بخارا پلو: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بخارا پلو یک غذای سنتی از غذاهای ملی ازبکستان است. می تواند گوشتی یا گیاهی باشد. اغلب آن را بر اساس بره نه چندان چرب و برنج دانه بلند درست می کنند. اما گاهی به ترکیب آن زردآلو، آلو خشک، کشمش، کدو تنبل یا نخود اضافه می شود. در مقاله امروز ساده ترین و جالب ترین دستور پخت چنین غذاهایی را خواهید یافت.

گزینه روزه

در بخارا پلو با میوه های خشک که مطابق با تکنولوژی توضیح داده شده در زیر پخته می شود، حتی یک گرم گوشت وجود ندارد. بنابراین، برای کسانی که به دلایلی از رژیم گیاهخواری پیروی می کنند، یک یافته واقعی خواهد بود. طعم شیرین و ترش جالب و عطر مطبوعی دارد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• یک دو لیوان برنج بلند.
• 2/3 قاشق چایخوری ادویه پلو (مخلوط زیره، زردچوبه، زرشک و فلفل).
• هویج بزرگ.
• یک قاشق غذاخوری شوید خشک.
• پیاز پیاز.
• 3 قاشق غذاخوری کشمش کامل.
• یک سر سیر.
• 6-7 عدد زردآلو خشک.
• نمک و هرروغن نباتی.

در صورت تمایل می توان به پلو گیاهی یهودیان بخارایی چند آلو اضافه کرد. به لطف وجود این محصول، غذایی که طبخ می کنید طعم و عطر خاصی پیدا می کند.

شرح فرآیند

سبزیجات پوست گرفته، شسته و خرد می شوند. پیازها را به حلقه های چهارم، هویج - به نوار برش می دهیم. سیر را همانطور که هست رها کنید. تنها چیزی که از آن جدا می شود پوسته نازک بالایی است.

در یک دیگ ته ضخیم که در آن کمی روغن نباتی گرم شده است، پیاز را با هویج بریزید و سرخ کنید. به محض اینکه سبزی ها کمی قهوه ای شدند، سبزی های خشک و ادویه ها برای آنها ارسال می شود. کشمش، زردآلو خشک خرد شده، آلو خشک و برنج از قبل شسته شده روی آن پخش می شود. یک سر کامل سیر در وسط گیر کرده و با آب صاف شده پر می شود.

پلو آینده را نمک زده و به اجاق می فرستند. آن را بپزید تا برنج کاملا پخته شود. به طور معمول، این کار سی تا پنجاه دقیقه طول می کشد. بخارا پلو آماده که دستور پخت با عکس آن در مقاله امروز قابل مشاهده است، از روی شعله خارج شده، در یک حوله ضخیم پیچیده شده و به مدت نیم ساعت به حال خود باقی می ماند. بعد از این مدت، آن را در بشقاب ها می چینند و برای شام سرو می کنند.

نوع بره

این غذای ساده و دلچسب نه تنها برای یک ناهار خانوادگی، بلکه برای یک شام جشن نیز عالی است. این بر اساس یک فناوری بسیار ساده تهیه شده است که هر مبتدی به راحتی می تواند بر آن مسلط شود. این دستور پخت بخارا پلو وجود مجموعه خاصی از اجزا را فرض می کند. بنابراین، پیشاپیشمطمئن شوید که در لحظه مناسب در دسترس دارید:

• کیلو گوشت بره.
• 900 گرم هویج.
• کیلو برنج.
• 150 گرم از هر کدام کشمش و پیاز.
• 300 میلی لیتر روغن پنبه دانه.
• نمک و ادویه.

زعفران، فلفل آسیاب شده و زردچوبه به عنوان ادویه هایی که برای تهیه بخارا پلو استفاده می شود، ایده آل هستند. برای برنج، بهتر است انواع نرم دانه بلند خریداری کنید که طعم شیرینی داشته باشد.

توالی اعمال

برنج را با آب سرد ریخته و چند ساعت می گذاریم. سپس کاملاً شسته می شود و مایع آن را چندین بار تغییر می دهند و می جوشانند تا نیم پز شود. سپس آن را داخل آبکش می اندازند و منتظر می مانند تا رطوبت اضافی آن خارج شود.

