رول گوشت خوک: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

رول خوک یک غذای بسیار خوش رنگ و خوش طعم است که اغلب در سفره های تعطیلات سرو می شود. در نگاه اول، آماده سازی نسبتاً پیچیده و طولانی به نظر می رسد. اما اگر دستور پخت صحیح و ویژگی های آشپزی را بدانید، در واقع همه چیز بسیار ساده تر است. در اینجا انواع مختلفی از گزینه های آشپزی برای این غذا وجود دارد که تمام خانواده و مهمانان شما آن را دوست خواهند داشت.

رولت سرد برای میان وعده

این غذا به عنوان یک پیش غذای سرد در سفره جشن خوب است. رول رنگ بندی خوبی دارد و تهیه آن نسبتاً آسان است. فقط باید این عامل را در نظر گرفت که پخت و پز باید 1 روز قبل از جشن مورد نظر شروع شود. برای تهیه این غذا برای 10 وعده، باید مقدار زیر را مصرف کنید:

• توپ کیو خوک (کمر) - 450 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 150 گرم (توصیه می شود از قرمز و سبز استفاده کنید)؛
• پنیر سفت - 150 گرم؛
• ژامبون - 100 گرم؛
• شوید - 30 گرم؛
• ژلاتین - 30 گرم

برای خوشمزه شدن فوق العاده گوشت باید از آویشن، رزماری وگشنیز آسیاب شده.

فرآیند آشپزی

فرآیند ایجاد یک ظرف بسیار ساده است، اما برای اینکه در مورد اینکه چه کاری باید انجام دهید گیج نشوید، توصیه می شود دستورالعمل های مرحله به مرحله را دنبال کنید:

1. توپ سفید تمیز و شسته شده باید به سه قسمت یکنواخت، تقریباً 150 گرم بریده شود.

2. گوشت را بین دو لایه فیلم قرار دهید و آن را به اندازه کافی بزنید، ضخامت آن باید حدود 0.4 سانتی متر باشد، گوشت را با چاشنی های لازم بپاشید، نمک و ژلاتین اضافه کنید.

3. حالا باید فیلینگ را آماده کنید. فلفل دلمه ای را از وسط نصف کنید، دانه ها و ساقه آن را جدا کنید. آن را خوب بشویید و به نوارهای نازک برش دهید، همان شکل برش برای ژامبون باید باشد.

4. پنیر سفت را رنده کنید. شوید را خیلی سفت خرد کنید. همه مواد برای فیلینگ را در یک کاسه با هم مخلوط کنید سپس روی تکه های گوشت آماده شده قرار دهید.

5. به آرامی یک گوشت خوک سفت را بپیچید و در فویل بپیچید. روی یک ورقه پخت قرار دهید، مقدار کمی آب اضافه کنید.

6. محصول نیمه تمام را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 40 دقیقه قرار دهید.

7. پس از مدت زمان تعیین شده، رول را بگیرید و مقداری بار روی آن قرار دهید. ظرف را تا روز بعد به یخچال بفرستید. در این مدت رول به خوبی خنک می شود.

8. روز بعد فویل را بردارید و به برش های نازک برش دهید و با احتیاط در بشقاب قرار دهید. با سبزی فراوان تزئین کنید.

دستور پخت رول خوک در فر

برخلاف مورد قبلی، ایناین ظرف بلافاصله پس از عملیات حرارتی به صورت گرم سرو می شود. گوشت بسیار آبدار و لطیف است و کپر آن را بسیار غیر معمول می کند. برای اینکه چیزی شما را از آشپزی منحرف نکند، ابتدا باید همه محصولات را آماده کنید و تنها پس از آن می توانید آشپزی را شروع کنید. بگیر:

• 500 گرم کیو توپ گوشت خوک؛
• 200 گرم قارچ (قارچ، قارچ صدفی یا هر نوع دیگری)؛
• کپر - 50 گرم؛
• 100 گرم سس مایونز؛
• چند ترشی؛
• 150 گرم پنیر سفت یا موزارلا.

از ادویه ها توصیه می شود از گیاهان پروونس و پاپریکا استفاده کنید.

دستور پخت رول خوک با عکس

دستورالعمل های زیر به شما امکان می دهد یک غذای شگفت انگیز را برای هر مهماندار تازه کار تهیه کنید. برای تهیه رول گوشت خوک شکم پر، باید یک توپ گوشت خوک بردارید و آن را به 3 قسمت تقسیم کنید. با ضخامت تا 0.5-0.7 سانتی متر بزنید بعد ادویه و نمک لازم را اضافه کنید، می توانید به جای نمک از سس سویا استفاده کنید، در این صورت دستورالعمل خاصی وجود ندارد.

قارچ ها را خوب آبکشی کرده و ورقه ای برش دهید، در تابه تفت دهید تا پخته شوند، کمی نمک به آن اضافه کنید و در کاسه ای عمیق بریزید. کپر خرد شده و خیار رنده شده را با پنیر به آنجا بفرستید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

هر تکه گوشت آماده شده را با سس مایونز آغشته کنید و مواد را روی آن قرار دهید. اگر سیر دوست دارید، ابتدا باید آن را خرد کرده و به سس مایونز اضافه کنید. فیلینگ را روی توپ کیو خوک قرار دهید و رول را محکم بغلتانید. لبه ها را با خلال دندان فشار دهید. اگر قبلاجشن ها هنوز زمان زیادی دارند، محصولات نیمه تمام را می توان در یخچال پنهان کرد. در این حالت، آنها را می توان در طول روز ذخیره کرد.

