دستورالعمل های ژله با آگار آگار برای آشپزی خانگی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از کسانی که علاقه مند به پخت و پز و تهیه غذاهای مختلف در خانه هستند، به احتمال زیاد حداقل یک بار با موادی مانند آگار آگار مواجه شده اند. به خصوص اغلب در اینترنت و در کتاب های آشپزی می توانید دستور العمل هایی برای ژله با آگار آگار پیدا کنید. و همچنین اغلب توصیه می شود از آن استفاده کنید و نه ژلاتین. اما همه کلمه آگار آگار را نمی دانند. چیست؟

آگار-آگار چیست؟

ماده ای با خاصیت ژل کنندگی قوی آگار آگار است. سرآشپزها و قنادی ها خوب می دانند که چیست. در دنیای آشپزی، آن را به عنوان یک جایگزین عالی برای ژلاتین می شناسند. به عنوان قوام دهنده برای تهیه انواع دسر، پودینگ، ژله، سوپ و سس عمل می کند. آگار آگار از چندین نوع جلبک قرمز استخراج می شود. خروجی پودر سفید یا زرد است. همچنین آگار را می توان به صورت گرانول، پولک و بشقاب یافت. بنابراین، سرآشپزهای حرفه ای و خانم های خانه دار همیشه حق انتخاب دارنداستفاده از فرم برای آنها راحت تر است.

ترکیب آن با وجود بسیاری از مواد معدنی مفید از جمله ید، منیزیم، آهن، روی و برخی دیگر متمایز می شود. علاوه بر این، حاوی کربوهیدرات و فیبر است. بنابراین، استفاده از آن نه تنها راحت تر، بلکه مفیدتر است.

خواص آگار-آگار

البته خاصیت اصلی این ماده این است که هر مایعی را به کمک مقدار کمی به توده ای ژله مانند تبدیل می کند. آگار آگار بیشترین کاربرد را در تهیه ژله دارد. همانطور که قبلاً ذکر شد از جلبک هایی تهیه می شود که از قبل شسته و تمیز می شوند و سپس چندین مرحله پردازش را طی می کنند. بدین ترتیب ماده پودری با خاصیت ژل کنندگی قوی بدست می آید. آگار آگار نه طعم دارد و نه بو، که برای استفاده از آن بسیار راحت است. در عین حال عطر ادویه ها و ادویه های استفاده شده با آن را به راحتی جذب می کند.

آگارآگار به دلیل فواید سلامتی آن شناخته شده است. اولاً ، ژله جلبک توسط بدن جذب نمی شود ، گویی به سادگی از آن عبور می کند و همزمان روده ها را تمیز می کند. علاوه بر این، به کاهش سطح کلسترول کمک می کند، در پیشگیری از سرطان سینه فواید دارد و ریه ها را تقویت می کند. و با توجه به اینکه تقریباً کالری آن صفر است و به سرعت باعث احساس سیری می شود، محبوبیت زیادی در بین دوستداران تغذیه سالم و کاهش وزن پیدا کرده است.

مقایسه آگار-آگار و ژلاتین

در هسته خود، این دو ماده بسیار هستندمشابه: خاصیت ژل کنندگی دارند و به همین دلیل در صورت لزوم برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شوند. اما اگر به ترکیب و خواص آنها بپردازید، می توانید تفاوت های قابل توجهی را پیدا کنید، به عنوان یک قاعده، نه به نفع ژلاتین. از جمله اولین موارد، عدم وجود طعم و بو در آگار است، در حالی که ژلاتین عطر نسبتاً خاصی دارد. این مزیت آگار آگار زیر را دارد: زیاده روی در مصرف آن ترسناک نیست، زیرا در این صورت، برخلاف ژلاتین، هیچ طعمی به غذا نمی‌دهد.

با تعمیق ترکیب، می توان به این نکته اشاره کرد که آگار محصول تولید گیاهی است، زیرا بر پایه جلبک است. به همین دلیل در بین گیاهخواران محبوب است. دستور العمل های ژله آگار آگار از دستور العمل های مبتنی بر ژلاتین محبوبیت بیشتری دارند. همچنین در بافت تفاوت وجود دارد - آگار آگار متراکم تر و سخت تر است، روی زبان ذوب نمی شود. این ممکن است تنها منفی برای دوستداران بافت ژله ای نرم باشد.

