چگونه چای نمکی درست کنیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در کشور ما، مردم به نوشیدن چای شیرین - سیاه، معطر و قوی عادت دارند. گاهی اوقات آنها سبز می نوشند - با یک قطره عسل. همچنین، بسیاری از مردم عاشق چای های گیاهی هستند - با بابونه، مخمر سنت جان، پونه کوهی، نعناع و برگ توت. آنها معمولاً بدون شیرین کننده مصرف می شوند.

چای نمک چیست؟ بسیاری هرگز با چنین نوشیدنی روبرو نشده اند. این در حالی است که در کشورهای آسیایی از محبوبیت فوق العاده ای برخوردار است. و برای بسیاری از ملل در سراسر جهان، چای نمکی عجیب و غریب نیست، بلکه ترکیبی کاملاً سنتی از طعم ها است.

نام و مبدا

این نوشیدنی در میان مردم عشایر نشات گرفته است. آنها همیشه در حرکت بودند و زمان زیادی را در زین می گذراندند. بنابراین، آنها به چنین چای نیاز داشتند - قوی، شور، نیروبخش و رفع گرسنگی. به احتمال زیاد، توسط مغول ها اختراع شد که با دریافت چای سنتی از چین، شروع به تهیه آن بر اساس دستور العمل های کاملاً متفاوت کردند. امروزه در بسیاری از کشورهای آسیایی، تبت، قفقاز و جنوب با لذت نوشیده می شود.مناطق سیبری.

چای نمکی چه نام دارد؟ اغلب می توانید بشنوید که چگونه به آن کالمیک، مغولی، تبتی یا قرقیز گفته می شود. شما همچنین می توانید نام های "domba" یا "jomba" را پیدا کنید. اویغورها به این نوشیدنی اتکانچای می گویند. و در تبت به چاسویما معروف است.

هر ملتی که این نوشیدنی را ملی می داند، افسانه هایی درباره خواص معجزه آسای آن دارد. بر اساس اعتقادات، او قادر است از بیماری های مهلک و بیماری های جدی شفا یابد، برای یک سفر طولانی و نبرد با دشمن نیرو بدهد و حتی در شدیدترین یخبندان گرم شود.

از چه چیزی تشکیل شده است

او از نظر یک اروپایی، نسبتاً عجیب به نظر می رسد. این یک چای قوی دم کرده با نمک و شیر است. به جای شیر، خامه چرب، چربی گوشت گوسفند و کره اغلب اضافه می شود. آنها همچنین از صمیم قلب نوشیدنی را با ادویه - فلفل و میخک می پاشند.

طعم چای شور کاملاً خاص است. و همه آن را دوست نخواهند داشت. اما اگر اتکانچای را امتحان کنید، فقط در زمستان، به منظور درک کامل اثر گرمایش آن.

در واقع، هیچ چیز شگفت انگیزی در چنین ترکیبی وجود ندارد. شکر در ابتدا یک محصول بسیار گران قیمت بود و فقط افراد ثروتمند آن را خریداری می کردند. عسل نیز در میان مردم عشایر رایج نبود. اما چای باید به نحوی طعم دار می شد تا خوشمزه تر شود. بنابراین، عشایر آنچه در دسترس بود به آن اضافه کردند - شیر مادیان و چربی گوشت گوسفند. برای متعادل کردن طعم، نوشیدنی شروع به اضافه کردن مقداری نمک کرد.

در نتیجه، چای سنتی کلیمی ظاهر شد - قوی، نیروبخش، که ذهن را روشن می کند و بدن را سرگرم می کند.

استفاده از نوشیدنی چیست

چای شور یک نوشیدنی شگفت انگیز است. از زمان های قدیم، مردم متوجه شده اند که این کار باعث نشاط و قدرت می شود. به لطف این نوشیدنی، عشایر می توانستند تمام روز را بدون غذا در زین بگذرانند. و امروز اگر صبح اتکانچای بنوشید، قبل از ناهار احساس گرسنگی از بین می رود. به دلیل ترکیب غیرمعمول مواد، چای شور دارای خواص زیر است:

• رفع تشنگی؛
• کاهش گرسنگی طولانی مدت؛
• عادی سازی تعادل آب و نمک؛
• اشباع شدن بدن با پروتئین‌ها، چربی‌ها و ویتامین‌های B به راحتی قابل هضم؛
• اثر تقویت کننده و تقویت کننده؛
• تسکین علائم سرماخوردگی؛
• اثر گرم شدن.

