چگونه پاستا فرانسوی بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پاستا نه تنها محصولات لوله‌ای است که از خمیر گندم خشک تهیه می‌شود، بلکه کیک‌های معروف فرانسوی نیز از دو نیمه تشکیل شده‌اند که با خامه یا مربا آغشته شده‌اند. برای لذت بردن از چنین دسری، اصلاً لازم نیست به رستوران ها و کافه های پاریس بروید، زیرا می توانید آن را بدون ترک آپارتمان خود طبخ کنید. این مقاله مجموعه ای از جالب ترین دستور العمل های پاستا فرانسوی را ارائه می دهد.

اصول اساسی

برای درست کردن کیک های خوشمزه، باید نسبت های توصیه شده را به شدت رعایت کنید. کوچکترین انحراف در یک جهت یا دیگری باعث ایجاد هویت شرکتی خراب و عدم وجود "توری" زیبا در اطراف لبه ها می شود. بنابراین، قبل از شروع فرآیند، حتما یک ترازو آشپزخانه تهیه کنید و مواد لازم را به دقت اندازه گیری کنید.

برای اینکه خمیر کیک کاملاً یکدست شود، فقط از آرد بادام مرغوب برای ورز دادن آن استفاده می شود که حاوی ذرات بد شکسته نباشد. قبل از اضافه کردن یک جزء عمده به کلظروف، سه بار از الک ریز رد می شود. تخم مرغ های تشکیل دهنده ماکارونی فرانسوی که عکس آن ها در این مطلب قابل مشاهده است نباید سرد باشد. بنابراین، آنها را از قبل بیرون آورده و روی میز نگه می دارند تا زمان گرم شدن تا دمای اتاق داشته باشند.

برای یکدست شدن هرچه بیشتر محصولات، خمیر را به آرامی روی پوسته ای فشار می دهیم که در سمت عقب آن دایره هایی با همان قطر کشیده می شود. یکی دیگر از پیش نیازها، پیش خشک شدن قسمت های خالی است. آنها را به مدت یک ساعت در دمای اتاق نگه می دارند و سپس به فر می فرستند.

در مورد پر کردن پاستا فرانسوی، دستور العمل ها و عکس هایی که در زیر ارائه می شود، می تواند هر چیزی باشد. معمولاً از انواع پوره میوه، خامه و شکلات به صورت لایه ای استفاده می شود. همه چیز به ترجیحات شخصی شیرینی‌پز و اعضای خانواده‌اش بستگی دارد.

با نعناع

این کیک های خوش طعم با طعم با طراوت لذیذ دوستداران شیرینی بزرگ و کوچک را تحت تأثیر قرار می دهد. البته، روند آماده سازی آنها به زمان مشخصی نیاز دارد، اما نتیجه ارزش تلاش را دارد. برای پذیرایی از عزیزانتان با نعناع پاستا فرانسوی به موارد زیر نیاز دارید:

1. 125 گرم شکر.
2. 85 گرم آرد بادام.
3. 160 گرم پودر شیرین.
4. 2 سفیده تخم مرغ.
5. رنگ خوراکی سبز.

برای تهیه کرم، باید چندین جزء اضافی مورد نیاز را در لیست قرار دهید، از جمله:

1. 200 گرم شکر.
2. 50ml آب.
3. ¼ بسته کره.
4. نعناع تازه.

آرد بادام را با پودر شیرین ترکیب می کنیم و سه بار از الک ریز رد می کنیم. توده به دست آمده با پروتئین تکمیل می شود و کاملاً ورز می دهیم تا خمیر صافی به دست آید. در مرحله بعد، مرنگ از محصولات باقی مانده تهیه می شود، در حمام آب گرم می شود و در غذاساز هم می زنیم و فراموش نمی کنیم که رنگ را اضافه کنیم. توده سبز پروتئین و شکر به دست آمده با دقت وارد خمیر بادام می شود. همه اینها به یک کیسه شیرینی منتقل می شود و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است فشرده می شود. محصولات به دست آمده در دمای 140 درجه به مدت شش دقیقه پخته می شوند. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، در فر کمی باز شده و محتویات آن به حالت آماده باش کامل در می آید. در حالی که پایه پخته شده در حال خنک شدن است، می توانید خامه را انجام دهید. شربت غلیظی از آب و شکر و نعناع می جوشانند و صاف می کنند و با کره می زنند. خامه را به نصف کیک ها زده و به هم می بندند.

