پنیر خشک - میان وعده اصلی جدید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

حتی در زمان های قدیم مردم از پنیر خشک استفاده می کردند. در تمام نقاط جهان که گاوهای شاخدار (گاو، بز، گوسفند) اهلی شده بودند، مردم یاد گرفتند که از شیر پنیر و سپس پنیر درست کنند.

کمی تاریخچه پنیرهای خشک

تواریخ باستانی، افسانه ها و حتی افسانه ها اطلاعاتی در مورد یک غذای فوق العاده به نام پنیر برای ما به ارمغان آوردند. از زمان کوچ نشینان، فراعنه مصر و امپراتوری روم، پنیر خشک در همه جا به مقدار زیاد تولید می شده است.

در طول جنگ، وزن سبک آن بر گاری های کمپینگ سنگینی نمی کرد و قابلیت های تغذیه ای آن، حفظ قدرت و سلامت سربازان را ممکن می ساخت.

به کمک آن، اولین دوره های گرم و دلچسب در پیاده روی آماده شد. این محصول را به غلات و پاستا اضافه کرد. در روزهای گرم یا پیاده روی در کویر تشنگی خود را رفع می کردند. این پنیر گاهی اوقات به سادگی "با کرم رنگ آمیزی می شد"، همانطور که پاپ کورن امروزه استفاده می شود.

میان وعده جدید اصلی به شکل بشکه پنیر

اخیراً یک میان وعده اصلی جدید - بشکه پنیر خشک - با اطمینان با تمام تنقلات خشک شناخته شده در حال حاضر رقابت می کند: چیپس،کراکر، بادام زمینی و نی ماهی. در بیشتر موارد، با آبجو خریداری می شود، اما می توان از آن به جای دانه نیز استفاده کرد.

این میان وعده بشکه ای کوچک کاملاً ارگانیک است. این از پنیر ترشی تهیه می شود، بنابراین طبیعی، مغذی و سالم است.

این پنیر خشک مانند یک تکه ذرت بوداده کرکی است. ساختار متخلخل آن به راحتی ترک می خورد، به خوبی توسط معده جذب می شود. طعم شور و تند مزه اصلی آن را به طرز ظریفی افزایش می دهد.

ویژگی های پنیر دودی خشک

پنیری که تحت عمل دود کردن خاصی قرار گرفته باشد دودی نامیده می شود. معمولاً دارای پوسته قهوه‌ای مایل به زرد است که در طول پخت سطح محصول ایجاد می‌شود.

قابل توجه است که دانمارکی ها ابتدا شروع به کشیدن پنیر کردند. آنها به حق به این شاهکار آشپزی افتخار می کنند و آن را اختراع بزرگ خود می دانند.

قبل از اینکه پنیر دودی خشک شده وارد قفسه ها شود، مرحله دود را طی می کند. امروز دو راه وجود دارد:

1. روش سرد. این یک روش نسبتا ساده و کم هزینه است که نیازی به کنترل خاصی از طرف سازنده ندارد. برای افراد سیگاری اتوماتیک کافی است بسته به نوع پنیر، دما را از 21 درجه سانتیگراد تا 32 درجه سانتیگراد به مدت یک هفته تا یک ماه حفظ کنند.
2. روش سیگار کشیدن داغ. این روش پیچیده تر است. در فرآیند آن، کنترل توسط یک متخصص مورد نیاز است. این دود پنیر را در محدوده دمایی 38-88 درجه سانتیگراد کنترل می کند.اگرچه روش سیگار کشیدن به اندازه روش سرد طول نمی کشد، اما با این وجود مستلزم هزینه های بیشتری است.

روش دیگری نزدیک به سیگار کشیدن وجود دارد که توسط تولیدکنندگان بی‌وجدان استفاده می‌شود. آنها انواع ارزان قیمت پنیر را در دود مایع "حمام" می کنند و رنگ و طعم دهنده های غذایی را در آنجا اضافه می کنند و در نتیجه تلاش می کنند تا حد امکان به رنگ طبیعی سیگار و طعم مارک های رسمی دست پیدا کنند. اما مهم نیست که چقدر تلاش می کنند، محصول آنها شباهت کمی به اصل دارد و به راحتی از آن متمایز می شود.

بعد از روش سیگار کشیدن، خشک شدن رخ می دهد. هر تولید کننده روش های خاص خود را برای تولید پنیر خشک دارد. رایج ترین و شناخته شده ترین آنها پنیرهای دودی "دم خوک"، "کاهی" و "کاگ" هستند.

روش های خشک کردن پنیر در خانه

اگر می خواهید به عنوان یک کارآفرین توسعه پیدا کنید، روش های بیشتر خشک کردن پنیر برای شما مناسب نیست. برای این منظور تجهیزات مخصوصی را خریداری کنید که به راحتی از طریق اینترنت قابل خریداری است. برای یادگیری طرز تهیه پنیر خشک در خانه برای خانواده خود ادامه دهید:

• راه اول - در هوای تازه. اگر خودتان پنیر درست می کنید، پس از اینکه تمام رطوبت از بسته پنیر خارج شد، از محصول هنوز نرم (مانند زمان های قدیم) گلوله هایی درست کنید، آنها را روی سینی بگذارید، با گاز بپوشانید و در یک روز گرم تابستانی خشک کنید. سایه. می توان در اتاق زیر شیروانی زیر سقف تخته سنگ یا قلع خشک کرد.
• روش دوم - در فر. برای این روش، پنیر «پگ دم» یا «نی» مناسب است. اگر دارید آنها را به چوب های کوتاه برش دهیدشما میله های پنیر غلیظ، آن را بیشتر برش دهید. ورق پخت را با دستمال بپوشانید، پنیر را در یک لایه نازک پخش کنید، آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 120 درجه سانتیگراد خشک کنید. بصری بررسی کنید که ذوب یا نسوزد.

روش سوم در خشک کن برقی سبزیجات است. پنیر سفت مورد علاقه خود (قابل دود شدن) را روی یک رنده درشت رنده کنید. بنابراین سریعتر خشک می شود. حالت کار را طوری تنظیم کنید که پنیر خشک شده ذوب نشود

همه روش ها نیاز به هزینه خاصی ندارند، اما به شما این امکان را می دهند که یک میان وعده اصلی، خوشمزه و سالم تهیه کنید. اشتهای مبارک!