برخی افراد بر این باورند که این نوشیدنی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و باعث کاهش وزن می شود

مضرات چای نمک

او آسیب مستقیمی به سلامتی وارد نمی کند. با این حال، افراد مبتلا به بیماری کلیوی، عدم تحمل لبنیات و زنان باردار باید از مصرف آن اجتناب کنند. علاوه بر این، بیماران مبتلا به فشار خون (به دلیل نمک زیاد) نباید آن را مصرف کنند.

در غیر این صورت، با اتکانچای باید مانند چای غلیظ معمولی رفتار شود.

دستور پخت

دستور العمل های چای شور زیادی وجود دارد. هر کشور و منطقه ای که در آن این نوشیدنی رایج است، آماده سازی خاص خود را دارد.

در تعبیر مدرن، اینگونه دم می شود:

1. یک لیتر آب تمیز سرد مصرف کنید و دو قاشق بزرگ چای برگ سیاه به آن اضافه کنید.
2. بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه زیر آن بجوشانیددرب.
3. 1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید.
4. 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. نوشیدنی را صاف کنید.
6. 200 میلی لیتر شیر خوب و یک قاشق کوچک نمک اضافه کنید.
7. چای را چند دقیقه دیگر بجوشانید و از روی اجاق گاز بردارید.

هنگام سرو می توانید با همزن هم بزنید و با کمی جوز هندی مزه دار کنید. این یک نسخه سبک از atkanchai است - نه چرب، با طعم نسبتاً دلپذیر.

نسخه سنتی تر بر پایه چای سبز تخمیر شده است. چای سبز شور به این صورت تهیه می شود:

1. 100 گرم چای خشک یک لیتر آب بریزید.
2. بعد از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه بپزید.
3. یک لیتر شیر چرب خوب را به ماهیتابه اضافه کنید. شما می توانید هر - گاو، بز، مادیان. چند دقیقه بجوشانید.
4. 15 گرم نمک، 3-4 برگ بو، چند دانه فلفل سیاه برای تندی بپاشید. می‌توانید گل‌های میخک، جوز هندی و بادیان را به دلخواه اضافه کنید.
5. 5-7 دقیقه دیگر بپزید و از روی حرارت بردارید. بگذارید 20-25 دقیقه دم بکشد.
6. هم بزنید. بهتر است مخلوط را با ملاقه بردارید و دوباره بریزید.
7. هنگام سرو، یک تکه کره در هر فنجان بریزید تا ذوب شود.

در واقع، درست کردن چای نمکی خوب یک هنر واقعی است. بسیاری از افرادی که در دوران کودکی خود این نوشیدنی را امتحان کرده اند می گویند که امروزه نمی توان چای کلیمیکی خوب پیدا کرد. طبق دستور العمل های قدیمی، باید خیلی آهسته، حداقل یک ساعت پخته شود. و بعد از اینکه شیر ریختدر کاسه، غیرممکن بود که مایع را به جوش بیاورید. چای نمکی همیشه هم زده می شد - آنها را با قاشق برداشته و دوباره ریختند. فقط از این طریق می توان طعم مناسب نوشیدنی و قوام خوبی را بدست آورد. چنین چای در سرما گرم می شود و در گرما به خوبی خنک می شود.

چای کیسه ای

امروز می توانید چای کیسه ای نمکی بخرید. نادر است، اما هنوز در قفسه های فروشگاه یافت می شود. به عنوان یک قاعده، این چای سبز با نمک و شیر به صورت پودر است. کمی شبیه یک نوشیدنی سنتی است، اما طعم آن از ایده آل فاصله زیادی دارد. با این حال، اگر می خواهید چیزی عجیب و غریب امتحان کنید، اما نمی خواهید انرژی خود را برای تهیه چای نمکی کلاسیک هدر دهید، می توانید چای کیسه ای بخرید.