آجیل هندی: توضیحات، کالری، فواید و مضرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آجیل غذای آینده محسوب می شود و این تصادفی نیست. آنها بسیار مغذی هستند و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای حفظ فرم بدن هستند.

تامین کننده اصلی بادام هندی کشورمان هند است. از آنجا به اصطلاح آجیل صابون هندی نیز برای ما آورده می شود، اما آنها غیرقابل خوردن هستند و فقط در تولید محصولات بهداشتی استفاده می شوند، بنابراین اگر آجیل هندی در دستور غذا برای سالاد یا غذای دیگر ذکر شده باشد، بادام هندی است. منظور مقاله ما درباره آنهاست.

ترکیب بادام هندی

علیرغم این واقعیت که آجیل کالری بسیار بالایی دارد، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که آنها را در مجموعه ای از محصولاتی که باعث کاهش وزن می شوند قرار دهید. از بین تمام آجیل های هندی برای کاهش وزن مناسب ترین آنها در نظر گرفته می شود. چربی موجود در آن تا حدودی کمتر از سایر مغزها است. اینها اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3، 6 و 9 هستند. علاوه بر این، بادام هندی سرشار از ویتامین های گروه B (نیاسین، ریبوفلاوین، فولاسین، تیامین، پیرودیکسین و اسید پانتوتنیک)، ویتامین های A و C است. آجیل هندی تامین کننده کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی و شکر.

زیست فلزات روی، فسفر، آهن، کلسیم، سدیم، منیزیم وپتاسیم در آنها به نسبت مطلوب و به شکل آسان هضم موجود است.

فواید بادام هندی

قبل از اینکه به شما بگوییم چگونه از بادام هندی برای کاهش وزن استفاده کنید، به شما خواهیم گفت که این آجیل در چه موارد دیگری کمک می کند و چرا در کشورهایی که در آن رشد می کنند آنها را دوست دارند.

گردوی هندی (عکس آن در مقابل شما) ظرف میوه ای است که بیش از حد رشد کرده است که شبیه به یا گلابی است.

این ظرفی است که به عنوان آجیل شناخته می شود و هندی ها از آن برای درمان سرماخوردگی و همچنین ضد عفونی کننده استفاده می کنند. بادام هندی یک داروی غرایز جنسی شناخته شده است و میل جنسی را در مردان و زنان فعال می کند.

افزودن منظم آجیل هندی به غذا به افزایش خاصیت ارتجاعی عروق خونی، حل کردن کلسترول با چگالی کم، افزایش فعالیت مغز و تقویت ایمنی کلی کمک می کند.

نه چندان پیش، دانشمندان یکی دیگر از خواص منحصر به فرد بادام هندی را کشف کردند - توانایی از بین بردن سلول های سرطانی. این یک استدلال اضافی به نفع گنجاندن آجیل هندی در لیست محصولاتی است که هر روز روی میز وجود دارد.

مضرات بادام هندی

لازم به ذکر است که فقط از گردوی هندی تازه بدون علائم پوسیدگی یا کپک زدن می توان برای غذا استفاده کرد. بوی بادام هندی خوش خیم چیست؟ لطیف، میوه ای شیرین و بسیار دلپذیر. اگر احساس کپک زدگی می کنید، چنین آجیلی برای غذا مناسب نیست، زیرا خطر تحریک آلرژی، دیس باکتریوز و حتی مسمومیت وجود دارد.

گردوی هندی خوب (عکس این استبه وضوح نشان می دهد) دارای رنگ سفید شیری یکنواخت، بدون زردی و لکه های اضافی است.

بادام هندی، تقریباً مانند همه مغزها، می تواند باعث طرد شود، بنابراین برای افرادی که مستعد واکنش های جسمی به غذا هستند، فقط می توان آن را پس از آزمایش خون برای وجود آنتی بادی توصیه کرد.

