ادویه شامبالا: خواص مفید، کاربرد، دستور العمل ها و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شامبالا چیست؟ ادویه؟ ادویه؟ چای؟ این حبوبات یک ساله در زبان لاتین شبیه Trigonella foenum-graecum است. دو کلمه آخر نام اروپایی Shambhala - fenugreek را داد. به معنای "یونانی" است. در اروپا از شنبلیله به عنوان ادویه استفاده نمی شود، بلکه به عنوان خوراک دام و گیاه دارویی استفاده می شود. ماسه دم کرده برگ ها برای تقویت موهای کم پشت استفاده می شود. شنبلیله و طاسی را درمان کنید. اما از هند تا قفقاز از شامبالا به عنوان ادویه استفاده می شود. بخشی از رازک کاری و سونلی است. اما در مصر باستان با کمک شامبالا، مردگان را مومیایی می کردند. اما اکنون در این کشور هدف کارخانه تغییر کرده است. اگر توریست اروپایی به دلیل غذاهای غیرمعمول دچار سوء هاضمه شود، به او «چای زرد» پیشنهاد می شود. این چیزی نیست جز همان شامبالا. این گیاه همه کاره چیست؟ چگونه آن را اعمال کنیم و چگونه طبخ کنیم؟ آیا واقعاً به همان اندازه که می گویند مفید است؟ این مقاله، همچنین بر اساس بازخورد افرادی که شنبلیله را امتحان کرده اند، به این سوالات پاسخ خواهد داد.

نام گیاهان

Trigonella foenum-graecum بومی هند است. اما سازگاری شگفت انگیز گیاه حبوبات به آن اجازه داد تا در تمام مناطقی که در آن جا پخش شودآب و هوای نیمه گرمسیری حاکم است. و این در طلوع تمدن اتفاق افتاد. در مصر باستان، این گیاه بخشی از ترکیب پمادهای مومیایی بود. در اروپای باستان، "کاه یونانی" به دام می خورد. در قرون وسطی، شنبلیله وضعیت یک گیاه دارویی را دریافت کرد. در جهان عرب، زنان از آن برای ایجاد گردی جذاب به چهره استفاده می کردند. در پاکستان به این گیاه آبیش، علف شتر می گفتند. در ارمنستان این گیاه را به ادویه چمن می شناسند. در اوکراین و مولداوی، در جنوب روسیه، یکی از بستگان نزدیک شامبالا رشد می کند - شنبلیله آبی. این گیاه کم ارتفاع با برگ هایی شبیه شبدر است. اما ادویه شامبالا با بوی شدید در قلمرو اتحاد جماهیر شوروی سابق فقط در جمهوری های آسیای مرکزی یافت می شود - در آنجا به آن "علف قارچ" می گویند. این گونه "یونجه شنبلیله" نامیده می شود. چنین گیاهی به ارتفاع نیم متر و با برگ هایی مانند شبدر در پزشکی، آشپزی و زیبایی استفاده می شود.

چه چیزی در گیاه استفاده می شود

ادویه معروف شامبالا دانه های خشک شنبلیله است. آنها شبیه لوبیاهای کوچک پهن شده هستند. اما نه تنها میوه ها در گیاه ارزش دارند. در هند، جایی که شامبالا بسیار مورد استفاده قرار می گیرد، شاخه های جوان و برگ های تازه خورده می شود. و البته میوه ها. آنها در غلاف هایی قرار دارند که از گل ها رشد می کنند. دانه ها مانند لوبیاهای زرد کوچک هستند. بدون آنها، پختن غذاهای تاج از غذاهای هندی، مانند سس چاتنی، کاری، دیل غیرممکن است. بوی شنبلیله را می توان با عطر شکر سوخته تشبیه کرد: شیرین، با کمی تلخی. و طعم لوبیا آجیلی است. اگر در حال آشپزی هستیدغذایی که در دستور پخت آن شامبالا در میان مواد ذکر شده است، می توانید آن را با فندق که کمی در ماهیتابه خشک تفت داده شده است جایگزین کنید. با این حال، طعم آن هنوز یکسان نخواهد بود. نظرات همچنان خرید چاشنی واقعی را توصیه می کنند.

ادویه شنبلیله (شامبالا): خواص مفید

در آشپزی به ماده گالاکتومانان که در گیاه وجود دارد ارزش زیادی دارد. به آن صمغ شنبلیله می گفتند. این ماده به عنوان افزودنی ایمن برای سلامتی E-417 استفاده می شود. دامنه کاربرد این گیاه در پزشکی بسیار گسترده است. هم خلط آور است و هم مقوی قلب و هم کار دستگاه گوارش را تحریک می کند. شامبالا همچنین فشار خون را کاهش داده و خون را با آهن غنی می کند. این ادویه که خواص آن توسط بقراط بسیار ارزشمند بود، برای سلامت زنان بسیار ارزشمند است. درد در دوران قاعدگی را تسکین می دهد، اثرات یائسگی را هموار می کند. زنان هندی پس از زایمان میوه شنبلیله را با شکر خرما قهوه ای می خورند تا شیر خود را افزایش دهند. چای باقلا به تسکین گرفتگی معده و قولنج روده کمک می کند. در چین نیز از این گیاه به عنوان دارویی برای تسکین درد معده استفاده می شود. و مطالعات اخیر در مورد شنبلیله نشان داده است که قند خون را تنظیم می کند، به این معنی که برای دیابتی ها مفید است.

