ماریناد برای ماهی: دستور العمل های جالب. ماریناد برای ماهی قرمز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی، به خصوص ماهی قرمز، که کاملاً در ماریناد آغشته شده است، طعم بسیار آبدار دارد و گوشت آن نرمی شگفت انگیزی پیدا می کند. پر کردن های جالب زیادی وجود دارد که با آنها شاهکار دیگری از هنر آشپزی خلق خواهید کرد.

چنین مارینادهایی از مواد مختلفی تشکیل شده اند. برخی از آنها حاوی سبزیجات، برخی دیگر نیز ادویه جات هستند، اغلب از آب مرکبات استفاده می شود. سس سویا یکی از ویژگی های ضروری یک ماریناد خوشمزه است که علاوه بر آن ماهی را نمک می دهد. شراب (سفید و خشک) نیز اغلب به عنوان پایه در نظر گرفته می شود، به ویژه در غذاهای فرانسوی، که در آن طعم و مزه و پیچیدگی های آماده سازی با ارزش است.

ماهی خوشمزه با ماریناد مناسب

یک ماریناد ماهرانه چه ویژگی های شگفت انگیزی به ماهی می بخشد؟ فیله معطر می شود، طعم و مزه با سایه های خاص تأکید می شود و پوسته ظاهری اشتها آور به خود می گیرد. به قدری ساده تهیه شده است که مطلقاً همه می توانند آن را انجام دهند، صرف نظر از سن و مهارت های آشپزی.

مطمئنا هرکسی خود را داردتکنیک پخت ماهی، اما هیچ چیز شما را از پر کردن قلک خود با دستور العمل های جدید باز نمی دارد. مهمانان و خانواده از زحمات شما قدردانی خواهند کرد و می خواهند این غذا را بیش از یک بار امتحان کنند.

ماریناد شیر مورمانسک

ترکیب شیر، خامه و ماهی قرمز همیشه طعم را الهی می کند. اغلب در غذاهای اسکاندیناوی استفاده می شود. در این مورد، ما یک ماریناد برای ماهی طبق دستور العمل های شمال تهیه می کنیم. رعایت صحیح نسبت ها به شما این امکان را می دهد که لطیف ترین طعم را بدست آورید و خود ماهی کمی نمک زده شود.

نیاز داریم: 200 میلی لیتر شیر، یک لیتر آب، 50 گرم. شکر 100 گرم نمک، دانه فلفل سیاه (30 عدد)، 20 برگ بو، چند قطره سرکه.

آب را باید با ادویه مخلوط کنید سپس نمک و شکر را به آن اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بجوشانید، سپس چند قطره سرکه را بچکانید و از روی حرارت بردارید. بگذارید کمی خنک شود و ماریناد را با شیر مخلوط کنید. فیله ماهی قرمز را در سینی بریزید و سپس با مایع آماده شده پر کنید. ماهی را باید حدود 6 ساعت در دمای اتاق دم کرد. سپس آن را بیرون آورده و با دستمال پاک کنید.

آشپزی تایوانی

تایوانی یک ماریناد ماهی بسیار خوشمزه است که طعم ترش و شیرینی دارد. قوام شفافی دارد و ماهی خوشمزه می شود! از شراب نیمه شیرین، سیر و زنجبیل استفاده می کند. پختن ماهی بسیار سریع انجام می شود، برای این کار بهتر است فیله را بگیرید. آن را در خمیر فرو کنید (1 تخم مرغ، 50 میلی لیتر شراب، 2 قاشق غذاخوری نشاسته) و تفت دهید تا نیم پز شود. در یک قابلمه کوچکآب را بجوشانید، یک عدد پیاز خرد شده را اضافه کنید، 50 گرم. زنجبیل رنده شده، 2 حبه سیر و ادویه جات به ذائقه شما، و همچنین آرد و نشاسته رقیق شده در آب (1: 1). ماهی را در این سس بریزید و بجوشانید.

