سولفیت سدیم در محصولات: چقدر ایمن است؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر فردی که نسبت به بدن خود بی تفاوت نباشد، احتمالاً می داند که تغذیه مناسب و استفاده از محصولات مفید برای بدن یکی از شروط اصلی حفظ سلامتی است. هنگام خرید مواد غذایی و نوشیدنی در فروشگاه ها باید برچسب روی بسته بندی را به دقت بررسی کنید، هم از نظر تاریخ انقضا و هم از نظر وجود مواد شیمیایی غیر طبیعی در ترکیب. چنین افزودنی هایی معمولا با کد "E" مشخص می شوند.

لازم به ذکر است که "E" روی بسته همیشه به معنای وجود ماده مضر برای بدن انسان نیست. بنابراین، برای مثال، کد E330 اسید سیتریک معمولی را پنهان می کند - یکی از بی ضررترین و طبیعی ترین مواد نگهدارنده.

اما استفاده از ماده مورد بحث نه بی ضرر است و نه طبیعی. سدیم پیروسولفیت یک نگهدارنده و آنتی اکسیدان مواد غذایی است که به طور فعال توسط تولید کنندگان داخلی و بسیاری از تولید کنندگان خارجی استفاده می شود.

چیست و چگونه روی بسته بندی برچسب گذاری شده است؟

در ظاهر، ماده شیمیایی با نام تجاری سدیم پیروسولفیت به صورت پودری سفید یا زرد وفرم کریستالی این ترکیب از کربنات سدیم که بیشتر به نام خاکستر سودا معروف است، تولید می شود. این محصول به خودی خود باعث نگرانی نمی شود و فقط در صورت مصرف بیش از حد می تواند تأثیر مضری داشته باشد. یکی دیگر از مشتقات کربنات سدیم، جوش شیرین، به طور کلی در زندگی روزمره به عنوان ایمن ترین دارو استفاده می شود.

اما برای به دست آوردن پیروسولفیت سدیم، سودا در کارخانه با دی اکسید گوگرد، یک ماده گازی با مضرات فراوان از نظر تأثیر بر بدن انسان، برهم کنش می دهد. از این رو اختلافات متعددی در مورد استفاده از پیرسولفیت سدیم در تولید مواد غذایی وجود دارد.

به طور کلی استفاده از این مکمل غذایی منع قانونی ندارد. با این حال، سازنده موظف است وجود این ترکیب را در محصول نشان دهد. بنابراین هنگام خرید یک محصول خاص، به خریدار این حق داده می شود که ترکیب محصول را مطالعه کند و تصمیم بگیرد: بخرد یا نخرد؟ پیروسولفیت سدیم تعیین شده - E223.

این مکمل غذایی برای چه در تولید استفاده می شود؟

سوال منطقی این است: اگر محصولی این همه بحث و جدل ایجاد می کند، چرا حتی از آن استفاده کنید؟ پاسخ نسبتاً مبهم است: برای خود تولیدکنندگان مفید است.

سولفیت سدیم یک نگهدارنده عالی است که ماندگاری محصول را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. همچنین یک آنتی اکسیدان، بیکینگ پودر، سفید کننده و به ویژه یک تثبیت کننده رنگ است.

چه غذاهایی می تواند حاوی E223 باشد؟

فهرست محصولاتی که کاملا قانونی هستندسدیم پیروسولفیت استفاده می شود، چشمگیر است. رایج ترین آنها عبارتند از:

• سوسیس.
• سبزیجات و قارچ های خشک، ترشی یا یخ زده و همچنین هر چیزی که از آنها درست می شود. به عنوان مثال، در محصول نیمه تمام منجمد "فرنچ سیب زمینی سرخ شده" افزودنی غذایی نه تنها یک نگهدارنده است، بلکه رنگ سفید جذاب محصول را نیز حفظ می کند.
• نشاسته و محصولات نشاسته ای، از جمله بیشتر چیپس ها. در اینجا یک استثنا وجود دارد: E223 در محصولات غذایی کودک مجاز نیست.
• توت ها و میوه های منجمد یا فرآوری شده، از جمله آب میوه، ژله، مربا، کنسرو، شربت، و غیره.
• شیرینی، شیرینی، مارمالاد، ژلاتین.
• نوشابه های الکلی (شراب و آبجو) و نوشیدنی های غیر الکلی (لیموناد، شراب های غیر الکلی، و غیره).
• میگوی آب پز و دیگر سرپایان.

البته لیست کامل نیست. علاوه بر این، این ماده نه تنها در مواد غذایی، بلکه در صنایع دارویی و آرایشی نیز استفاده می شود.

E223 چقدر برای بدن انسان مضر است؟

همانطور که قبلاً ذکر شد، پیروسولفیت سدیم با قرار گرفتن در معرض دی اکسید گوگرد - ماده ای که ویتامین B1 را هنگام ورود به بدن از بین می برد - به دست می آید. متخصصان تغذیه B1 یا تیانین را بیهوده "ویتامین هارمونی" نمی نامند - این ویتامین به طور فعال در فرآیند متابولیک نقش دارد، علاوه بر این، تیامین از دستگاه گوارش، سیستم عصبی و قلب حمایت می کند.

E223 نیز بسیار سمی است. علاوه بر این، احتمال نقص و بروز بیماری ها نیز زیاد است.دستگاه گوارش مصرف بیش از حد پیروسولفات سدیم می تواند منجر به بیماری های چشمی شود.

به ویژه شایان ذکر است که احتمال واکنش آلرژیک ناشی از محصولات حاوی پیروسولفیت سدیم بسیار زیاد است. آسیبی که این ماده شیمیایی می تواند ایجاد کند خطرناک است که دست کم گرفته شود. به خصوص وقتی صحبت از بدن کودک باشد.

می توان ادعا کرد که قوانین روسیه، اتحادیه اروپا، بلاروس و سایر کشورها استفاده از E223 را ممنوع نمی کند و بنابراین، این محصول خطر جدی ایجاد نمی کند. در اینجا لازم به ذکر است که کشورهای زیادی وجود دارند که پیروسولفیت سدیم در آنها ممنوع شده است. نتیجه گیری نهایی در مورد استفاده از محصولات با E223 البته باید توسط مصرف کننده انجام شود.