گل کلم: کالری، ارزش غذایی، خواص مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گل کلم یکی از رایج ترین سبزیجات است. با فراوانی ویتامین ها و انواع مواد مفید و همچنین تطبیق پذیری در پخت و پز متمایز می شود. از این گذشته ، کلم می تواند اساس تغذیه رژیم غذایی ، یک جزء خوشمزه ناهار یا شام باشد ، برای زمستان برداشت می شود و به عنوان یکی از اولین غذاهای مکمل برای نوزادان عمل می کند. محتوای کالری گل کلم با روش های مختلف پخت، خواص مفید و ارزش غذایی آن چگونه است؟

فواید گل کلم

ارزش گل کلم برای بدن انسان بسیار زیاد است. یکی از شگفت انگیزترین خواص مثبت گل کلم مسدود کردن انواع تومورها است. یعنی می توان این سبزی را برای پیشگیری از برخی سرطان ها مصرف کرد.

ویتامین های B، اسید فولیک و ویتامین K همراه بااسیدهای چرب تأثیر مثبتی بر بدن دارند، خطر نقص مادرزادی در جنین را کاهش می دهند، از ایجاد التهاب جلوگیری می کنند و عملکرد روده را عادی می کنند. به لطف پتاسیم، احتمال تشکیل سنگ کلیه منتفی است، فیبرهای غذایی هضم را بهبود می بخشد و گلوکورافانین از مخاط معده در برابر نئوپلاسم های اولسراتیو محافظت می کند. علاوه بر این، به اصطلاح کلم فرفری دارای ترکیب شیمیایی است که به سرعت توسط خون جذب می شود، که متعاقباً فرآیندهای متابولیک بدن را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. به زبان ساده، خوردن گل کلم بعید است مضر باشد و وجود آن در رژیم غذایی تأثیر مفیدی بر سلامتی خواهد داشت.

گل کلم آب پز

همه کاره بودن گل کلم در این واقعیت نهفته است که می توان آن را به شکل اصلی خود، آب پز، سرخ شده، ترشی شده و غیره تا بی نهایت مصرف کرد. در واقع، شما می توانید تقریباً هر کاری را با آن انجام دهید. البته با روش های مختلف پخت، میزان کالری گل کلم تغییر می کند. این به دلیل زمان پخت و محصولات اضافه شده است. محتوای کالری گل کلم پخته شده 29 کیلو کالری در 100 گرم است. این مقدار کمی است، به همین دلیل است که کلم آب پز در بین افرادی که رژیم دارند یا رژیم غذایی سالمی دارند محبوبیت خاصی دارد. علاوه بر این، به معنای واقعی کلمه به مدت 5-6 دقیقه پخته می شود و بسیاری از خواص مفید را حفظ می کند. می توانید آن را روی اجاق گاز بپزید، بخارپز کنید، در مایکروویو بپزید. روش دوم برای حفظ ویتامین ها مطلوب ترین است.

بنابراین، در کلم پیچ باقی می ماندتمام ویتامین ها و مواد معدنی، از B1، B2، B3 و پایان دادن به آهن، فسفر و منیزیم. همه اینها به سنتز پروتئین ها، جذب مواد مغذی، حذف مواد مضر کمک می کند. مصرف منظم گل کلم مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد و حساسیت به افسردگی و بی علاقگی را کاهش می دهد، در حالی که محتوای کالری کم گل کلم پخته امکان استفاده از آن را در هر رژیم غذایی فراهم می کند.

گل کلم سرخ شده

اگر کلم آب پز را دوست ندارید، باید آن را سرخ کنید. در این گزینه پخت و پز، بدون از دست دادن مواد مغذی موجود در آن، طعم غیرعادی جدیدی به دست می آورد، در حالی که مهم است. هنگامی که سرخ می شود، این سبزی مغذی تر می شود، اما کمتر مفید نیست، و همه چیز نیز تأثیر مثمر ثمری بر بدن دارد و به دفع سموم و سایر فرآیندهای مفید برای بدن کمک می کند. بنابراین، محتوای کالری گل کلم سرخ شده 120 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

هنگام سرخ کردن، کلم پوسته طلایی رنگی پیدا می کند که از آن در برابر از دست دادن مواد مغذی محافظت می کند. برای جلوگیری از محتوای چربی زیاد، می توانید کلم را روی کباب سرخ کنید، اگرچه محتوای کالری گل کلم سرخ شده چندان زیاد نیست. اما با این حال، سرخ کردن طعم جالب جدیدی به آن می‌دهد.