ماریناد خردل لیمو

برای این ماریناد، یک بسته کوچک خردل را با آب یک لیمو مخلوط کنید، 50 میلی لیتر سس سویا را به مخلوط حاصل اضافه کنید. فیله ماهی، فلفل را نمک بزنید، سخاوتمندانه با ماریناد بپوشانید. یک شب در یخچال قرار دهید. اگر ماهی را با برش‌های لیمو جابه‌جا کنید، طعم آن بیشتر می‌شود.

ماریناد مبتنی بر مرکبات

این یک ماریناد بسیار ملایم برای ماهی قرمز است. 3 قاشق غذاخوری شکر مخلوط شده با نمک و فلفل سیاه داخل قالب بریزید. پوست یک لیمو و یک لیموترش کوچک را رنده کنید. فیله را روی آن قرار دهید. در جای خنک قرار دهید. این ماریناد برای نمک زدن نیز عالی است.

زنجبیل معطر بهترین دوست ماهی است

یک ترکیب بسیار غیر معمول چنین مارینادی را برای ماهی فراهم می کند. زنجبیل و کفیر را به عنوان پایه می گیریم و ماهی را در فویل در فر می پزیم.

چگونه ماریناد زنجبیل و کفیر درست کنیم؟ 250 میلی‌لیتر کفیر، 2 پیاز، ریشه زنجبیل به طول 2 سانتی‌متر، برش‌های لیمو، روغن نباتی برای سرخ کردن، حبه سیر، فلفل، نمک و شوید (به میزان دلخواه) نیاز داریم.

حالا بیایید آماده سازی خود ماریناد را شروع کنیم. زنجبیل را باید روی رنده ریز رنده کرد و یک حبه سیر را از دستگاه پرس رد کرد. مخلوط به دست آمده را نمک و فلفل کنید. اکنونماهی را به خوبی با این مالش دهید. همه چیز را با کفیر بریزید و به مدت 15 دقیقه بگذارید تا مارینه شود. در این فاصله پیاز و شوید را نگینی خرد کرده، همه چیز را در روغن نباتی تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. برش های ماهی را در فویل قرار دهید، برش های لیمو را روی آن قرار دهید، همه چیز را با پیاز و شوید بپاشید. چیزی شبیه به قایق ها بسازید، فقط مطمئن شوید که فضای خالی در داخل وجود دارد. 20 دقیقه در فر بپزید و فویل را باز کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

ترکیب هویج و پیاز تکنیک سنتی سرآشپزهای معروف است

این یک ماریناد معمولی ماهی است که از هویج و پیاز تهیه می شود. او همچنین به آن طعم عالی می دهد، با وجود این واقعیت که در همه جا استفاده می شود. ماهی که به این روش خیس می شود نرم و آبدار است.

شما نیاز دارید: فیله ماهی قرمز (ماهی آزاد، قزل آلا، سالمون، ماهی قزل آلا صورتی)، 2 هویج، 6 پیاز، رب گوجه فرنگی - 200 گرم، 150 گرم. آرد، روغن آفتابگردان، شکر (2 قاشق چایخوری)، نمک (1 قاشق چایخوری)، فلفل سیاه، سرکه، آب.

پیاز را ریز خرد کنید، هویج را رنده کنید، همه چیز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای سس، رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کنید، نمک، ادویه جات ترشی جات، شکر را اضافه کنید. حالا باید سس را مخلوط کرده و داخل سبزیجات تفت داده شده بریزید. همه چیز را با هم به مدت حداکثر 5 دقیقه بجوشانید. ماهی را سرخ کنید، روی ظرف بگذارید، هویج و پیاز را روی آن قرار دهید و به مدت 6 ساعت در ماریناد گوجه فرنگی بریزید.

طعم لذیذ با شراب سفید ماریناد می دهد

برای تهیه چنین ماریناد طعم اصلی برای ماهی، شما100 گرم نیاز دارید سس سویا، همان مقدار شراب سفید خشک، 2 قاشق غذاخوری شکر، ریشه زنجبیل نازک خرد شده، یک دسته کوچک گشنیز یا گشنیز آسیاب شده، روغن نباتی، فلفل صورتی به شکل نخود فرنگی. فقط مخلوط کردن مواد و مرینیت کردن ماهی باقی می ماند.

