شکلات سفید: ترکیب و خواص

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شکلات یکی از دوست‌داشتنی‌ترین و شگفت‌انگیزترین خوراکی‌های روی زمین است. هم کوچکترین شیرینی ها و هم دوستداران دسر بسیار مسن آن را می پرستند. امروزه انواع و اقسام مختلفی از این محصول وجود دارد: شیری، تیره، سفید، متخلخل، پرکننده و انواع دیگر. اما بحث برانگیزترین شکلات سفید است که ترکیب آن را در مقاله خود توضیح خواهیم داد. اگر نگاه کنید، پس این دسته از غذاها عملاً هیچ تفاوتی با "برادر" سیاه خود ندارند. اما گزینه اول حاوی کاکائو نیست. ظرافت سفید به طور فعال در تجارت شیرینی پزی استفاده می شود: به شیرینی ها اضافه می شود، کیک ها و شیرینی ها با آن تزئین می شوند. چنین خوبی خوب است زیرا می تواند توسط افرادی که واکنش های آلرژیک به کاکائو دارند مصرف کنند.

کمی از تاریخ

شکلات خود کمتر از پنج هزار سال قدمت ندارد. دستور تهیه این شیرینی از نسلی به نسل دیگر، از مردمی به مردمان، از کشوری به کشور دیگر منتقل شد تا اینکه به روزگار ما رسید. اما همه اینها به محصول کلاسیک و مشکی اشاره دارد. به طور خاص، شکلات سفید (ترکیب آن بعدا توضیح داده خواهد شد) به سال 1930 برمی گردداز سال. این شیرینی توسط قنادی های شرکت سوئیسی نستله ساخته شده است. سپس بدخواهان ادعا کردند که تکنسینی که این محصول را تهیه کرده بود نمی دانست با کره کاکائو اضافی چه کند. بنابراین، برخی از مصرف کنندگان به هیچ وجه این نوآوری را به عنوان یک محصول خوراکی درک نکردند. پیش بینی می شد که این تازگی به سرعت فراموش شود.

اما علیرغم همه بحث ها، در سال 1931 شرکت آمریکایی M &M's نسخه مخصوص به خود از چنین شکلاتی را توسعه داد. و شکلات سفید، که ترکیب آن را کمی بعد مطالعه خواهیم کرد، سرانجام پس از جنگ جهانی دوم، سرنوشت خود را تغییر داد. او در این دوره به یکی از سمت های اساسی در اکثر شرکت های فعال در زمینه تولید محصولات قنادی تبدیل شد. در اتحاد جماهیر شوروی، او محتاط بود و برای مدت طولانی به عنوان تهدیدی برای سلامتی تلقی می شد. حتی امروزه در تعدادی از کشورها، شکلات های سفید را شکلات نمی دانند و از آن به عنوان دسر یاد می کنند.

چه شامل

شکلات سفید، که ترکیب آن را توضیح می دهیم، چنین رنگی دریافت کرد، زیرا حاوی موادی با رنگ انحصاری سفید است: شکر، پودر شیر، وانیلین و کره کاکائو که طعم شکلات را ایجاد می کند. حاوی مشروب کاکائو یا پودر کاکائو نیست. برای جلوگیری از بروز طعم های ناخوشایند خارجی، تولید کنندگان روغن بو داده شده را اضافه می کنند. به جای شکر سنتی، از یک محصول تصفیه شده یا شیرین کننده های ارزان قیمت استفاده می شود.

شکلات سفید منحصراً از پودر شیر تهیه می شود. اغلب، برای ایجاد انواع ارزان شیرینی، تولیدکنندگان از آن بهره برداری می کنندچربی های هیدروژنه گیاهی گاهی اوقات از چنین موادی به جای کره کاکائو استفاده می شود. در این حالت بو و طعم کاکائو از طریق طعم و مزه های مصنوعی به دست می آید.

