دسرهای انگلیسی: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نمی توان به دور انگلستان سفر کرد و با سنت های آشپزی این کشور آشنا نشد. و دسرهای انگلیسی به درستی جزء جدایی ناپذیر آنها محسوب می شوند. عکس ها و دستور العمل های محبوب ترین غذاهای انگلیسی در مقاله ما ارائه شده است. و حتی افرادی که خود را شیرین نمی دانند، با امتحان کردن پودینگ های معروف انگلیسی و دسرهای دیگر، به راحتی می توانند نگرش خود را نسبت به شیرینی ها تغییر دهند.

کیک باتنبرگ (روی عکس اصلی)

اعتقاد بر این است که دسر بعدی انگلیسی در سال 1884 به افتخار ازدواج نوه ملکه ویکتوریا، ویکتوریا از هسن-دارمشتات، با شاهزاده آلمانی لودویگ باتنبرگ اختراع شد. اما با وجود قرن‌ها تاریخ در انگلستان، تا به امروز محبوب است.

اینطوری بپزید:

1. در کاسه همزن یا خمیر همزن کره نرم (۱۷۵ گرم) را با همان مقدار آرد بزنید.
2. بدون توقف در هم زدن، 3 عدد تخم مرغ، 175 گرم پودر قند و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شیر.
3. خمیر به دست آمده را بر ۲ تقسیم کنیدقطعات. 10 قطره رنگ خوراکی صورتی را به یکی از آنها اضافه کنید.
4. خمیر را به دو شکل مستطیل پهن کنید.
5. بیسکویت ها را در دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید. سپس آنها باید خنک شوند.
6. پوسته بالایی را از همه طرف هر کیک بیسکویتی جدا کنید. دو مستطیل به دست آمده را از طول به دو نیم تقسیم کنید. در نتیجه، کاپ کیک ها باید به شکل یک صفحه شطرنج متشکل از چهار سلول روی هم چیده شوند.
7. داخل بیسکویت را با خامه شیرین، شیر تغلیظ شده یا مربای زردآلو (150 گرم) چرب کنید. مستطیل ها را به هم بچسبانید.
8. فوندانت را روی کیک بپیچید.

بیسکویت ملکه ویکتوریا

این یکی دیگر از دسرهای معمولی انگلیسی است. در انگلستان می توان آن را به عنوان کیک یا براونی میل کرد. همه چیز در این دسر عالی است: یک بیسکویت لطیف، یک خامه مطبوع و یک پوره توت فرنگی معطر. بنابراین، اصلاً جای تعجب نیست که چرا این بیسکویت به غذای مورد علاقه ملکه ویکتوریا تبدیل شد.

با وجود همه شکوه و عظمت، دستور تهیه این دسر بسیار ساده است:

1. برای خمیر بیسکویت، شکر (250 گرم) و کره دمای اتاق (250 گرم) را مخلوط کنید. 4 تخم مرغ را یکی یکی وارد کنید.
2. آرد (250 گرم) را با بکینگ پودر (8 گرم) ترکیب کنید و با احتیاط در قسمت های کوچک به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید. خمیر باید غلیظ باشد. باید به دو شکل به قطر 18 سانتی متر پخش شود کیک های بیسکویتی را به مدت 25 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
3. برای یک لایه می توانید فقط از مربای توت فرنگی استفاده کنید یا خامه فرم گرفته را به آن اضافه کنید. ایا می تونمکرم غلیظ تری تهیه کنید برای این کار 340 گرم پنیر کشک سرد را با پودر قند (100 گرم) و کره نرم (110 گرم) بزنید. بعد از 5 دقیقه از همزن، خامه آماده است.
4. هنگام مونتاژ کیک، اولین کیک بیسکویتی را با مربا آغشته می کنند، سپس یک لایه ضخیم خامه می زنند و تکه های توت فرنگی را می چینند. کیک دوم را روی آن قرار دهید. به همان روش اول لایه بندی شده است. با انواع توت ها تزیین کنید.

پای بانوفی

یکی دیگر از دسرهای کلاسیک انگلیسی به صورت سهمی از مواد ساده و مقرون به صرفه تهیه می شود. یکی از مزایای آن این است که بدون پخت یعنی بدون استفاده از فر تهیه می شود.