شامبالا در زیبایی شناسی

جوش از دانه ها و برگ ها برای طاسی زودرس استفاده می شود. این گیاه باعث رشد و تقویت مو و ناخن می شود. دانه ها را به صورت خمیر خرد کرده و روی جوش قرار می دهند. بررسی ها ادعا می کنند که این پماد همچنین تأثیر مفیدی بر زخم ها و زخم ها داردزخم ها ادویه شامبالا که اغلب خورده می شود، سینه ها را بزرگ می کند و به فرم های ماده گردی جذاب می بخشد. دانه های شنبلیله سرشار از کلسیم، فسفر، پتاسیم، آهن، منیزیم، اسید فولیک و ویتامین ها (B1، B2، C، PP) هستند. آب این گیاه تحریکات پوستی را تسکین می دهد. و هلبا یا "چای زرد" نه تنها طعم خوبی دارد. همچنین تعریق و بوی بد دهان را تسکین می دهد.

از کجا شنبلیله بخریم

Shambala ادویه ای است که قبلاً فقط در مخلوط گرجستانی ادویه هاps-suneli در دسترس ما بود. اما شنبلیله اکنون در خواربارفروشی های تخصصی آسیایی موجود است. این ادویه توسط تولید کنندگان بسیاری تولید می شود. به نظر می رسد لوبیا با رنگ مایل به زرد یا قهوه ای روشن است. این ماده اولیه خالص و طبیعی است. چاشنی معطر به طور متوسط چهل روبل در هر بسته صد گرمی هزینه دارد. سایر قسمت‌های گیاه را می‌توان از داروخانه‌های داروهای جایگزین خریداری کرد، زیرا آنها به طور گسترده در طب آیورودا استفاده می‌شوند.

Helba

شامبالا ادویه ای است که استفاده از آن در آشپزی را به سختی می توان بیش از حد تخمین زد. اما قبل از ارائه دستور العمل برای غذاهای با این چاشنی، بیایید نحوه پخت "چای زرد" یا هلبا را بیاموزیم. این نه تنها خوشمزه است، بلکه یک نوشیدنی سالم است. یک قاشق دسر با بالای دانه شنبلیله ابتدا باید شسته شود. سپس مانند چای معمولی یک لیوان آب جوش دم کنید. اما هلبا اگر کمی (پنج دقیقه) بجوشد بسیار خوشمزه می شود. در چنین چای، مانند چای معمولی، می توانید لیمو، عسل، زنجبیل، شیر را اضافه کنید. خواص دارویی نوشیدنی به ویژه استزنان احساس می کنند چای به تسکین درد در دوران قاعدگی کمک می کند. و این نوشیدنی اختلالات روده مرتبط با دیس باکتریوز را درمان می کند. چای هلبا خاصیت خلط آور دارد، بنابراین نوشیدن آن برای برونشیت، سرماخوردگی و ذات الریه مفید است.

سوپ سبزیجات هندی

شامبالا یک ادویه جهانی است. می توانید از آن چای درست کنید یا به سوپ اضافه کنید. برای اینکه دانه های کوچک شامبالا طعم خود را به طور کامل آشکار کنند، باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرند. اما باید ادویه را با دقت تفت دهید: در آن زیاده روی کنید - به جای عطر و طعم آجیلی، تلخی خواهید گرفت. چهار عدد سیب زمینی و یک سر کوچک گل کلم را تکه تکه کنید و آب بریزید و بگذارید بجوشد. 200 میلی لیتر شیر را به آبگوشت اضافه کنید. با حرارت ملایم به پخت ادامه می دهیم. در یک ماهیتابه کوچک کمی روغن نباتی بریزید و یک قاشق میوه شامبالا و یک پیمانه گشنیز، آسافوتیدا، زردچوبه، فلفل قرمز را سرخ کنید. بعد از یک دقیقه چهار گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. مخلوط کنید، بگذارید بجوشد. سس را داخل سوپ بریزید. نمک بزنیمش دو قاشق غذاخوری بلغور را سرخ کنید. وقتی کلم و سیب زمینی نرم شدند آن را به سوپ اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر بجوشانیم. سوپ آماده است!

سیب زمینی تند

حدود ده غده متوسط را برای پخت در فر قرار می دهیم. به طور جداگانه ماکارونی تند را آماده می کنیم. از ادویه شامبالا (دو قاشق چایخوری)، نمک، فلفل سیاه و کمی شوید یا جعفری خرد شده تشکیل شده است. این ادویه ها باید با یک لیوان خامه ترش و 50 گرم پنیر آسیاب شوند تا یکدست شوند. سس حاصل را سرو کنیدسیب زمینی.