طرز تهیه فرنی گندم سیاه با قارچ: دستور العمل های جالب و توصیه های حرفه ای

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فرنی تهیه شده از گندم سیاه از دیرباز یکی از محبوب ترین غذاها در میان ساکنان بسیاری از کشورهای اروپای مرکزی و شرقی محسوب می شود. با گذشت سالها، به طور محکم وارد رژیم غذایی روزانه تقریباً هر خانواده شده است. این فرنی معطر و بسیار خوش طعم می تواند هم یک غذای مستقل و هم یک گزینه غذای جانبی عالی باشد. در آب یا شیر پخته می شود، چسبناک یا خرد می شود. به خصوص خوشمزه است فرنی گندم سیاه با قارچ. می توانید آن را به روش های مختلفی طبخ کنید.

کلاسیک

فرنی گندم سیاه با قارچ بسیار آسان تهیه می شود. این ویژگی اصلی متمایز آن است. برای تهیه این غذا لازم نیست یک سرآشپز حرفه ای باشید. اولین قدم جمع آوری تمام محصولات لازم است:

• 1 فنجان گندم سیاه؛
• نمک؛
• 1 پیاز؛
• 2 لیوان آب سرد؛
• 400 گرم قارچ تازه(بهتر است شامپین بخورید)؛
• 35 گرم روغن زیتون؛
• 1 دسته جعفری (اختیاری).

کل فرآیند شامل سه مرحله است:

1. ابتدا باید خود گندم سیاه را بپزید. دو قانون اصلی برای این وجود دارد. در مرحله اول، غلات و آب باید به نسبت 1: 2 مصرف شوند. ثانیاً در هنگام پخت، گندم سیاه را هرگز نباید هم زد. درب آن باید تا پایان فرآیند بسته شود. غلات را باید در آب جوش نمک ریخته و روی حرارت ملایم بجوشانید. این همه حکمت است. به محض اینکه آب کاملاً بجوشد، می توانیم فرض کنیم که گندم سیاه آماده است.
2. در این زمان می توانید بقیه محصولات را انجام دهید. پیاز و قارچ پوست کنده را باید شسته و سپس به طور تصادفی خرد کنید. بهتر است قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید. پس از آن، در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده است، ابتدا پیاز را کمی در روغن در حال جوش تفت دهید. به محض قرمز شدن می توانید قارچ خرد شده را اضافه کنید. غذاها را با هم به مدت 5 تا 6 دقیقه سرخ کنید.
3. قارچ ها را با گندم سیاه ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل، می توانید سبزی خرد شده را اضافه کنید.

معلوم می شود فرنی گندم سیاه با قارچ بسیار خوشمزه است. دلچسب و معطر، گزینه خوبی برای یک شام کامل خواهد بود.

گندم سیاه با قارچ و آلو

بسیاری از زنان خانه دار که می خواهند به غذاهای معمولی خود طعم و عطری بدیع بدهند، سعی می کنند آزمایش کنند. اگر دستور پخت سنتی را با مواد جدید تکمیل کنید، انجام این کار آسان است. به عنوان مثال، فرنی گندم سیاه با قارچ اگر کمی اضافه کنید بسیار معطر تر می شودآلو در این صورت، فناوری فرآیند کاملاً متفاوت خواهد بود. شما به مجموعه اجباری محصولات زیر نیاز دارید:

• 500 میلی لیتر آب؛
• 210 گرم گندم سیاه؛
• 200 گرم قارچ؛
• 10 گرم نمک؛
• ½ قاشق چایخوری دانه گشنیز؛
• 4 آلوی دودی؛
• 2 لامپ;
• برگ بو؛
• روغن آفتابگردان.

