مرغ سرخ شده. دستور پخت مرغ سرخ شده با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

به نوعی توجه به غذاهای مرغ مرسوم شده است. به دلایلی همه جوجه های جوان را فراموش کردند. اما جوجه های سرخ شده نه تنها یک غذای لذیذ به حساب می آیند، بلکه گوشت آنها رژیمی تر و لطیف تر است، حتی اگر کمتر از یک پرنده بالغ باشد. حتی سینه هایی که همه آن را به خاطر خشکی و بی مزه بودن سرزنش می کنند، در جوجه ها نرم و آبدار است. پس وقت آن است که به بازار جوجه مرغ بدوید و چیزی خوشمزه بپزید.

مرغ سرخ شده

از آنجایی که پرندگان کوچک هستند، یک خانواده سه نفره باید حدود پنج عدد از آنها را ببرد. لاشه های خرد شده را خوب شسته، از طول برش داده، در یک کاسه قرار داده، با پیاز و جعفری خرد شده، نمک و فلفل پاشیده و با آب یک عدد لیمو پاشیده و در یخچال مخفی می کنند، با یک بشقاب یا درب برای یک زوج می پوشانند. از ساعت، مرینیت کنید. در این زمان، می توانید یک خمیر تهیه کنید: یک لیوان آرد به آرامی با یک لیوان خوب گرم شده رقیق می شود، اما در حال جوش نیست.آب را وقتی یکدست شد، یک قاشق روغن نباتی، نمک بریزید و با شکر مزه دار کنید. بعد از ورز دادن صبر کنید تا خمیر خنک شود و به آرامی با سفیده های زده شده چهار تخم مرغ مخلوط کنید. تا زمانی که خمیر به طور کامل استفاده نشود، کاسه با آن را باید در ظرفی با آب بسیار سرد قرار دهید - تا پروتئین ها ته نشین نشوند.

مرغ های ترشی شده را پاک می کنیم، در مخلوط فرو می کنیم و در ماهیتابه ای با مقدار زیادی چربی داغ قرار می دهیم. همانطور که آنها قهوه ای می شوند، آنها را با یک قاشق سوراخ برداشته و به یک آبکش یا حوله کاغذی منتقل می کنند تا چربی اضافی آن خارج شود. این دستور مرغ سرخ شده به شما امکان می دهد پرندگان بسیار اشتها آور و آبدار را دریافت کنید. اگر کوچک هستند می توانید کامل سرخشان کنید، اگر بزرگ شده اند تکه تکه کنید.

نان سرخ شده

برای شروع، لاشه ها باید پخته شوند. علاوه بر این، لازم است در آب جوش غوطه ور شود. پس از صاف کردن، آنها را درشت خرد می کنند، نمک می زنند، در آرد نان می ریزند، در تخم مرغ فرو می کنند و در آرد سوخاری می غلتانند. پرندگان طبق سیستم سیب زمینی سرخ شده - در مقدار زیادی چربی یا روغن سرخ می شوند تا مجبور نباشند برگردانده شوند. مرغ سرخ شده در تابه با استفاده از این روش، به طور معمول، در پوسته است، در نتیجه اندازه آن کاهش نمی یابد و به سادگی با آبمیوه پاشیده می شود.

مرغ نعناع

دستور پخت بسیار خوب است، اما "طولانی بازی". از قبل، باید یک و نیم قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری را مخلوط کنید. فلفل سیاه زمینی. برگ های نعناع را زیر پوست مرغ شسته و خشک شده قرار می دهند. چند تکه را می توان در شکم قرار داد. از همه طرف، لاشه با مخلوط ساخته شده، محکم مالیده می شوددر فیلم چسبناک پیچیده شده و حداقل یک روز در یخچال قرار می گیرد. شجاعت و صبر کافی - بیشتر بایستید. وقتی پرنده نمک زد، فر را با ماهیتابه بدون روغنی که در آن قرار داده شده گرم می کنند. لاشه ای را پشت آن گذاشته و به مدت نیم ساعت در فر قرار می دهند. سپس مرغ را که در فر بریان کرده اند، روی شکم برگردانده و بیست دقیقه دیگر برگردانند. نتیجه: یک ظرف بسیار نرم و معطر که بزاق سر میز را از بین می برد.

نوع سیر

یکی دیگر از دستور العمل های جالب و آسان مرغ سرخ شده. مخلوطی از 6 حبه سیر له شده، رزماری تازه و پونه کوهی، دو قاشق بزرگ روغن زیتون، یک قاشق چایخوری نمک و نصف فلفل سیاه درست می شود. نیمی از جرم در داخل شکم توزیع می شود، یک چهارم زیر پوست رانده می شود، بقیه لاشه از خارج روغن کاری می شود. پاهای پرنده با نخ در هم پیچیده است. لاشه را در کوره ای قرار می دهند که تا دویست درجه گرم شده است. اگر کوچک بود 50 دقیقه کافی است، اگر بزرگ بود مرغ سرخ شده با سیر بعد از یک ساعت کمی بیشتر می شود. نترسید که بوی تند خورندگان را ترساند: فقط یک عطر ضعیف در طول پردازش باقی می ماند. اما همه طعم آن را دوست خواهند داشت.

