چربی گاو براق: خواص مفید، ترکیب و محتوای کالری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مفهوم "چاق" اغلب مردم را می ترساند و آنها را گمراه می کند. بسیاری از این محصول مانند آتش می ترسند. با این حال، باید در رژیم غذایی هر فردی وجود داشته باشد، البته به مقدار کم و نه روزانه. پیه گوشت گاو رندر رایج ترین چربی حیوانی است که مصرف می شود. دارای ترکیب شیمیایی منحصر به فردی است که با مقدار زیادی اسیدهای چرب غنی شده است. نحوه دریافت آن چگونه است؟ آیا مفید است یا مضر؟ کجا استفاده می شود؟ همه اینها و خیلی بیشتر در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

چربی گوشت گاو و انواع آن

ابتدا، بیایید سعی کنیم مفاهیم را درک کنیم. به عنوان یک قاعده، چربی یک محصول متراکم و سفید کم رنگ است که از فرآوری چربی کلیه گاو به دست می آید. دو نوع چربی وجود دارد:

• چربی یا گوشت خوک گاو خام، از لاشه یخ‌نخیز خارج می‌شود؛
• چربی آب شده محصولی آماده مصرف است که ازپردازش چربی.

رنگ و طعم محصول به محل رسوبات چربی و سن حیوان بستگی دارد. به عنوان مثال، چربی حاصل از اندام های داخلی خاکستری تر است و گاهی اوقات بوی نسبتاً نامطبوعی دارد.

دریافت

برای به دست آوردن یک محصول ذوب شده از چربی، لاشه حیوان را خنک می کنند، چربی را جدا می کنند، می شویند، خرد می کنند و تنها پس از آن ذوب می شوند. علاوه بر این، این فرآیند در دو مرحله انجام می شود. به چربی که برای اولین بار آب می شود، شیره اول می گویند. قسمت قابل ذوب از آن جدا شده است ، جرم باقی مانده از انواع درجه یک است. معمولا در پخت و پز برای سرخ کردن استفاده می شود. این رقم مرغوب است، نقطه ذوب پایین تر، بو و طعم مطبوع دارد.

از چربی داخلی (تازه)، چربی ممتاز تهیه می شود. رنگ آن معمولاً زرد یا زرد روشن است اما در صورت ذوب شدن شفاف می شود. بالاترین درجه دارای بافت سفت است و با فقدان بو و طعم مشخص می شود.

هنگام رندر بیکن خام، درجه اول چربی گوشت گاو به دست می آید. از نظر رنگ و قوام تفاوتی با پریمیوم ندارد اما بویی از ترقه دارد.

چربی درجه دو از چربی تازه داخلی با کیفیت خوب تهیه می شود. رنگ آن کمی مایل به خاکستری است، بوی و طعم ترقه دارد. وقتی ذوب شد، کاملا شفاف نیست.

ترکیب

چربی گوشت گاو حاوی اسیدهای چرب، محصولات خاکستر، کلسترول، بتا کراتین، پتاسیم، سدیم، مس، منگنز، فسفر، کربوهیدرات، پروتئین است.

کالری آن را افزایش دهید900 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

با عناصر کمیاب به شکل سلنیوم، آهن، مس، روی غنی شده است. خوک گاو برای دندان ها، پوست، استخوان ها، اندام های داخلی مفید است.

غنی شده با ویتامین های A، E، N، D.

سود

چربی های حیوانی (در محدوده معقول) باعث افزایش ایمنی و مقاومت بدن در برابر ویروس ها، تقویت رشد مو، تقویت بافت استخوان و دندان ها می شود. چربی های حیوانی به ویژه برای کودکانی که ویتامین D و A را از آنها دریافت می کنند مفید است.

کلسترول موجود در چربی نیز در مقادیر معقول برای کودکان و بزرگسالان مفید است، به عنوان یک ماده عایق عمل می کند که اعصاب مغز و نخاع را احاطه کرده و اسیدهای صفراوی تولید می کند که به جذب چربی ها کمک می کند. کلسترول باعث تولید هورمون ها توسط غدد فوق کلیوی می شود که جذب فسفر و کلسیم را تسریع می کنند.

