چگالی روغن آفتابگردان چقدر است؟ چگالی روغن آفتابگردان چقدر است؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

روغن آفتابگردان بر پایه چربی های گیاهی که از دانه های این گیاه استخراج می شود ایجاد می شود. این نوع محصول در بین ساکنان روسیه و کشورهای همسایه رایج ترین است.

ترکیب شیمیایی روغن آفتابگردان

در ترکیب، مزیت چربی هاست که تقریباً 54 درصد محصول را تشکیل می دهند. غلظت کربوهیدرات ها حدود 25.5 درصد است. پروتئین ها و فیتین 2.3٪ را اشغال می کنند. تانن - 1.7٪. همچنین در این ترکیب، فسفولیپیدها، ویتامین ها (A، E)، کاروتنوئیدها، اسیدهای آلی مانند تارتاریک، سیتریک و کلروژنیک وجود دارد.

روغن آفتابگردان حاوی تعداد قابل توجهی گلیسرید است که با هم مانعی برای توسعه یا وقوع یک فرآیند اسکلروتیک در بدن انسان ایجاد می کند. زیرا این محصول بسیار مفید است.

چگالی روغن آفتابگردان تقریباً ۹۲۱-۹۲۸ کیلوگرم بر متر مکعب در دمای تقریباً ۱۰ درجه است. این محصول خام طعم و بویی غنی و مطبوع دارد.

شرایط و اصول نگهداری بذر قبل از استفاده

مشخص است که چگالی روغن به طور مستقیم به سیستم ذخیره بستگی دارد. بنابراین، اگر برخی از شرایط برآورده نشود، تولید کنندگان با سهل انگاری به تعهدات خود برخورد می کنند، در این صورت محصول به دست آمده در نتیجه چنین ذخیره سازی قطعات به سادگی کیفیت پایینی خواهد داشت. این روغن ها معمولاً بسیار ارزان هستند.

مراحل درمان بذر

1. تصفیه اولیه از ناخالصی های مختلف قبل از تهیه کره.
2. تهیه کننده بذر بر اساس رطوبت.
3. ذخیره‌سازی مستقیم.

حفظ سطح کیفیت دانه ها وظیفه اصلی را دارد - محافظت در برابر فساد، به طوری که تراکم روغن آفتابگردان تهیه شده از آنها به حد لازم برسد و تلفات حداقلی باقی بماند. این اصول سیستم ذخیره سازی را برای محصولات اولیه آماده شده برای عملیات تعریف می کند.

انواع و چگالی روغن گیاهی (آفتابگردان)،هدف

1. خام.

این نوع روغن فقط فیلتر می شود، بنابراین مفیدترین است. اجزای با ارزش بیولوژیکی در این محصول حداکثر حفظ شده است. چگالی روغن آفتابگردان خام بستگی به دمای حرارت دادن آن دارد. به عنوان مثال، اگر +10 درجه باشد، آنگاه 922-929 کیلوگرم بر متر است3.

2. هیدراته.

این محصول با تمیز کردن مکانیکی و هیدراتاسیون (از طریق روغن گرم شده تا 60 درجه، عبور آب پاشیده شده، درجه حرارت) به دست می آید.که به +70 درجه می رسد). پروتئین ها و مخاط رسوب می کنند و قسمت اصلی جدا می شود. چگالی - 915-918 کیلوگرم بر متر3.

3. منجمد.

با حذف اجزای موم مانند با منشا طبیعی از روغن آفتابگردان تولید می شود که به محصول خام رنگ تیره ای می بخشد. اگر محصول "یخ زده" بود، این در نام آن مشخص شده است. از این روغن برای پختن غذاهای سرخ شده یا هنگام خورش استفاده می شود، زیرا این نوع روغن بویی ندارد که به غذا منتقل شود. ایده آل برای سرخ کن عمیق چربی های پخت و پز، مارگارین از آن تولید می شود، از آنها در تولید محصولات کنسرو شده، در ساخت صابون و رنگ و محصولات لاک استفاده می شود. چگالی روغن آفتابگردان (کیلوگرم / متر مکعب - واحدهای این شاخص) 901-905 است.

روغن های تصفیه شده و تصفیه نشده

1. تصفیه نشده.

به صورت مکانیکی تمیز می شود. سه درجه وجود دارد: بالاترین، اول، دوم. چنین محصولی برای تهیه سالاد، دوره دوم یا خمیر مناسب است. پاسخ به این سوال که چگالی روغن آفتابگردان تصفیه نشده برابر است: 914-918 کیلوگرم بر متر3.

2. تصفیه شده.

این نوع روغن شفاف با رنگ ملایم است، زیرا به طور کامل از ناخالصی ها پاک می شود (با قلیایی درمان شده، اسیدهای چرب آزاد استخراج می شوند، سفید می شوند و غیره). چگالی - 916-919 کیلوگرم بر متر3.

3. تصفیه شده بو داده شده.

تحت تأثیر بخار آب در خلاء استخراج می شود و اجزای معطر محصول را کاملاً از بین می برد. چند نوع وجود دارد: "P" و "D". برای استفاده می شودتولید محصولات برای نوزادان یا محصولات رژیمی. انواع فقط از این جهت متفاوت هستند که شاخص های فیزیکوشیمیایی و عدد اسیدی متفاوت هستند. نوع "D" نرمتر و بی ضررتر است. چگالی روغن آفتابگردان (g/cm3) 0.904-0.909 است.

