رول سرخ شده خانگی: ظرافت های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ما مدتهاست که به غذاهای غیرمعمول سرزمین طلوع خورشید عادت کرده ایم. برای بسیاری، رفتن به یک رستوران سوشی یک سنت ضروری تعطیلات مورد علاقه آنها است و شخصی از خدمات تحویل رول به خانه یا محل کار خود استفاده می کند. آنها که علاقه زیادی به فرهنگ شرق دارند، سعی می کنند به تنهایی بر تهیه رول ها مسلط شوند و اغلب دستور العمل های کلاسیک برای محصولات محلی و عادات آشپزی خود را تفسیر می کنند. حتی تمپورا ماکی - رول های سرخ شده - مدت هاست که به عنوان یک کنجکاوی تلقی نمی شود. خوب، چه چیز شگفت انگیزی در مورد آن وجود دارد؟ این پیش غذا مغذی و خوش طعم است، تمام اجزای لازم را می توان به راحتی در هر سوپرمارکت خواربار فروشی خریداری کرد و تهیه چنین ظرفی به تنهایی کار چندان دشواری نیست. بیایید سعی کنیم چند دستور العمل ساده را در نظر بگیریم.

مرحله آماده سازی: پخت برنج

"آشپزهای سوشی" باتجربه اطمینان می دهند که نکته اصلی در غذاهای ژاپنی برنج درست پخته شده است. یک غلات در یک بسته بندی زیبا که روی آن نوشته شده است "ویژه سوشی" معمولاً پنج برابر قیمت دارد. اما در واقع، انواع برنج ژاپنی عملاً با ویتنامی وکره ای. اگر قوانین انتخاب را بدانید، برنج عالی برای تهیه رول داغ خانگی را می توان به راحتی در هر بخش مواد غذایی پیدا کرد. برنج سفید دانه گرد را انتخاب کنید. برنج و برنج بخارپز شده نباید برای رول استفاده شود.

اول از همه، غلات را کاملاً آبکشی کنید. سپس آن را به مدت یک ساعت در آب یخ خیس کنید. بعد از اینکه روی الک گذاشتید، یک ساعت دیگر بگذارید تا برنج خشک شود. برای 5 قسمت برنج باید دقیقاً 8 قسمت آب مصرف کنید. آب جوش را روی غلات بریزید، روی حرارت متوسط قرار دهید. بیشتر هم بزنید. درپوش نباید پوشانده شود. وقتی دانه های برنج در هنگام ترک خوردن نرم شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. هنگامی که رول های سرخ شده را در خانه می پزید (دستور پخت با برنج)، به یاد داشته باشید: فرنی برنج برای این اهداف مناسب نیست. دانه ها را نباید به حدی بجوشانید که شکل خود را از دست داده و تبدیل به خمیر شوند. برنج پخته شده را مزه دار کنید و بگذارید خنک شود. مقدار کمی از برنج یا سرکه شراب، شکر و نمک به عنوان سس استفاده می شود. مواد را در قسمت های کوچک اضافه کنید، مخلوط کنید و مزه کنید.

چه چیزی به عنوان پرکننده استفاده کنیم؟

در حالی که برنج در حال خنک شدن است، قیمه را انجام می دهیم. رول های سرخ شده در خانه با ماهی شور و ترشی، غذاهای دریایی، سبزیجات، پنیر، تخم مرغ درشت تهیه می شود. اگر وظیفه رعایت دقیق دستور العمل ژاپنی اصیل را برای خود تعیین نکنید، کاملاً آزاد هستید که بداهه بنویسید. این نه تنها فضا را برای خلاقیت باز می کند، بلکه کار را آسان تر می کند. اولاً، برخی از تکنیک های کلاسیک ژاپنی برای بسیاری از ما به نظر می رسدکاملا غیر قابل قبول است، و ثانیا، بسیاری از محصولات به سادگی غیرممکن است که در قفسه های فروشگاه های داخلی قرار گیرند. به عنوان مثال، ژاپنی ها اغلب ماهی های خام اقیانوس را در یک رول می پیچند. خرید این ماده در روسیه دشوار است و همه از ایده چنین خوراکی خوششان نمی آید.

