شراب های روسی: بررسی، رتبه بندی، ویژگی ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگرچه شراب مشخصه روسیه نیست، شراب سازی در کشور ما به خوبی توسعه یافته است. به عنوان مثال در سال 1386 حدود 7280 هزار هکتولیتر محصولات الکلی مربوط به این منطقه تولید شده است. و به لطف این، روسیه در بین کشورهای تولید کننده شراب، جایگاه یازدهم جهان را به خود اختصاص داد. وضعیت ما با تولید چگونه است؟ چه شراب های روسی واقعا خوب هستند؟ این و بسیاری موارد دیگر اکنون مورد بحث قرار خواهند گرفت.

Abrau-Durso: کمی از تاریخ

این نام روستایی در جنوب روسیه است که شرابخانه بزرگی به همین نام در آن قرار دارد و تولید گسترده ای از نوشیدنی های متعلق به این دسته سازماندهی شده است.

آنها از سال 1870 در آنجا ساخته شده اند. در ابتدا شراب های ساکن تولید می شدند و سپس شراب های گازدار به لیست اضافه می شدند. شامپاین محلی نوشیدنی مورد علاقه اشراف روسی بود.

امروز، شراب سازی آبراو دورسو پربازدیدترین کارخانه در اروپا است. هر سال حدود 200000 گردشگر به آنجا می آیند.

شرابها و خصوصیات آنها

نوشیدنی های زیر در آبراو دورسو تولید می شوند:

• "Millesima". شراب با کیفیت بالا ساخته شده ازبهترین میل (cuvee) و شیره انگور اولین عصاره گیری موفق ترین برداشت. سال‌های به اصطلاح «میلسیم» تقریباً هر پنج سال یک بار اتفاق می‌افتد.
• "امپریال". این یک شراب کلکسیونی روسی، شبیه به فرانسوی Grand Cru است. از انگورهایی تهیه می شود که از بهترین مکان ها برداشت می شود. بالاترین کیفیت این شراب توسط مدال های طلا و نقره اعطا شده در مسابقات بین المللی مزه تایید شده است - Decanter، Mundus Vini، IWC، IWSC.
• Brut d'Or Blanc de Blancs. شراب گازدار روسی درجه یک ساخته شده از انگور سفید منتخب. طعم بسیار ظریف و لطیفی دارد که همه عاشقان شاردونه آن را دوست دارند.
• ویکتور دراوینی. این تنها مجموعه شخصی از این سازنده است. به افتخار شراب‌ساز معروف فرانسوی، که در سال 1905 شامپاین اصلی آبراو دیورسو بود، نامگذاری شد. او بود که تکنولوژی تولید شراب گازدار کلاسیک را به کمال رساند.
• "بخش ویژه". بله، این نیز نام شراب گازدار است. همین نوشیدنی در یک شام جشن که به افتخار صدمین سالگرد سلسله رومانوف در سال 1914 برگزار شد، سرو شد. فن‌آوران مدرن دستور و ظاهر تاریخی آن بطری‌ها را بازسازی کرده‌اند.
• شامپاین روسی. این نام محبوب ترین مجموعه خانه شراب Abrau-Durso است. بسیاری با این بطری های سبز تیره با برچسب الماسی شکل مشکی آشنا هستند. طعم عالی و عطر متعادل این نوشیدنی را فوق العاده محبوب کرده است.
• آبراو لایت. خط جدیدی از نوشیدنی های شراب گازدار. در سال 2014 ایجاد شد. با تشکر از ثروتمند روشنرنگ، عطر گل و نت های میوه ای، این نوشیدنی ها مورد علاقه بسیاری هستند.
• شراب "Abrau". این خط شامل پنج شراب رومیزی خشک با بالاترین کیفیت است - مخلوط (تیره و روشن)، کابرنه، شاردونی و ریزلینگ.
• شاخ و برگ. در سال 2010، تولید یک خانه شامپاین به نام Chateau d'Avize خریداری کرد، به طوری که اولین شامپاین فرانسوی در مجموعه خطوط ظاهر شد. ارگانیک است - با حداقل مقدار گوگرد، با استفاده از فناوری تخمیر مضاعف، تهیه شده از انگورهای کشت شده در مناطق خاص و با در نظر گرفتن تقویم قمری.

از آنجایی که Abrau-Durso یکی از تولید کنندگان اصلی شراب در روسیه است، می توان نوشیدنی ها و مزایای آنها را برای مدت طولانی لیست کرد. اما یک چیز را می توان با قاطعیت گفت: اگر الکل با کیفیت و نفیس می خواهید، می توانید با خیال راحت به نفع آنها انتخاب کنید.

دره آلما

در بخش غربی منطقه باخچیسارای واقع در کریمه، دره آلما وجود دارد - منطقه ای برای تولید شراب. سالانه حدود 1000000 بطری در آنجا پردازش و تولید می‌شود.

