دسر با آگار آگار: دستور العمل های ساده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دسرهای با آگار آگار بسیار سبک، خوشمزه و سالم هستند. آگار آگار اساس بسیاری از غذاها است: شیرینی ترکی، گل ختمی، پاناکوتا و ژله. به سرعت سفت می شود، بو و طعم ندارد، بنابراین بیشتر از ژلاتین استفاده می شود. آگار آگار که از زبان مالایی ترجمه شده است به معنای "ژله" است که از هدف آشپزی آن صحبت می کند. از جلبک دریایی به دست می آید و برای مدت طولانی در آسیای جنوب شرقی استفاده می شده است.

پاناکوتای کلاسیک روی آگارآگار

مواد لازم:

• لیوان شیر.
• قاشق چایخوری آگار-آگار.
• کرم سنگین - دو فنجان.
• نمک - یک پیمانه.
• عصاره وانیل - یک قاشق چایخوری.
• خامه ترش - یک لیوان.

مواد لازم برای سس:

• هر نوع توت - دو لیوان (می توانید تمشک و توت فرنگی مصرف کنید).
• شکر - سه قاشق غذاخوری.
• نصف قاشق غذاخوری آبلیمو.

آشپزی پاناکوتا

شیر را در قابلمه بریزید و آگار آگار را اضافه کنید. همه را رها کنچند دقیقه. سپس تابه را روی آتش کوچک گذاشته و مخلوط را حرارت دهید تا مایع یکدست شود، بدون اینکه بجوشد. حالا شکر، خامه، نمک و وانیل را بدون اینکه از روی حرارت بردارید اضافه کنید. حدود پنج دقیقه دیگر حرارت دهید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود، اما سعی کنید به جوش نیاید. حالا همه چیز را از روی حرارت بردارید و بگذارید پنج دقیقه خنک شود.

خامه ترش را در ظرفی ریخته و چند دقیقه با همزن بزنید. مدام هم زدن، خامه داغ را داخل آن بریزید. وقتی مخلوط یکدست شد، آن را بین کاسه ها یا لیوان ها تقسیم کنید. حداقل 5 ساعت در یخچال نگهداری کنید تا کاملا سفت شود.

سس توت درست کنید: در یک قابلمه کوچک، نصف قاشق غذاخوری آب لیمو، یک لیوان توت، سه قاشق غذاخوری شکر را با هم مخلوط کنید. بگذارید کمی بجوشد و برای چند دقیقه یا تا زمانی که شربت شود بجوشانید. حالا توت های باقی مانده را داخل آن بریزید و مخلوط را از روی حرارت بردارید. بگذارید تا دمای اتاق خنک شود و با قاشق روی پاناکوتای تمام شده پخش کنید. غذا اکنون آماده سرو است.

کیک کشک آگار آگار

پنیر دلمه برای هر شخصی لازم است، زیرا حاوی کلسیم زیادی است. اما متقاعد کردن کودکان به خوردن این محصول سالم بسیار دشوار است. اما پنیر کوتیج را می توان در داخل یک دسر خوشمزه پنهان کرد و کودکان حتی به خوردن آن مشکوک نخواهند شد. و رد کردن کیک بسیار دشوار است، زیرا این محصول تقریباً در آن احساس نمی شود و کاکائو و موز آن را کاملاً نامرئی می کند.

دسرهای با آگار آگار بسیار محبوب هستند. این مادهمی توانید آن را در مغازه های مخصوص قنادی ها یا در سوپرمارکت ها خریداری کنید. گاهی اوقات می توان آن را با ژلاتین جایگزین کرد، اما ژلاتین می تواند طعمی نه چندان دلپذیر به دسر بدهد. به خاطر داشته باشید که ژلاتین فقط در یخچال می ماند و باید خیلی سریع با آگار آگار کار کنید زیرا در دمای اتاق شروع به سفت شدن می کند.

مواد لازم برای دستور سوفله آگار:

• 100 گرم پنیر لپه نرم کم چرب.
• یک و نیم قاشق غذاخوری عسل.
• یک موز.
• یک قاشق غذاخوری کاکائو.

