چای ماسالا: دستور العمل، ترکیب، خواص، فواید و مضرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چای ماسالا یک نوشیدنی گرم با شیر و ادویه است. در هند اختراع شد، اما با گذشت زمان تمام جهان را فتح کرد. در اروپا مرسوم است که انواع مختلف چای را دم کنند. اما در وطن ماسالا از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین مواد تهیه می شود. این یک نوشیدنی واقعاً مردمی است که دستور العمل های آن بسیار زیاد است. بهترین آنها را به شما معرفی می کنیم. اما ابتدا، کمی تاریخچه.

سابقه وقوع

هنوز در مورد منشا ماسالا چای اختلاف نظر وجود دارد. هند تنها یکی از گزینه هاست. برخی از محققان با اطمینان به تایلند اشاره می کنند. این نوشیدنی برای بیش از 3000 سال قبل از میلاد شناخته شده است. در سال 1835 گسترش یافت. در این زمان، انگلیسی ها اولین مزارع چای خود را در استان آسام افتتاح کردند. آنها از خدمات بردگان استفاده می کردند و از هر راه ممکن برای افزایش کارایی خود تلاش می کردند. سپس شروع به دادن چای ماسالا به کارگران کردند. چند سال بعد، نوشیدنی نیروبخش شروع به فروش فعال در کافه ها و رستوران های محلی کرد. با این حال، چای گران است. برای کاهش هزینه،بازرگانان حیله گر شروع به رقیق کردن آن با ادویه کردند. در نتیجه او ابتدا در هند و سپس در سراسر جهان محبوبیت یافت. در نیمه دوم قرن بیستم، این نوشیدنی به طور گسترده در دسترس و بسیار رایج شد. هندی ها آن را بخشی از فرهنگ ملی کردند. آنها آن را از نوادگان کرهی می نامند - نوشیدنی باستانی که قدرت و نشاط را در فرد القا می کند. می‌توانید در مورد طعم چای ماسالا، نحوه دم کردن این خوراکی غیرمعمول از مقاله ما بیاموزید.

حقایق جالب

آیا می دانستید که چیدن برگ چای کار سختی است؟ آنها با دقت از هر بوته جمع آوری می شوند. و فقط آنهایی که در بالاترین سطح رشد می کنند مواد اولیه نخبه محسوب می شوند. یک کارگر هندی موظف است در یک روز سی کیلوگرم چای جمع کند. برای این کار جهنمی، او فقط دو دلار در روز دریافت می کند.

تعداد زیادی چای در بازار وجود دارد. در هند میوه، گل، سیاه، سبز، آرامش بخش، سفید فروخته می شود … نمی توان همه چیز را برشمرد. مورد علاقه به طور کلی شناخته شده انواع دارجلینگ است. با این حال، معروف ترین آن ماسالا چای است. در منوی هر کافه یا رستورانی یافت می‌شود، با خانواده‌های هندی پذیرایی می‌شود، در بین گردشگران بسیار محبوب است.

جالب اینجاست که ماسالا از چای سیاه معمولی ارزان قیمت تهیه می شود. و چیزی که آن را غیرعادی می کند، مخلوط بی نظیر ادویه ها و شیر است. این چای نوشیدنی فقرا است. به سوال یک توریست کنجکاو، یک سرخپوست ثروتمند به طور مهمی پاسخ خواهد داد که نوشیدن نوشیدنی با ادویه مرسوم نیست.

Masala هیچ دستور العمل پذیرفته شده ای ندارد. پیدا کردن کلاسیک سخت استچون وجود ندارد با این حال، مشخص است که حاوی چهار ماده ضروری است: چای، شیر داغ، ادویه جات ترشی جات و یک شیرین کننده.

روش 1: چای ماسالا ژنریک

مواد لازم:

• شیر - 600 میلی لیتر؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• برگ چای سیاه - دو قاشق غذاخوری؛
• شکر - دو یا سه قاشق چایخوری.

ادویه:

• دارچین - یک چوب؛
• هل - دو یا سه غلاف؛
• دانه فلفل (سیاه) - شش قطعه؛
• ریشه زنجبیل تازه - قطعه 3 سانتی متر؛
• میخک خشک - سه عدد.