تولید کاملاً جدید است - اولین شراب روسی دره آلما در سال 2015 منتشر شد. اما در سال 2017، این شرکت بیش از 40 جایزه در مسابقات لندن، هنگ کنگ، مسکو و کراسنودار دریافت کرد.

نوشابه ها بر اساس اصل جاذبه ساخته می شوند. تخمیر در شرایط دمایی کنترل شده انجام می شود. نوشیدنی های به دست آمده به دلیل ترکیبی از عوامل خاک و آب و هوا طعم خاصی دارند. خط دره آلما شامل شراب های سفید و قرمز و همچنین نوشیدنی های جالب است -شراب زمستان، سوویگنون بلان، پینو بلان، شراب بهار و غیره.

Burnier

شرابسازی که با این نام شناخته می شود، در روستای ناتوخایفسکایا، بین نووروسیسک و آناپا قرار دارد. این در اوایل دهه 2000 توسط یک زوج شراب‌ساز - مارینا و رنو برنیر تأسیس شد.

این مکان ایده آلی برای رشد انگور است زیرا دارای خاک های رسی بالا (ایده آل برای انواع قرمز) و خاک های مارن سنگی (مناسب برای گونه های سفید).

Chardonnay، Viognier، Pinot Gris and Blanc، Yellow Muscat، Merlot، Cabernet Sauvignon و Franc، Syrah، Malbec و همچنین Redstop در اینجا رشد می کنند. دومی یک نوع انگور قرمز قدیمی روسی است که بسیار نادر است. اما DOMAINES BURNIER دوباره آن را احیا کرد.

مجموعه با شراب های روسی زیر ارائه می شود:

• Burnier Lublu. یک شراب خوراکی همراه با خاویار سیاه، ماهی دریایی، مارچوبه، مرغ و فوی گراس.
• Merlot. یک نوشیدنی نفیس با رایحه گیلاس و دانه های کاکائو برشته شده. با پنیرهای تند، گوشت قرمز و سفید سرو می شود.
• کابرنه سووینیون. شراب پیچیده 18 ماهه. تارت، با طعمی طولانی. ایده آل برای غذاهای کبابی، گوشت و پنیر.
• Krasnostop. رایحه ای غنی از میوه های رسیده با رایحه هایی از آلو و کشمش دارد. مناسب برای بره و شکار.

لازم به ذکر است که نوشیدنی های این تولید کننده در مقادیر محدود تولید می شوند.

Massandra

این نام یک کوچک استدهکده ای زیبا در نزدیکی یالتا، در جنوب کریمه. FSUE "PJSC "Massandra" در آنجا واقع شده است. در زیرزمین های کارخانه شراب سازی مجموعه ای از بیش از یک میلیون بطری ذخیره می شود. این بزرگترین در جهان است و در سال 1998 در کتاب رکوردهای گینس ثبت شد.

تولید کننده شراب روسی با کیفیت بسیار بالایی تولید می کند. شراب های روسی این شرکت با تنوع چشمگیر متمایز می شوند. در اینجا برخی از جالب ترین عناوین آمده است:

• "سنگ قرمز مسقطی سفید". شراب لیکور دسر لذیذ.
• "بهشت هفتم شاهزاده گلیتسین". از سال 1880 تولید شده است. این یک شراب سفید دسر شیرین است.
• "Cahors South Coast". ساخته شده از سال 1933. قرار گرفتن در معرض - حداقل 3 سال. این یک شراب دسر قرمز شیرین است.
• شراب پورت قرمز "Livadia". یک نوشیدنی قوی حداقل 3 ساله.
• Massandra Madera. شراب سفید غنی شده با سن بالای 5 سال.
• "شهد کهنه". قرار گرفتن در معرض - از 3 سال. شراب سفید دسر شیرین با طعمی کامل، هماهنگ و ملایم.
• Massandra Sherry. قرار گرفتن در معرض از 4 سال. شراب سفید قوی در میان نوشیدنی‌های شری بهترین‌ها محسوب می‌شوند.
• بندر سفید "ستوان گلیتسین". قرار گرفتن در معرض - از 3 سال. شراب سفید قوی.
• "Pino Gris Ai-Danil". از سال 1888 تولید شده است. دسر مشروب شراب سفید.

می توانید برای مدت طولانی لیست کنید. و اگر شرح مفصل شراب های روسی تولید شده در ماساندرا را با جزئیات مطالعه کنید، می توانید درک کنید که این تولید دارای طیف وسیعی از نوشیدنی است که کاملاً هر درخواستی را برآورده می کند.حتی خواستارترین لذیذهای الکلی.