چگونه یک ژله آگار ساده درست کنیم

دستور العمل های ژله با آگار آگار بسیار محبوب هستند. باز هم، همه چیز به راحتی استفاده از این ماده برای تهیه غذاهای ژله مانند است. اما برای تهیه چنین ظرافتی در خانه، باید بدانید که چگونه آگار آگار را برای ژله رقیق کنید. هنگام انتخاب آن برای ژله، باید به یک افزودنی پودری اولویت دهید، زیرا کار با آن راحت تر است. به عنوان مثال، تهیه ژله از توت فرنگی تازه را در نظر بگیرید.

بنابراین ابتدا شکر و رنده پوست لیمو را به آب اضافه کنید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. حالا توت فرنگی را بعد از له کردن و آبلیمو را اضافه کنید و مخلوط کنید و کنار بگذارید. با توجه به نسبت های مشخص شده روی بسته، آگار را به آب اضافه کنید و آن را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. در طول جوش، توده توت را در اینجا بریزید، دوباره به جوش بیاورید، فراموش نکنید که هم بزنید. در این صورت کف کاملاً بالایی بلند می شود. وقتی مخلوط به جوش آمد، کف را بردارید و مایع را در قالب ها بریزید. فقط چند دقیقه باقی می ماند تا خنک شود و دسر برای کل خانواده آماده است. بسیار راحت است که پختن چنین خوراکی جالبی برای مهماندار بیش از نیم ساعت طول نمی کشد، که خبر خوبی است.

طرز تهیه ژله پرتقال

پرتقال خود میوه بسیار جالبی است. و ژله پرتقال با آگار آگار قطعا دوستداران مرکبات آبدار را خوشحال می کند. رایج ترین روش تهیه ژله پرتقال با آب و شیر است. هر دو را در نظر بگیرید.

برای درست کردن ژله با آبغوره، شیره را مستقیماً روی اجاق بگذارید و بگذارید داغ شود. وقتی گرم شد، آگار آگار را اضافه کنید و خوب هم بزنید و از روی اجاق بردارید و اجازه ندهید بجوشد و 15 دقیقه کنار بگذارید. پس از آن، به اجاق گاز برگردید، آن را به جوش بیاورید. فراموش نکنید که هم بزنید، یک دقیقه نگه دارید و بردارید. در این مرحله، ژله از قبل آماده است، فقط باید در قالب ریخته و خنک شود. برای روزه داران این ژله مزیت انکارناپذیری دارد چون در زمان ناشتا هم قابل تهیه است.

برای دوستداران شیر بعدیمسیر. در اینجا اصل مشابه با روشی است که زیربنای روش ژله توت فرنگی توضیح داده شده در بالا است. شیر و شکر را مخلوط می کنیم، به طور جداگانه آگار آگار را با آب و شکر به جوش می آوریم، در صورت تمایل، چند دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید. شیر و همچنین آب پرتقال و تفاله را اضافه کنید و در قالب بریزید و بگذارید خنک شود.

چه چیز دیگری می توان به ژله اضافه کرد

چه دستور العمل های آگار-آگار یا ژلاتین را انتخاب کنید، خیلی به تخیل شما بستگی دارد. شما می توانید هر طعمی را به ظرافت خود بدهید، از آزمایش نترسید. مکمل های اصلی میوه ها و انواع توت ها هستند، از سیب و توت فرنگی گرفته تا هندوانه و انبه. می توانید ژله شیر را بپزید که دستور پخت آن در بالا ذکر شده است. در واقع، تنوع‌های مختلف و ترکیب‌های جالب زیادی وجود دارد، فقط باید سعی کنید رویاپردازی کنید.

ژله خود یک دسر بسیار غیر معمول و خوشمزه است که هم بزرگسالان و هم کودکان از آن لذت خواهند برد. آگار آگار تنها یک دستیار نامشخص در تهیه آن است. از خلاقیت نترسید و چیز جدیدی برای شگفت زده کردن و خوشحال کردن عزیزان خود بیاورید.