رول تن ماهی: دستور العمل های جالب و توصیه های حرفه ای

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

رول ها محصولاتی هستند که اکثر مردم کشورهای مختلف با آنها غذاهای ملی ژاپنی و کره ای را می شناسند. تعداد کمی می دانند که چگونه آنها را درست بپزند، اما تقریباً همه تصور می کنند که این غذای غیر معمول چگونه باید باشد. به عنوان یک قاعده، این یک رول نازک است که از سه جزء تشکیل شده است:

• برنج;
• تاپینگ (غذاهای دریایی، میوه ها یا سبزیجات)؛
• ورق جلبک دریایی نوری.

ساده ترین راه برای یادگیری فناوری آشپزی، درست کردن رول ماهی تن است. این نوع غذای سنتی محبوب ترین غذا محسوب می شود.

Tecca maki

در ژاپن، رول های پر شده با گوشت تن را «تکا ماکی» می نامند. اعتقاد بر این است که این غذا برای مردان واقعی است. برای پختن رول با ماهی تن در خانه، به وسایل مورد نیاز نیاز دارید:

• تخته خردکن;
• mat;
• چاقوی تیز؛
• مخزن برای خیس کردن دستها.

علاوه بر این، شما باید محصولات زیر را در انبار داشته باشید:

• برنج سوشی:
• فیله ماهی تن:
• ورق جلبک دریایی نوری فشرده.

چگونههنگامی که تمام اجزاء مونتاژ شدند، می توانید کار را شروع کنید. پس در حال تهیه رول با ماهی تن هستیم. برای این شما نیاز دارید:

1. حصیر را در فیلم چسبناک بپیچید.
2. یک ورقه نوری روی آن قرار دهید. در عین حال، سمت صاف آن باید در پایین باشد.
3. انگشتان را در یک ظرف آب فرو کنید، برنج را داخل آن بریزید و آن را پهن کنید تا فقط یک سانتی‌متر از ورق آزاد بماند.
4. یک تکه از فیله را جدا کرده و وسط آن قرار دهید. بهتر است ماهی تن را مکعبی برش دهید که هر طرف آن یک سانتی متر بیشتر نباشد.
5. طرح را به لبه تشک منتقل کرده و با احتیاط آن را به شکل رول درآورید.
6. رول تمام شده را روی تخته برش قرار دهید و با یک چاقوی تیز آغشته به آب آن را به ۶ قسمت مساوی برش دهید.

هنگام سرو، این غذا معمولاً با واسابی و زنجبیل تزئین می شود.

مزایا و مضرات

ارزش غذایی این غذا شایسته توجه ویژه است. رول با ماهی تن را می توان رژیمی نامید، زیرا 100 گرم از محصول فقط 131.9 کیلو کالری دارد. در عین حال به دلیل داشتن ماهی سرشار از پروتئین، ریز عناصر، ویتامین ها و اسیدهای چرب مفید برای انسان است.

برنج، به عنوان منبع کربوهیدرات، غذایی نسبتاً سخت برای هضم در نظر گرفته می شود. بنابراین، چنین غذایی را نباید در شب خورد تا مشکلات غیر ضروری برای بدن شما ایجاد نشود. اما خطر اصلی جای دیگری است.

پر کردن این نوع رول ها گوشت ماهی تن است. همانطور که می دانید، سوشی کلاسیک تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد. بنابراین، ماهی خام در چنین ظرفی خطرناک ترین جزء در نظر گرفته می شود. منشأ امر ممکن استعفونت های انگلی (کرم های گرد و نواری). و آلودگی فزاینده آب های اقیانوس ها هر سال این خطر را جدی تر می کند.

علاوه بر این، جلبک دریایی نوری را فراموش نکنید که حاوی مقدار زیادی ید است. این می تواند بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد. به همین دلیل است که پزشکان خوردن سوشی و رول ها را بیش از یک بار در ماه توصیه نمی کنند.

پر کردن مخلوط

چگونه می توانید رول ماهی تن درست کنید؟ دستور العملی که از سبزیجات استفاده می کند یکی از ساده ترین گزینه ها با استفاده از تاپینگ های مخلوط در نظر گرفته می شود. برای کار به مواد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم برنج همان مقدار خیار تازه است؛
• 120 گرم تن شور؛
• 30ml سرکه برنج؛
• 4 ورق جلبک دریایی نوری؛
• 20 گرم خاویار توبیکو (ماهی پرنده).

فناوری پخت بسیار ساده است:

1. ابتدا باید برنج را بجوشانید. این باید دقیقاً مطابق با فناوری مشخص شده در هر بسته انجام شود.
2. به محصول نهایی سرکه اضافه کنید.
3. خیارها را بشویید و همراه با فیله ماهی، به صورت چوب های نازک مرتب برش دهید.
4. "Makisa" (حصیر برای رول) که با فیلم چسبناک پوشیده شده روی میز پهن کنید.
5. یک ورق نوری روی آن قرار دهید.
6. برنج را به آرامی روی آن بمالید، نه اینکه حدود یک سانتی متر به لبه یک طرف برسد.
7. یک خیار وسط و یک تکه ماهی تن در کنار آن قرار دهید.
8. محصولات را در یک سوسیس بپیچانید و رول را از خود دور کنید.
9. ابتدا جای خالی را از وسط نصف کنید وسپس هر قطعه برای 3 یا 4 قطعه دیگر.

خاویار Tobiko افزودنی اجباری برای چنین ظرفی است که باید در لبه بشقاب قرار گیرد.

دستور پخت غیرمعمول

رول با کنسرو تن ماهی به همین ترتیب تهیه می شود. برای کار، همان وسایل مورد نیاز است (حصیر، کاسه آب و یک چاقو). اما مجموعه محصولات در این مورد کمی متفاوت نیاز دارد:

• 500 گرم برنج تخصصی؛
• 2 هویج متوسط؛
• 2 ورق نوری؛
• کنسرو ماهی تن (200 گرم)؛
• یک دو قاشق غذاخوری سرکه برنج.

روش پخت:

1. برنج را بپزید. در عین حال هرگز نباید به آن نمک زد.
2. هویج را بجوشانید. پس از آن باید تمیز شود و از طول به نی های معمولی بریده شود.
3. یک قوطی کنسرو را باز کنید و آب آن را بگیرید.
4. یک ورقه نوری روی تشک پهن کنید. سمت ناهموار آن باید در بالا باشد.
5. برنج را روی آن تقسیم کنید
6. روی آن چند تکه هویج و ماهی تن بریزید.
7. غذا رول کنید.
8. قطعه کار را به چند قسمت مساوی برش دهید.

سر سفره همراه با چنین ظرفی، علاوه بر واسابی و زنجبیل، سس سویا نیز همیشه سرو می شود. درست است، در کافه ها و رستوران ها آنقدرها آماده نمی شود. آنها بیشتر روی دستور العمل های کلاسیک متمرکز هستند. اما در خانه می توانید چنین رول هایی را سریع و بدون هیچ مشکلی درست کنید.