Raevskoye

چه چیزی در مورد این شراب سازی جالب است؟ این واقعیت که در جایی قرار دارد که شراب سازی روسی زمانی آغاز شده است. اینها دامنه های زیبای جنوبی تپه ها هستند که در منطقه نووروسیسک واقع شده اند. انگور مخصوصی در آنجا کشت می شود. طعم و رسیدگی آن تحت تأثیر نسیمی است که از دریای سیاه می آید، که تفاوت دمای روز و شب لازم برای رسیدن مناسب توت را فراهم می کند.

محدوده شامل ده ها مورد است. همچنین نوشیدنی های بسیار جالبی مانند Firebird از مجموعه داستان های پریان روسی وجود دارد. این شراب 60 درصد شاردونی، 30 درصد ریزلینگ و 10 درصد پالاوا است. این ترکیب از انواع، طعمی لطیف همراه با رنگ‌هایی از توت‌های سیاه، ادویه‌ها و آلو را فراهم می‌کند.

اینکرمن

یکی دیگر از شراب‌سازان معروف کریمه. و شراب های روسی که از سال 1961 در آنجا تولید می شوند، در سراسر کشور و فراتر از آن مشهور هستند. بهترین تکنولوژی تولید استفاده می شود - شراب به هیچ وجه با اکسیژن تماس پیدا نمی کند. از لحظه ای که انگور پردازش می شود شروع می شود و با ریختن آن پایان می یابد. نوشیدنی فقط با یک گاز بی اثر در تماس است.

اگر در مورد طبقه بندی شراب های روسی این سازنده صحبت می کنیم، باید رزرو کنیم که همه آنها مطابق با مجموعه ها تقسیم می شوند. در حال حاضر 9 مورد از آنها وجود دارد: شراب های گازدار و جوان، مجموعه Inspiration، Sevre، Porto، Winemaker's Selection، Grand Reserve، شراب کلاسیک و Heritage. در میان آنها خشک، شیرین، دسر،نیمه خشک، نیمه شیرین، قوی، و همچنین خشن.

Zolotaya Balka

نمی توان به این کارخانه شراب گازدار اشاره نکرد که یکی از قدیمی ترین کارخانه های روسیه است. در منطقه سواستوپل، مانند اینکرمن، اما در مکانی کمی متفاوت - در بالاکلوا، در دره زولوتایا بالکا، واقع شده است. خاک و شرایط آب و هوایی غالب امکان کشت انگور را فراهم می کند که بهترین در اروپای شرقی است.

علاوه بر شراب های گازدار، تولید کننده انواع شراب های سنتی را نیز تولید می کند - سفید، رز، قرمز، شیرین، خشک، نیمه شیرین و نیمه خشک.

رتبه "Vinoscope": اصل امتیازدهی

معروف ترین تولیدکنندگان شراب روسی در بالا ذکر شد. ذکر رتبه نیز خوب است. با این حال، مهم است که بدانیم کدام نوشیدنی ها بر اساس عقاید عمومی پذیرفته شده بهترین هستند.

مطابق با رتبه "Vinoscope" امتیاز به نوشیدنی داده می شود. اصل به شرح زیر است:

• 80-84 امتیاز. نوشیدنی با عطر و طعم برجسته. مناسب برای هر روز.
• 85-89 امتیاز. شراب های پیچیده با طعم چندوجهی و به تدریج در حال توسعه.
• 90-94 امتیاز. شراب برای یک مناسبت خاص.
• 95-100 امتیاز. به این نوشیدنی ها "عالی" می گویند. طعم آنها برای یک عمر به یاد می ماند.

بهترین از بهترین

و اکنون در مورد رهبران رتبه بدنام. بر اساس آن، شراب های روسی زیر بهترین هستند:

• تهیه کننده: Chateau Semigorya. Cabernet Sauvignon 2014از سال. قرمز، خشک 90 امتیاز.
• سازنده: "Satera". Kacha Valley Petit Verdot 2013. قرمز، خشک 90 امتیاز.
• تولید کننده: شراب Tsimlyansk. Grand Reserve 2013. سفید خشک. 89 امتیاز.
• تهیه کننده: Lefkadia. Licuria Merlot-Cabernet 2014. قرمز، خشک 89 امتیاز.
• سازنده: Burnier. Redstop Burnier 2008. قرمز، خشک 88 امتیاز.

اینها فقط پنج رهبر هستند. این رتبه بندی همچنین شامل شراب هایی از تولیدکنندگانی مانند Fanagoria، Raevskoye-Heyduk، Chateau le Grand Vostok، Villa Victoria و غیره است.

البته ممکن است کسی با لیست و تولیدکنندگانی که در آن گنجانده شده اند مخالف باشد، زیرا سلیقه ها ذهنی است. اما اگر به شراب های روسی و آنچه واقعاً ارزش نوشیدن را دارد علاقه مند هستید، می توانید روی آن تمرکز کنید. از آنجایی که بیشتر نوشیدنی ها برنده بسیاری از مسابقات چشایی نیز هستند، که بسیار معنی دارد.