روش پخت:

1. ابتدا باید ادویه ها را آسیاب کنید. دارچین باید نصف شود. هل و فلفل سیاه را در هاون له کنید و ریشه زنجبیل را روی رنده ریز رنده کنید.
2. سپس باید یک لیتر آب در ماهیتابه بریزید، آن را به جوش بیاورید، چای را به آن اضافه کنید و بگذارید یک دقیقه با حرارت ملایم بجوشد.
3. بعد شیر را داخل مخلوط بریزید و ادویه و شکر را اضافه کنید. پس از آن، باید مایع معطر را زیر یک درب بسته بجوشانید تا شکر کاملا حل شود. این دو تا چهار دقیقه طول خواهد کشید.
4. سپس باید اجاق گاز را خاموش کنید، بگذارید نوشیدنی یک دقیقه دم بکشد، میخک را به آن اضافه کنید و در فنجان بریزید.

روش شماره 2: چای ماسالا با پرتقال

مواد لازم:

• آب - یک لیتر؛
• چای شل سیاه - دو قاشق غذاخوری؛
• پرتقال - دو قطعه متوسط؛
• شکر - به مزه.

ادویه:

• هل - پنج یا شش جعبه؛
• دارچین - یک چوب؛
• جوز هندی - نصف میوه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک قاشق چایخوری؛
• ریشه زنجبیل تازه - قطعه 2 سانتی متر؛
• میخک - دو عدد.

روش پخت:

1. اول از همه باید ادویه ها را آسیاب کنید. دارچین را نصف کنید، هل را در هاون خرد کنید، فلفل را خرد کنید، زنجبیل و جوز هندی را روی رنده ریز رنده کنید.
2. بعد باید پرتقال را انجام دهید. نیازی به تمیز کردن آن نیست. کافی است یک دقیقه بشویید و آب جوش بریزید. پس از آن، میوه ها را باید به صورت دایره های منظم در سراسر برش ها برش دهید.
3. سپس باید آب را روی آتش بگذارید و منتظر بمانید تا "صدا کند". به محض ظاهر شدن حباب های کوچک، می توانید چای و ادویه های از پیش آماده شده را اضافه کنید.
4. سپس باید صبر کنید تا مخلوط بجوشد و بلافاصله برش های پرتقال را به آن اضافه کنید. پس از آن، اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید نوشیدنی به مدت دو تا چهار دقیقه دم بکشد.
5. قبل از سرو چند میخک در آن بریزید.

چای ماسالا به طرز شگفت انگیزی خوش طعم و معطر است. در صورت تمایل می توانید چند گل انیسون به آن اضافه کنید و یا پرتقال را با لیمو جایگزین کنید. اثر کمتر چشمگیر نخواهد بود.

روش شماره 3: با رازیانه و بادیان ستاره ای

مواد لازم:

• آب - دو فنجان؛
• شیر -یک فنجان؛
• چای سیاه - یک قاشق غذاخوری با یک چهارم؛
• شکر - به مزه.

ادویه:

• هل - دو عدد؛
• فلفل سیاه - دو نخود؛
• بادیان ستاره ای - یک ستاره;
• میخک - دو عدد؛
• رازیانه (دانه ها) - نصف قاشق چایخوری؛
• زنجبیل رنده شده - یک قاشق چایخوری؛
• میخک - نصف چوب;
• جوز هندی - یک قلقلک؛
• گل رز خشک - تعدادی گلبرگ.

روش پخت:

1. اول از همه، باید همه ادویه ها را آسیاب و مخلوط کنید.
2. بعد از آن، شیر، آب و چای را در یک ظرف مخلوط کنید تا بجوشد.
3. بعد آتش را خاموش کنید و ادویه جات را به مایع اضافه کنید.
4. سپس نوشیدنی باید به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد.
5. در نتیجه، باید فیلتر شود.

چای ماسالا اینگونه درست می شود. دستور غذا بسیار ساده و برای همه مناسب است.