بادام هندی در آشپزی

آجیل هندی نه تنها به دلیل طعم دلپذیرشان مورد علاقه سرآشپزها هستند. بادام هندی آماده برای خوردن به زنجیره خرده فروشی تحویل داده می شود. آنها نیازی به پوست کندن یا برشته شدن ندارند. آنها با طیف گسترده ای از محصولات عالی می شوند. آنها هم به غذاهای شیرین و هم به غذاهای شور اضافه می شوند. شکل پیچیده آجیل نشان می دهد که از آنها به عنوان تزئین روی شیرینی، بستنی، کیک و سالاد استفاده می شود. آجیل هندی هیچ غذایی را خراب نمی کند. آجیل زمینی وارد سس ها و همه غذاهای فوق می شود.

هنگام تهیه منوی نهار، آجیل هندی نیز مفید خواهد بود. بادام هندی آسیاب شده برای تهیه شیر، پنیر دلمه، خامه غلیظ و پنیر لذیذ استفاده می شود.

بادام هندی در غذاهای رژیمی

در 100 گرم بادام هندی - 600 کیلو کالری، اما برای کسانی که می خواهند به سرعت از شر اضافه وزن خلاص شوند، آجیل هندی در منو گنجانده شده است. برای کاهش وزن (بررسی ها این را تایید می کنند)، بادام هندی ضروری است. دلیل آن این است که آجیل به سرعت احساس سیری می کند و به تولید هورمون هایی کمک می کند که خلق و خو و تن را بهبود می بخشد. اما بر کسی پوشیده نیست که کسانی که به دلیل احساس گرسنگی شدید وزن خود را کاهش می دهند، تحریک پذیر و بی حال هستند. آجیل هندی،خواص مفیدی که در بالا ذکر کردیم، شما باید در مقادیر بسیار کم، نه بیشتر از 30 گرم در روز، یعنی 8-16 قطعه، و یکی یکی، با جویدن کامل و برای مدت طولانی، بخورید. تنها با چنین استفاده ای از چنین محصول انرژی بر، تأثیر کاهش وزن مطمئناً و به سرعت حاصل می شود و خلق و خوی یکنواخت و مثبت باقی می ماند.

بعد، ما چندین دستور العمل حاوی آجیل هندی را ارائه می دهیم. بررسی ها می گویند که آنها برای گنجاندن در منوی افرادی که از اضافه وزن رنج می برند، اما مجبور هستند سبک زندگی فعالی داشته باشند ایده آل هستند.

شیر

شیر آجیل بلافاصله قبل از استفاده برای غذا تهیه می شود، زیرا مانند شیر گاو معمولی در اتاق گرم به سرعت ترش می شود. حداکثر ماندگاری در یخچال 24 ساعت است.

فرآیند تهیه شیر ساده است، اما از روی عادت ممکن است زمان‌بر به نظر برسد. آجیل ها در قسمت های کوچک در هاون آسیاب می شوند. مدام کمی آب گرم به آنها اضافه می شود. نتیجه باید یک خمیر همگن باشد. این خمیر با آب رقیق می شود و سپس از طریق چندین لایه گاز فیلتر می شود.

شیر لطیف و معطر را با عسل یا شکر می نوشند و به قهوه و چای اضافه می کنند و در یک کلام برای تهیه انواع نوشیدنی ها و غذاهای دیگر استفاده می شود. در زیر ما جالب ترین و همه کاره ترین دستور العمل ها را ارائه خواهیم داد.

استفاده از شیر آجیل مشابه شیر گاو است. در آشپزخانه های خانقاهی در روزهای روزه داری، بادام، فندق، پسته و آجیل هندی تقاضای زیادی دارد. فواید این هدایای مغذی و خوشمزهطبیعت واقعاً ارزشمند است.

پنیر

طرز تهیه پنیر خوشمزه از 150 گرم بادام هندی را به شما آموزش می دهیم که خوردن آن خوش طعم است و روی نان تست پخش می شود، در ضمن این پنیر را به راحتی تکه تکه کرده و به جای پنیر شیر فتا در سالاد قرار دهید. و همچنین هنگام پر کردن سبزیجات و میوه ها به طور غیرمعمولی خوب است.

برای تهیه پنیر به آجیل (150 گرم)، 60 میلی لیتر آب لیمو طبیعی، روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری، نمک - 1 قاشق چایخوری، نصف لیوان آب و 2 حبه سیر نیاز دارید.