گوشت بره خرد شده را در تابه ای جداگانه قرار داده و به اجاق گاز می فرستیم. کمی قبل از پایان پخت، می توانید آب گوشت را کمی نمک بزنید. سپس تکه های گوشت بره را به یک دیگ سرد دیواره ضخیم منتقل کرده و روی آن را با یک لایه پیاز خرد شده می پوشانیم. هویج خرد شده روی آن قرار می گیرد و همه اینها با آب گوشت ریخته می شود. پس از به جوش آمدن مایع، آتش به حداقل می رسد و بخارا پلو آینده به مدت یک ربع خاموش می شود. بعد از پانزده دقیقه برنج و ادویه ها را در دیگ ریخته و روغن داغ شده می ریزند. همه اینها را در چندین مکان با یک مشعل چوبی سوراخ می کنند، با یک درب می پوشانند و روی اجاق می گذارند. بعد از پنج دقیقه شعله را خاموش کنید و بگذارید پلو بپزد. غذای آماده قبل از سرومی توان مخلوط کرد. اما اغلب آن را در یک بشقاب به صورت لایه لایه می چینند - ته آن برنج و روی آن هویج و تکه های گوشت.

نوع نخود

این دستور کمی با دستورهای قبلی متفاوت است. بنابراین قبل از تهیه بخارا پلو با کشمش و نخود مطمئن شوید که خانه شما تمام محصولات لازم را دارد. در این مورد، شما نیاز دارید:

• 500-800 گرم گوشت.
• 600-700 میلی لیتر روغن بذر کتان.
• 200 گرم دم چربی بره.
• جفت پیاز.
• کیلو هویج.
• یک دو حبه سیر.
• 1.5 کیلوگرم برنج.
• قاشق چای خوری جیرا.
• 100-200 گرم نخود گرد.
• 4 قاشق غذاخوری نمک.
• 100 گرم کشمش زرد.

الگوریتم آشپزی

چند ساعت قبل از شروع فرآیند، باید نخودها را در آب سرد خیس کنید و در دمای اتاق بگذارید. این ترفند کوچک به شما امکان می دهد زمان پخت این محصول را به میزان قابل توجهی کاهش دهید.

برنج را با دو قاشق غذاخوری نمک ترکیب کرده و با آب داغ ریخته و به مدت نیم ساعت می گذاریم. در حین خیساندن غلات می توانید بقیه مواد لازم برای پخت پلو را انجام دهید.

گوشت شسته شده را به قطعات بزرگ برش می دهند تا در طول فرآیند عملیات حرارتی آبدار بودن خود را حفظ کنند. سپس همراه با دم چرب سرخ می شود تا یک رنگ طلایی روشن ظاهر شود. به محض اینکه گوشت بره کمی سرخ شد، پیازهای خرد شده را روی آن می چینند. همه چیز را خوب مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و بجوشانیدروی حداقل حرارت به معنای واقعی کلمه پنج دقیقه بعد، هویج ریز خرد شده به آنجا فرستاده می شود و به پخت و پز ادامه می دهد. بعد از حدود نیم ساعت سیر، کشمش بخار پز، زیره و نخود خوب شسته شده را که قبلاً در آب سرد کهنه کرده اند، به همراه سبزیجات به گوشت اضافه می کنند. همه اینها زیر درب حدود ده دقیقه بجوشد.

سپس برنج شسته شده، کمی زیره بیشتر و یکی دو قاشق غذاخوری نمک در همان دیگ می فرستند. پلو آینده را با آب جوش ریخته و می پزند تا همه مواد کاملا بپزند.

گزینه در مولتی کوکر

این دستور غذا از این جهت جالب است که شامل استفاده از یک اجاق گاز معمولی نیست، بلکه یک وسیله آشپزخانه مدرن است. قبل از شروع پختن بخارا پلو، حتماً در دسترس داشته باشید:

• کیلو گوشت گاو یا بره بدون چربی.
• 500 گرم برنج بلند.
• یک دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• هویج بزرگ.
• یک سر سیر.
• پیاز پیاز.
• 800 میلی لیتر آب.
• یک دو قاشق غذاخوری ادویه برای پلو.
• نمک و شوید خشک.

در کاسه دستگاه که از قبل کمی روغن نباتی در آن ریخته شده، نیم حلقه های پیاز، نوارهای هویج و تکه های گوشت بریزید. همه اینها در حالت "سرخ کردن" به مدت ده دقیقه پخته می شود. سپس برنج، ادویه جات و حبه های سیر از قبل شسته شده به آرام پز فرستاده می شود. همه اینها با آب ریخته می شود، با یک درب پوشانده می شود و در حالت "Pilaf" قرار می گیرد. بعد از اتمام برنامه تا نیم ساعت دستگاه باز نمی شود و فقط بعد از سی دقیقهپس از سیگنال، پلو دم کرده را به آرامی مخلوط کرده، روی بشقاب ها گذاشته و برای شام سرو می شود. اشتهای مبارک!