شیرینی شور: دستور پخت پای. دستور پخت شیرینی شور با و بدون تخم مرغ

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه شیرینی شور درست کنیم؟ دستور العمل های پای توصیه می کنند از مواد کاملاً متفاوت برای تهیه چنین پایه ای استفاده کنید. کسی آن را بر اساس کره یا مارگارین درست می کند، کسی علاوه بر این از کفیر، خامه ترش و حتی کشک استفاده می کند.

پس ساده ترین و خوشمزه ترین شیرینی شور چیست؟ دستور العمل های پای را کمی بیشتر ارائه خواهیم کرد.

ویژگی های تهیه پایه

قبل از اینکه به شما بگویید چگونه شیرینی شورت را در خانه درست کنید، باید بگویید که چه قوانینی را باید رعایت کنید تا شیرینی های تهیه شده از چنین پایه ای نرم، لطیف و بسیار خوشمزه شوند.

بنابراین، برای ورز دادن درست خمیر پای، باید تمام موارد تجویزی زیر را به شدت رعایت کنید:

1. محصولات تهیه این پایه باید سرد استفاده شوند.
2. خمیر نان کوتاه خانگی اگر نه با دست، بلکه با چنگال (مخلوط کن) ورزیده شود لطیف تر و نرم تر می شود.
3. اگر چنین جرمینیاز به استفاده از آب آشامیدنی دارد، پس باید سرد باشد.
4. همه دستکاری ها با خمیر شور باید خیلی سریع انجام شود.
5. هر چه برای تهیه این پایه از چربی های پخت و پز و سایر چربی ها بیشتر استفاده کنید، محصول پخته شده ترد تر می شود.



6. ورز دادن خمیر شیرینی کوتاه برای مدت طولانی و همچنین با آرد زیاد، به شدت ممنوع است. زیرا پخت می تواند بسیار سخت باشد.
7. توصیه می شود محصولات چنین خمیری را در فر با دمای 185-200 درجه بپزید.
8. قبل از باز کردن پایه ماسه ای، بهتر است آن را به مدت نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید.
9. چنین خمیری را فقط از وسط تا لبه ها باز کنید.
10. پایه کوتاه می تواند نه تنها شیرین، بلکه شور نیز باشد.
11. خمیر نمک را می توان برای تهیه کلوچه برای نوشیدنی های کف دار مانند آبجو و همچنین پای چرخ کرده یا پای ماهی استفاده کرد.
12. از پایه شیرینی شیرین، کوکی های کره ای، پای میوه و سایر مواد پرکننده شیرین اغلب تهیه می شود.

اکنون می دانید چه قوانینی را باید رعایت کنید تا شیرینی کوتاه لطیف و نرم درست کنید. ما در حال حاضر به دستور العمل های پای نگاه خواهیم کرد. لازم به ذکر است که سایر محصولات (مانند کلوچه ها) نیز با استفاده از این پایه قابل پخت هستند.

خمیر نان کوتاه: دستور پخت پای

اگر نمی توانید پایه پای را برای مدت طولانی ورز دهید، پیشنهاد می کنیم از دستور زیر استفاده کنید. شما چیز زیادی برای آن نیاز ندارید.زمان و مواد تشکیل دهنده.

پس ما به موارد زیر نیاز داریم:

• آرد سفید الک شده - 2 لیوان پر؛
• چربی پخت و پز و کره دقیق - حدود 2100 گرم؛
• شن و ماسه شکر متوسط - یک قاشق بزرگ؛
• نوشیدن آب سرد - 4 قاشق بزرگ.

خمیر پایه

خمیر شیرینی بدون تخم مرغ به راحتی و به راحتی تهیه می شود. برای این کار آرد سفید الک شده را با ماسه و شکر ریز مخلوط کنید و سپس روغن کمی یخ زده را به آن اضافه کنید و خیلی سریع با چاقو خرد کنید. شما باید با خرده های بسیار کوچک در پایان برسید.

باید به طور متناوب، یک قاشق بزرگ آب آشامیدنی سرد در پایه به دست آمده ریخته شود. این لازم است تا خرده های روغنی به خوبی به هم بچسبند.

پس از دریافت یک توده همگن و ضخیم، باید به سرعت آن را به شکل توپ درآورید، با فیلم چسبناک پوشانده و سپس به یخچال فرستاد. در این شکل خمیر نان کوتاه توصیه می شود حداقل به مدت سه ساعت خنک شود.

فرآیند شکل دادن و پخت

خمیر نان کوتاه برای پای، که دستور آن را در نظر می گیریم، به راحتی به صورت یک لایه در می آید. اما این فقط در صورتی است که پایه به خوبی در یخچال سرد شده باشد.

بنابراین، خمیر الاستیک مبتنی بر کره باید به دو قسمت تقسیم شود و سپس به ورقه های یکسان تبدیل شود. اولین لایه را باید روی یک ورقه پخت قرار دهید و طرف های کوچکی ایجاد کنید. بعد، شما باید طرح ریزی کنیدمقداری فیلینگ شیرین و روی آن را با ورقه دوم بپوشانید. با اتصال زیبایی هر دو پایه در لبه ها، محصول نیمه تمام آماده باید به فر فرستاده شود و در دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت پخته شود.

