ماهی در سس گوجه فرنگی - یک غذای خوشمزه برای میزهای جشن و روزمره

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خیلی ها طعم ماهی در سس گوجه فرنگی را از دوران کودکی به یاد دارند. چنین غذایی هنوز در مهدکودک ها تهیه می شود و با پوره سیب زمینی سرو می شود. بسیاری از کودکان از خوردن چنین ماهی لذت می برند، زیرا خوشمزه و درخشان است و علاوه بر این، حتی بچه ها نیز می دانند که چقدر مفید است. این غذا در دهه 90 نیمه گرسنه محبوبیت قابل توجهی به دست آورد، زمانی که به ندرت چیزی خوشمزه با قیمت مقرون به صرفه در قفسه فروشگاه ها یافت می شد. ماهی در سس گوجه فرنگی، پخته شده در خانه، یک غذای نسبتا مقرون به صرفه و در عین حال بسیار خوشمزه است. این عشق مردم را توضیح می دهد. امروزه چنین ماهی ها نه به خاطر صرفه اقتصادی بلکه به دلیل طعم فوق العاده پخته می شوند. علاوه بر این، به لطف بیان و ارگانیک بودن، این دستور غذا حتی در منوی رستوران جایگاه شایسته ای پیدا کرده است. پس مزایا، طعم، صرفه جویی، سهولت در تهیه، برگ برنده اصلی ماهی خورش شده در سس گوجه فرنگی است. بیایید امتحان کنیم و این غذای فوق العاده را بپزیم!

ماهی انتخاب کنید

اسپات کوچک، سفیدک آبی ارزان قیمت، قزل آلای نجیب، استیک های بزرگ گربه ماهی - تقریباً هر ماهی برای این دستور غذا مناسب است. قوانین زیادی نیستفلس ها را باید تمیز کرد، فلس های بزرگ را تکه تکه کرد و کوچک را کامل خورش داد. ماهی در سس گوجه فرنگی - دستور العمل کاملاً جهانی است و برای اکثر انواعی که برای تهیه غذاهای تعطیلات و روزمره استفاده می کنیم مناسب است. اما بهترین ماهی برای این غذا ماهی است که حاوی حداقل استخوان باشد: هیک، پولاک، سوری، ماهی خال مخالی، سالمون.

چگونه سس گوجه فرنگی درست کنیم؟ دستور پخت، مواد اولیه و روش های پخت

علاوه بر ماهی، به سبزیجات نیز نیاز دارید: پیاز، هویج، سیر. در حالت ایده آل، گوجه فرنگی تازه باید برای پایه گوجه فرنگی استفاده شود، اما می توان از ماکارونی یا آب میوه نیز استفاده کرد. در صورت تمایل، فلفل دلمه ای، گیاهان، ریشه، زنجبیل به سس اضافه می شود.

سس بهتر است جداگانه تهیه شود. برای این کار پیاز ریز خرد شده، هویج رنده شده، تکه های سبزیجات دیگر را در روغن سرخ کنید. با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت، گوجه فرنگی را از گوجه فرنگی درست می کنیم (توصیه می شود ابتدا پوست و دانه های درشت را جدا کنید). وقتی پیاز شفاف شد و هویج ها آب طلایی بیرون آورد، می توانید گوجه فرنگی را داخل آن بریزید. نیازی نیست برای مدت طولانی بجوشانید، فقط آن را بجوشانید.

نسبت تقریبی محصولات به شرح زیر است: یک کیلوگرم ماهی به دو عدد پیاز، یک هویج و یک و نیم لیوان مایع نیاز دارد. اگر از رب گوجه فرنگی استفاده می شود، باید 2-3 قاشق غذاخوری در آب مخلوط شود. بعد از جوش آمدن، ادویه ها و نمک مورد علاقه خود را اضافه کنید.

چگونه ماهی را در سس گوجه فرنگی بپزیم؟

روی سس خورشتی را با درب بپوشانید و کنار بگذارید تا بپزدخیس شد و اصرار کرد. ماهی را تکه تکه می کنیم یا لاشه های کوچک کامل را برداشت می کنیم. اگر برنامه ریزی شده است که ماهی با سر استفاده شود، آبشش ها باید برداشته شوند. در غیر این صورت، ظرف معطر و لطیف را با بوی گل آغشته می کنند.

برای اینکه ماهی در سس گوجه فرنگی شکل خود را حفظ کند و در حین پخت از هم نپاشد، از قبل آن را در روغن سرخ کنید. اکثر گونه ها نیاز به نان آردی دارند. فقط مقدار آرد باید حداقل باشد. تکه های سرخ شده را به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید. وقتی همه ماهی ها آماده شد به مرحله بعدی یعنی خورش می رویم.

برای این کار سس را در قابلمه بریزید تا روی ماهی را بپوشاند. فرآیند بعدی باید روی حرارت کم، زیر درب انجام شود، به طوری که ماهی خورشتی در سس گوجه فرنگی نرم شود. در فرآیند پخت و پز، باید ظرف را امتحان کنید تا تصمیم بگیرید که آیا اسید، تندی، شیرینی اضافه کنید. خیلی به گوجه فرنگی بستگی دارد، زیرا طعم آنها بسیار متفاوت است. اگر معلوم شد که ظرف خیلی ملایم است، می توانید کمی آب لیمو، سس سویا، آجیکا به آن اضافه کنید. در انتها سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید - طعم غذا را بیشتر می کند.

صحبت از ظروف بود. بهتر است چنین ظرفی را در قابلمه یا قابلمه چدنی، قابلمه ای شیشه ای و سرامیکی بپزید. همچنین در یک غذای معمولی غاز عالی می شود.

سرویس برای میز

به عنوان یک قاعده، ماهی در سس گوجه فرنگی بلافاصله در بشقاب ها سرو می شود. به طوری که حتی یک قطره سس معطر بیهوده هدر نمی رود، تکه های ماهی در بالای ظرف کناری گذاشته می شود. با رنگ شیک سس، تازهسرسبزی برای تزیین می توانید از تکه های رنگارنگ سبزیجات تازه، زیتون، زیتون سیاه، کنسرو ذرت استفاده کنید.

تزیین، جفت کردن غذا

ماهی در سس گوجه فرنگی، که دستور پخت آن در بالا توضیح داده شد، با بیشتر غذاهای جانبی سبزیجات و غلات سازگار است. اگر پاستا با ماهی سرو می شود، بهتر است آنهایی را انتخاب کنید که سس را خوب نگه می دارند: صدف، پر، گوش ماهی. اگرچه با اسپاگتی بلند به خوبی هماهنگ می شود.

برای سفره جشن می توانید مارچوبه خورشتی، سیب زمینی نو، نخود سبز له شده، پاستا را انتخاب کنید. و برای یک شام معمولی خانوادگی، می توانید فرنی آب پز را با کره معطر سرو کنید.

علاوه بر مخلفات، ماهی در سس گوجه فرنگی را می توان با ترشی خانگی، قارچ ترشی، سالاد سبزیجات فصل سرو کرد. نان نیز نقش مهمی ایفا می کند، زیرا بسیاری از مردم دوست دارند آن را در سس گوجه فرنگی ترش و شیرین فرو کنند.