گندم سیاه سبز: دستور العمل ها، خواص مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از ما حتی نمی دانیم چنین محصولی وجود دارد. اما در دهه 50 قرن گذشته، گندم سیاه جای افتخاری را در قفسه های فروشگاه های ما اشغال کرد. بعد از آمریکا الگو گرفتند و شروع کردند به سرخ کردن. در واقع این گیاه منحصر به فرد از حدود چهار هزار سال پیش در مناطق کوهستانی هند و نپال شروع به رشد کرد. از یونان به ما رسید و به همین دلیل نام خود را گرفت. به دلیل فوایدی که گندم سیاه برای انسان به ارمغان می آورد، آن را "ملکه غلات" می نامند.

گندم سیاه سبز برای انسان چه مفید است

این محصول حاوی مقدار زیادی از طیف گسترده ای از عناصر کمیاب است و کمک بزرگی به بدن انسان می کند که به سختی می توان آن را دست بالا گرفت. اکنون بیایید سعی کنیم حداقل برخی از فواید گندم سیاه سبز را شرح دهیم.

1. گندم سیاه خام برای واریس و هموروئید بسیار موثر است، زیرا حاوی مقدار زیادی ازروتین که اثر درمانی و پیشگیرانه روی رگ ها دارد، رگ های خونی را سفت می کند و خونریزی را متوقف می کند.
2. با توجه به اینکه روتین کوچکترین رگهای خونی در بافت همبند را تقویت می کند، گندم سیاه برای آرتریت، بیماری های روماتیسمی و سایر بیماری های عروقی مفید است.



3. اگر گندم سیاه سبز میهمان مکرر رژیم غذایی باشد، ایمنی شما نیز مفید خواهد بود و گردش خون بهبود می یابد.
4. با استفاده منظم از آن، کلسترول اضافی، یون های فلزات سنگین، مواد زائد دریافتی فرد در دوران کودکی طی واکسیناسیون های پیشگیرانه از بدن خارج می شود.
5. کسانی که این محصول را دوست دارند در سنین بالا در معرض خطر مشکلات قلبی و اسکلروز نیستند.
6. به دلیل برخی از اسیدهای موجود در گندم سیاه، هضم غذا نیز بهبود می یابد.
7. با کاهش سطح گلوکز قند خون را تحت کنترل نگه می دارد، که برای کسانی که از دیابت نوع 2، کلسترول و اضافه وزن رنج می برند بسیار مهم است.
8. گندم سیاه سبز برای هر دو رژیم غذایی و رژیم غذایی معمولی مناسب است. فیبر بالایی دارد و کربوهیدرات کمی دارد، بنابراین برای افراد مسن و بالغ مفید است.

نحوه طبخ گندم سیاه سبز

بیایید بگوییم گندم سیاه سبز مفید است. چگونه آن را بپزیم؟ شما می توانید آن را به همان روش معمول بپزید - آن را بپزید، یا می توانید آن را به روش دیگری بپزید. از این گذشته، به شکل خام است که هم برای قلب و هم برای اندام بسیار مفید است. بیایید نگاهی به روش ملایم تهیه آن بیندازیم!

برای این کار، این محصول را خیس کنیدبه مدت دو ساعت در آب سرد، سپس آن را می شوییم، آن را روی یک صفحه صاف یا یک ورقه پوست قرار می دهیم و یک شب آن را در حالت مرطوب قرار می دهیم. اگر گندم سیاه با کیفیت بالا در مقابل خود دارید، روز بعد اولین جوانه ها را می دهد. چنین غذایی، یعنی غلات جوانه زده، را می توان به سالاد سبز اضافه کرد یا درست مثل آن خورد.

چگونه چنین گندم سیاهی بپزیم

می‌توانید طرز پخت گندم سیاه سبز را در دستور العمل‌ها یا کتاب‌های آشپزی قدیمی بیابید. هیچ چیز پیچیده ای در اینجا وجود ندارد. پخت غلات فقط 15 دقیقه طول می کشد، بنابراین در طول فرآیند پخت و پز تقریباً تمام مواد مفید را حفظ می کند. قبل از جوشاندن گندم سیاه ، باید آن را خوب بشویید و سپس چند سانتی متر بالاتر از سطح غلات با آب بریزید. دستور پخت دیگری وجود دارد، اصلی، که از دوران باستان حفظ شده است.

آب و غلات را به نسبت 2:1 مصرف می کنیم. آب را جوش می دهیم، گندم سیاه را با آب جوش بخار می کنیم و درب قابلمه را می پوشانیم. اگر این کار در عصر انجام شود، صبح فقط باید فرنی تقریباً آماده را گرم کنید و شیر را اضافه کنید. همچنین می توانید مغزها، دانه ها و یا مربا بریزید. برای صبحانه، گندم سیاه سبز عالی دریافت می کنید که مزایای آن از فرآوری کم نشده است. به همین ترتیب، می توانید یک غذای جانبی عالی برای شام برای کل خانواده تهیه کنید. فقط صبح روی غلات آب جوش بریزید.

