چگونه کتلت خوشمزه درست کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ممکن است به نظر برسد که درست کردن کوفته خوب کار سختی نیست. نکته اصلی این است که میل به ساخت آنها و خرید تمام اجزای لازم را داشته باشید. در واقع اینطور نیست.

منشا این غذا فرانسه است. اولین کتلت ها تکه های گوشت سرخ شده بود. همان کلمه ای که برای اشاره به این غذا استفاده می شود و از فرانسوی ترجمه شده است به معنای "دنده" است. دستور تهیه آنها را نویسنده معروف دوما در یکی از شعرهای خود آورده است. گوشت گوساله باید روغن زده شود، ادویه جات پاشیده شود، سپس در آرد سوخاری بغلتاند، روی حرارت ملایم سرخ شود و با آب لیمو سرو شود. کمی بعد، نوع دیگری از کتلت ظاهر شد - chops. برای تهیه آنها بیشتر از لطیف ترین انواع گوشت استفاده می شد. در روسیه، کتلت های ساخته شده از گوشت چرخ کرده در زمان سلطنت تزار پیتر کبیر ظاهر شد. جالب اینجاست که بسیاری از کشورها غذاهای مشابهی دارند. به عنوان مثال می توان به زرزی پر شده لهستانی، شنیسل آلمانی یا کفتای ترکی با گوشت بره اشاره کرد.

خب، برسیم به سوال اصلی: "چگونه کتلت درست کنیم"؟ برای اینکه این محصولات آشپزی برای شما خوب باشد، چند قانون را دنبال کنید. بسازیدکتلت ها بهتر است از گوشت چرخ کرده تازه تهیه شوند. گوشت را نه در پردازنده، بلکه در چرخ گوشت بچرخانید. گوشت چرخ کرده را به عنوان پایه در نظر بگیرید. می توانید گوشت خوک، گوساله یا بره را نیز اضافه کنید. از پروتئین استفاده کنید، اما از زرده نه. بعد از جدا کردن آن را محکم بکوبید. می توانید نان سفید خیس شده در آب یا شیر را اضافه کنید. نکته اصلی این است که باید بدون پوسته باشد. اگر قصد دارید سیب زمینی رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، باید کمی نان کمتری بریزید. راز کتلت های خوشمزه این است که آنها را قبل از سرخ کردن در آرد سوخاری بغلتانید یا در خمیر فرو کنید. همچنین بهتر است ابتدا روغن را در ماهیتابه گرم کنید. همه اینها لازم است تا آب در هنگام پخت از محصولات شما خارج نشود. شما باید آنها را از هر دو طرف سرخ کنید و سپس درب آن را ببندید و به آمادگی کامل برسانید. آنها را برای مدت طولانی در تابه نگذارید تا در روغن خیس نشوند و چرب نشوند.

بیایید در مورد طرز تهیه قیمه های گوشت چرخ کرده صحبت کنیم. برای انجام این کار، بهتر است گوشت تازه، در موارد شدید - منجمد مصرف کنید. نیازی به ریختن مقدار زیادی تخم مرغ در گوشت چرخ کرده نیست، فقط یک یا دو عدد کافی است. سبزی ها را فراموش نکنید. اگر داخل گوشت چرخ کرده مقداری جعفری و اسفناج تازه بریزید، کتلت ها اشتها آورتر می شوند. همچنین ادویه ها - نمک و فلفل را فراموش نکنید. می توانید ظرف آماده را با کره چرب کنید و روی آن را با جعفری تزئین کنید.

حالا در مورد طرز تهیه کتلت بخارپز. این به 350 گرم گوشت گاو و خوک نیاز دارد. همه را از چرخ گوشت رد کنید، دو حبه سیر، یک عدد پیاز و کمی نان سفید بدون پوسته آغشته به شیر به آن اضافه کنید. توده حاصل را هم بزنید، نمک.حالا کوفته ها را بخارپز می کنیم. غذای آماده را می توان با سبزیجات سرو کرد یا با نوعی سس روی آن ریخت. از غذای خود لذت ببرید!

به گفتگو در مورد طرز تهیه کتلت ادامه می دهیم. نوع دیگری از آنها وجود دارد - ریز ریز کردن. اول از همه، کیفیت چنین کتلت هایی تحت تأثیر گوشتی است که از آن تهیه می شود. نباید قدیمی باشد یا به طور مکرر یخ زده باشد. گوشت خوک تازه معمولا صورتی کم رنگ است و گوشت گاو قرمز روشن است، اما بورگوندی نیست. گوشت گوساله برای فلفل دلمه ای مفید است. لطیف تر از گوشت گاو است. گوشت نباید دارای لایه و رگه باشد. باید آن را از روی الیاف برش دهید. ضخامت محصول نباید بیش از 1 سانتی متر باشد. راحت تر است که گوشت را از طریق یک کیسه پلاستیکی بکوبید. قبل از سرخ کردن باید خشک شود. فقط زمانی می توانید گوشت را نمک بزنید که پوسته آن درست شده باشد. بهتر است آن را در آرد سوخاری یا آرد بپزید تا هنگام سرخ کردن آب آن بیرون نریزد. قرار دادن ریز ریز فقط روی یک تابه خوب گرم شده است. دو تا سه دقیقه از هر طرف سرخ کنید. اگر بعد از آن یک پوسته طلایی تشکیل شد، اما ریز خرد شده هنوز داخل آن آماده نیست، می توانید آن را در مایکروویو یا در فر آماده کنید.