ظروف انگلیسی. غذاهای ملی بریتانیا: پودینگ کریسمس انگلیسی، پای انگلیسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

به طور کلی پذیرفته شده است که غذاهای ملی انگلیسی با طعم عالی متمایز نمی شوند. در واقع، غذاهای بریتانیایی بسیار متنوع است، زیرا شامل سنت های مردمان مختلف می شود.

صبحانه اول و دوم

بر اساس یک سنت جا افتاده، انگلیسی ها صبح را با یک فنجان قهوه شروع می کنند که در رختخواب می نوشند. پس از آن برای تهیه یک غذای مقوی به آشپزخانه می روند. صبحانه انگلیسی شامل:

• تخم مرغ سرخ شده؛
• بیکن یا سوسیس؛
• برش های نان برشته؛
• چای یا قهوه.

سپس انگلیسی ها به سر کار می روند یا کارهای خانه را انجام می دهند. در استراحت ها چای می نوشند و فراموش نمی کنند که خود را با بیسکویت های شیرین و شیرینی های تازه نوازش کنند. دومین صبحانه انگلیسی شامل:

• هات داگ;
• ساندویچ;
• سالاد.

در سال های اخیر، تعداد بیشتری از جوانان بریتانیایی ترجیح می دهند در رستوران های فست فود غذا بخورند. بنابراین، در کافه های انگلیسی اغلب می توانید پیشنهاداتی را ببینید که برای کارمندان اداری طراحی شده است.

ساعت پنجچای و شام

انگلیسی ها به ندرت از «ساعت پنج روزه» سنتی غافل می شوند که در طی آن چای با کلوچه، نان شیرینی و کیک کوچک می نوشند. مردم بریتانیا شیر یا خامه را به نوشیدنی مورد علاقه خود اضافه می کنند.

شام انگلیسی بعد از ساعت ۷ بعد از ظهر شروع می شود و وعده غذایی اصلی روز محسوب می شود. برای او غذاهایی از گوشت، ماهی، غلات و سبزیجات تهیه می شود. آبگوشت و سوپ نیز اغلب سر میز سرو می شود.

غذای اصلی انگلیسی برای شام:

• سوسیس با پوره سیب زمینی؛
• روست بیف;
• پودینگ;
• پای کلیه;
• کاسرول سیب زمینی با گوشت چرخ کرده؛
• خورش.

اگر می خواهید برای خانواده خود غذاهای انگلیسی واقعی بپزید، از دستور العمل های ما استفاده کنید.

پودینگ کریسمس انگلیسی

دستور العمل کلاسیک برای یک پودینگ آلو واقعی می تواند روس های ناآماده را شوکه کند. کافی است بگوییم که حاوی 16 ماده شامل چربی گوشت گاو، میوه های خشک، ادویه جات، تخم مرغ، رام، آجیل است. همه محصولات به ترتیب خاصی مخلوط می شوند ، سپس "خمیر" حاصل در آرد غلتیده می شود و در پارچه پیچیده می شود. پس از آن، پودینگ آینده به مدت چهار ساعت روی حرارت کم جوشانده می شود. سپس محصول خنک شده و به مدت چند هفته در یخچال قرار می گیرد. اعتقاد بر این است که پودینگ کریسمس انگلیسی باید حداقل یک سال بالغ شود، اما گاهی اوقات سه یا چهار ماه قبل از تعطیلات آماده می شود. قبل از سرو، غذا را با رم پاشیده و روی آتش می‌گذاریم.

پودینگ نان

برخی از غذاهای انگلیسی اصل هستند، اماطعم کاملا دلپذیر این پودینگ را می توان با چای عصرانه، چای عصرانه یا صبحانه سرو کرد.

مواد لازم:

• سیاباتای تازه ایتالیایی یا رول فرانسوی؛
• سه چهارم فنجان عسل؛
• دو شاخه رزماری؛
• هر کدام یک قاشق چایخوری از لیمو، گریپ فروت و پوست پرتقال؛
• نصف قاشق چایخوری وانیل؛
• نصف فنجان کره ذوب شده؛
• آب یک لیمو؛
• چهار تخم مرغ؛
• یک و نیم فنجان شیر تغلیظ شده؛
• نصف فنجان آجیل کاج.

شیر تغلیظ شده را در قابلمه ای بریزید، رزماری، وانیل و پوست آن را بریزید. مخلوط را به جوش آورده و از روی اجاق گاز بردارید. سبزی ها را از قابلمه خارج کرده، عسل، زرده و سفیده های زده شده را بریزید. غذا را هم بزنید.

