سیب زمینی خورشتی خوشمزه با گوشت در فر: ویژگی های آشپزی، بهترین دستور العمل ها و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ترکیب سیب زمینی و گوشت مدتهاست که به عنوان یک کلاسیک ژانر آشپزی شناخته شده است. این محصولات کاملاً مکمل یکدیگر هستند و با بسیاری از سبزیجات به خوبی ترکیب می شوند. آنها را در تابه سرخ می کنند یا در فر می پزند. اما سیب زمینی خورشتی با گوشت بسیار خوشمزه است. بهترین دستور العمل برای چنین غذاهایی در مقاله توضیح داده خواهد شد.

توصیه های کلی

می توانید از هر نوع گوشتی برای تهیه سیب زمینی خورشتی استفاده کنید، از گوشت خرگوش رژیمی گرفته تا گوشت خوک چرب. مهم این است که تازه باشد و بوی نامطبوع نداشته باشد. بهتر است قسمت تیغه را خریداری کنید. سریع‌تر پخته می‌شود و نرم‌تر و آبدارتر می‌شود، زیرا این قسمت از لاشه حاوی حداقل بافت همبند است.

در مورد سیب زمینی توصیه می شود از انواع آب پز برای خورش استفاده شود. به عنوان یک قاعده، چنین غذاهایی به ادویه های زیادی نیاز ندارند. معمولاً برگ بو، کمی زیره، فلفل سیاه، مرزنجوش، آویشن وبازیلیکا.

خیلی اوقات، دستور العمل های چنین غذاهایی با ترشی، قارچ، فلفل دلمه ای، کدو سبز و سایر سبزیجات تکمیل می شود. با تشکر از این، سیب زمینی خورش شده طعم و عطر کاملا جدیدی به دست می آورد. سس مایونز، خامه، خامه ترش، پنیر رنده شده و آب گوشت نیز به ترکیب آن وارد می شود. در صورت عدم وجود دومی، می توانید از آب جوشیده ته نشین شده استفاده کنید.

نوع شامپینیون

طبق فناوری توضیح داده شده در زیر، یک خورش فوق العاده خوشمزه و سیر کننده با قارچ و گوشت به دست می آید. در فر، نه تنها بسیار نرم می شود، بلکه پوسته طلایی دلپذیری نیز به دست می آورد. برای تهیه آن به محصولات گران قیمت یا کمیاب نیازی نیست. بنابراین حداقل هر روز می توانید با یک شام معطر و مقوی از خانواده خود پذیرایی کنید. این بار آشپزخانه شما باید داشته باشد:

• 800 گرم فیله گوشت گاو.
• 6-7 سیب زمینی بزرگ.
• 250 گرم قارچ تازه.
• پیاز درشت.
• 3-4 هویج متوسط.
• یک لیوان پنیر رنده شده.
• 3 حبه سیر.
• یک لیوان شوید خرد شده.
• 3 فنجان آبگوشت گاو یا مرغ.
• یک دو قاشق غذاخوری مایونز.
• نمک، ادویه های معطر و روغن نباتی.

در صورت لزوم می توان سس مایونز را با خامه ترش جایگزین کرد و به جای آبگوشت از آب جوشیده استفاده کرد.

شرح فرآیند

گوشت شسته و خشک شده را به قطعات کوچک برش دهیدو آن را به یک ماهیتابه داغ که قبلاً روغن نباتی در آن ریخته شده است بفرستید. گوشت گاو سرخ می شود تا زمانی که رنگ قهوه ای روشن پیدا کند. بلافاصله بعد از آن به یک دیگ نسوز دیواره ضخیم منتقل می شود و هویج رنده شده و پیاز خرد شده را به تابه خالی می فرستند. بعد از چند دقیقه سبزیجات نرم شده را به گوشت اضافه کرده و با سیر خرد شده می پاشیم.