آجیل را به مدت نیم ساعت در آب جوش خیس کنید، کمی خشک کنید و در مخلوط کن خرد کنید تا خمیر شود. سیر را روی کوچکترین رنده رنده کنید. بادام هندی، سیر، روغن، آبلیمو، آب و نمک را با هم مخلوط کرده و هم بزنید. بچشید و اگر همه چیز مناسب است، دوباره مخلوط را بزنید تا یکدست شود.

یک الک را در یک کاسه عمیق قرار دهید تا به ته نرسد. گاز را که در سه لایه تا شده است در یک صافی قرار دهید. توده پنیر را روی پارچه پنیر قرار دهید. لبه های گاز را بالا آورده و با کش محکم کنید و به مدت 12 ساعت در جای سرد قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. چیز زیادی وجود نخواهد داشت.

سپس یک ظرف مقاوم در برابر حرارت بردارید، کف و دیواره های آن را با روغن نباتی چرب کنید و پنیر مغز خام به دست آمده را داخل آن بریزید. او به راحتی غرق خواهد شد. فر را از قبل گرم کنید و پنیر را به مدت 40 دقیقه در آن قرار دهید.آمادگی به صورت بصری مشخص می شود. پنیر باید قهوه ای و ترک خورده باشد. سپس باید در دمای اتاق خنک شود، با یک پارچه مرطوب پوشانده شود و سپس با فیلم چسبناک پیچیده شود و دو ساعت دیگر بگذارید.یخچال در طول این مدت، پنیر تراکم و قوام ایده آل را به دست می آورد.

خرما پر شده با پنیر گردو

وقتی رژیم دارید، واقعاً می خواهید غذا خوشمزه، اصلی و رضایت بخش باشد، درست است؟ بادام هندی طعم هر غذایی را بهتر می کند. خوردن تعداد زیادی خرما پر شده با پنیر گردو جواب نمی دهد - حداکثر یک یا دو عدد، زیرا از همان اولین لقمه خیلی سریع اشباع می شود.

آجیل هندی فقط در مقادیر زیاد برای شکل مضر است و یک عدد خرما پر شده با پنیر گردو به سرعت احساس گرسنگی را برطرف می کند، شما را شاد می کند و به دلیل انرژی زیاد باعث پشیمانی نمی شود، زیرا این کالری بدون تحریک رسوب چربی برای مدت بسیار طولانی می سوزد.

خرماها را به این صورت پر می کنند: میوه را بریده و هسته آن را جدا می کنند و به جای آن پنیر مغزی مخلوط با آجیل خرد شده می گذاریم.

تاپینگ پای

بادام هندی از هر خمیری یک فیل خوشمزه برای پای ها درست می کند. به این صورت انجام می شود.

آجیل (نصف لیوان) باید از چرخ گوشت رد شود یا رنده شود. شکر را به آجیل اضافه کنید - 170 گرم (شاید کمی کمتر) و 1 تخم مرغ.

یک قاشق غذاخوری آرد گندم را کمی در کره تفت دهید و خنک کنید و در ظرفی با مغزهای خرد شده، شکر و یک تخم مرغ بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و فیلینگ آماده است!

ژله با گیلاس در شیر آجیل

آگارآگار یا ژلاتین رقیق شده درطبق دستورالعمل روی بسته بندی و یک محلول ژل کننده درست کنید.

0.5 لیتر شیر آجیل را آماده کنید. شکر قهوه ای را به شیر اضافه کنید، هم بزنید و بجوشانید. با محلول ژل و وانیل مخلوط کنید و در قالب ریخته و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

200 گرم شکر گرانول را در یک ماهیتابه عمیق ذوب کنید، آلبالوهای یخ زده (400 گرم) را در شکر آغشته کنید و به آرامی با کاردک سیلیکونی هم بزنید، توت ها را به حالت کاراملی درآورید. گیلاس و بادام هندی لعاب شده را روی ژله یخ زده قرار دهید.

سالاد سبز با سس گردو

150 گرم اسفناج تازه و خاکشیر را با آب جوش جوشانده و با دست تکه های ریز کرده و روی سس گردو بریزید.