نان را مکعبی خرد کرده و آب لیمو را بریزید. کره را با همزن بزنید و با مغز کاج مخلوط کنید.

برش های نان را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. آنها را با خمیر شیرین و سپس کره پر کنید. پودینگ را تا زمانی که در فری که خوب گرم شده است بپزید.

بره با سس نعناع

برای این غذای کلاسیک انگلیسی به مواد زیر نیاز دارید:

• قفسه گوشت بره - یک و نیم کیلوگرم؛
• سیب زمینی - یک کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی گیلاسی - 500 گرم؛
• خردل دیژون - دو قاشق غذاخوری؛
• برگ رزماری تازه - یک دسته؛
• سرکه شراب قرمز - چهار قاشق غذاخوری؛
• نعناع تازه - یک دسته؛
• شکر، نمک، فلفل آسیاب شده، روغن زیتون - به مزه.

دستور پختغذاهای زیر را ببینید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید و در کف ظرف مخصوص فر قرار دهید. آن را نمک بزنید، با ادویه ها مزه دار کنید و با روغن زیتون بپاشید.

گوشت را به قطعات برش دهید، با نمک و فلفل بمالید. آن را در ماهیتابه خشک تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

سس گوشت را آماده کنید. خردل، رزماری، دو قاشق غذاخوری سرکه، نمک را در کاسه مخلوط کن بریزید. مواد را هم بزنید تا یکدست شود. تکه های بره را با سس آغشته کنید و در ظرفی عمیق بچینید.

گوشت و سیب زمینی را به مدت ۴۰ دقیقه در فر گرم شده بپزید. پس از گذشت زمان مشخص شده، گوشت بره را جدا کرده و گوجه فرنگی را که از وسط نصف کرده اید، بریزید. گوشت را در فر قرار دهید و پنج دقیقه دیگر بپزید.

سس نعناع بسیار آسان تهیه می شود - برگ های تازه نعناع را در مخلوط کن بریزید، دو قاشق غذاخوری سرکه شراب، نمک و شکر را اضافه کنید. غذاها را آسیاب کنید.

برگ های کاهو را در یک بشقاب بزرگ بریزید و گوشت و سیب زمینی را روی آنها بگذارید. گوشت بره را با سس معطر سرو کنید.

روست بیف

برای این غذا به یک تکه گوشت گاو به وزن 800 گرم نیاز دارید. باید کاملاً از رگ ها و لایه های چربی پاک شود. رست بیف کامل به شرح زیر تهیه می شود.

یک ماهیتابه خشک را روی حرارت زیاد گرم کنید.

گوشت را با برس روغن زیتون بمالید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پس از آن، آن را به یک ظرف پخت منتقل کنید و آن را به فر از قبل گرم شده بفرستید. به طور دوره ای قطعه را با آب عصاره گرفته شده بمالید.

وقتی گوشت گاو نرم شد، آتش را خاموش کنید. گوشت را ببندفویل بزنید و بگذارید ربع ساعت دیگر در فر بماند. اگر همه چیز را به درستی انجام دادید، رست بیف با پوسته طلایی پوشانده می شود و داخل آن صورتی باقی می ماند. آن را به صورت نوار برش دهید و نمک و فلفل بزنید و بلافاصله سرو کنید. با سیب زمینی سرخ شده یا سالاد سبزیجات تزیین کنید.

گوشت در سس گوجه فرنگی و پیاز

غذاهای سنتی انگلیسی را می توان با خیال راحت در میز جشن سرو کرد. اگر می خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید، گوشت را طبق این دستور پخت کنید.

محصولات مورد نیاز:

• گوشت گاو - 700 گرم؛
• سیب زمینی - دو عدد؛
• هویج - یک تکه;
• پیاز - یک تکه؛
• آرد - 25 گرم؛
• گوجه فرنگی - 40 گرم؛
• آب گوشت گاو - 420 میلی لیتر؛
• شراب قرمز و روغن نباتی - هر کدام چهار قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - دو قطعه؛
• نمک و فلفل آسیاب شده به دلخواه.

گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید، سبزیجات را پوست بگیرید و به شکل دایره برش دهید.

یک ماهیتابه را روی آتش گرم کنید و دو قاشق غذاخوری روغن داخل آن بریزید. گوشت را تا نیمه سرخ کنید و به ظرف سرامیکی منتقل کنید.