برای رول های سرخ شده خانگی، می توانید از سالمون شور و ماهی قزل آلا صورتی، ماهی مرکب دودی یا آب پز، صدف، میگو، خیار تازه، آووکادو، پنیر خامه ای، نودل شیشه ای و حتی گوشت مرغ استفاده کنید. اگر قصد دارید چندین نوع رول سرخ شده بپزید، مواد پرکننده مختلف را آماده کنید.

Nori و بیشتر

محبوب ترین محصول برای بسته بندی رول، جلبک دریایی فشرده است. از طرف دیگر، می توانید رول های سرخ شده خانگی پیچیده شده در کاغذ برنجی که در خواربارفروشی ها یا راهروهای سوشی فروخته می شود، درست کنید. همچنین می توانید فیلینگ را در پنکیک های املت نازک بپیچید.

نوری را روی یک تشک بامبو پهن کنید. برنج را به طور مساوی پخش کنید و یک قسمت خالی به عرض چند سانتی متر در یک انتها بگذارید. پر کردن را با یک لوله روی لبه قرار دهید، رول را بپیچید و آن را با یک فرش فشار دهید. لبه آزاد را با آب مرطوب کنید، محکم فشار دهید. قبل از سرخ کردن، رول را بدون برش دادن به تکه های تکه شده، اجازه دهید مدتی دراز بکشد. رول های املت و کاغذ برنج بر اساس همین اصل شکل می گیرند.

اسپرینگ رول و ویژگی های آنها

اسپرینگ رول سرخ شده، دستور پخت آن، به اندازه کافی عجیب، نه ژاپنی ها، بلکه توسط آمریکایی ها اختراع شده است، از محصولات سنتی کشورهای شرقی تهیه می شود:ماهی مرکب، میگو، سبزیجات تازه، بامبو، مارچوبه. می توانید آنها را با دستور زیر درست کنید.

روی 50 گرم رشته برنج آب جوش بریزید. 400 گرم میگو را بجوشانید و پوست آنها را بگیرید. ۲ عدد هویج و یک عدد خیار را روی رنده کره ای رنده کنید. کاهوی آیسبرگ یا کلم پکن را به صورت نوار برش دهید. 8 ورق کاغذ برنج را با آب مرطوب کنید تا نرم شوند. رول ها را بپیچید و رشته ها، میگو و سبزیجات را به طور مساوی به 8 قسمت تقسیم کنید.

خمیر برای رول

رول های سرخ شده قبل از پخت در خمیر فرو می روند و نان می زنند. برای تهیه 8 تا 10 عدد رول به 3 عدد تخم مرغ و نصف لیوان آب یخ نیاز دارید. خمیر را با همزن بزنید.

کل رول را در آرد آغشته کنید. سپس در تخم مرغ فرو کنید و سپس در آرد سوخاری بغلتانید. می توانید کمی ادویه به آرد سوخاری اضافه کنید. نمک زدن خمیر ارزشش را ندارد، زیرا رول ها معمولا با سس سویا سرو می شوند که طعم شوری مشخصی دارد.

بو دادن

رول های سرخ شده که منشاء آن ایالات متحده است را می توان در سرخ کن عمیق پخت. روغن زیتون را گرم کنید، رول ها را روی توری سیمی فرو کنید و حدود 2 تا 3 دقیقه نگه دارید. سبد را بردارید و روی دستمال کاغذی تا شده قرار دهید تا چربی اضافی آن خارج شود.

اگر این تکنیک را ندارید، از ماهیتابه یا ووک استفاده کنید. رول ها را در روغن سرخ کنید و در حین سرخ شدن بچرخانید. می توان از روغن آفتابگردان بدون عطر استفاده کرد.

سرویس تمپورا ماکی روی میز

رول های سرخ شده معمولاً داغ مصرف می شوند. آنها را با یک چاقوی تیز تکه تکه کنید.آنها را با ترشی زنجبیل و سس - سویا و واسابی سرو کنید. غذای ژاپنی را باید با چاپستیک خورد.