حالا نوبت سیب زمینی هاست. پوست کنده می شود، شسته می شود، به نوارهای نسبتاً نازک بریده می شود و در روغن نباتی خوب سرخ می شود. سپس آن را با گوشت گاو در یک دیگ ریخته و با سخاوتمندانه سبزی خرد شده پاشیده می شود.

قارچ های برش داده شده را به یک ماهیتابه گرم شده می فرستیم و آنها را روی حرارت زیاد برای حدود سه دقیقه سرخ می کنیم. قارچ های قهوه ای شده را به سایر محصولات اضافه می کنند، نمک زده و با ادویه ها مزه دار می شوند. همه اینها با آبگوشت ریخته می شود، با پنیر رنده شده پاشیده می شود و با سس مایونز آغشته می شود. روی دیگ را با فویل می پوشانیم و به فر می فرستیم.

سیب زمینی خورشتی را با گوشت در فر از قبل گرم شده با دمای صد و نود و پنج درجه آماده می کنیم. بعد از نیم ساعت فویل را از ظرف خارج کرده و پانزده دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم. ظرف تمام شده در دمای اتاق تزریق می شود و تنها پس از آن برای شام سرو می شود. معمولاً به صورت گرم و با جعفری تازه تزیین شده مصرف می شود.

نوع با کدو سبز و فلفل دلمه ای

این غذای سالم و مغذی برای تهیه کمی زمان و حوصله نیاز دارد. این دستور پخت سیب زمینی خورشتی با گوشت درفر شامل استفاده از مجموعه خاصی از اجزاء است. بنابراین، قبل از شروع فرآیند، مطمئن شوید که خانه شما همه چیز مورد نیاز را دارد. در این مورد، شما نیاز دارید:

• کیلوگرم مرغ.
• 500 گرم سیب زمینی.
• هویج متوسط.
• یک دو حبه سیر.
• پیاز درشت.
• کدو سبز جوان.
• جفت فلفل دلمه ای رنگارنگ.
• نمک، ادویه جات، گیاهان و روغن نباتی.

توالی اعمال

مرغ شسته و خشک شده را به قطعات تقسیم می کنند، نمک می زنند، با ادویه می مالند و در روغن نباتی داغ به مدت پنج دقیقه از هر طرف سرخ می کنند. سپس در بشقاب گذاشته و پیاز خرد شده و هویج رنده شده را در ماهیتابه آزاد شده تفت می دهیم.

مرغ به کف یک تابه مقاوم در برابر حرارت با دیواره ضخیم فرستاده می شود. سبزیجات سرخ شده و سیب زمینی های خرد شده را روی آن پخش کنید. همه اینها را با آب ریخته و روی حداقل آتش می پزند. بیست دقیقه بعد، کدو حلوایی خرد شده، نوارهای فلفل دلمه ای را به آن اضافه کرده و به فر می فرستند. سیب زمینی های خورشتی با گوشت در فر آماده می شوند و تا دویست درجه گرم می شوند تا سبزیجات نرم شوند. قبل از سرو، ظرف را با سبزیجات خرد شده پاشیده می شود.

نوع قابلمه

لازم به ذکر است که یک آشپز تازه کار هم می تواند با تهیه این غذای ساده و خوش طعم کنار بیاید. برای 6 وعده خورش سیب زمینی با گوشت به: نیاز دارید

• کیلوگرم فیله مرغ.
• یک سر سیر.
• کیلوگرمسیب زمینی.
• 20 گرم کره.
• 3 لامپ.
• 6 قاشق غذاخوری از هر کدام سس مایونز و هر پنیر رنده شده.
• مکعب بویلون با طعم مرغ.
• نمک، ادویه جات و گیاهان دارویی.

تکنولوژی آشپزی

گوشت شسته و خشک شده را به مکعب های کوچک برش می دهیم، در یک کاسه تمیز می ریزیم، نمک می زنیم، با ادویه ها مزه دار می کنیم، با سیر خرد شده می پاشیم و می گذاریم تا مارینه شود. بعد از نیم ساعت در گلدان های از قبل آماده شده پخش می شود که در ته آن پیاز از قبل در کره سرخ شده است. مرغ را با سس مایونز آغشته کرده و روی آن را با یک لایه سیب زمینی خرد شده، هویج می پوشانیم و با پنیر رنده شده می پاشیم.

