آیا می توان شکلات را در یخچال نگهداری کرد: قوانین و ویژگی های نگهداری شکلات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شکلات یک محصول بسیار خوشمزه، اما دمدمی مزاج است. بسیاری از مردم می دانند که در دمای بالا ذوب می شود و تمایل دارند آن را در جایی که خنک تر است پنهان کنند. امروز متوجه خواهیم شد که آیا امکان نگهداری شکلات در یخچال وجود دارد یا خیر. معلوم می شود که مزایایی که به همراه خواهد داشت به انتخاب درست ظرافت بستگی دارد. اگر شرایط مناسب نباشد، کاشی نه تنها ظاهر خود، بلکه طعم خود را نیز از دست می دهد.

بهترین ها برای کودکان

اغلب این غذای لذیذ را فقط برای بچه ها می خریم. بنابراین، ما باید با کیفیت ترین محصول را انتخاب کنیم. اول از همه، باید به بسته بندی آن توجه کنید، که باید تمیز باشد، حاوی اطلاعات مربوط به سازنده، تاریخ عرضه، تاریخ انقضا و سایر اطلاعات باشد. محکم بودن بسته بندی از دیگر نکات مهم است. این او است که به شکلات اجازه می دهد تا خواص خود را در طول عمر مفید حفظ کند.

آخرین بررسی

اگر یک دسر خریده اید، اما از کیفیت آن مطمئن نیستید، مراحل ساده به شما کمک می کند تا آن را ارزیابی کنید. برای انجام این کار نیازی به متخصص بودن ندارید. شما به شکلات در دمای اتاق نیاز دارید. اگر به تازگی از یک خیابان داغ برگشته اید و کاشی ها را با خود آورده اید، آزمایش را به تعویق بیندازید.

• شکلات واقعی همیشه وقتی خرد می شود.
• در زمان استراحت مات است، بدون درخشش زیاد. همچنین نباید حباب هوا وجود داشته باشد (مگر اینکه شکلات متخلخل باشد).
• شکلات طبیعی به سرعت روی زبان آب می شود.
• اگر خوب ذوب نمی شود و مانند "پلاستیسین" رفتار می کند، به این معنی است که در ساخت از چربی های اضافی استفاده شده است که نباید در کاشی باشد.

دسر چقدر ماندگاری دارد

اگر کاشی در بسته بندی مارک پیچیده شده باشد، چنین سوالاتی نباید ظاهر شوند. باید تاریخ عرضه و ذخیره سازی داشته باشد. اما همیشه درست نیستند. اغلب به صورت مصنوعی باد می شود. این یک لحظه است. دوم: آنها را می توان در فروشگاه های خرده فروشی قطع کرد. در عین حال، شرایط ذخیره سازی در مراحل مختلف اجرا از ایده آل فاصله زیادی دارد. و در بسته بندی های شیرینی، ماندگاری به هیچ وجه نشان داده نشده است. فقط روی جعبه است که در فروشگاه باقی مانده است. بیایید شرایطی را تعریف کنیم که خریدار می تواند روی آنها تمرکز کند:

• یک تخته شکلات تلخ تا یک سال ماندگاری دارد.
• لبنیات باکیفیت معمولاً می توانند به مدت ۶ ماه دروغ بگویند. اما تثبیت کننده های مدرن به او اجازه می دهند تا 1 سال "زندگی" کند.
• اگر کنجد، آجیل، کشمش یا کلوچه به کاشی اضافه شود، این اصطلاحماندگاری به 3 ماه کاهش یافته است.
• شکلات سفید طبیعی 30 روز ماندگاری دارد. اما افزودنی های ویژه می توانند این دوره را تا 12 ماه افزایش دهند.

یعنی شما باید کاشی های شیرین را در بخش های تخصصی خریداری کنید، جایی که می توان گواهی کیفیت و مدارک مربوط به زمان تحویل کالا به خروجی را در اختیار شما قرار داد.

توجه به بسته بندی

قبل از اینکه مستقیماً به این سؤال بپردازیم، "آیا می توان شکلات را در یخچال نگهداری کرد؟"، اجازه دهید چند کلمه بیشتر در مورد بسته بندی بگوییم، زیرا این نکته کلیدی است. آیا توجه کرده اید که هر کاشی در یک بسته بندی فویل فروخته می شود. علاوه بر این، در بالای آن در یک جعبه ساخته شده از مقوای ضخیم یا کاغذ مخصوص بسته می شود. چرا چنین مشکلاتی؟ قطعا برای زیبایی نیست.

شکلات از نور مستقیم خورشید و اکسیژن می ترسد. ممکن است در اثر رطوبت زیاد خراب شود و بوی نامطبوع نیز مضر است. بسته بندی مهر و موم شده اجازه می دهد تا دسر برای مدتی حتی زیر نور مستقیم خورشید بدون عواقب بماند.

نتیجه گیری

همه موارد فوق مستقیماً با این سؤال مرتبط است که آیا می توان شکلات را در یخچال نگهداری کرد؟ بسته بندی برای اطمینان از ایمنی کیفیت محصول در دمای اتاق طراحی شده است. در محفظه یخچال، رژیم دما و رطوبت کاملاً متفاوت است. اما الزامات خاصی وجود دارد که هنوز باید برآورده شوند.