با آبلیمو و شکلات سفید

این ماکارونی فرانسوی زرد دارای اسیدیته دلپذیر و رایحه مشخص مرکبات است. برای اینکه خودتان آنها را برای خانه خود بسازید، به این موارد نیاز دارید:

1. 100 گرم شکلات سفید.
2. 45 گرم آرد بادام.
3. 10 گرم شکر.
4. 75 گرم پودر شیرین.
5. 50ml آب لیمو.
6. 1 پروتئین جو.
7. ½ قاشق چایخوری رنگ خوراکی زرد.

پروتئین با همزن زده می شودماسه شیرین، به تدریج رنگ را اضافه می کند. توده به دست آمده را با آرد بادام الک شده و پودر قند تکمیل می کنیم و سپس به آرامی ورز می دهیم تا صاف و یکدست شود، به کیسه شیرینی منتقل می کنیم و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است فشار می دهیم. بعد از نیم ساعت، مواد خالی را به فر فرستاده و در دمای 140 درجه به مدت 15-18 دقیقه می پزیم. بعد از خنک شدن با گاناش که از شکلات ذوب شده و آبلیمو تشکیل شده است آغشته می کنند و سپس روی هم می بندند. بهتر است چنین کیک هایی را یک روز پس از درست شدن امتحان کنید.

با اسطوخودوس و شیر

این پاستا فرانسوی طعمی جالب و خاص دارد و مطمئناً از چشم دوستداران شیرینی های غیر استاندارد دور نخواهد ماند. برای تهیه آنها نیاز دارید:

1. 100 گرم آرد (80 بادام، 20 گندم).
2. 80 گرم سفیده تخم مرغ.
3. 240 گرم پودر قند.
4. 125 گرم ماسکارپونه.
5. 1 قاشق غذاخوری ل شیر.
6. هر کدام 2 قاشق غذاخوری ل عسل و گل اسطوخودوس.
7. رنگ خوراکی بنفش.

پروتئین ها را به 60 گرم پودر شیرین اضافه می کنند و به شدت هم می زنند تا کفی پایدار ظاهر شود. همه اینها با رنگ و دو نوع آرد الک شده ترکیب می شود. خمیر تقریباً تمام شده با بقایای پودر قند مخلوط می شود ، به کیسه شیرینی منتقل می شود و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است فشرده می شود. بعد از نیم ساعت، مواد خالی را به فر فرستاده و با دمای 145 درجه به مدت ده دقیقه می پزیم. به محض سرد شدن، آنها را با خامه ای متشکل از عسل، ماسکارپونه و شیر، پر عطر، آغشته می کنند.گل های اسطوخودوس، و سپس به خوبی به هم ببندید.

با زغال اخته

دوستداران هدایای جنگلی باید یاد بگیرند که چگونه پاستا فرانسوی را با لایه توت بپزند. برای این کار شما نیاز دارید:

1. 100 گرم زغال اخته.
2. 100 گرم شکلات سفید.
3. 60 گرم آرد (50 بادام، 10 گندم).
4. 50 گرم سفیده تخم مرغ.
5. 25 گرم شکر خوب.
6. 85 گرم پودر شیرین.
7. 6 گرم رنگ خوراکی قرمز.

پروتئین ها از قبل از یخچال خارج می شوند و سپس با شکر و پودر می زنند تا کفی پایدار ظاهر شود. آرد و رنگ سه بار الک شده به طور متناوب به توده حاصل وارد می شود. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید، آن را در یک کیسه شیرینی قرار دهید و آن را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است فشار دهید. نه زودتر از یک ساعت بعد، مواد خالی به فر فرستاده شده و در دمای 155 درجه به مدت سیزده دقیقه پخته می شوند. وقتی خنک شدند، با خامه ای از شکلات ذوب شده و زغال اخته پوره شده آغشته می شوند، سپس به هم می چسبانند.

با کاکائو

این دستور العمل برای کسانی که می خواهند طرز تهیه پاستا فرانسوی با طعم مشخص شکلاتی را بیابند، یک یافته عالی است. برای تکرار آن در خانه، شما نیاز دارید:

1. 100 گرم آرد بادام.
2. 220 گرم پودر قند.
3. 20 گرم پودر کاکائو.
4. 45 گرم شکر.
5. 50ml خامه (35%).
6. 4 سفیده تخم مرغ.
7. 1 تکه شکلات تلخ.