باقی مانده روغن را به ماهیتابه اضافه کنید و پیاز را در آن تفت دهید. آرد را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه داخل آبگوشت بریزید. وقتی سس به جوش آمد، گوجه فرنگی، نمک و ادویه را داخل آن بریزید.

سیب زمینی، هویج و برگ بو را داخل ظرف گوشت بریزید. در شراب قرمز و سس گوجه فرنگی بریزید. گوشت را در دمای 150 درجه به مدت دو ساعت و نیم بپزید.

پای گوشت

شیرینی های خوشمزه و دلچسب حتی شدیدترین منتقدان غذاهای بریتانیایی را خشنود خواهند کرد.ما برای پخت پای انگلیسی از محصولات زیر پیشنهاد می کنیم:

• گوشت (گوشت گاو یا خوک) - 500 گرم؛
• کره - 25 گرم؛
• چربی یا خوک - 75 گرم؛
• بیکن سرخ شده - 100 گرم؛
• نمک - یک قاشق چای خوری برای خمیر و به طعم پر کردن؛
• آرد - 250 گرم؛
• تخم مرغ - یکی برای چرب کردن و یکی برای پر کردن؛
• ژلاتین - پنج گرم؛
• آویشن و ریحان خشک - یک قاشق چایخوری؛
• جوز هندی و فلفل آسیاب شده - هر کدام نصف قاشق چایخوری؛
• آب گوشت - 250 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر.

یک پای کلاسیک انگلیسی طبق این دستور تهیه می شود.

گوشت و بیکن را به مکعب های کوچک برش دهید، سپس آنها را با ادویه ها، نمک و گیاهان مخلوط کنید.

تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید، چربی و کره را در آن آب کنید. سپس در آب بریزید و مقداری نمک اضافه کنید.

آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید، یک تخم مرغ خام را داخل آن بشکنید و سپس مایع داغ را در تابه بریزید. مواد را با قاشق هم بزنید و خمیر را از آن ها ورز دهید. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

یک ظرف پخت را انتخاب کنید و روی آن را با روغن چرب کنید. خمیر را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. هر کدام را به صورت یک لایه نازک رول کنید. بزرگتر را در کف ظرف فر قرار دهید. فیلینگ را بچینید و روی آن را با لایه دوم بپوشانید. لبه های پای را نیشگون بگیرید و روی آن را سوراخ کنید. روی شیرینی را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و در فر قرار دهید. کیک را به مدت 50 دقیقه بپزید.

آب گوشت را گرم کنید و ژلاتین را در آن حل کنید. مایع حاصل را درون آن بریزیدسوراخ در درب پای غذا را خنک کرده و روی میز سرو کنید.

کاپ کیک تعطیلات

این دسر خوشمزه را می توان برای چای عصرانه تهیه کرد یا به مهمانانی که به نور برخورد کرده اند تقدیم کرد. کیک انگلیسی از مواد ساده تهیه می شود:

• زردآلو خشک، گیلاس خشک و کشمش - هر کدام 200 گرم؛
• آرد گندم - 220 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• تخم مرغ - دو عدد؛
• رام - 75 میلی لیتر؛
• جوز هندی، نمک، فلفل سفید آسیاب شده، پوست لیمو یا لیمو - هر کدام یک پیمانه؛
• چای سیاه با قدرت متوسط - 250 میلی لیتر.

برای درست کردن یک کیک انگلیسی واقعی، دستور زیر را با دقت بخوانید.

میوه های خشک را زیر آب جاری بشویید و در چای داغ خیس کنید. وقتی مایع خنک شد، رام و شکر را به آن اضافه کنید. بگذارید فیلینگ چند ساعت دم بکشد.

آرد را الک کرده، فلفل سفید، پوست و آب میوه را به آن اضافه کنید. مخلوط را با میوه های خشک خرد شده ترکیب کنید. خمیر را با اضافه کردن تخم مرغ کوبیده و آب به محصولات ورز دهید. کیک را در دمای 160 درجه بپزید تا پخته شود.

دسر را می توان گرم یا سرد سرو کرد. با چای، قهوه، لیموناد یا شیر عالی می شود.