چربی گاو براق هضم را بهبود می بخشد، اثر ملین مختصری دارد، به درمان اختلالات بافت استخوانی در مفاصل کمک می کند، فرآیندهای متابولیک را در بدن انسان تقویت می کند.

از زمان های قدیم پزشکان گنجاندن این محصول را در رژیم غذایی برای غش کردن، کاهش شنوایی، بیماری های روانی توصیه می کردند.

چربی داخلی گوشت گاو در تهیه لوازم آرایشی و دارویی استفاده می شود، اغلب در طب عامیانه برای تهیه انواع پمادها و همچنین در درمان برونشیت، سرفه، برای التیام ترک ها استفاده می شود. پا و پاشنه در زیبایی، در زمستان برای مرطوب کردن پوست، ساخت ماسک استفاده می شودتقویت مو.

ضرر

علی رغم فواید چربی گوشت گاو، موارد منع مصرفی وجود دارد. لازم است مقدار چربی خورده شده در آترواسکلروز محدود شود. برای بیماری های کلیه، کبد و کیسه صفرا، ورم معده، با افزایش اسیدیته شیره معده باید کاملاً ترک شود.

مصرف بی رویه غذاهای سرخ شده منجر به افزایش کلسترول در بدن می شود که منجر به بیماری های سیستم قلبی عروقی و بیماری های دستگاه گوارش می شود.

به دلیل اینکه نقطه ذوب چربی از دمای بدن انسان بالاتر است، جذب آن دشوار است که می تواند به معده و روده آسیب برساند. حدود 50 درصد از انرژی بدن صرف هضم گوشت گاو می شود. آن دسته از بقایای چربی که پردازش نشده اند در روده بزرگ تجمع می یابند، جایی که باکتری های گندیده شروع به رشد می کنند و بدن ما را مسموم می کند. علاوه بر این، گوشت گاو تحت درمان با آنتی بیوتیک یا داروهای هورمونی نیز خطرناک است.

اطلاعات مفید

سرآشپزهای مشهور جهان توصیه های زیر را ارائه می دهند:

• پیه گاو رندر شده برای پختن سبزیجات، غذاهای گوشتی و غلات مناسب تر است؛
• نباید یخ زده شود، زیرا در معرض سرما قرار گرفتن تمام خواص مفید آن از بین می رود؛
• فقط باید از لاشه حیوانات تازه تهیه شود.

برنامه

چربی فوق کلاس در پخت و پز برای پخت غذاهای گوشتی یا برای غذاهای سرخ شده استفاده می شود. غذاهای پخته شده با چربی گوشت گاو سالم هستند. بسیاری استفاده می کنندهنگام پخت از آن برای چرب کردن ورق های پخت استفاده کنید.

این نوع چربی حیوانی برای غذاهای رژیمی و افرادی که می خواهند وزن کم کنند مناسب نیست، زیرا این محصول کالری بسیار بالایی دارد.

چربی گوشت گاو با موفقیت در طب سنتی و زیبایی استفاده می شود. به عنوان مثال، در مراقبت از مو. بسیاری از خانم ها ماسکی تهیه می کنند که ریشه مو را تقویت و تغذیه می کند. دستور تهیه چنین ماسکی بسیار ساده است: شما به حدود 200 گرم چربی و مقدار کمی آب نیاز دارید، روی حرارت کم باید آب را کاملا تبخیر کنید و باقیمانده جرم را صاف کرده و به ریشه مو بمالید، بپیچید. سر. ماسک را با آب گرم و شامپو بشویید.

باید به خاطر داشت که هر محصولی می تواند به بدن شما آسیب برساند. بنابراین، شما باید با تدوین رژیم غذایی خود بسیار دقیق و با دقت رفتار کنید. توصیه می شود از یک متخصص تغذیه مشاوره بگیرید تا غذا نه تنها خوشمزه، بلکه سالم باشد.