معمولاً بیش از نیم ساعت طول نمی کشد تا چنین غذایی تهیه شود:

1. ابتدا پیاز را باید پوست گرفته و سپس ریز خرد کنید.
2. قارچ های شسته شده را به صورت تصادفی برش دهید. قطعات نباید خیلی کوچک باشند.
3. تابه را گرم کنید. غذاهای آماده را روی آن بریزید و کمی در روغن سرخ کنید.
4. ادویه اضافه کنید.
5. ریخته شده را داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید همراه با بقیه مواد کمی گرم شود.
6. آلو را اضافه کنید و همه چیز را با آب پر کنید.
7. از لحظه جوشیدن مایع زیر درب به مدت 25 دقیقه بپزید.

آلو را می توان از فرنی تمام شده جدا کرد. او قبلاً نقش خود را انجام داده است: او طعم گندم سیاه را تقویت کرد و عطر دلپذیر آتش را به آن بخشید.

گندم سیاه با قارچ خشک

برای درست کردن فرنی خوشمزه، لازم نیست فقط قارچ تازه مصرف کنید. علاوه بر این، به عنوان مثال، در زمستان انجام این کار تقریبا غیرممکن است. اگر از محصولات جنگلی خشک شده برای کار استفاده کنید، فرنی گندم سیاه با قارچ و پیاز کمتر خوشمزه نخواهد بود. این به راحتی برای خودتان تأیید می شود. ابتدا باید تمام مواد لازم را آماده کنید:

• 315 گرم گندم سیاه؛
• 10 گرم نمک؛
• 2 لامپ;
• 50 گرمقارچ خشک؛
• 60 گرم کره.

پخت این فرنی زمان زیادی می برد، اما نتیجه ارزشش را دارد:

1. ابتدا باید قارچ ها را بجوشانید. اما ابتدا باید خوب شسته شوند و سپس در قابلمه ریخته و آب سرد (750 میلی لیتر) بریزید و بگذارید حدود یک ساعت و نیم پف کند. پس از آن، هدایای جنگل باید فشرده شود و خودسرانه بریده شود. غذای خرد شده را دوباره داخل قابلمه بریزید و در همان آب بپزید.
2. گندم سیاه را مرتب کنید و در تابه داغ کمی سرخ کنید.
3. آب سرخ شده را به قارچ در حال جوش اضافه کنید. به محض اینکه فرنی شروع به غلیظ شدن کرد، باید آن را از روی حرارت برداشته و محکم بپیچید و یک ساعت و نیم بگذارید تا تبخیر شود.
4. پیاز پوست کنده را خرد کرده و کمی در کره تفت دهید.
5. آن را با فرنی تمام شده ترکیب کنید.

بعد از این درمان، گندم سیاه نرم و نرم می شود و پیاز آن را خوشمزه تر می کند و با موفقیت طعم خوش قارچ را تکمیل می کند.

گندم سیاه با قارچ و گوجه فرنگی

دستور پخت جالب دیگری نیز وجود دارد. فرنی گندم سیاه با قارچ اگر به غیر از پیاز سبزیجات دیگری نیز به آن اضافه کنید بسیار خوشمزه تر می شود. این می تواند هویج یا گوجه فرنگی باشد. به عنوان مثال، زمانی که از اجزای اصلی زیر برای تهیه فرنی استفاده می شود، گزینه را در نظر بگیرید:

• 100-110 گرم گندم سیاه؛
• 4 قارچ؛
• نمک؛
• نصف پیاز؛
• 1 گوجه فرنگی؛
• روغن نباتی؛
• فلفل آسیاب شده؛
• سبزیجات تازه (طبقآرزو).

روش پخت فرنی:

1. ابتدا، غلات باید به طور جداگانه با هر یک از روش های شناخته شده از قبل جوشانده شود.
2. در یک ماهیتابه، پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده در روغن کمی تفت دهید. در نتیجه باید کمی شفاف شود.
3. 4-6 قارچ خلال شده را به پیاز اضافه کنید. غذا باید کمی قهوه ای شود.
4. گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت حلقه ای برش دهید. آنها را به ماهیتابه اضافه کنید.
5. همه چیز را با فلفل و نمک بپاشید.
6. گندم سیاه، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و حدود چند دقیقه بجوشانید.

