چگونه نان فطیر درست کنیم؟ دستور گام به گام با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نان بدون خمیر در درجه اول به این دلیل قابل توجه است که نیازی به استفاده از مخمر یا خمیر ترش مضر گرما دوست ندارد. علاوه بر این، روند ورز دادن خمیر بسیار ساده است! از ویژگی های بارز این نوع نان مدت زمان پخت (در برخی موارد سرخ کردن) است: بسیار کوتاه است. به طور کلی نان فطیر جایگزین سالم و اقتصادی برای نان کلاسیک است. واقعیت این است که برای تهیه آن تنها به چند محصول و حداقل مهارت های آشپزی نیاز دارد.

محصول بدون مخمر

نان بدون خمیر بهتر از نان تهیه شده با مخمر است، حداقل از این نظر که زمان کمتری برای پخت نیاز دارد. نیازی به خمیر و خمیر مایه ندارد. مزیت اصلی آن فهرست کم مواد تشکیل دهنده آن است. دستور تهیه نان فطیر بسیار ساده است: آرد را با آب مخلوط کنید، خمیر را به شکل کیک باز کنید و آن را گرم کنید. بله، به همین سادگی است! آسان‌تر از دویدن به نزدیک‌ترین نانوایی یا مغازه است.

نان فطیر سرشار از عناصر میکرو و ماکرو است، حاوی دی اکسید کربن حیاتی برای بدن ما است. بنابراین، می خواهید بدانید که چگونه این محصول آرد را طبخ کنید؟ بهترین دستور غذا را از بین موارد زیر انتخاب کنید!

دستور پخت نان بدون خمیرمایه در فر

طبق دستور کلاسیک، نان بدون مخمر بر پایه آب گازدار است. توصیه می شود از آب Essentuki یا Borjomi استفاده کنید. برای 250 میلی لیتر آب، مقدار زیر را از مواد لازم برای تهیه خمیر آماده کنید:

• 1، 5-2 فنجان آرد سبوس دار؛
• 4 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری شیرخشک؛
• ادویه به دلخواه.

دستورالعمل های گام به گام آشپزی بعدی.

چگونه آشپزی کنیم؟

برای پخت نان بدون خمیر در فر باید آرد را در تابه کلسینه کرده و الک کرده و با تمام مواد خشک مخلوط کنید. حالا باید نوشابه خنک شده را با آرد ترکیب کنید: به تدریج آب را داخل مواد خشک بریزید و مدام هم بزنید. فراموش نکنید که روغن نباتی اضافه کنید!

پس از آن باید خمیر را داخل قالب بفرستید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند تا ور بیاید - در این زمان فقط فرصت دارید فر را گرم کنید. در فری که از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده است، یک ظرف پخت پر از خمیر را به مدت 25 دقیقه بفرستید. شایان ذکر است که پس از این مدت نباید بلافاصله نان را بیرون بیاورید. فر را روی حداقل دمای حرارت (50 درجه) تنظیم کنید.و اجازه دهید 30-40 دقیقه دیگر گرم بماند. حالا آن را از فر خارج کرده، با دستمال بپوشانید یا در پلاستیک بپیچید. بعد از چند ساعت آماده خوردن خواهد بود. اشتهای مبارک!

دستور پخت نان مسطح بدون خمیر 1

اگر فر ندارید یا می خواهید به سرعت به جای نان نان های بدون خمیر را در تابه بپزید، دستور پخت زیر فقط برای شما درست شده است! مطمئن شوید که همه موارد زیر را در خانه دارید و آماده شروع آشپزی هستید.

• 250 میلی لیتر آب خالص.
• 300 گرم آرد گندم.
• 1 قاشق چایخوری نمک.

ابتدا باید نمک را در آب حل کنید. آرد را با آب نمک مخلوط کرده و خمیر را کاملا ورز دهید. مطمئن شوید که هیچ گلوله آردی در آن باقی نمانده است! خمیر را نیم ساعت استراحت دهید.

حالا باید خمیر را به 8-12 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به شکل کیک نازکی در آورید. به تابه داغ بفرستید. هر طرف یک کیک را به مدت 30-60 ثانیه سرخ کنید. لطفا توجه داشته باشید که کیک های آماده باید در یخچال نگهداری شوند و آنها را در یک کیسه پلاستیکی پنهان کنید. مدت نگهداری نباید از سه روز تجاوز کند.

نکته: اگر نمی خواهید در نهایت با تورتیلاهای ترد مواجه شوید، پس از برداشتن آنها از روی حرارت، باید آنها را با استفاده از یک بطری اسپری خانگی با آب بپاشید - به این ترتیب آنها حتی نرم و انعطاف پذیر می مانند. پس از خنک شدن.

دستور پخت نان مسطح بدون مخمر 2

در واقع، نان بدون خمیر پخته شده در تابه، نان پیتا است، بنابراین دستور قبلی و بعدی نشان دهندهانواع مختلف این محصول آردی لواشی که طبق این دستور تهیه می شود، غنی و پرکالری می شود و همچنین به دلیل کفیر زیر خمیر طعمی غنی خواهد داشت. به چه چیزی نیاز دارید؟

• 250 میلی لیتر کفیر.
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین.
• 350 گرم آرد الک شده.

