنی، پایداری عروق خونی و کاهش حساسیت بدن به عملکرد پرتوهای فرابنفش کمک می‌کند.

می توانید چنین محصول گیاهی را به مدت دو سال نگهداری کنید. از لحظه باز کردن بطری، ماندگاری روغن آفتابگردان تصفیه شده حدود 14 روز است. در صورت قرار گرفتن روی درب یخچال تا 30 روز قابل تمدید است. علائم کدورت محصول در استفاده طولانی مدت نشان دهنده خراب شدن آن است. این روغن باید دور ریخته شود.

روغن تصفیه نشده

این نوع روغن آفتابگردان دارای رنگ قهوه ای تیره غنی و رایحه ای مطبوع است. یک محصول خالص حاوی مواد افزودنی مضر مواد غذایی، ناخالصی ها نیست. ATترکیب آن کاملاً عاری از پروتئین و کربوهیدرات است.

روغن تصفیه نشده منبع مواد مغذی است. در فرآیند تولید محصول، نه تنها ویتامین‌ها حفظ می‌شوند، بلکه عناصر کمیاب مانند آهن، ید، کلسیم، روی، منیزیم، اسیدهای چرب، ویتامین‌های F، E نیز حفظ می‌شوند. این مواد تأثیر مفیدی بر پوست، مو دارند. و عروق خونی.

ایمنی عناصر مفید با چندین روش تولید تضمین می شود. رایج ترین آن پرس سرد است. دانه های آفتابگردان تحت فشار روغن پرس منتشر می شود که سپس فیلتر می شود. دمای پرس سرد از 40 درجه تجاوز نمی کند. این به شما امکان می دهد حداکثر ویتامین های مفید، عناصر ماکرو و میکرو، اسیدهای چرب را در محصول نهایی ذخیره کنید.

در طول پرس گرم، دانه های آفتابگردان تا 100-120 درجه گرم می شوند. این دما نه تنها اجازه می دهد تا مواد مفید را حفظ کند، بلکه عمر مفید محصول را نیز افزایش می دهد. این روغن تصفیه نشده دارای طعم غنی است که در آشپزی بسیار ارزشمند است.

روغن تصفیه نشده تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد. در طی فرآیند سرخ کردن، این محصول قادر است مقدار زیادی مواد سرطان زا را آزاد کند. برای سس سالاد سبزیجات، در کنسرو خانگی استفاده می شود.

ماندگاری روغن آفتابگردان تصفیه نشده کوتاه است. به طور متوسط حدود 4 ماه است، بنابراین خانم های خانه دار با تجربه خرید آن را برای استفاده بعدی توصیه نمی کنند.

شرایط نگهداری

ترمماندگاری روغن آفتابگردان به طور مستقیم به شرایط محیطی بستگی دارد: دما، رطوبت، مکان. نگهداری محصول گیاهی در نزدیکی منابع نور و گرما توصیه نمی شود. آن را در نزدیکی اجاق گاز، پنجره نگهداری نکنید. یک مکان در کمد تاریک برای این کار عالی است.

قرار گرفتن مستقیم در معرض نور و نوسانات ناگهانی دما ویتامین ها و سایر مواد مفید موجود در غذا را از بین می برد. محدوده مجاز از 8+ تا 20+ درجه سانتی گراد. همچنین ارزش خنک کردن روغن را ندارد، بنابراین اگر قصد دارید آن را در یخچال نگهداری کنید، ظرفی را روی درب آن قرار دهید. نگهداری یک بطری باز نشده به مدت یک سال در حالت یخ زده مجاز است. اما انجماد مکرر منجر به از دست دادن خواص مفید خواهد شد. شرایط نگهداری ایده آل برای روغن آفتابگردان از 10+ تا 18+ درجه سانتیگراد است.

روغن آفتابگردان و یخچال

مصرف کنندگان اغلب در مورد اینکه آیا یک محصول گیاهی را می توان در یخچال نگهداری کرد یا خیر بحث می کنند؟ در برخی موارد این امکان وجود دارد. در دمای 0 تا 11 درجه سانتیگراد، مجاز است یک بطری باز را روی درب یخچال قرار دهید. این بیشتر در مورد ظاهر تصفیه شده است. نگهداری روغن آفتابگردان تصفیه نشده در یخچال نامطلوب است توجه به خانم های خانه دار

یادداشت به زنان خانه دار

خریداران اغلب به این سوال علاقه دارند که چگونه ماندگاری روغن آفتابگردان را افزایش دهیم؟ برای این کار، زنان خانه دار با تجربه چندین نکته را ارائه کرده اند.

کاوش آنها:

1. برای جلوگیری از جذب بوهای خارجی محصول، نگهداری آن توصیه می شوداز یک بطری شیشه ای تیره با درب محکم استفاده کنید.
2. لوبیا خشک به افزایش ماندگاری روغن آفتابگردان کمک می کند. کافی است 3-4 لوبیا را در یک بطری باز ریخته و سپس آن را محکم ببندید. دانه ها محصول را برای چندین ماه تازه نگه می دارند.
3. ادویه ها به افزایش ماندگاری 3 تا 4 ماهه کمک می کنند. برای این کار ۲ قاشق چایخوری نمک را به ۱ لیتر روغن اضافه کنید. ترکیب حاصل باید مخلوط شود و در یک مکان خنک تاریک قرار گیرد. و افزودن 1 تا 2 برگ بو نه تنها طراوت محصول را برای چندین هفته طولانی می کند، بلکه عطری غیرعادی به آن می بخشد.
4. انجماد راه دیگری برای افزایش ماندگاری روغن آفتابگردان است. در فریزر، محصول تا حد زیادی غلیظ می شود، اما تمام خواص مفید را برای 12 ماه حفظ می کند. برای جلوگیری از انجماد مجدد روغن استفاده نشده، محتویات بطری را در ظروف کوچکی بریزید. برای این کار ظروف پلاستیکی یا کیسه های کوچک زیپ دار مناسب است. در صورت لزوم، گرفتن یک بخش کوچک راحت تر از یخ زدایی یک بطری کامل خواهد بود.

امیدواریم مطالب ارائه شده برای شما مفید باشد.