خمیر نان کوتاه با پنیر دلمه: یک دستور العمل ساده

از خمیر نان کوتاه پنیر دلمه ای می توانید پای های خوشمزه با پر کردن شیرین و کوکی های لطیف بپزید. اما قبل از شروع عملیات حرارتی این غذای لذیذ، لازم است پایه را ورز دهید. برای این ما نیاز داریم:

• کره طبیعی - حدود 200 گرم؛
• آرد گندم سفید - حدود 300 گرم؛
• شن و شکر ریز - حدود 2 قاشق بزرگ؛
• نمک یددار متوسط - ½ قاشق کوچک؛
• پنیر ریز دانه مرطوب - حدود 200 گرم.

تهیه خمیر

چگونه در خانه پای پنیر درست کنیم؟ شیرینی شورت برای چنین پختی به راحتی و به سادگی تهیه می شود. برای این کار باید کره طبیعی را به صورت مکعبی برش دهید و سپس به همراه نمک یددار، آرد گندم سفید و شکر ریز دانه در ظرفیت غذاساز قرار دهید. علاوه بر این، تمام محصولات باید با بالاترین سرعت مخلوط شوند. در نتیجه، شما باید یک خرده کوچک به دست آورید. پس از آن، لازم است که پنیر ریز دانه مرطوب را روی آن قرار دهید و با استفاده از یک چاقوی نازل آن را به همان روش بکوبید. در نتیجه، تمام مواد تشکیل دهنده یک توده الاستیک هستند که باید در یک فیلم چسبناک قرار داده شوند. در این فرم خمیر نان کوتاه باید به یخچال فرستاده شود و حدود نیم ساعت در آن نگهداری شود.

چگونه شکل بدهیم و بپزیم؟

بعد از اینکه پایه کمی خنک شد، باید آن را از فیلم جدا کنید و سپس به قسمت های مساوی تقسیم کنید و به شکل ورقه درآورید. با قرار دادن یکی از لایه ها روی یک ورقه پخت، باید هر نوع پرکننده ای را روی آن قرار دهید، آن را با قسمت دوم خمیر بپوشانید و لبه ها را به زیبایی بچسبانید. در این شکل، کشک نیمه تمام باید به مدت 35 دقیقه در فر بپزد. در طی این مدت، کیک لطیف، قرمز رنگ می شود و بافتی شل و شل پیدا می کند.

با کفیر پایه شنی درست کنید

چطور دیگری می توانید خمیر نان کوتاه را برای پای درست کنید؟ دستور تهیه این محصول ممکن است شامل مواد کاملا متفاوت باشد. به عنوان مثال، اگر کفیر چربی به پایه اضافه شود، شیرینی ها بسیار خوشمزه و لطیف هستند. اما اول از همه.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• آرد گندم سبک - 3 قاشق بزرگ؛
• تخم مرغ دهکده متوسط - 2 عدد;
• روغن نباتی تصفیه شده - 1 لیوان پر؛
• کفیر غلیظ از فروشگاه - 0.5 فنجان؛
• نوشابه میز کم شده با سرکه سیب - ½ قاشق دسر.

ساخت پایه

برای ورز دادن چنین خمیری برای تهیه پای شورت، باید خرده های کوچکی از روغن نباتی تصفیه شده و آرد سفید الک شده درست کنید. در مرحله بعد، شما باید تخم‌مرغ‌های روستا را به همراه کفیر غلیظی که در فروشگاه خریداری می‌کنید، جداگانه بزنید. پس از آن، لازم است نوشابه سفره را خاموش کنید و جرم حاصل را بریزیدبه قسمت شل پایه. در نتیجه هم زدن طولانی و فشرده باید خمیری الاستیک و نرم به دست آورید. برای اینکه به خوبی روی تخته باز شود، توصیه می شود آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال نگهداری کنید.

چگونه کیک را شکل دهیم و بپزیم؟

پس از آماده شدن و سرد شدن خمیر شیرینی کوتاه بر پایه کفیر و روغن نباتی، باید آن را به قطعات مساوی تقسیم کرده و سپس به صورت لایه لایه درآورید. یکی از آنها را باید به صورت روغنی یا روی یک ورقه پخت قرار دهید و سپس تمام مواد پر شده قبلی را روی آن قرار دهید. در مرحله بعد باید با ورقه دوم پایه بسته شود و لبه ها را به زیبایی ببافید. در این فرم، محصول نیمه تمام را باید به فر فرستاده و در دمای 205 درجه به مدت 35-37 دقیقه بپزید.

خلاصه

همانطور که می بینید، راه های زیادی برای تهیه شیرینی شور برای تهیه کیک های خانگی مانند پای وجود دارد. با افزودن اجزای خاصی به پایه، می توانید نه تنها طعم آن، بلکه ساختار آن را نیز تغییر دهید. بنابراین، خمیری که با روغن پخت و پز درست می شود، با افزودن پنیر لطیف تر و با استفاده از کفیر، شاداب و لطیف می شود.