برای سس به سرکه سیب، روغن نباتی، سیر (2 تا 3 حبه)، شوید تازه، کرفس و جعفری، پیاز سبز، نمک و 0.5 فنجان آجیل هندی نیاز دارید. همه مواد به استثنای روغن سرکه و نمک را در هاون بکوبید و کمی با آب رقیق کنید. نمک، روغن و سرکه را به مزه اضافه کنید. سس تمام شده را با اسفناج و خاکشیر ترکیب کنید.

این سس توصیه می شود نه تنها با سالاد ارائه شده در اینجا سرو شود. همچنین غذاهای دیگری را که معمولاً با سس مایونز تهیه می‌شوند تنظیم می‌کند.

گوجه فرنگی شکم پر

ته آن را با ظرف گوجه فرنگی های قوی جدا کنید و دانه ها را با قاشق چایخوری از وسط بتراشید. برای پر کردن، آجیل هندی، هویج، آووکادو و سیب زمینی را بردارید. نسبت محصولات دارای نظم دقیقی نیست. این همه بستگی داردترجیحات طعم آشپز.

هویج و سیب زمینی باید پوست گرفته، آب پز شده و به مکعب های بسیار کوچک بریده شوند. بادام هندی را در هاون بکوبید. گودال را از آووکادو خارج کرده و گوشت آن را مانند بقیه سبزیجات برش دهید. همه مواد را در یک کاسه ترکیب کنید، نمک، فلفل، هم بزنید و گوجه فرنگی ها را با مخلوط به دست آمده پر کنید.

به همین ترتیب، می توانید فلفل دلمه ای پخته شده، بادمجان پخته شده و کدو سبز را پر کنید.

سس سبز

سس سبز ما هم برای سالاد و هم برای دوره دوم گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، سبزیجات و برنج مفید است. رنگ سبز به دلیل وجود آووکادو و طعم لطیف و خامه ای آن به دلیل وجود آجیل هندی است. ترکیب سس بسیار ساده است - بادام هندی، آووکادو و آب لیموترش. اما پختن آن زمان می برد.

برای شروع، همانطور که در بالا توضیح داده شد، باید از یک لیوان آجیل شیر آجیل درست کنید. تفاله را دور نریزید.

دو قاشق غذاخوری آرد را کمی تفت دهید تا زرد روشن شود، با شیر گردو ترکیب کنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد. کمی نمک و فلفل. نتیجه یک مخلوط غلیظ و خوشمزه است.

کیک آجیل را با تفاله آووکادو ترکیب کنید و با مخلوط کن به مدت 10-15 ثانیه هم بزنید. آب یک لیموترش و مخلوط آجیل کمی خنک شده را اضافه کنید. هم بزنید و در ظرف استفاده کنید.

کرم

خامه غلیظ آجیل هندی به تنهایی یک دسر عالی است. آنها همچنین برای پر کردن کیک مانند اکلر مناسب هستند.

برای آشپزیآرد خامه ای گندم را در روغن زیتون گیاهی، بهتر تصفیه شده، کمی سرخ کنید.

شیر آجیل درست کنید. آن را با آرد، چند قطره کنیاک و عسل ترکیب کنید. هم بزنید و روی اجاق گاز گرم کنید.

بادام هندی نسبت به سایر آجیل ها چربی کمتری دارد و با توجه به اینکه فقط کربوهیدرات آهسته دارد در رژیم های کاهش وزن توصیه می شود.

Kissel

همه ژله آجیل غلیظ را دوست دارند. برای آن باید 400 گرم آجیل بگیرید و در هاون خرد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید. یک لیتر آب جوش را داخل توده آجیل بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند و با پارچه پنیر صاف کنید. یک لیوان دیگر آب جوش داخل تفاله بریزید، اصرار کنید و دوباره صاف کنید. شیر به دست آمده با شکر وانیلی طعم دار می شود. یک لیوان را بریزید و بقیه را روی آتش بگذارید.

یک لیوان نشاسته سیب زمینی را به یک لیوان شیر آجیل جدا شده اضافه کنید، هم بزنید و داخل شیر بادام در حال جوش بریزید. بلافاصله هم بزنید تا ژله یکدست و بدون گلوله شود. به محض اینکه از دیواره های تابه عقب افتاد از روی اجاق بردارید و در قالب بریزید و بیرون بیاورید تا خنک شود.