برای پر کردن:

• قاشق چایخوری آگار-آگار.
• یک قاشق غذاخوری کاکائو.
• نصف قاشق چایخوری شکر وانیلی
• 100 گرم آب.

برای آیسینگ شکلاتی:

• یک و نیم قاشق غذاخوری پودر کاکائو.
• یک قاشق غذاخوری عسل.
• یک قاشق دسر روغن نباتی.
• چهار قاشق غذاخوری آب.

دستورالعمل آشپزی

آگار آگار را به مدت پنج تا ده دقیقه در آب سرد خیس کنید. در یک کاسه عمیق، پنیر دلمه را با موز له شده، پودر کاکائو و آب مخلوط کنید. آنها را با مخلوط کن مخلوط می کنیم. شکر وانیل، کاکائو را به آگار آگار اضافه کنید و روی آتش کوچک بگذارید تا بجوشد. ما به مدت دو دقیقه جوش می دهیم، دمای آن از 110 درجه تجاوز نمی کند. اگر از ژلاتین استفاده می کنید به هیچ عنوان آن را به جوش نیاورید وگرنه خاصیت خود را از دست می دهد. حالا پایه موس را با قسمت مایع مخلوط کرده و با همزن بزنید. این کار باید به سرعت انجام شود تا آگار آگار وقت نداشته باشد مانند کشک گلوله شود.جرم خنک است.

آگارآگار خیلی سریع سفت می شود، بنابراین بدون اتلاف وقت آن را در قالب قرار دهید. می توانید کل دسر را به یک شکل بریزید، می توانید آن را به صورت تکه تکه درست کنید. حالا قالب ها را به مدت پانزده دقیقه در یخچال قرار می دهیم. دسر روی آگار آگار خوب است زیرا مانند دسر روی ژلاتین در دمای اتاق شروع به ذوب شدن نمی کند. دسر تمام شده را از قالب خارج می کنیم، روی آن کاکائو می پاشیم، با برگ نعنا و آجیل تزئین می کنیم. یک کیک خوشمزه پنیر کوتیج فوق العاده روی آگار آگار آماده است! اشتهای مبارک!

دسر قهوه آگار آگار

مواد لازم:

• قهوه قوی - 100 میلی لیتر.
• 10% خامه یا توفوی نرم - 400 گرم
• فروکتوز یا شکر نارگیل - دو تا چهار قاشق غذاخوری.
• گردو یا فندق آسیاب شده - دو قاشق غذاخوری.
• آگار-آگار - یک قاشق چایخوری.

همه مواد بالا را با هم مخلوط کنید، اما بدون آگار. روی آتش بگذارید و با هم زدن تمام مدت، آگار آگار را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و حدود سی ثانیه بجوشانید. در فنجان یا قالب بریزید و در یخچال بگذارید.

Apple Marshmallow

مارشملو با آگار-آگار در خانه از سیب روی شراب مولد همه کسانی را که آن را امتحان کرده اند تحسین می کند. به نظر می رسد بسیار معطر، شیرین و تند است، بنابراین برای تعطیلات کریسمس عالی است.

مواد لازم برای تهیه شراب مولد:

• 150 گرم شراب قرمز نیمه شیرین.
• یک پرتقال.
• دوقاشق غذاخوری ادویه.

مواد لازم برای پوره سیب:

• یک سفیده تخم مرغ.
• 130 گرم شکر گرانول.
• 150 گرم پوره سیب.

مواد لازم برای شربت:

• 250 گرم شکر گرانول.
• 7 گرم آگارآگار.
• 100 گرم شراب قرمز نیمه شیرین.

پخت مارشمالو با آگار آگار در خانه

ابتدا باید پوره سیب درست کنید. بهتر است برای این دسر از سیب های ننه اسمیت استفاده کنید. آنها را می شوییم، برش می دهیم و هسته را خارج می کنیم. نصف‌های سیب را روی سینی فر پهن کنید و به مدت پانزده دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. سیب های پخته شده را مستقیماً با پوست در یک کاسه مخلوط کن قرار می دهیم و به صورت پوره در می آوریم. سپس این پوره را باید از صافی ریز مالیده و چند ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.