دستور پخت دسر شامل مراحل زیر است:

1. کوکی‌های نان کوتاه (170 گرم) خرد کنید. آن را با کره ذوب شده (100 گرم) ترکیب کنید و آسیاب کنید تا جرمی شبیه ماسه خیس به دست آورید.
2. خمیر به دست آمده را در قالب قرار دهید و با طرفین به شکل کیک در آورید. توصیه می شود خرده های آن را با قسمت صاف لیوان بچسبانید. کیک را به یخچال بفرستید.
3. کارامل را از 200 گرم شکر و 50 گرم آب بپزید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و 80 گرم کره سرد و 125 میلی لیتر خامه را به آن اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. سس کارامل به دست آمده را روی کیک بریزید. همچنین می توان آن را با شیر تغلیظ شده آب پز جایگزین کرد.
5. موز ورقه شده (2 عدد) را روی کارامل قرار دهید. آنها را با یک لایه خامه بر پایه پنیر کشک (100 گرم) و خامه فرم گرفته با محتوای چربی 35٪ (100 گرم) بپوشانید.

دیک خالدار

دسر بعدی در منوی انگلیسی نام بسیار غیرمعمولی دارد. چرا دقیقا دیک، هیچ کس نمی تواند بگوید. اما کلمه "خالدار" با وجود تعداد زیادی میوه های خشک در داخل آن، به ویژه کشمش و زردآلو خشک توضیح داده می شود.

دستور دسر بسیار پر زحمت است، اما این بدان معنا نیست که نمی توان آن را در خانه تهیه کرد. کل فرآیند شامل مراحل زیر است:

1. هر کدام 120 گرم آرد، آرد سوخاری و شکر را با هم مخلوط کنید.
2. کره سرد (120 گرم) را رنده کنید. آن را با مخلوط آرد ترکیب کنید.
3. تخم مرغ، زردآلو خشک ریز خرد شده و کشمش را اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری ریشه زنجبیل، ¼ قاشق چایخوری جوز هندی و پوست پرتقال را نیز در اینجا رنده کنید.
4. آخر از همه، 140 میلی لیتر شیر را داخل خمیر بریزید و کمی نمک اضافه کنید. توده را مخلوط کنید و آن را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. از بالا آن را با فویل سفت کنید.
5. قالب را به همراه خمیر داخل تابه و تا نیمه پر از آب داغ قرار دهید. روی آن را با درب ببندید و روی اجاق گاز قرار دهید.
6. آب را در قابلمه ای بجوشانید و سپس آن را به حداقل برسانید.
7. دسر را به مدت 3 ساعت بپزید. در حین پخت، دقت کنید که آب تابه با خمیر به فرم نرسد.
8. دسر داغ را سخاوتمندانه با عسل یا شربت افرا بپاشید. با کاسترد گرم یا خامه فرم گرفته سرو کنید.

پودینگ تافی چسبناک

این دسر ملی محبوب انگلیسی شبیه تلاقی کیک و پودینگ است. از خمیر خرما با افزودن اجباری کارامل تهیه می شودسس. نام دسر به معنای واقعی کلمه از انگلیسی به عنوان "تافی چسبنده" ترجمه می شود.

در انگلستان پختن آن به این صورت مرسوم است:

1. خرماهای بدون هسته (200 گرم) را به قطعات کوچک برش داده و در قابلمه ریخته و 300 میلی لیتر آب بریزید. بگذارید به جوش بیاید و بلافاصله 1 قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید. مخلوط کف خواهد کرد. بعد، خرماها را باید 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بپزید.
2. 100 گرم کره را با شکر قهوه ای (150 گرم) و وانیل با همزن بزنید.
3. 2 تخم مرغ اضافه کنید. آنها را یکی یکی به مخلوط روغن اضافه کنید و هر بار مخلوط را خوب هم بزنید.
4. 150 گرم آرد را با بکینگ پودر (½ قاشق چایخوری) الک کنید.
5. خرماهای پخته شده را با آب در همان توده بریزید. خمیر باید خیلی مایع باشد. باید در قالب ریخته و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده (180 درجه) قرار دهید.
6. دسر آماده را با سس کارامل بریزید.