ساندویچ

غذاهای انگلیسی برای منوی روزانه آسان و کاربردی هستند. ساندویچ ها از مواد زیر استفاده می کنند:

• برش های نان - هشت تکه؛
• کنسرو ماهی تن - 300 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - چهار عدد؛
• پنیر (چدار یا هرسخت) - چهار برش؛
• گوجه فرنگی - دو عدد؛
• پیاز کاهوی قرمز؛
• کاهو;
• سس مایونز - 80 گرم؛
• کپر - یک قاشق غذاخوری؛
• آنچوی - دو عدد.

دستور غذای پیش غذا بسیار ساده است.

تخم مرغ ها را پوست کنده و دایره ای برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در صورت تمایل آن را با مقدار کمی سرکه و شکر مرینیت کنید. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید، ماهی تن را با چنگال له کنید.

کپر و آنچوی را تا حد امکان کوچک برش دهید و با سس مایونز مخلوط کنید. برش های نان را با سس به دست آمده چرب کنید، ماهی، گوجه فرنگی، پیاز و کاهو را روی آن ها قرار دهید. روی فیلینگ را با تکه دوم نان بپوشانید، سپس ساندویچ را در ساندویچ ساز یا روی گریل برشته کنید. ساندویچ های آماده را به صورت مورب برش دهید و با نوشیدنی های مورد علاقه خود سرو کنید.

این میان وعده ساده برای همراه داشتن در پیک نیک یا کلبه راحت است. آن را از قبل آماده کنید، آن را در یک ظرف پلاستیکی بسته بندی کنید و به پیاده روی بروید.

پای کدو حلوایی

بسیاری از غذاهای انگلیسی با مواد ساده درست می شوند. سعی کنید طبق یک دستورالعمل قدیمی یک دسر خوشمزه برای مهمانان یا خانواده بپزید.

مواد لازم:

• کدو تنبل - 500 گرم؛
• آرد گندم - 250 گرم؛
• کنیاک - 75 میلی لیتر؛
• شکر - 300 گرم؛
• زنجبیل آسیاب شده، نمک، دارچین - هر کدام نصف قاشق چایخوری؛
• خامه - 140 میلی لیتر؛
• آب سرد - 100 میلی لیتر؛
• زرده تخم مرغ - شش عدد؛
• کره - 125 گرم؛
• پوست لیمو - قاشق چایخوری.

این غذا بهتر است در اواخر تابستان یا پاییز زمانی که برداشت کدو تنبل تازه است تهیه شود.

دستور تهیه پای

در یک کاسه عمیق، کره را بریزید، نمک و آرد را در آنجا اضافه کنید. غذا را با مخلوط کن خرد کنید، سپس با یک زرده، 30 میلی لیتر کنیاک و آب یخ مخلوط کنید. خمیر سفت را ورز دهید، در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

کدو تنبل را پوست کنده، گوشت آن را به صورت ورقه ای برش دهید و بجوشانید تا نرم شود. تکه ها را در آبکش بریزید، سپس آنها را با پوست، باقی مانده کنیاک و زرده مخلوط کنید. غذا را در کاسه مخلوط کن بریزید و آنها را آسیاب کنید.

خمیر را پهن کرده و کف ظرف پخت قرار دهید. پایه را با چنگال مشتعل کرده و به مدت یک ربع در فر بفرستید. وقتی زمان مناسب گذشت فرم را بیرون آورده و فیل را روی خمیر قرار دهید. کیک را نیم ساعت دیگر با دمای 190 درجه بپزید.

دسر تمام شده را سرو کنید، خنک کنید و سر میز بیاورید. یک کیک خوشمزه را می توان با خیال راحت در تعطیلات تهیه کرد. مهمانان شما قطعاً از طعم و عطر غذاهای پخته شده تازه استقبال خواهند کرد.

نتیجه گیری

غذاهای ملی انگلیسی بسیار متنوع هستند. انگلیسی ها سعی می کنند فقط از تازه ترین و با کیفیت ترین محصولات برای تهیه خود استفاده کنند. آنها خیلی به آزمایش علاقه ندارند، بنابراین اغلب از دستور العمل های اثبات شده استفاده می کنند.

آشپزی انگلیسی تا حد زیادی تحت تأثیر سنت های کشورهای دیگر بود. به خصوص روندهایی که در قرن قبل از گذشته از هند آمدند قابل توجه است. اغلب بریتانیایی ها از مواد معطر استفاده می کنندادویه ها و ادویه ها، و همچنین سس های رنگارنگ سبزیجات و میوه ها.

با کمک دستور العمل های گردآوری شده در این مقاله، منوی معمولی خود را متنوع تر و جالب تر خواهید کرد.