عمیقآرد بادام الک شده بارها، پودر کاکائو و پودر شیرین را با هم مخلوط کنید. همه اینها به آرامی با پروتئین های مخلوط شده با شکر مخلوط می شود و سپس به یک کیسه شیرینی منتقل می شود و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است فشرده می شود. کمی بیشتر از نیم ساعت بعد، مواد خالی را به فر فرستاده و با دمای 150 0C به مدت 10-15 دقیقه می پزیم. نیمه های سرد شده با خامه ای که از شکلات ذوب شده و خامه غلیظ درست شده است آغشته می شوند و سپس به هم وصل می شوند.

با تکه های نارگیل

دستور العمل ارائه شده در زیر مطمئناً در مجموعه شخصی کسانی است که در نظر دارند چگونه پاستا فرانسوی درست کنند تا نه تنها دوستداران شیرینی های پاریسی، بلکه خبره های همه چیزهای عجیب و غریب را نیز خوشحال کنند. برای بازسازی آن به: نیاز دارید

1. 80 گرم آرد بادام.
2. 80 گرم نارگیل.
3. 50 گرم شکر.
4. 50ml خامه (35%).
5. 225 گرم پودر شیرین.
6. 100 گرم شکلات سفید.
7. 4 سفیده تخم مرغ.

آرد بادام سه بار از صافی رد می شود و سپس با تکه های نارگیل و پودر شیرین ترکیب می شود. توده به دست آمده را به آرامی با پروتئین مخلوط می کنیم، با شکر هم می زنیم، در یک کیسه شیرینی پخش می کنیم و روی یک ورقه پخت که با پوسته پوشانده شده است، فشرده می شود. کمی بیشتر از نیم ساعت بعد، مواد خالی را به فر فرستاده و در دمای 150 درجه به مدت 10-15 دقیقه می پزیم. نیمه های سرد شده را با خامه ای از خامه غلیظ و شکلات سفید آغشته می کنند و سپس به هم می بندند. می توانید از همان لحظه تهیه پاستا فرانسوی را در یک روز شروع کنید.

با دارچین و توت فرنگیپوره

این کیک های خوش طعم با عطری برجسته و طعم غنی از انواع توت ها را می توان به ویژه برای نوشیدن چای کودکان تهیه کرد. برای انجام این کار، شما نیاز دارید:

1. 100 گرم کره خوب.
2. 400 گرم شکر (1 قاشق غذاخوری در خمیر، بقیه در خامه).
3. 150 گرم پودر شیرین.
4. 75 گرم آرد بادام.
5. 2 سنجاب.
6. 6 تخم مرغ.
7. ¾ فنجان پوره توت فرنگی.
8. ½ قاشق چایخوری دارچین.

دستور پخت ماکارونی فرانسوی قدم به قدم

عکس‌های کیک‌ها را می‌توانید در زیر ببینید، اما فعلاً بیایید بفهمیم به چه ترتیبی غذاها را درست کنیم.

ابتدا باید کرم را انجام دهید. تخم مرغ ها را با شکر هم می زنیم تا کریستال ها کاملا حل شوند و سپس با پوره توت فرنگی، دارچین و کره آب شده می ریزند.

همه اینها را به حمام آب می فرستند، می جوشانند تا غلیظ شوند، با فیلم چسبناک سفت می کنند و می گذارند تا خنک شوند.

برای اینکه زمان را هدر ندهید، بلافاصله بعد از آن می توانید شروع به تهیه خمیر کنید. آرد بادام سه بار الک شده با پودر شیرین و سفیده ها با شکر مخلوط می شود.

همه چیز به آرامی مخلوط می شود، به یک کیسه شیرینی منتقل می شود و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی فشرده می شود.

نه زودتر از نیم ساعت بعد، بلاکی ها را به فر می فرستند و در دمای 150 درجه به مدت بیست دقیقه می پزند.

نیمه های سرد شده را با خامه کره توت فرنگی آغشته کرده و به هم می بندند و در یخچال می گذارند. بهتر است شروع به چشیدن شیرینی های محبوب فرانسوی کنیدیک روز پس از آماده سازی.