همه مواد را با هم ترکیب کرده، کاملاً مخلوط کنید. خمیر را به مدت 30 دقیقه به حال خود رها کنید و در نتیجه اجازه دهید دم بکشد.

خمیر را به تعداد قسمت های دلخواه تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل کیکی به ضخامت ۱ تا ۲ میلی متر بغلتانید. بعد از گرم شدن آنها را به تابه بفرستید. حرارت زیاد را روشن کنید و تورتیلاها را به مدت 15 ثانیه از هر طرف برشته کنید.

چاپاتی

تنوعات و روش های زیادی برای تهیه نان فطیر وجود دارد. بنابراین، دستور بعدی نسخه هندی است.

خمیر را با ۱۵۰ گرم آرد، ۱۲۵ میلی لیتر آب و کمی نمک ورز دهید. اجازه دهید 30 دقیقه استراحت کند. حالا باید دست هایتان را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را دوباره در آرد بغلتانید و به درستی ورز دهید. بعد از اینکه خمیر را به گلوله های مساوی که اندازه آنها از یک تخم مرغ متوسط بزرگتر نیست تقسیم کردید، آنها را صاف کرده و با آرد کردن در ماهیتابه داغ و خشک بفرستید.

وقتی تورتیلاها قرمز شدند و سطح آن با لکه های قهوه ای روشن پوشیده شد، می توانید آن را از روی حرارت بردارید. به طور متوسط، پخت یک چنین کیک در یک تابه کمی بیشتر از 3-4 دقیقه طول می کشد.ویژگی اصلی تهیه کیک چاپاتی هندی این است که در حالی که هنوز گرم هستند باید با کره چرب شوند.

پیتای خاورمیانه

پیتا نام نان فطیر است که در خاورمیانه استفاده می شود. در اینجا، این محصول آرد بسیار رایج است، زیرا بسیاری از تنقلات خوشمزه را می توان از آن تهیه کرد: شیرین، تند و شور. نکته اصلی این است که پر کردن مناسب را انتخاب کنید، مانند سبزیجات، گوشت، پنیر یا میوه.

این کیک ها به این دلیل قابل توجه هستند که در طول فرآیند پخت یک "آستین" هوا در وسط آنها تشکیل می شود که باید "باز" شود و با فیلینگ مورد علاقه خود پر شود.

نکات آشپزی

هرچقدر که دستور پخت نان بدون خمیر مسطح ساده به نظر می رسد، چند چیز کوچک وجود دارد که برای ایجاد کمال در کنار هم قرار می گیرند. و کمال (مخصوصا در آشپزخانه) اصلاً چیز بی اهمیتی نیست! پس بیایید دریابیم که رازهای پخت نان فطیر چیست.

مواد لازم

ابتدا مطمئن شوید که همه مواد لازم برای تهیه نان با کیفیت هستند. پس در بحث آب باید آب گازدار ترجیح داده شود. آرد باید بدون شکست الک شود. به عنوان جایگزینی برای کفیر یا آب، می توان از آب پنیر استفاده کرد. مطلوب است که خیلی ترش نباشد، اما تازه نباشد. در حالت ایده آل، باید روزانه باشد. با این حال، آب پنیر اسیدی نیز قابل استفاده است. نکته اصلی این است که آن را با کمی آب رقیق کنید.

آماده کردن خمیر

درستترتیب ترکیب مواد به اندازه کیفیت محصولات مهم است. بنابراین، توصیه می شود با ترکیب همه محصولات خشک با یکدیگر شروع کنید. پس از آن، با تشکیل یک "لاغه" از آنها روی سطح کار، یک فرورفتگی کوچک در آن ایجاد کنید و به تدریج مایع را در آرد بریزید. همچنین لازم به ذکر است که روغن نباتی یا باید از قبل در مایع ریخته شود یا در آخر به خمیر اضافه شود.

در نتیجه خمیر باید یکنواخت و کشدار باشد. همچنین لازم به ذکر است که 30 دقیقه "وقفه" برای آزمون اهمیت دارد. قبل از گذاشتن آن برای دم کردن، توصیه می شود از آن یک توپ تشکیل دهید.

فرم کیک

خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کنید، حتما به آنها شکل توپ بدهید. پس از آن، شروع به زدن توپ روی توپ با وردنه کنید و بعد از هر حرکت طرفین را عوض کنید - به دلیل این مانور، خمیر کیک های تمام شده شبیه پفک می شود.

پیک

بنابراین، مرحله کلیدی مرحله پخت است. چه چیزی باید در مورد آن بدانید؟ اولین قدم این است که قبل از اینکه کیک ها را داخل تابه یا ظرف خمیر را داخل فر بفرستید، از داغ بودن تابه و فر با دمای 190-200 درجه سانتیگراد گرم شده باشد.

اگر تورتیلا را در تابه می پزید، از روغن سرخ کردنی استفاده نکنید. فقط باید به خمیر اضافه شود - این قانون شماره یک در تهیه نان پیتا است.