طبق استانداردهای بین المللی در ساخت شکلات سفید قوانین زیر باید رعایت شود:

• کره کاکائو - حداقل 20%.
• شیر پودر - 14%.
• چربی شیر - 3.5%.
• شیرین کننده ها یا شکر - نباید از 55% تجاوز کند.
• وانیلین برای طعم اضافه می شود و لسیتین به عنوان امولسیفایر استفاده می شود.

شکلات سفید بسیار پر کالری است - صد گرم از محصول حاوی 541 کیلو کالری است.

خواص مثبت خوراکی ها

شکلات سفید، ترکیبی که محتوای کالری آن در بالا ذکر شده است، دارای برخی خواص مثبت است که تأثیر خوبی بر بدن دارد. بنابراین، در میان همه چیزهای ساخته شده از شکلات، محصول سفید شیرین ترین است. بنابراین، حتی کوچکترین قطعه می تواند به طور کامل میل شیرینی را برآورده کند.

علیرغم اینکه این غذای لذیذ دارای رنگ سفید است، مانند شکلات کلاسیک می تواند شما را خوشحال کند. این غذای لذیذ باعث تولید سروتونین و ورود اندورفین به مغز می شود.

از خواص مثبت شیرینی های سفید این است که مانند شکلات تلخ اثر محرکی ندارد. به هر حال، میله‌های بدون کاکائو حاوی کافئین و سایر اجزای مقوی نیستند.

استفاده قابل توجه از شکلات سفید استیعنی در کره کاکائو که در هر کاشی تا 1/5 قسمت دارد. این روغن یک چربی غذایی خوب است که باعث التهاب و افزایش سطح کلسترول خون نمی شود.

خواص منفی شکلات سفید

مصرف منظم این شیرینی در مقادیر زیاد می تواند آسیب های جبران ناپذیری به سلامتی وارد کند. شکلات سفید (ترکیب، خواص در این مقاله توضیح داده شده است) حاوی چربی های گیاهی است که تاثیر باورنکردنی بر متابولیسم چربی ها در بدن دارد. آنها می توانند مشکلات جدی چربی ایجاد کنند که خلاص شدن از آنها بسیار دشوار است.

شیرین کننده های مصنوعی موجود در ترکیب برای سیستم غدد درون ریز و برای عملکرد کلیه ها خطرناک هستند. اگر شکلات سفید را در دوزهای زیاد بخورید، باعث ایجاد جوش های سرسیاه روی پوست می شود. با استفاده منظم از کاشی های سفید، مقدار ناسالمی قند وارد بدن می شود و به رگ های خونی و دندان ها آسیب می رساند.

آشپزی شکلات سفید

می توانید شکلات سفید خوشمزه و نه خیلی «شیمیایی» را که فواید و مضرات آن در بالا توضیح داده شد، در خانه درست کنید. شما به 50 گرم کره کاکائو و پودر شیر، پنج گرم عصاره وانیل، سه گرم شیر خشک سویا، 65 گرم پودر قند و یک پیمانه نمک نیاز دارید.

کره کاکائو را در حمام آب ذوب کنید. در مایع حاصل، محتویات ظرف، شیر معمولی و سویا، پودر قند، نمک و عصاره وانیل را با هم زدن مرتب اضافه کنید. اکنون باید همه چیز را قبل از آن حل کنیدتا زمانی که یک مخلوط چسبناک خمیر مانند شکل بگیرد که شکلات سفید است.

ترکیب به دست آمده را در قالب ریخته و در یخچال قرار می دهیم تا کاملا سفت شود. شکلات بعد از سه ساعت آماده می شود.

و چیز دیگری در مورد شکلات سفید

شکلات سفید (مزایا و مضرات سلامتی در این بررسی توضیح داده شده است) اغلب برای اهداف آشپزی توسط زنان خانه دار استفاده می شود. اگر کاشی نیاز به ذوب شدن داشته باشد، مهم است که اطمینان حاصل شود که آب وارد توده مذاب نمی شود. در غیر این صورت، شکلات ذوب شده جمع می شود و غیرقابل استفاده می شود.

برای ایجاد انواع دسرها، بهتر است از یک محصول مایع بسته بندی شده در لوله استفاده کنید.