محصولی را برای نیازها و اهداف خود انتخاب کنید. چگالی روغن آفتابگردان تاثیر زیادی بر کیفیت آن ندارد. این شاخص عمدتاً بر ویسکوزیته و محتوای چربی محصول تأثیر می گذارد.

چگونه کره را به درستی در خانه نگهداری کنیم

از چنین محصولاتی، همانطور که می دانید، سه دشمن بدخواه اصلی وجود دارد: اکسیژن، نگهداری در شرایط گرم و نور. از این موضوع می توان یک نتیجه منطقی گرفت. برای اینکه این ماده از شر عناصر ریز مفید خلاص نشود و از چگالی روغن آفتابگردان کاسته نشود، باید آن را از اشعه های نور پنهان کنید، آن را در جای خنک قرار دهید و در ظرف در بسته نگهداری کنید. دمای نگهداری محصول تقریباً + 7-21 درجه است. اطمینان حاصل کنید که محصول استفاده نشده در حال حاضر با فلزات یا آب تماس نداشته باشد.

روغن تصفیه نشده حدود چهار ماه از تاریخ تولید آن نگهداری می شود و تصفیه شده - شش ماه. خانم های خانه دار باتجربه برای ماندگاری بیشتر محصول، به آن، مستقیماً داخل ظرف، چند پیمانه نمک و یک مشت حبوبات شسته و خشک شده به آن اضافه می کنند.

چگونه روغن آفتابگردان را کنترل نکنیم

1. محصول را بدون مراقبت در تابه روی اجاق گاز قرار ندهید. می تواند بسیار داغ شود و خود به خود مشتعل شود. اگر این اتفاق افتاد،روی ظرف را با یک پارچه مرطوب ضخیم بپوشانید، اما آب نریزید.
2. غذا را در روغن بیش از حد گرم شده سرخ نکنید، زیرا بو و طعم غذا را خراب می کند.
3. محصول را در ظرف داغ نریزید زیرا ممکن است دما بسیار بالا باشد و محتویات آن آتش بگیرد و در نتیجه آتش بگیرد. این به ویژه برای مواد با چگالی بالا صادق است.
4. ذخیره کردن روغن در زیر نور نور غیرممکن است، که باعث ایجاد واکنش های اکسیداتیو می شود که تمام عناصر مفید موجود در محصول را از بین می برد. به هر حال، مواد تصفیه نشده به سرعت رنگ خود را از دست می دهند و محو می شوند. این فرآیندها خوشبختانه به هیچ وجه بر کیفیت روغن تاثیر نمی گذارد.
5. از محصول استفاده مجدد نکنید. روغن، در صورت استفاده مجدد، هیچ ماده مفیدی به غذا نمی دهد، زیرا در استفاده اولیه می سوزد. اگر این قانون مصرف را رعایت نکنید، ترکیبات سمی با ماهیت جهش زا و سرطان زا تشکیل شده در این ماده وارد معده می شود.
6. محصولات تاریخ مصرف گذشته را مصرف نکنید، زیرا خطر ابتلا به اختلالات گوارشی زیاد است.

طرز تهیه غذا قبل از سرخ کردن

1. سیب زمینی خام باید قبل از پختن کاملاً زیر آب جاری شسته شود تا سطح آنها از نشاسته پاک شود. اگر این کار انجام نشود، در حین سرخ کردن، چسبناک می شود (تکه ها به هم می چسبند یا به ته تابه می چسبند). شما همچنین می توانید سیب زمینی را با دستمال کاغذی خشک کنید، چنین روشیرشد یک پوسته طلایی را سرعت می بخشد و همه چیز به طور مساوی پخته می شود.
2. قبل از سرخ کردن، گوشت را نیز باید با پیچیدن دستمال و غیره خشک کرد. مشکل همین است: آب باقی مانده در محصول وارد روغن می شود و از آن دود می شود و شروع به شلیک می کند..
3. اگر مواد لازم برای پخت و پز به صورت گوشت چرخ کرده ارائه می شود، مایعی که به آن اضافه شده است (خامه، شیر و …) نباید از 10 درصد محتوای اصلی بیشتر باشد. این به این دلیل است که هنگام سرخ کردن از غذا خارج می شود و به شکل لخته جمع می شود و باعث تحریک "شات" می شود.

ویتامین جزء

همه روغن ها انباری از چربی های گیاهی هستند. آنها حاوی مقدار کافی کیلو کالری هستند و از قرار گرفتن بدن در حالت غیر کاری و خستگی جلوگیری می کنند. ذخایر انرژی با خوردن روغن آفتابگردان از هر نوع یا نوعی دوباره پر می شود. این امر به ویژه در فصول سرد سال و در هنگام بیماری صادق است. روغن آفتابگردان از نظر محتوای کیلوکالری به چربی های حیوانی شانسی نمی دهد، زیرا دارای ارزش انرژی 900 در هر 100 گرم است و کره - فقط 738 در هر 100 گرم. این محصول تقریباً 100٪ جذب می شود. این یک نمونه عالی از مجموعه ای از عناصر کمیاب فعال بیولوژیکی است.

بیشتر مردم از اصول تغذیه مناسب پیروی می کنند، سلامت جسمانی قوی خود و عزیزان خود را حفظ می کنند. باید به خاطر داشت که هنگام استفاده از روغن آفتابگردان، فرزندان سالم خواهند بود، سیستم عصبی عالی خواهد بود.تشکیل شده و بافت استخوانی قوی است. پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی نیز انجام می شود.