اصالت لذیذ با افزودن شراب قرمز

قطعاً ماهی در ماریناد قرمز را دوست خواهید داشت! محاسبه برای 1 کیلوگرم ماهی انجام می شود. شما به نیم لیتر شراب قرمز خشک، 2 پیاز بزرگ، یک حبه سیر، ریحان تازه، 1 قاشق کوچک سرکه بالزامیک، نمک، فلفل، پاپریکا نیاز دارید.

این ماریناد شراب برای ماهی قرمز به راحتی آماده می شود. پیاز و سیر را پوست بگیرید، به قطعات کوچک خرد کنید. سبزی ریحان باید ریز خرد شود، اما اگر تازه ندارید، ریحان خشک را جایگزین کنید. شراب قرمز خشک را با سیر، ریحان و پیاز ترکیب کنید. یک قاشق کوچک سرکه بالزامیک، نمک، فلفل و پاپریکا آسیاب شده را به آن اضافه کنید. حالا می توانید ماهی را با ماریناد پر کنید و بگذارید 20 دقیقه خیس بخورد.

هویج خورشتی با ادویه

این ماریناد برای ماهی به سرعت و به راحتی تهیه می شود. مواد لازم: یک شیشه نخود سبز با هویج، پیاز 250 گرم، سرکه 3 درصد، رب گوجه فرنگی 200 گرم، شکر به صورت ماسه، 6 دانه فلفل سیاه، 2 عدد برگ بو، 3 عدد میخک، نمک و روغن نباتی.

سبزیجات را پوست بگیرید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، بهتر است هویج را رنده کنید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید، سپس هویج را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. حالا رب گوجه فرنگی رقیق شده را اضافه کنیدآب و همه چیز را با هم بجوشانید. با نمک، شکر و ادویه ها تمام کنید.

یکی دیگر از دستور العمل های ماریناد هویج. هر ماهی که دوست دارید برای این غذا مفید است. شما به 800 گرم نیاز دارید. ماهی، 2 قاشق غذاخوری آرد، روغن نباتی، فلفل و نمک. برای ماریناد 4 عدد هویج، جعفری، یک لیوان پوره گوجه فرنگی، 3 عدد پیاز متوسط، چند عدد برگ بو، دو عدد غنچه میخک، جوز هندی، دارچین، چند عدد نخود سیاه یا فلفل دلمه ای، شکر، نمک، سرکه بردارید. ، آب (اما آبگوشت بهتر است).

فیله ماهی را به قطعات برش دهید. نمک، فلفل روی آن را در آرد بغلتانید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا نرم شود. ما در حال آماده سازی ماریناد هستیم. سبزی ها را به صورت نوارهای متوسط خرد کنید و در روغن سرخ کنید و پوره گوجه فرنگی را در آن بریزید. آنقدر بجوشانید تا سبزیجات گوجه فرنگی را جذب کنند و قرمز شوند. سپس آب گوشت یا آب را داخل ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا بجوشد. حالا می توانید شکر، سرکه، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. 15 دقیقه بجوشانید. اگر سیر له شده بریزید، حتی تند می شود. فیله ماهی را با سس پر کنید و به مدت 5 ساعت مارینت کنید.

این دستور العمل های ماریناد را می توان برای غذاهای دیگر مانند گوشت، مرغ، سبزیجات کبابی مختلف نیز استفاده کرد - آنها بسیار همه کاره هستند. اما اگر در منوی امروز شما ماهی قرمز غالب است، پس این نکات را دنبال کنید. حتی خوشمزه تر و سالم تر خواهد شد! همانطور که می دانید این با ارزش ترین و گران ترین نوع ماهی است.

با امتحان کردن همه مارینادهای جدید برای ماهی، از مشاهده طعم های متنوع این ماهی خوشحال خواهید شد.محصول، طعم های جدید و قبلا ناشناخته را کشف کنید! گزینه های مختلفی را می توان برای هر نوع پخت و پز استفاده کرد - چه برای سرخ کردن در تابه، چه برای پخت، کباب کردن، شیشلیک یا خورش. پختن ماهی ترشی شده در آرام پز رایج شده است.