یکی از گزینه های آماده سازی مناسب گندم سیاه

راه های دیگری برای پردازش چنین محصولی وجود دارد. در اینجا گندم سیاه سبز پیش روی شماست، ما قبلا طرز پخت آن را یاد گرفته ایم. اما با چه چیزی به آن خدمت کنیم؟ بیایید دریابیم که با چه چیزی سازگار است. از آنجایی که اینغلات یک محصول رژیمی است، برای یک غذای سبزیجات بسیار مناسب است. برای چهار وعده باید مصرف کنید: گندم سیاه - نصف کیسه، گوجه فرنگی - دو عدد، کدو سبز - یک عدد، فلفل دلمه ای شیرین - یک عدد، هویج کوچک، تره فرنگی - یک ساقه و پیاز - یک سر.

برای طعم دادن - روغن نباتی، ریحان، جعفری و نمک. دانه ها را از کدو سبز و فلفل جدا کنید. آنها را تمیز می کنیم و همچنین پیاز و هویج را برش می دهیم. غلات را می شوییم. همه را در یک ماهیتابه قرار می دهیم، روغن نباتی را اضافه می کنیم. آب بریزید تا سبزیجات را کاملا بپوشاند، بجوشانید. پس از جوش آمدن، شعله را به حداقل برسانید و 25 دقیقه بپزید. یک دقیقه قبل از آماده شدن، نمک بزنید و سبزی خرد شده را اضافه کنید. تمام شد، می توانید بخورید!

جوانه گندم سیاه سبز

بیشتر محصولات اصلاح ژنتیکی شده اند، گندم سیاه سبز یکی از آنهایی است که طبیعی و واقعی است. تفاوت آن با قفسه ها چیست؟ این واقعیت که زنده است و می تواند رشد کند و فروشگاه تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است و قادر به جوانه زدن نیست. چگونه غلات خود را جوانه بزنیم؟

ساده. گندم سیاه را در یک ظرف بزرگ بریزید، با آب معمولی بشویید و با آب آشامیدنی پر کنید. سطح آب یکی دو سانتی متر بالاتر است. بگذارید سه ساعت همینطور بماند. دیگر توصیه نمی شود زیرا مخاط ناخوشایند ظاهر می شود. آب را خالی کرده، دانه ها را مخلوط کرده و 12 ساعت یا بیشتر در جای تاریک بگذارید. در این مدت باید چند بار دیگر هم بزنید. می توانیم فرض کنیم که فرنی زمانی که سفیده ها ظاهر می شود آماده است.جوانه زدن. در صورت وجود بلغم، گندم سیاه را به خوبی با آب بشویید. هر کس می‌خواهد جوانه‌ها درشت باشد، بلغورها را 1 تا 2 روز دیگر خیس کنید، سپس آبکشی کنید، با روغن نباتی تصفیه نشده، نمک مزه دار کنید و سرو کنید.

آرد گندم سیاه

این آرد که از گندم سیاه سبز تهیه می شود بسیار سالم تر از آرد گندم است. در روسیه به آن توت می گفتند. ما عمدتاً با این واقعیت شناخته شده است که پنکیک گندم سیاه از آن در Maslenitsa پخته شده است. همچنین می توانید از آن کوفته های بدون چربی، شیرینی زنجبیلی، کوفته، پنکیک، نان عالی درست کنید. چنین آردی دارای آمینو اسیدهای فراوان، سرشار از آهن، فسفر، پتاسیم، روی، سلنیوم، منیزیم، منگنز، ویتامین های E و B است.

خیلی راحت توسط بدن انسان جذب می شود، برای کسانی که از بیماری های کلیه، کبد و فشار خون بالا رنج می برند توصیه می شود. آرد گندم سیاه منبع عالی پروتئین گیاهی، سرشار از فیبر است که به پاکسازی بدن از سموم و تجمعات مضر کمک می کند.

مفید برای دیابت و چاقی، استرس شدید روحی و جسمی، برای پیشگیری از تصلب شرایین. آرد گندم سیاه اساس تولید نان و کیک های مسطح، انتهای خام است. و با این حال، رقیق کردن آن در شیر یا آب، یک نوشیدنی مغذی و سالم به دست می آوریم!

گندم سیاه با گوجه فرنگی، خامه و گردو

فکر می کنیم در مورد خود گندم سیاه، در مورد آرد به دست آمده از آن، اطلاعات بیش از حد کافی ارائه کرده ایم. وقت آن است که نحوه استفاده از گندم سیاه سبز، دستور العمل هایی با مشارکت او را در نظر بگیریم. برای شروع، ما یکی از دستور العمل های غذاهای ایتالیایی را به شما پیشنهاد می کنیم.ما نیاز داریم: گندم سیاه، گوجه فرنگی، خامه، گردو، سبزی (آویشن، آرگولا)، پنیر پارمزان.