پودینگ نان و کره

این دسر سنتی انگلیسی آسان و مقرون به صرفه است. تهیه آن آسان است:

1. 8 تا 12 برش نان خشک شده (کهنه) بسته به اندازه قالب بردارید و آنها را سخاوتمندانه چرب کنید: نصف را با کره و دیگری را با مربا. می توانید از کاسترد استفاده کنید - حتی خوشمزه تر خواهد شد.
2. قالب را با کره چرب کرده و آرد سوخاری بپاشید.
3. برش های نان را روی آن قرار دهید، انگار با یک نردبان.
4. 3 تخم مرغ را با شکر (3 قاشق غذاخوری) بزنید. خامه ترش (200 میلی لیتر) و وانیلین (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید.
5. بریزتکه های سس به دست آمده.
6. قالب را با پودینگ به مدت 20 دقیقه در فر (170 درجه) قرار دهید. در آخر کمی دما را زیاد کنید تا پودینگ قهوه ای شود.

کرامبل

دسر فوق‌العاده خوشمزه و سبک به طرز شگفت‌آوری پیشنهاد می‌شود طبق دستور زیر تهیه شود. می توان آن را با میوه ها و انواع توت ها تهیه کرد. اما این کرامبل سیب است که سنتی در نظر گرفته می شود.

دستور پخت دسر انگلیسی از مراحل زیر تشکیل شده است:

1. خمیر نان کوتاه را ورز دهید. برای این کار، 180 گرم کره خیلی سرد را روی یک رنده درشت رنده کنید یا با چاقو خرد کنید.
2. آن را با آرد (110 گرم) و شکر (90 گرم) ترکیب کنید.
3. خمیر را سریع ورز دهید. به شکل یک توپ جمع کنید، در فیلم بپیچید و صاف کنید. سپس خمیر سریعتر خنک می شود. برای این کار آن را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
4. سیب (3 عدد) پوست و دانه ها را بکنید و به ورقه های نازک برش دهید. برش ها را با شکر (150 گرم) و آرد (25 گرم) مخلوط کنید.
5. قالب شیشه ای یا سرامیکی را با روغن چرب کنید. تمام برش های سیب را در چند لایه بچینید. خمیر را روی آن رنده کنید تا ضخامت لایه حداقل 1 سانتی متر باشد.
6. قالب را به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید. گرم را با یک قاشق بستنی وانیلی سرو کنید.

مینی اسکون انگلیسی

اسکون در بریتانیا به طور سنتی برای صبحانه همراه با مربای توت فرنگی و خامه کشک سرو می شود. بهتر است آنها را نه از قبل، بلکه بلافاصله قبل از استفاده آماده کنید. بخصوصکه ورز دادن خمیر و پخت آن معمولا بیش از 30 دقیقه طول نمی کشد. شما باید اینطوری بپزید:

1. در یک کاسه، 260 گرم آرد، 50 گرم شکر، ¼ قاشق چایخوری را الک کنید. نمک و 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر.
2. 75 گرم کره ریز خرد شده را اضافه کنید.
3. در 120 میلی لیتر شیر یا خامه، تخم مرغ زده شده و عصاره وانیل (1 قاشق چایخوری) بریزید.
4. خمیر درست کنید. آن را با وردنه به صورت لایه ای به قطر 18 سانتی متر باز کنید.
5. دایره های ضخیم به قطر 6 سانتی متر را با کاتر یا فنجان برش بزنید و به سینی فر منتقل کنید. 15 دقیقه بپزید. هنگام سرو به نصف برش دهید.

حتی یک عکس از یک دسر انگلیسی نمی تواند آن عطر شگفت انگیز و سبکی خرده نان را منتقل کند. نان ها فقط خوشمزه هستند.

تارت Bakewell

دستور پخت دسر انگلیسی زیر از پودینگی به همین نام وام گرفته شده است. اما بسیاری از مردم پای را ترجیح می دهند که برای چای بعد از ظهر مناسب است. فرآیند پخت به شرح زیر است:

1. از 100 گرم کره سرد، 200 گرم آرد، 40 گرم پودر قند و 2 عدد زرده تخم مرغ، خمیر شیرینی را ورز دهید. سپس آن را حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. بعد، فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و در قالبی به قطر 28 سانتی متر بچینید و با چنگال سوراخ کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید و حبوبات را روی آن بریزید. پایه تارت را زیر وزن به مدت 15 دقیقه بپزید.
3. در همین حین کرم را آماده کنید. کره ذوب شده (125 گرم). 115 گرم شکر و بادام خرد شده (120 گرم) را به آن اضافه کنید.مخلوط کردن. سپس 3 عدد تخم مرغ را اضافه کنید. در آخر وانیل و اسانس بادام (اختیاری) را اضافه کنید.
4. داخل کیک خنک شده یک لایه نازک مربای توت فرنگی بریزید و روی آن خامه بریزید و با گلبرگ بادام تزئین کنید.
5. به مدت 20 دقیقه بپزید. وقتی کاملاً خنک شد، به قطعات برش دهید.