مرغ پخته شده با پیاز در فر

یک دستور العمل سیر دیگر، اما بسیار اصلی. برای او، پرنده باید نصف شود، دوباره آن را با فلفل و نمک بمالید، بشقاب های سیر را زیر پوست قرار دهید (حدود سه حبه)، از همه طرف با سس مایونز چرب کنید و با خرد شده بپاشید.جعفری تازه یا خشک. چهار پیاز قرمز را باید به صورت نیم حلقه برش دهید، نمک بزنید و با سس مایونز مخلوط کنید. اکنون مونتاژ شروع می شود، در نتیجه جوجه های فوق العاده ای که در فر سرخ شده اند ظاهر می شوند. روی یک ورق فر، چرب شده یا پوشیده شده با فویل، نیمی از حلقه های نیم پیاز گذاشته شده است. در بالا یک مرغ و روی آن قسمت دوم پیاز است. اگر وزن لاشه بیش از یک کیلوگرم نباشد، پخت آن با دمای 180 درجه حدود یک ساعت طول می کشد. مرغی که خوب تغذیه شده باشد، مدت بیشتری در فر می ماند. برای اطمینان از آماده بودن پرنده، باید آن را با چنگال سوراخ کنید: اگر آب میوه نه قرمز، بلکه شفاف بیرون بیاید، می توانید خانواده خود را به میز دعوت کنید.

مرغ سوئیسی با قارچ

قارچ یک همراه فوق العاده برای هر گوشتی است. در مورد مرغ، به خصوص جوجه های جوان، مرغ های سرخ شده با قارچ بهترین کار را دارند. برای یک دستور غذا در اصل سوئیس برای دو جوجه کوچک، یک چهارم کیلوگرم قارچ لازم است. ابتدا یک تکه بیکن 150 گرمی (قابل جایگزینی با بیکن) را به صورت مکعبی خرد کرده و در تابه سرخ می کنیم تا چربی آن گرفته شود. دو عدد پیاز خرد شده و قارچ کامل (اگر نه خیلی بزرگ) اجازه داده می شود تا در آن کاملا پخته شود. در یک ماهیتابه جداگانه، مرغ های روده رنده شده با فلفل و نمک سرخ می شوند - یک لاشه کامل. وقتی گلگون می شوند و هنگام سوراخ شدن خونریزی ندارند، بیرون کشیده می شوند و از طول به دو قسمت تقسیم می شوند. دو لیوان شراب سفره سفید و یک لیوان خامه ترش کم چرب در آب باقی مانده از پرندگان می ریزند. محتوا جوشانده شده استچند دقیقه. قارچ ها را در داخل قسمت های مرغ قرار می دهند، ظرف را با سس می ریزند - و گرسنه ها را به میز دعوت می کنند.

سس ماندارین لذیذ

لازم نیست مرغ سرخ شده باشد! شما همچنین می توانید آنها را بپزید. خوشمزه ترین راه برای انجام این کار تقریبا به زبان چینی است. یک پوند نارنگی به ازای هر کیلوگرم مرغ گرفته می شود، پوست آن را پاک می کنند و کنار می گذارند. برش ها را در مخلوط کن ریخته و به فرنی تبدیل می کنند که با کمک گاز آب از آن خارج می شود. از نصف لیوان این آب ماریناد تهیه می شود: دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری سرکه شراب در آن ریخته می شود، نمک، فلفل و برگ های پاره شده آویشن می ریزند. مرغ را با ماریناد به دست آمده پوشانده و به مدت یک ساعت کنار بگذارید. توصیه می شود برای یکنواختی، لاشه را در طول فرآیند مارینینگ بچرخانید. سپس پرنده در فویل پیچیده می شود، با ماریناد تخلیه شده ریخته می شود و به مدت چهل دقیقه به فر فرستاده می شود. در همان زمان، لعاب آماده می شود: پوست نارنگی خرد شده و دو شاخه آویشن را به آب باقی مانده وارد می کنند، مایع را سه بار می جوشانند، اجزای جامد را جدا می کنند و دو قاشق عسل می ریزند. بعد از پنج دقیقه، جوجه ها را با لعاب ریخته و حدود 10 دقیقه دیگر در فر می گذارند. یک غذای زیبا و خوشمزه آماده است!

مرغ، سیر، لیمو و سبزیجات

در اینجا نیز کل راز در ماریناد است. از آب یک لیمو، رزماری، آویشن، فلفل سیاه و نمک تهیه می شود. یک مرغ با پاهای بسته را در چنین مخلوطی فرو می کنند تا از همه طرف با آن پوشانده شود. نیمی از پیاز خرد شده در ته قالب، روی آن قرار می گیردلاشه قرار می گیرد و با بقایای ماریناد مخلوط با روغن زیتون آغشته می شود. به مدت یک ساعت و یک ربع قالب را در فر قرار می دهیم. یک جایی در وسط زمان اندازه گیری شده، مرغ های سرخ شده را برگردانده، نصف لیوان آب مرغ ریخته و گردوی خرد شده را با 6 حبه سیر می چینند (خرد کردن آن سلیقه ای است). از تهیه نسخه خورش نترسید. در حالی که لاشه در فر است، مایع تبخیر می‌شود و جوجه‌ها به خوبی سرخ می‌شوند، اما آبدار می‌مانند.