درمان حرارتی

اگر مهمانان از قبل دور هم جمع شده اند و به زودی زمان سرو غذاهای داغ فرا می رسد، می توانید شروع به پخت رول کنید. برای انجام این کار، باید یک تابه گریل را روی آتش بگذارید، اگر آنجا نیست، می توانید از معمولی استفاده کنید. می توانید روغن نباتی یا زیتون را اصلاً یا خیلی کم اضافه کنید. رول ها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. سپس روی سینی فر چرب شده قرار دهید. محصولات نیمه تمام را به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید. دما باید حدود 200 درجه باشد.

بعد از زمان تعیین شده می توان ظرف تمام شده را خارج کرد. باید آن را به قطعات تقسیم شده با ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید. به زیبایی در بشقاب بچینید و با تکه های فلفل دلمه ای قرمز یا کرن بری تزئین کنید. همچنین استفاده از فضای سبز را فراموش نکنید.

رول صفاق بزرگ

اگر رول های قبلی کوچک بودند، این یکی از یک تکه کامل گوشت درست می شود. صفاق نباید خیلی چرب باشد؛ قبل از پخت و پز، باید یک چکش بزرگ آشپزی تهیه کنید، زیرا گوشت باید برای مدت طولانی ضرب و شتم شود. برای پخت و پز، باید مصرف کنید:

• گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
• گوشت خوک چرخ‌کرده - 400 گرم (توصیه می‌شود بیشترین مقدار را مصرف کنید)؛
• قوطی زیتون;
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• چند حبه سیر؛
• سبز - 40 گرم؛
• موضوع آشپزی.

ادویه ها نقش زیادی در تهیه هر غذا دارند. در این صورت استفاده از پاپریکا، گشنیز، هل، فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده توصیه می شود. علاقه مندان به غذاهای تند همچنین می توانند یک فلفل تند را به فیلینگ اضافه کنند.

چگونه آشپزی کنیم؟

صفاق باید خوب شسته شود، اگر چرب است چربی اضافی را با چاقو از بین ببرید. اکنون سخت ترین فرآیند فرا می رسد، گوشت باید خوب هم زده شود، ضخامت آن باید حدود 1 سانتی متر باشد. این روش بهتر است به یک مرد سپرده شود. وقتی گوشت آماده شد، باید نمک و ادویه ها را به مقدار زیاد بپاشید. کنار بگذارید و شروع به تهیه فیلینگ کنید.

یک قابلمه کوچک بردارید و تخم مرغ ها را در آن بریزید و یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. آنها باید به مدت 8 دقیقه بجوشد، سپس محصول را زیر آب سرد قرار داده و تمیز کنید. آنها را به 6 قسمت برش دهید.

گوشت خوک چرخ شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، مقدار مورد نیاز زیتون را که قبلاً از وسط نصف شده بود، ارسال کنید. سیر را در گوشت چرخ کرده رنده کنید و سبزی ها را خرد کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و مزه دار کنید.

فیلینگ را روی یک تکه بزرگ گوشت قرار دهید، تخم مرغ ها را در یک ردیف روی آن قرار دهید. رول را محکم بغلتانید، لبه های آن را به داخل بپیچید یا با چوب های بامبو فشار دهید. گوشت را با نخ آشپزخانه خوب ببندید.

پخت غذا در فر

فرآورده گوشتی نیمه تمام آماده است، اکنون باید پخته شود. رول را باید در فویل پیچیده کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، یک لیوان آب روی آن بریزید. این برای پایین تر لازم استبخشی در طول عملیات حرارتی نسوخت.

فر را از قبل با دمای ۲۲۰ درجه گرم کنید، گوشت را به مدت ۹۰ دقیقه بپزید. بعد از مدت زمان تعیین شده فویل را بردارید و مدتی دیگر به پخت ادامه دهید تا رول رنگ قرمز زیبایی پیدا کند.

وقتی ظرف آماده شد آن را از فر خارج کرده و به قطعات برش دهید. اگر غذا روی میز جشن سرو می شود و نمی خواهید روند پخت و پز طولانی را با مهمانان سپری کنید، می توانید رول را پخته، برش دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. وقتی زمان سرو غذای داغ رسید، می توانید چند دقیقه قبل آن را در فر داغ قرار دهید و گرم کنید. سپس آن را در بشقاب قرار دهید، با مقدار زیادی سبزی تزئین کنید.

در صورت تمایل می توانید این غذا را با سس ساده سرو کنید. در یک قابلمه 150 میلی لیتر خامه کم چرب، 70 میلی لیتر سس سویا و چند حبه سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید. آن را روی آتش بگذارید و چند دقیقه آن را گرم کنید. در این فاصله، باید 50 میلی لیتر آب سرد بخورید، ½ قاشق غذاخوری نشاسته را در آن رقیق کنید. مایع را داخل سس بریزید، آن را روی آتش نگه دارید تا جرم شروع به غلیظ شدن کند، سپس حرارت را خاموش کنید.

اکنون چندین گزینه برای پختن رول های گوشت خوک پخته می دانید، همه آنها می توانند به شاهکارهای واقعی هر میز تعطیلات تبدیل شوند. اما می‌توان آن‌ها را در یک شام خانوادگی توسط عزیزانتان نوازش کرد.