شراب مولد را از قبل آماده کنید. در یک قابلمه کوچک شراب قرمز را با نصف پرتقال و ادویه های مخصوص شراب مولد می پزیم. از روی اجاق گاز بردارید و حدود نیم ساعت اصرار کنید. سپس فیلتر کرده و خنک می کنیم. قبل از شروع فرآیند ساخت مارشمالو، کیسه های شیرینی پزی را با نازل و یک حصیر تفلون یا کاغذ پخت بردارید که در آن مارشمالو می کارید. در یک کاسه، پوره سیب، پروتئین و شکر گرانول را در یک فوم قوی خوب هم بزنید. می توانید با همزن دستی معمولی هم بزنید.

حالا که پوره هم زده شد، شروع به تهیه شربت می کنیم. در یک قابلمه، آگار آگار، شراب مولد و شکر را مخلوط کنید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. بررسی می کنیم که آیا شربت آماده است، روی یک نخ نازک کهاز کفگیر کشیده می شود یا اگر دماسنج خاصی دارید شربت را به 110 درجه می رسانیم.

سخت ترین لحظه فرا رسیده است: هم زدن توده گل ختمی، در همان زمان باید در شربت داغ بریزید، در حالی که سعی کنید آن را روی مخلوط کن نریزید. وقتی شربت تمام شد، چند دقیقه به هم زدن این مخلوط ادامه دهید. بلافاصله این توده را به کیسه شیرینی منتقل می کنیم و مارشمالو را روی کاغذ پخت قرار می دهیم. هشت تا ده ساعت می گذاریم. مارشمالوهای آماده را بچسبانید و در پودر قند بغلتانید.

ژله آگار آگار با توت

• توت فرنگی رسیده شیرین - 300 گرم
• قند گرانول - 40 گرم.
• پودر آگار-آگار - 2 گرم
• آب آشامیدنی - 250 میلی لیتر.
• آب لیمو - یک قاشق غذاخوری.
• عسل - یک قاشق غذاخوری.

توت فرنگی ها را مرتب می کنیم، دم آن ها را جدا می کنیم و آنها را زیر آب سرد جاری می شوییم. با حوله خشک کنید، در کاسه مخلوط کن بریزید، آب لیمو را اضافه کنید و به صورت پوره بزنید. سپس یک قابلمه دیگر بردارید و شکر گرانول را در آن بریزید و آب بریزید و کمی صبر کنید تا شکر حل شود. آگار آگار را در آنجا اضافه کنید و حدود دو دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید، بدون اینکه به جوش بیاید. از روی حرارت بردارید، عسل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. توت فرنگی های زده شده را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا حباب ایجاد نشود. ژله را داخل لیوان یا قالب بریزید و چند ساعت در یخچال بگذارید. روی ژله منجمد را با توت تازه، برگ نعناع یا خامه پر کنید.

بدون پخت چیزکیک

این یک دستور العمل چیزکیک بسیار ساده اما فوق العاده بدون پخت آگار-آگار است که نیازی به پخت ندارد و حاوی ژلاتین نیست. بر اساس خامه ترش، پنیر کوتیج، کلوچه و آگار آگار تهیه می شود.

مواد لازم برای دسر پنیر کوتیج با آگار آگار:

• 350 گرم نان کوتاه.
• 180 گرم کره.
• 400 گرم پنیر دلمه.
• 350 گرم خامه ترش.
• 200 میلی لیتر شیر.
• 150 گرم شکر قهوه ای.
• دو قاشق غذاخوری آگار-آگار.
• هر گونه میوه و توت.

کوکی ها را خرد کرده و کره آب شده را به آن اضافه کنید. این خمیر را به شکل جدا شدنی در می آوریم و کناره های آن را کم می کنیم. می توانید کف قالب را با فیلم یا کاغذ روغنی بپوشانید.

شیر را در قابلمه بریزید، آگار آگار و شکر را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید، اما نجوشانید. خامه ترش و پنیر دلمه را خرد کنید تا یکدست شود. وقتی مخلوط شیر آماده شد آن را با کشک مخلوط کنید. حالا همه چیز را روی کیک بگذارید و آن را صاف کنید. به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید. چیزکیک تمام شده را با آگار آگار با میوه ها و انواع توت ها تزئین کنید.