چگونه و چرا نان را فریز کنیم؟ تمام اسرار در مورد نان ها و نان های یخ زده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

محصولاتی مانند نان و نمک همیشه در هر خانه ای وجود دارد. با این حال، اگر بتوان نمک را برای سال ها تحت شرایط خاصی ذخیره کرد، نان تنها برای چند روز تازه و قابل استفاده می ماند. آیا می توان آنها را برای آینده ذخیره کرد، بدون اینکه اجازه دهیم کهنه و کپک زده شوند؟ نان منجمد همراه با ماهی، گوشت یا انواع توت ها بدون از دست دادن طعم خود در فریزر منتظر می مانند.

قوانین انجماد

در کشور ما از دیرباز با نان محترمانه برخورد می شود. حتی زمانی که شروع به بیات شدن می کند، دست ها برای دور انداختن آن بالا نمی آیند. معمولا در این مواقع خانم های خانه دار با نان کراکر و کروتون درست می کنند. اما اگر باز هم محصول تازه فایده ای ندارد، بهتر است مازاد آن را فریز کرده و از فساد نجات دهید. منجمد کردن نان آسان است، اما باید چند قانون را بدانید.

• فریز کردن نان داغ و تازه پخته شده در هر صورت غیرممکن است، زیرابسیار سرد خواهد بود و پس از یخ زدایی مرطوب خواهد بود.
• همچنین نباید یک نان کهنه و قدیمی را در فریزر قرار دهید. متعاقباً خیلی سفت خواهد شد، در حالی که طعم آن ممکن است تغییر کند.
• باید نان را در قسمت هایی منجمد کنید که بعد از یخ زدایی بتوانید همه آن را بخورید. منجمد مجدد نان مستثنی است.
• نان معمولی برای انجماد عالی است، اما رول های لطیف و نرم یخ زدگی را بدتر تحمل می کنند. بنابراین، نان های شل، نان های کرکی و بیسکویت های هوادار نباید تحت این روش قرار گیرند.

چگونه نان را فریز کنیم

یک قرص نان سفید یا یک قرص چاودار را می توان به طور کامل منجمد کرد یا به نصف تقسیم کرد. راحت تر است که محصول نانوایی را به قطعات کوچک برش دهید. در نتیجه مجبور نخواهید بود محصول استفاده نشده را دور بیندازید و در فریزر چنین قطعاتی باعث صرفه جویی در فضا می شوند.

قطعات پخته شده تا حد امکان محکم در چندین لایه از فیلم چسبناک پیچیده می شوند تا از نفوذ رطوبت و تشکیل یخ زدگی روی سطح نان جلوگیری شود. هنگام تهیه غذا برای انجماد می توان از یک کیسه پلاستیکی معمولی یا پلاستیکی قابل آب بندی مجدد نیز استفاده کرد. هنگام آب بندی کیسه، باید تمام هوا را از آن خارج کنید. پس از آن، می توانید با خیال راحت نان را در فریزر قرار دهید.

راههای تبدیل نان منجمد به نان تازه

راه های مختلفی برای احیای محصول پخته شده پس از انجماد وجود دارد.

1. ساده ترین. نان را از قبل از فریزر خارج کنید، حدود چهارساعت قبل از استفاده، بسته بندی شده را بگذارید تا کاملاً در دمای اتاق ذوب شود.
2. در فر. محصول را به مدت پنج دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
3. ترد. پس از آب شدن، رول را به مدت ده دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و از قبل با آب چرب کنید.
4. با کمک بخارپز. محصول را به مدت 20 دقیقه در دستگاه قرار دهید. فاصله زمانی تا حد زیادی به اندازه محصول یخ زدایی شده بستگی دارد. بنابراین، اگر بعد از سوراخ کردن یک قطعه با چاقو، مطمئن شوید که داخل آن سفت است، باید 10-15 دقیقه دیگر بخارپز را روشن کنید.
5. در ماهیتابه. برش یخ زده را روی یک تابه در حال جوش، بدون درب قرار دهید.

آیا می توان نان را منجمد کرد تا پس از یخ زدایی به نظر تازه برسد؟ پس از این روش، نان ممکن است خیس باشد. با این حال کافی است بگذارید خنک و خشک شود، زیرا به کیفیت و طعم اولیه خود باز می گردد.

آیا نان را در یخچال نگهداری کنم

برخی افراد بر این باورند که با نگهداری نان ها و نان ها در یخچال، طراوت این محصولات را طولانی تر می کنند. اما متاسفانه اینطور نیست. در دمای +2 درجه سانتیگراد و این دقیقاً شاخصی است که قفسه بالای یخچال دارد، نان به دلیل از بین رفتن سریع رطوبت، خیلی سریعتر بیات می شود. بنابراین وقتی نوبت به تازه نگه داشتن غذا برای چند روز می رسد، بهتر است آن را در دمای اتاق نگه دارید.

رازهاسوپرمارکت ها: غذای منجمد یا نان تازه

در نتیجه، یک واقعیت دیگر راز اینکه چه کسی ممکن است نیاز به فریز کردن نان داشته باشد را آشکار می کند. با امتناع از خرید نان کارخانه ای به نفع نان تازه پخته شده، مردم اغلب قربانی فریب می شوند. در مغازه ها و کافه ها به جای نان تازه پخته شده، نان نیمه تمام از پیش پخته شده می خرند. فن آوری تولید به شرح زیر است: نان با حدود 80٪ آماده سازی، با روش انجماد شوک تا -35 درجه سانتیگراد خنک می شود. در آینده، سوپرمارکت‌ها رول‌ها را قبل از فروش به حالت فر در می‌آورند. این یک ترفند بازاریابی بسیار سودآور است. نه تنها چنین محصول نیمه تمام به طور نامحدود ذخیره می شود، بلکه این واقعیت که ممکن است برای مدت طولانی به تاخیر افتاده باشد، خریدار حتی ممکن است حدس بزند. اما عطر نان تازه در فروشگاه، انگیزه خوبی برای بازدیدکنندگان برای خرید محصولات بیشتر از نیاز واقعی آنهاست.

با نگهداری طولانی مدت، محصولات خواص مفید خود را از دست می دهند. و بر کسی پوشیده نیست که حتی در فریزر نیز به تدریج از برخی از ویتامین ها و ریز عناصر موجود در آنها محروم می شوند. آیا در این مورد ارزش فریز کردن نان را دارد؟ اگر لازم باشد، بله. اما آن را بیش از دو ماه در فریزر نگهداری نکنید.