روش شماره 4: با ادویه آسیاب نشده

در این نسخه ادویه ها نیازی به خرد شدن ندارند. آنها را می توان با جمع آوری و گذاشتن یک کیسه کوچک پارچه نازک در شکل اصلی خود باقی گذاشت. گاز هم خوبه سپس کیسه را روی یک رشته به همراه چای در آب فرو می‌برند و تنها پس از دم کردن خوب آن را خارج می‌کنند.

ادویه:

• دارچین - چهار چوب کوچک؛
• هل (دانه ها) - یک قاشق چایخوری؛
• میخک - 10 عدد؛
• پودر وانیل - یک قاشق چایخوری.

مواد لازم:

• آب - پنج فنجان؛
• چای سیاه - یک چهارمفنجان؛
• شیر - سه فنجان؛
• عسل - یک چهارم فنجان.

روش پخت:

1. ابتدا باید آب را در یک قابلمه لعابی بریزید.
2. بعد از آن، باید یک کیسه ادویه بردارید و آن را در آب قرار دهید.
3. باید طوری قرار گیرد که بعداً به راحتی به آن دسترسی پیدا کنید.
4. سپس باید آب را به جوش آورده و دما را به حداقل برسانید.
5. در مرحله بعد، ادویه ها را باید حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. جوش شدید ممکن است به محصول آسیب برساند.
6. بعد، اجاق را خاموش کنید، چای سیاه را به مایع اضافه کنید و بگذارید دو تا سه دقیقه دم بکشد.
7. بعد از آن باید کیسه ادویه ها را بیرون بیاورید و شیر و عسل و وانیل را به نوشیدنی اضافه کنید.

پس چای ماسالای ما آماده است. اکنون می دانید که چگونه این غذای فوق العاده را با ادویه های آسیاب نشده دم کنید.

روش شماره 5: ابتدا ادویه ها

ابتدا باید دو فنجان شیر و آب را مخلوط کرده و بجوشانید. پس از آن، لازم است ادویه های زیر را کاملا آسیاب کرده و داخل مایع بریزید:

• میخک - چهار عدد؛
• هل - دانه های دو جعبه؛
• فلفل سیاه - دو نخود؛
• دارچین - یک چوب؛
• زنجبیل تازه - یک تکه به اندازه یک تکه پرتقال.

سپس چاشنی را چند دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید و دو قاشق چایخوری چای سیاه را به مخلوط معطر اضافه کنید. به مدت سه تا چهار دقیقه دم می کند. دو قاشق شکر و می توانید از یک نوشیدنی فوق العاده لذت ببرید!

رازهای آشپزی

1. برای درست کردن چای ماسالا خوشمزه باید قوانین خاصی را رعایت کنید. این دستور شامل استفاده از چای گران قیمت دارجلینگ است. این اختیاری است، اما در بین دوستداران نوشیدنی سیاه با ادویه جات، اولویت است. در هند، آسام قوی و ترش ترجیح داده می شود. برای همه بودجه‌ها موجود است، تقاضای بالایی دارد.
2. شیر برای تهیه چای باید چرب باشد - از 3.6 درصد.
3. نوشیدنی بدون شکر بسیار تلخ است. بنابراین از همان ابتدا باید با این واقعیت کنار بیایید که کالری بالایی دارد. هر شیرین کننده ای می تواند جایگزین باشد - شربت کنگر فرنگی اورشلیم، آگاو، استویا و غیره.
4. در هنگام سرو نوشیدنی نباید از عسل استفاده کرد. چای ماسالا معمولاً داغ می نوشند و گرما ارزش عسل را از بین می برد.
5. ادویه های خشک درست قبل از پختن آسیاب می شوند. برای آسیاب کردن می توانید از آسیاب قهوه معمولی استفاده کنید. ادویه های آسیاب شده فورا طعم و عطر خود را از دست می دهند، بنابراین برای نگهداری طولانی مدت توصیه نمی شوند.
6. چای تند ماسالا را نباید اغلب نوشید. طعم آن جدا از غذا لذت بخش است. بهترین زمان یک شب خنک تابستانی یا زمستانی ابری است.
7. یک مراسم آرام و آرام نوشیدن چای را می توان با چند تکه شکلات تلخ یا شیرینی خشک بدون خامه تکمیل کرد. یک تکه از کیک مورد علاقه شما این کار را انجام می دهد. در این صورت هیچ ترسی برای شکل خود نخواهید داشت.