گندم سیاه را در آب نمک در حال جوش بپزید تا پخته شود - ده دقیقه. آب آن را خالی کرده و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. با مغزهای ریز خرد شده و خامه مخلوط کنید. پنیر (100 گرم)، فلفل، نمک، گیاهان را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. سالاد آماده سرو است.

آشپزی سوپ پوره

یکی دیگر از غذاهای ایتالیایی که از گندم سیاه سبز استفاده می کند. دستور العمل ها ساده هستند، همانطور که می بینید، هر خانم خانه دار می تواند بر آنها مسلط شود. برای سوپ شما نیاز دارید: گندم سیاه - 250 گرم، نخود بستنی - 80 گرم، کرفس - یک ساقه، هویج (چهار عدد)، سیب زمینی (سه غده)، دو عدد پیاز، ریحان، روغن زیتون (دو قاشق)، نمک.

گندم سیاه را به مدت سه ساعت با آب بریزید. کرفس، هویج و سیب زمینی را خرد کنید. در قابلمه ای بریزید و ریحان و پیاز را از قبل خرد شده در مقدار کمی روغن تفت دهید. سبزیجات را اضافه کنید و همه چیز را با هم برای چند دقیقه تفت دهید. در آب بریزید تا محتویات آن را بپوشاند و بجوشانید. سپس سبزیجات را صاف می کنیم، در حالی که آب گوشت را حفظ می کنیم، آنها را به حالت پوره چرخ می کنیم، دوباره آبگوشت را می ریزیم، گندم سیاه را اضافه می کنیم. نمک به مزه، 10-12 دقیقه بپزید، یعنی تا زمانی که گندم سیاه آماده شود. داغ، با روغن زیتون و با ریحان تزیین شده سرو کنید.

سالاد گندم سیاه با آنچوی و فلفل

برای تهیه این سالاد به مواد زیر نیاز دارید: گندم سیاه سبز - 200 گرم،فلفل قرمز - دو عدد، کدو سبز - به همین مقدار، آنچوی در روغن - چهار عدد، نمک. فلفل را بشویید، خشک کنید، از وسط نصف کنید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید تا پوست آن به آتش کشیده شود. فر را روی 220 درجه گرم می کنیم و فلفل را در آن می پزیم تا پوست آن شروع به سیاه شدن کند. آن را بردارید و فلفل ها را به قطعات کوچک برش دهید. کدوها را پوست گرفته و مکعبی کنید و در آب نمک بپزید تا نرم شوند.

آب را خالی کرده و خود کدو سبز را با دقت در غذاساز یا مخلوط کن همراه با آنچوی خرد کنید تا زمانی که قوام خامه ای به دست بیاید. گندم سیاه را به مدت 15 دقیقه در آب نمک بپزید و آب اضافی آن را خالی کنید. فلفل و گندم سیاه را با هم مخلوط می کنیم و به وفور با کرم آنچوی و کدو سبز آماده شده می ریزیم. گندم سیاه سبز نقش ویژه ای در این سالاد دارد. خواص آن با بقیه مواد اضافه می شود و یک "بمب" ویتامین واقعی به دست می آید که باید سرد سرو شود.

گندم سیاه ترد با پنیر و سیب

یکی از دستور العمل های غذاهای اسپانیایی وارد مقاله ما شد. برای تکمیل آن نیاز داریم: گندم سیاه - 250 گرم، سیب - دو عدد، نصف خیار، پنیر سفت - 150 گرم، فندق - 75 گرم، انگور سفید - یک خوشه کوچک، پیاز سبز - نصف دسته، کرفس - پنج شاخه ، سرکه سیب - یک قاشق ، روغن زیتون - سه قاشق ، فلفل ، نمک. مانند دستور العمل های قبلی، گندم سیاه سبز را بپزید و به یک کاسه عمیق منتقل کنید. خیار پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید. ما همین کار را با سیب انجام می دهیم و هسته را جدا می کنیم.

آجیل ها را خرد کنید، پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید، دانه های انگور را بردارید و از وسط نصف کنید. همه این مواد را به گندم سیاه می فرستیم، کرفس و پیاز خرد شده را اضافه می کنیم. با مخلوط کردن سرکه و روغن و اضافه کردن فلفل و نمک به آنها سس را آماده می کنیم. ظرف را با آن پر می کنیم و خنک می کنیم و روی میز سرو می کنیم.

ما شما را با حداقل غذاهایی از غلات معجزه آسا آشنا کردیم. آیا واقعاً این گندم سیاه سبز مفید است؟ بررسی ها فقط این را تایید می کنند. موفقیت آشپزی برای شما و اشتهای خوب!