دستور پخت دسر انگلیسی

این دسر محبوب بریتانیایی در سراسر جهان شناخته شده و محبوب است. از انگلیسی ترجمه شده، نام آن به معنای "ریزه کاری" یا "ریزه کاری" است که نشان دهنده سادگی تهیه غذا است. به طور سنتی در یک کاسه پانچ شیشه ای تهیه می شود که مواد به صورت لایه لایه در آن قرار می گیرند. علاوه بر کیک اسفنجی و کاسترد، انواع توت ها نیز به این دسر انگلیسی اضافه می شود.

ترایفل توت فرنگی باید به این صورت تهیه شود:

1. خمیر بیسکویت را ورز دهید. ابتدا با سرعت زیاد همزن 3 عدد تخم مرغ را با شکر (90 گرم) بزنید. سپس به تدریج 90 گرم آرد الک شده را اضافه کرده، با کفگیر مخلوط کرده، سپس با احتیاط 45 گرم کره آب شده بریزید. خمیر را روی سینی فر بریزید تا لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر درست شود.بیسکویت را به مدت 15-20 دقیقه در دمای 175 درجه بپزید. آن را خنک کرده و مکعبی کنید.
2. شربت را بپزید. برای این کار 150 میلی لیتر آب در قابلمه بریزید و 100 گرم شکر را داخل آن بریزید. شربت را روی حرارت متوسط بپزید تا غلیظ شود. توت فرنگی ها (150 گرم) را در مخلوط کن خرد کنید، شربت داغ را روی آن بریزید، آب نصف لیمو را اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. کاستارد را آماده کنید. برای این کار 5 زرده را با 100 گرم خرد کنیدشکر و 50 گرم نشاسته ذرت. 500 میلی لیتر شیر داغ به این مخلوط اضافه کنید. آن را در یک قابلمه بریزید. روی حرارت ملایم و با هم زدن مداوم خامه را بپزید. سپس آن را در یک کاسه جداگانه بریزید، خنک کنید و با خامه (125 میلی لیتر) مخلوط شده با پودر قند (15 گرم) مخلوط کنید.
4. در لیوان ها یا لیوان ها به طور متناوب یک بیسکویت آغشته به شربت توت فرنگی و انواع توت ها را به صورت ورقه ای برش دهید. هر لایه را سخاوتمندانه با کاسترد بپاشید. در این دسر به اندازه کافی نیست.

نانهای چلسی

این دسر انگلیسی در منوی هر کافه نانوایی وجود دارد. نان‌های چلسی برای اولین بار در لندن ساخته شدند و از آن زمان تاکنون محبوبیت خود را حفظ کرده‌اند.

برای تهیه شیرینی سنتی انگلیسی به موارد زیر نیاز دارید:

1. خمیر را ورز دهید. ابتدا 3 و 1/3 فنجان آرد را با مخمر خشک فوری (1 قاشق چایخوری)، کمی نمک و شکر (75 گرم) مخلوط کنید. سپس شیر (1 قاشق غذاخوری)، تخم مرغ زده شده و کره (50 گرم) را به مخلوط خشک اضافه کنید. خمیر ورز داده شده را به مدت 1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید.
2. قیمه را آماده کنید. برای این کار کره (25 گرم) را ذوب کرده و میوه های آب نباتی و میوه های خشک (50 گرم پوست پرتقال قندی و 110 گرم کشمش) را آماده کنید.
3. نان‌ها را شکل دهید. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید. سپس آن را با روغن چرب کرده، شکر (2 قاشق غذاخوری)، دارچین (1 قاشق چایخوری) و کشمش بپاشید. یک مستطیل را با فیل به شکل رول حلقه کنید و هر 3 سانتی متر آن را برش دهید و نان های به دست آمده را به شکل گرد در آورید.
4. در دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.