درباره فواید چای

فواید چای ماسالا را نمی توان دست بالا گرفت. حاوی مقدار زیادی مواد مفید است که گرم کننده، مقوی،عملکرد تعدیل کننده ایمنی علاوه بر این، این نوشیدنی دارای خواص درمانی است. ما تمام فواید این چای را فهرست می کنیم:

• سیستم ایمنی را تحریک می کند. با فلفل، ریشه زنجبیل و عسل، ماسالا به سلاحی قدرتمند در برابر باکتری ها و ویروس ها تبدیل می شود.
• نشاط و طراوت می بخشد. ادویه های زیادی در چای ماسالا وجود دارد. آنها متابولیسم را تسریع می کنند، انرژی زیادی می دهند. اگر صبح ها نوشیدنی می نوشید، باید آن را با نعناع، بادیان ستاره ای، رازیانه مزه دار کنید. آنها تنش را تسکین می دهند، گرفتگی شکم را تسکین می دهند، سردرد و غیبت را برطرف می کنند.
• هضم غذا را بهبود می بخشد. اگر رازیانه و دارچین را به نوشیدنی اضافه کنید، به شما این امکان را می دهد که با موفقیت با سوزش سر دل و اختلالات روده کنار بیایید. علاوه بر این، تهوع صبحگاهی، نفخ و اسهال را فراموش خواهید کرد.
• اثر گرم کنندگی دارد. چای ماسالا حاوی ریشه زنجبیل، فلفل سیاه و دارچین است. این ادویه ها جریان خون را در بدن تسریع می کنند. این باعث می شود احساس بسیار بهتری داشته باشید.
• روحیه و کارایی را افزایش می دهد. هندی ها می گویند که مردم پس از چشیدن چایی که توضیح می دهیم، قهوه را برای همیشه فراموش می کنند. ماسالا عطری بی نظیر دارد. و قبلاً در مورد اثر نیروبخش صحبت کرده ایم. در عین حال، یک قطره کافئین مضر در نوشیدنی وجود ندارد.
• عملکرد قلب را بهبود می بخشد. چای با دارچین، فلفل سیاه و گشنیز خطر لخته شدن خون، سکته را کاهش می دهد، دیواره رگ های خونی را تقویت می کند. عضله قلب نیز قوی تر می شود.
• اشتها را کاهش می دهد. چند فنجان نوشیدنی با جوز هندی - و در بقیه روز غذا را فراموش خواهید کرد. بدن را از سموم پاک می کند، متابولیسم را سرعت می بخشد و با کالری های اضافی مبارزه می کند.

این همه اطلاعات درباره خواص معجزه آسای چای ماسالا نیست. جای تعجب نیست که در سراسر جهان از آن استقبال می شود.

آسیب احتمالی

نوشیدنی همراه با ادویه می تواند به کسانی که از زخم معده رنج می برند آسیب برساند. طعم تند باعث ترشح زیاد شیره معده می شود. و این به نوبه خود می تواند باعث درد و اسپاسم شود. علاوه بر این، چای برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز منع مصرف دارد. این را در هنگام پر کردن غذای خود با شیر در نظر داشته باشید. مشکلات فوق استثنا هستند تا قاعده. از زمان اختراع چای ماسالا، نظرات در مورد آن فقط مثبت بوده است.

نتیجه گیری

مقاله ما به شما این امکان را داد که در دنیای شگفت انگیز چای هندی غوطه ور شوید. ماسالا برای غیرقابل پیش بینی بودنش خوب است. با هر آماده سازی، او با سایه های جدیدی از عطر و طعم شگفت زده می شود. بنابراین ادویه جات ترشی جات تهیه کنید، چای سیاه با کیفیت بالا بخرید - و به سراغ احساسات جدید بروید! اشتهای مبارک!