لوبیاهای مسابقات: ویژگی های آشپزی، بهترین دستور العمل ها و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای یک فرد، غذای پروتئینی ضروری است. اما همیشه در یخچال مهماندار گوشت یا ماهی نیست. اینجاست که حبوبات وارد می شوند. از لوبیا می توان غذاهای بسیار مقوی و خوش طعمی تهیه کرد. به خصوص جالب توجه لوبیا بوقلمون - پیش غذا است که در شرق، به ویژه در قفقاز، پختن آن را دوست دارند. اساس تورشی لوبیا سبز یا زرد است، طعم غذا تند و ترش است.

توصیه ها

بسیاری از خانم های خانه دار هرگز لوبیا تورچوا را تهیه نکرده اند، دستور العمل هایی که امروز برای آن در نظر خواهیم گرفت. برای کسانی که برای اولین بار تصمیم به طبخ آن دارند، توصیه می شود مقدار کمی از مواد را آزمایش کنند که اغلب به آن "تست برای یک لقمه" می گویند. دستور العمل های زیادی برای تورشی از یک لوبیا وجود دارد، اما بادمجان و فلفل دلمه اغلب به غذا اضافه می شود. دستور العمل ها خوب هستند زیرا همه اجزاء را می توان به مقدار دلخواه مصرف کرد. می توان از هر سبزی استفاده کرد: گشنیز، ریحان، شوید، کرفس و غیره.

ویژگی های آشپزی

برای اینکه غذای خوشمزه و سالمی داشته باشید، باید لوبیا مناسب را انتخاب کنید. غلاف هایی به رنگ سبز روشن یا زرد به شکل زیبا که براقیت یکنواخت دارند و کاملا متراکم هستند برای این کار مناسب هستند. فقط میوه های جوان طعم لطیف و آبدار دارند که برای این محصول ارزش قائل است.

قبل از پخت، انتهای غلاف ها از دو طرف بریده شده، سپس خوب شسته می شوند. هنگام پختن، سبزی را باید در آب جوش غوطه ور کنید، بیش از دو دقیقه نجوشانید تا نجوشد و خواص مفید خود را از دست ندهد. بنابراین آن را تا نیمه پخته بپزید. پس از آن در آبکش خوابانده و روی حوله پهن می کنند تا خشک شود. بعد از پخت می توانید حبوبات را تکه تکه کنید. تورشا افزودنی خوبی برای غذاهای گوشتی و ماهی است، همچنین از آن به عنوان میان وعده استفاده می شود.

لوبیا ترکی: دستور العمل برای زمستان

مواد لازم: لوبیا چیتی (سبز یا زرد)، هویج و سیر، همچنین نمک، فلفل تند و سیاه، برگ بو.

آشپزی

لوبیا شسته شده و از دم آن پاک می شود. سپس به مدت دو دقیقه جوشانده شده و با دستمال کاغذی سرد می شود. هویج پوست گرفته، شسته و رنده می شود، سیر نیز پوست گرفته می شود. فلفل تند را شسته، دانه ها را از آن جدا می کنند و به صورت نازک برش می دهند، سیر را خرد می کنند.

لوبیا بوقلمون چگونه تهیه می شود (دستور پخت برای زمستان)؟ برای این کار، یک لایه لوبیا را در یک قابلمه بزرگ بریزید، روی آن را با یک قاشق غذاخوری نمک، سیر و فلفل تند بپاشید، فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید. دورتریک لایه هویج را بچینید و همان مراحل را تکرار کنید. تابه را با یک بشقاب می پوشانند و به مدت پنج روز تحت فشار قرار می دهند. در روز اول سبزی ها باید آب بگیرند، اگر کافی نبود می توانید یک آب نمک تهیه شده از یک لیتر آب و یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. در روز دوم می توانید غذا را بچشید و در صورت تمایل نمک اضافه کنید.

در روز چهارم، لوبیا بوقلمون برای زمستان برداشت می شود. برای انجام این کار، آب نمک را تخلیه کرده و حدود پنج دقیقه می جوشانند. سبزیجات را در کوزه های تمیز قرار می دهند و با آب نمک داغ ریخته می شوند، گرد می کنند و در جای سرد نگهداری می کنند. اگر تورشا برای زمستان آماده نشده باشد، می توان آن را در روز چهارم مصرف کرد. با روغن زیتون و پیاز سبز سرو می شود.

تورشا برای زمستان: دستور دوم

تورشا که طبق دستور فوق تهیه می شود از آب نمک جدا شده و در شیشه های لیتری بسته بندی می شود. سپس آنها را با درب می پوشانند، سپس در آب قرار داده و به مدت سی دقیقه استریل می کنند. پس از آن، شیشه ها را گرد کرده، با یک پتو می پوشانیم و می گذاریم تا کاملا خنک شود.