در قابلمه هایی که به این ترتیب تهیه شده اند، آبگوشت تهیه شده از مکعب حل شده در سیصد میلی لیتر آب بریزید. پس از آن، ظرف به فر فرستاده می شود. سیب زمینی خورشتی با گوشت در فر گرم شده با دمای دویست درجه آماده می شود. بعد از حدود یک ساعت از نظر نرمی بررسی می شود. اگر همه چیز مرتب باشد، گلدان ها را از فر خارج کرده و سر میز سرو می کنند. اگر سیب زمینی ها آماده نباشند، زمان سپری شده در فر پانزده دقیقه افزایش می یابد.

نوع ترشی

این یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین دستور العمل های خورش سیب زمینی است. بدون گوشت، به نظر می رسد رژیمی تر است. برای رضایت یک خانواده بزرگ، لازم است گوشت خوک را به ترکیب ظرف اضافه کنید. برای تهیه یک شام معطر و پر کالری به موارد زیر نیاز دارید:

• 5-6 غده سیب زمینی بزرگ.
• 3 ترشی.
• 400 گرم گوشت خوک.
• جفت پیاز.
• 50 گرم هر پنیر سفت.
• 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز.
• نمک، ادویه و روغن نباتی.

قبل از پختن یک خورش خوشمزه، باید گوشت را درست کنید. گوشت خوک شسته و خشک شده را به صورت برش بریده و به گلدان هایی می فرستند که در کف آن روغن نباتی ریخته شده است. در بالای آن نوارهای خیار ترشی، حلقه های نیم پیاز و مکعب های سیب زمینی قرار داده شده است. همه اینها نمک زده شده، با ادویه جات ترشی جات چاشنی شده و با سس مایونز یا خامه ترش آغشته شده است. یک لایه پنیر رنده شده روی آن ریخته می شود.

قابلمه های تهیه شده را با درب پوشانده و در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. سیب زمینی خورشتی با گوشت خوک و ترشی در صد و نود درجه تهیه می شود. به عنوان یک قاعده، زمان اقامت در فر کمتر از چهل و پنج دقیقه نیست. در صورت لزوم ربع ساعت دیگر تمدید می شود. سیب زمینی های آماده را با سبزیجات خرد شده بپاشید و سرو کنید.

بررسی مهمانداران

بسیاری از زنان مدرن اغلب برای خانواده خود سیب زمینی خورشتی می پزند. بدون گوشت، این غذا چندان سیر کننده نیست، پس حتما از گوشت گاو، خوک یا حداقل مرغ استفاده کنید. علاوه بر مجموعه سنتی سبزیجات که از پیاز، هویج و سیب زمینی تشکیل شده است، توصیه می شود سیر، کدو سبز، کدو سبز، خیار شور، گوجه قرمز رسیده و فلفل دلمه ای شیرین را نیز به این غذاها اضافه کنید. اما این اجزا نباید زیاد باشد تا طعم محصولات اصلی را تحت الشعاع قرار ندهند، امافقط بر آن تاکید کرد.

برای بهتر کردن خورش گوشت و سیب زمینی، بسیاری از زنان خانه دار با تجربه توصیه می کنند که آنها را به قطعات نسبتاً کوچک برش دهید. این به طور قابل توجهی مدت زمان عملیات حرارتی را کاهش می دهد. علاوه بر این، توصیه می شود همه مواد را از قبل در یک تابه از قبل گرم شده سرخ کنید و فقط سپس آنها را در یک دیگ دیواره ضخیم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. برای بدست آوردن طعم بهتر، سیب زمینی خورش شده با گوشت در فر را می توان نه با آب معمولی، بلکه با آب گوشت بریزید.