1. شرایط ایده آل شاخص هایی در محدوده +18…+20 درجه سانتیگراد هستند. یعنی اصلا نیازی نیست که شکلات را در یخچال نگهداری کنید، کاملاً دروغ است.و فقط در کمد.
2. باید در فویل پیچیده شده نگهداری شود. پس از شکستن یکپارچگی بسته، باید ظرف چند روز از کاشی استفاده کنید.
3. هرگز یک نوار شیرین را با ادویه جات و گیاهان معطر در یک قفسه قرار ندهید. حتی بسته بندی شده، می تواند بوهای نامطلوب را جذب کند.

گرم نگه دارید

خوراکی شیرین دوست دارد در دهان شما آب شود. اما در تابستان گرم بهتر است اگر پرتوهای مستقیم خورشید روی آن می افتند، آن را از روی میز بردارید. تحت تأثیر گرما، کاشی نرم می شود و شروع به جریان می کند. ذائقه او کمی تغییر می کند. خبره ها می گویند که اگر شکلات ذوب شود، باید فوراً خورده شود، در غیر این صورت محصول خراب می شود. البته هرگز به ذهن کسی نمی رسد که شکلات را بیرون بیندازد، بلکه در یخچال قرار می گیرد. اما اگر چنین ترفندی را چندین بار پشت سر هم تکرار کنید، بدتر شدن کیفیت آشکار خواهد شد. و اگر تابستان گرم است، می توانید شکلات را در یخچال نگهداری کنید؟

جای باحال

اگر کاشی ها را از فروشگاه آورده اید، می توانید آنها را در قفسه پایینی یخچال قرار دهید. هیچ اتفاق بدی نخواهد افتاد، به خصوص زمانی که هوا در بیرون بسیار گرم است و در محفظه انتخابی +2 درجه سانتیگراد است. اما اگر دمای توصیه شده در اتاق حفظ شود، کاملاً امکان پذیر است که دارو را در جایی دور از نور مستقیم خورشید بگذارید.

بدتر، اگر کاشی قبلاً ذوب شده باشد و تصمیم بگیرید با گذاشتن آن در یخچال وضعیت را درست کنید. در این صورت کره کاکائویی که در ترکیب موجود است ذوب می شود. این منجر بهتشکیل یک پوشش سفید رنگ بر روی سطح کاشی پس از عمل آوری.

دو نکته را در نظر گرفتیم. اما امروزه، همه یخچال هایی با عملکرد کنترل دما در محفظه های مختلف ندارند. و مدل‌های قدیمی‌تر اغلب سرمای بسیار بیشتری نسبت به نیازهای داخلی تولید می‌کنند. آیا می توان شکلات را در یخچالی که دمای آن در -10 … -12 درجه سانتیگراد حفظ شود، نگهداری کرد؟ توصیه نمی شود زیرا باعث ایجاد پوشش سفید روی سطح می شود. در این حالت به دلیل ساکارز متبلور است که پس از انجماد رطوبت به صورت پلاک ظاهر می شود.

فریزر

"ببخشید، - شما می گویید. - اگر ما به این جزئیات فکر کرده ایم که چرا نمی توان شکلات را در یخچال نگهداری کرد، پس همه چیز از قبل با دوربین مشخص است." اما همه چیز به این سادگی نیست. در طول انجماد سریع، چندین فرآیند دیگر رخ می دهد. بنابراین، اگر کاشی را در فریزر قرار دهید که دمای آن در 18- درجه باشد، می تواند چندین سال با خیال راحت در آنجا بماند. نکته اصلی کاهش تدریجی دما است. ابتدا کاشی ها را به یخچال، سپس به درب کناری، سپس به طاقچه و روی میز منتقل می کنیم. مهم! شکلات را فقط می توان یک بار منجمد و آب کرد.

به جای نتیجه گیری

بیایید اکنون آن را خلاصه کنیم. چرا شکلات را نباید در یخچال نگهداری کرد؟ عکس بالا یک کاشی با روکش سفید را به ما نشان می دهد که به نظر می رسد اشتها آور نیست. دو دلیل برای وقوع آن وجود دارد:

• "چاقخاکستری شدن." اگر کاشی ذوب شود و سپس آن را در یخچال قرار دهید، چربی ها دوباره کریستال می شوند. در نتیجه، یک پوشش نرم ناخوشایند ظاهر می شود.
• "خاکستری شدن شکر". این ناشی از تراکم است که هنگام بیرون آوردن شکلات از یخچال ایجاد می شود. رطوبت روی سطح آن متراکم می شود و هنگامی که رطوبت تبخیر می شود، یک پوشش سفید باقی می ماند. اغلب، طعم شکلات و همچنین ساختار آن بدتر می شود، به خصوص اگر محصول از کیفیت بالایی برخوردار نباشد.

یعنی شکلات بیشتر از همه از تغییرات شدید دما خوشش نمی آید. بنابراین، آن را در یک کابینت معمولی، دور از نور خورشید، در دمای +20 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.