فرنی آبدار و معطر با سبزیجات و قارچ آماده است. اکنون می توان آن را با خیال راحت روی بشقاب ها گذاشته و روی میز حمل کرد.

فرنی چند پز

مهماندار مدرن دارای بسیاری از لوازم آشپزخانه هوشمند مختلف برای پخت و پز است. کار را بسیار ساده می کند و کار را کم می کند. به عنوان مثال، فرنی گندم سیاه با قارچ در یک اجاق آهسته به قدری ساده تهیه می شود که حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند از عهده آن برآید. شما به حداقل محصولات اساسی نیاز دارید:

• 500 گرم گندم سیاه؛
• نمک؛
• 1، 2 لیتر آب؛
• 350 گرم از هر کدام از قارچ و پیاز؛
• 200-210 گرم از هر روغن گیاهی.

برای تهیه فرنی در آرام پز، باید مراحل اجباری زیر را انجام دهید:

1. قارچ ها را بشویید و به طور تصادفی خرد کنید.
2. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید.
3. آن را در کاسه مولتی پز قرار دهید و روغن بریزید.
4. حالت "پخت" را تنظیم کنید. پیاز را حدود 20 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.
5. قارچ خرد شده را اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر به سرخ کردن غذا با هم ادامه دهید.
6. گندم سیاه از قبل شسته شده را در ظرفی بریزید.
7. نمک، خوب مخلوط کنید و حالت "فرنی" را روی پانل تنظیم کنید. در برخی از مدل های مولتی پز برای چنین غلات، عملکرد ویژه "گندم سیاه" ارائه شده است.

بعد از سیگنال تایمر، فرنی ترد و معطر آماده خواهد شد.

فرنی از فر

کدبانوهای باتجربه می گویند فرنی گندم سیاه با قارچ در فر خوشمزه ترین است. علاوه بر این، می توانید آن را بلافاصله در قابلمه های قسمت بندی شده بپزید، که نیاز به چیدن ظرف روی بشقاب ها را از بین می برد. علاوه بر این، این گزینه سرو روی میز بسیار زیبا به نظر می رسد. برای کار باید انجام دهید:

• 1 پیاز؛
• 50 گرم کره؛
• 400 گرم از هر کدام گندم سیاه و قارچ تازه؛
• 1 حبه سیر؛
• 80 گرم پنیر سفت؛
• 1 پیاز؛
• نمک؛
• کمی فلفل آسیاب شده و سبزی؛
• 15-20 گرم روغن گیاهی.

باید این فرنی را مرحله به مرحله بپزید:

1. ابتدا در یک قابلمه باید غلات را بجوشانید تا نیم پز شود. در عین حال نمک زدن را هم فراموش نکنید.
2. قارچ های خلال شده را به مدت 5 دقیقه در روغن تفت دهید و یکباره کمی فلفل و سیر رنده شده به آن اضافه کنید.
3. محصولات را در گلدان بچینید. داخل هر کدام یک تکه کره بریزید.
4. پنیر را جداگانه رنده کنید. آن را با سبزیجات خرد شده و خامه ترش مخلوط کنید.
5. سس آماده شده را روی قابلمه ها بریزید. نیازی به هم زدن نیست.
6. قابلمه ها را با درب بپوشانید (اگر نه، می توانید از تکه های فویل استفاده کنید) و در فر سرد قرار دهید.
7. آتش را روشن کنید. به تدریج دمای داخل محفظه را به 200 درجه برسانید.
8. بعد از 20 دقیقه درپوش ها را بردارید. ظرف تقریباً آماده است.
9. برای به دست آوردن پوسته طلایی روی سطح، قابلمه ها باید حدود 10 دقیقه دیگر در فر بمانند.

فرنی به طرز غیرمعمولی خوشمزه است. علاوه بر این، تهیه آن بسیار آسان است و زمان زیادی نمی برد. و روی میز، گلدان ها شبیه یک وعده غذایی جشن هستند.