کالری گل کلم در خمیر

گل کلم در خمیر در بین خوش‌خوراک‌ها بسیار محبوب است. تهیه آن بسیار ساده است - درست قبل از سرخ کردن، گل آذین را در تخم مرغ های زده شده فرو کنید، که می توانید آرد و نمک را به آن اضافه کنید. همچنین برای سرخ کردن توصیه می شود.بذر کتان یا کره، زیرا طعم آن سالم تر و جالب تر خواهد بود، اما هر نوع دیگری این کار را انجام می دهد. در نتیجه، محتوای کالری گل کلم حدود 158 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول خواهد بود. این رقم بسته به روش و زمان سرخ کردن، خمیر و روغن استفاده شده ممکن است متفاوت باشد. مانند سایر روش های پخت، کلم بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن را حفظ می کند. اما از آنجایی که سبزی در روغن سرخ شده است، نباید از آن سوء استفاده کنید.

این غذا را می توان به تنهایی سرو کرد یا در غذاهای دیگر گنجانید. در عین حال، خمیرها می توانند بسیار متنوع باشند، علاوه بر این، کلم را می توان نه تنها روی اجاق، بلکه در فر نیز پخت.

کالری ترشی گل کلم

برای دوستداران تنقلات، دستور تهیه ترشی گل کلم وجود دارد. ماریناد آب، شکر و نمک است، پس از جوشاندن، سرکه به آن اضافه می شود. کلم با ماریناد داغ ریخته می شود، با درب بسته می شود و می ماند تا خنک شود. معمولا هویج و سیر، فلفل و برگ بو را نیز به کلم اضافه می کنند. کلم ترشی حداکثر 8 روز در یخچال نگهداری می شود.

با این روش پخت، محتوای کالری گل کلم تقریباً 64 کیلو کالری در هر 100 گرم است. همچنین دستور العمل هایی برای ترشی گل کلم وجود دارد که در آن ماندگاری محصول افزایش می یابد و به شما امکان می دهد بعداً خود را با یک میان وعده سالم در زمستان خوشحال کنید.

ارزش غذایی

همانطور که در بالا ذکر شد، این سبزیمحصولی بسیار مفید، سرشار از انواع ویتامین‌ها، ارزش غذایی گل کلم بسیار بالاست. در مورد حضور BJU، توزیع به شرح زیر است (محاسبه در هر 100 گرم محصول): 3٪ از پروتئین دریافتی روزانه (1.9 گرم)، 0.3 گرم چربی، 2٪ از مصرف روزانه کربوهیدرات (5 گرم). از ویتامین های موجود در گل کلم، E و K و همچنین B1، B2، B3، B4، B5، B6، B9، C وجود دارد. علاوه بر این، گل کلم سرشار از مواد معدنی است: آهن، کلسیم، منیزیم، منگنز، فلوئور، سلنیوم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی، مس. بر اساس همه اینها، فواید گل کلم شکل می گیرد. علاوه بر این، می‌توانید حداکثر مقدار آن را به صورت خام فشار دهید، آن را به سالاد اضافه کنید یا خودتان از آن استفاده کنید.

انتخاب گل کلم

با درک کالری گل کلم، ارزش غذایی و روش های پخت آن، ارزش توجه به عوامل دیگر را دارد. یکی از دانش های مهم می تواند توانایی انتخاب گل کلم باشد، زیرا هرکسی این امکان را ندارد که آن را در باغ خود پرورش دهد. گل کلم دارای برگ های سبز رنگ زیر آن است که باید تازه باشد و پژمرده نشود. شایان ذکر است که به وجود انواع مختلف نقاط سیاه، کپک، لکه های قهوه ای و سایر عیوب توجه دقیق داشته باشید. سرها باید سفت و سنگین بوده و هیچ نشانه ای از خشکی نداشته باشند. کلم تازه را حداکثر به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید. پس از جدا کردن کلم به گل آذین، می توان آن را منجمد کرد - به این ترتیب عمر مفید سبزیجات به شش ماه افزایش می یابد. یک کله گل کلم که به خوبی انتخاب شده باشد، حداکثر فواید را به همراه خواهد داشت، چه خام و چه غیر آن.

گل کلم قطعا یک غذای مهم در رژیم غذایی انسان است. جای تعجب نیست که اولین غذاهای کمکی با او شروع می شود. بنابراین، هر یک از ما در دوران نوزادی با آن آشنا می شویم. تهیه گل کلم به طرز شگفت انگیزی آسان است و راه های مختلفی برای پردازش آن وجود دارد، بنابراین حتی کسانی که دماغ خود را به کلم تازه می گویند، چیزی را پیدا می کنند که دوست دارند.