تورشا ملی قفقاز

مواد لازم: یک کیلوگرم لوبیا سبز جوان (زرد)، چهار فلفل دلمه ای، چهار عدد بادمجان جوان، یک غلاف فلفل قرمز تند، هشت حبه سیر، ریحان بنفش، شوید، سیصد گرم آب سرد و سی گرم نمک.

آشپزی

دستور العمل های بسیار اصلی برای غذاهای لوبیا بوقلمون وجود دارد. این غذا یکی از خوشمزه ترین هاست. برای طبخ آن باید لوبیاها را بجوشانید تا حالت کشسانی داشته باشند. بادمجان و فلفل دلمه ایهمچنین بجوشانید. سیر باید پوست کنده و له شود. همه سبزیجات را در یک کاسه قرار می دهند، سیر و فلفل تند را اضافه می کنند، سبزی خرد شده را روی آن قرار می دهند، نمک می زنند و با آب می ریزند. ظروف را با درب می پوشانند و تحت ظلم قرار می دهند. سبزی ها به مدت چهار روز تخمیر می شوند، تورشا با روغن نباتی سرو می شود و با پیاز سبز خرد شده پاشیده می شود. لوبیای توریستی همراه با سبزیجات دیگر در یک مکان سرد نگهداری می شود.

لوبیا به سبک کره ای

لوبیا اگر طبق این دستور پخته شود بسیار خوشمزه است.

مواد لازم: یک کیلو لوبیا مارچوبه، دویست و پنجاه گرم هویج، یک سر سیر، یکصد گرم روغن نباتی، هفتاد گرم سرکه، دو قاشق غذاخوری شکر. پانزده گرم چاشنی تند.

آشپزی

این لوبیا ترشی بسیار آسان درست می شود. ابتدا لوبیاها را شسته و پوست می‌گیریم و چند دقیقه در آب نمک صاف می‌کنیم و بعد روی یک حوله کاغذی می‌کشیم تا مایع اضافی از بین برود. سپس هویج را رنده می کنیم، سیر را از چرخ گوشت رد می کنیم، شکر، چاشنی و نمک را اضافه می کنیم. همه سبزیجات مخلوط می شوند، با روغن داغ ریخته می شوند. لوبیا بوقلمون آماده به زبان کره ای باید حدود یک روز در جای سرد بماند و بعد از آن می توان آن را به عنوان میان وعده مصرف کرد.

تورشا بادمجان

مواد لازم: دو کیلوگرم لوبیا سبز صاف، سه عدد فلفل سبز سالاد، دو سر سیر، سس پیری پیری، دو عدد بادمجان. برای آب نمک: دو لیترآب و صد گرم نمک.

آشپزی

طبق این دستور لوبیا بوقلمون به سادگی تهیه می شود. ابتدا آب نمک را آماده کنید تا خنک شود. در همین حال حبوبات و بادمجان ها را جداگانه حدود دو دقیقه می جوشانند و خارج می کنند و خنک می شوند. در یک کاسه به صورت لایه لایه قرار می گیرد و با برش های فلفل و برش های بادمجان جابجا می شود و با سیر خرد شده پاشیده می شود. سپس همه چیز با سس پیری پیری ریخته می شود. بنابراین، چندین لایه باید به دست آید. همه اینها را با آب نمک می ریزند و زیر ظلم می گذارند. چند روز دیگه لوبیا بوقلمون که دستور پختش خیلی جالبه آماده میشه. آن را در یک کاسه سالاد قرار داده و با زیتون یا روغن نباتی دیگر می ریزند، پیاز ریز خرد شده را روی آن قرار می دهند.

لوبیا بوقلمون ترشی

قبل از خوردن این میان وعده، باید از اسید استیک شسته شود.

مواد لازم: پانصد گرم لوبیا سبز، هشتصد گرم آب، چهل گرم نمک، پنج گرم سرکه.

آشپزی

لوبیاها را شسته، به سه قسمت برش می دهیم، پنج دقیقه می جوشانیم و خشک می کنیم. نمک را به آب اضافه کرده و روی آتش می گذاریم. آب نمک آماده شده را در شیشه هایی که از قبل با حبوبات آماده شده اند ریخته می شود، سرکه اضافه می شود، با درب پوشانده می شود و به مدت بیست و پنج دقیقه استریل می شود، سپس آنها را گرد می کنند و پس از پیچیده شدن در پتو می گذارند تا خنک شوند. ظرف تمام شده عالی است. به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای غلات، گوشت و ماهی.